燒茄子怎麼燒好吃

『壹』 紅燒茄子怎麼做才好吃

食材明細

主料

• 長茄子1個

• 輔料

• 大蒜2粒

• 小米辣2個

• 調料

• 鹽1勺

• 生抽兩勺

• 蚝油1勺

• 白糖1小勺

• 玉米澱粉1小勺

• 清水半碗

• 花生油適量

• 醬香口味

• 燒工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

家常紅燒茄子的做法步驟

• 

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  成品圖。

『貳』 燒茄子怎麼燒好吃

1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鍾左右；

2、擠去腌出的水分，備用；

3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；

8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鍾吧，看你加了多少熱水了；

12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；

14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

『叄』 燒茄子，怎麼做好吃

首先作為家常菜，本不應該去刻意追求食材的適用性，是茄子都可以做這道菜，如果追求口感和切的時候更方便，那麼推薦這種長條茄子，表面光滑飽滿，捏起來扎實不空心的就可以。

5，倒入調好的料汁，炒至湯汁黏稠上色

6，倒入蒜末，青椒塊炒勻後，可以倒點水澱粉勾芡，這樣口感會更香糯。

關於大蒜提前煸炒出香還是最後放，這個是要最後放的，因為這道菜取的大蒜的辛香味道，和茄子味道的融合。而先過油炒香的大蒜，就沒有了這個辛香味道了。

7，這樣一道簡單好做，又不輸飯店的燒茄子就做好了。