❶ 青魚段怎麼燒好吃
源於姑蘇的五香熏魚，，香中帶有甜甜的味道，除了當作冷盤，用來小酌下酒也很不錯。而我最喜歡把它當作零食般享用。
主料5人份
青魚1條
輔料
生抽30毫升
老抽5毫升
八角2個
桂皮1個
五香粉1勺
料酒10毫升
冰糖20克
步驟1蘇式五香熏魚的做法大全
准備烏青魚或青魚一條，處理干凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍干
步驟2蘇式五香熏魚的做法圖解
取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻
步驟3蘇式五香熏魚的家常做法
魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太干
步驟4蘇式五香熏魚的簡單做法
不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中
步驟5蘇式五香熏魚怎麼吃
每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃後，撈起控油
步驟6蘇式五香熏魚怎麼做
趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出「斯斯」聲
步驟7蘇式五香熏魚怎麼炒
若喜歡偏軟一點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會，更入味
❷ 做青魚怎麼做好吃
可以醬燉青魚，也可以油煎青魚，根據自己的喜好和口味兒來決定要怎麼製作。
❸ 青魚怎麼做好吃
用料：青魚2條(約680克)、大蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、胡椒粉少許、干辣椒3個、薑汁半勺、黃酒3勺、黃豆醬油3勺、陳醋1勺、豬油1勺、糖小半勺、鹽適量、雞粉少許
家常燉青魚的做法
1、青魚處理干凈，放鹽、薑汁、黃酒腌制10分鍾。
❹ 怎麼燉青魚好吃不腥
一、清蒸青魚
材料：青魚一條、蔥、姜、料酒、芡粉、鹽、味精等調味品適量。
做法：
1、先把青魚洗凈，去除魚鱗。取出內臟，把魚洗干凈。
2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鍾。
3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、薑片。
4、將裝著青魚的盤子放入蒸鍋蒸制，要用大火蒸10分鍾左右，然後將火關閉。
5、將蒸好的魚取出來，然後把原汁倒入炒鍋中，燒開後加入澱粉勾芡。
6、放入味精等調味品，把汁調好後澆到蒸好的魚上面即可。
二、燉青魚
材料：青魚一條、豬肉(肥瘦)250克、雞蛋一個、蔥、姜、香菜顆、料酒、芡粉、醬油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下。
2、豬肉切成片，香菜洗凈切段，將雞蛋和芡粉調成雞蛋糊。
3、腌過的魚撒上一層芡粉，放在糊內。
4、起熱鍋倒入花生油，燒至七、八成熱，將魚放入鍋中油炸成黃色，撈出備用。
5、鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、鹽、味精、水適量。
6、水燒開後放入炸好的魚塊。
7、先用旺火燒沸，再以文火煮10分鍾左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
❺ 青魚怎麼燒好吃又營養
一款湯汁濃郁醇厚，鮮香有味的酸菜魚；骨湯酸菜魚。
魚肉富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。
黃豆芽具有清熱明目，補氣養血的作用，能防止牙齦出血，降低膽固醇；黃豆芽性寒，可以改善由於上火引起的便秘。
酸菜有開胃健食、潤腸通便、殺菌抗炎、促進消化的效果。酸菜經過腌制之後纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化，但在胃腸中吸水性增強，能濕潤食物殘渣，還能刺激胃腸蠕動，促進排便，適合便秘人群食用，有潤腸通便之效。
用料；青魚中段600克，黃豆芽200克。（可以用黑魚，鰱魚，白魚等大些的魚）
調料；油，蔥，姜，蒜，料酒，骨湯酸菜魚調料一包，
骨湯酸菜魚調料一包裡麵包括了；酸菜一包，；碼味料一包，骨湯包一包，辣椒風味包（裡面有2個辣椒，應該很辣，我沒有放）
做法；1.青魚去鱗，去肚，洗凈瀝干，對半切開，去掉大骨，片去肚子邊的小骨，再在魚片上墊塊毛巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片，用清水漂凈，
2.把碼味料理的調料全部放入，再加些料酒，攪拌好入味。
3.鍋里油熱，放入蔥白，薑末，蒜末，煸炒出香味，
4.然後把酸菜包里的酸菜放入，煸炒出香味，
5.放入大半鍋清水，水可以多些，等下要煮魚骨頭，煮開2分鍾，（這樣會把酸菜里的味道煮出來）
6.把骨湯包里的骨湯放入湯里，
7.把魚骨頭，魚皮放入，大火煮開12分鍾，
8.把鍋里的食材全部撈出，放入大盆底部，
9.把洗凈的黃豆芽放入，這個食材可放可不放，我本人很喜歡吃黃豆芽，所以放入。大火煮開8分鍾，
10.把黃豆芽撈出，放入大盆，
11.把腌制好的魚片放入湯鍋里，用筷子劃散開，
12.大火煮開3分鍾，撈出，
13.把魚片放入，再把鍋里的湯汁倒入大盆，撒些蔥花，蒜泥，
14.在蔥花上澆上熱油，即可上桌開吃！（減肥人士，這道熱油不要放）
這道酸菜魚，用了一包「骨湯」，所以味道濃郁醇厚，有著骨頭的鮮香味，又不油膩，很不錯，辣椒包里的辣椒沒有用，所以是微微有些辣，連寶寶都可以吃，而且連說好吃。
這道酸菜魚也非常適合減肥人士吃，（最後那道熱油就不用澆了）
小貼士；1.減肥人士吃，最後那道熱油不要澆。炒酸菜的油也要少些。
2.家有小朋友吃飯，調料包里的辣椒不要放入。
3.湯汁很濃郁，多下的湯汁可以下面條吃（1人份，多了味道就淡。
❻ 家常青魚怎麼做好吃法大全
一、清蒸青魚
材料：青魚一條、蔥、姜、料酒、芡粉、鹽、味精等調味品適量。
做法：
1、先把青魚洗凈，去除魚鱗。取出內臟，把魚洗干凈。
2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鍾。
3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、薑片。
4、將裝著青魚的盤子放入蒸鍋蒸制，要用大火蒸10分鍾左右，然後將火關閉。
5、將蒸好的魚取出來，然後把原汁倒入炒鍋中，燒開後加入澱粉勾芡。
6、放入味精等調味品，把汁調好後澆到蒸好的魚上面即可。
二、燉青魚
材料：青魚一條、豬肉(肥瘦)250克、雞蛋一個、蔥、姜、香菜顆、料酒、芡粉、醬油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下。
2、豬肉切成片，香菜洗凈切段，將雞蛋和芡粉調成雞蛋糊。
3、腌過的魚撒上一層芡粉，放在糊內。
4、起熱鍋倒入花生油，燒至七、八成熱，將魚放入鍋中油炸成黃色，撈出備用。
5、鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、鹽、味精、水適量。
6、水燒開後放入炸好的魚塊。
7、先用旺火燒沸，再以文火煮10分鍾左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
三、紅燒青魚
材料：青魚一條、芡粉、姜、蒜、小米椒、蔥、料酒、玉米油、醬油、鹽、味精等。
做法：
1、將魚宰殺洗凈瀝水，魚身切花刀。
2、生薑切絲、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香蔥切碎備用。
3、鍋中放入適量的油燒熱，放入青魚煎制兩面後盛出。
4、鍋中留底油，放入生薑、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的魚，加入料酒。
6、分別加入鹽、醬油及適量的水大火燒開後改小火燒制15分鍾關火。
7、將魚撈出擺盤。
8、鍋中魚湯加入少量水澱粉勾薄芡，將芡汁倒在魚身上。
9、撒上蔥花即可。
❼ 青魚怎麼做才好吃
燉青魚
材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1個，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、薑片、玉米粉、水澱粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法：
1、將青魚洗凈，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌片刻；豬肉洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2、在腌過的魚上撒層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱，下魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒沸後放入炸好的魚塊，用大火燒沸後再改用小火燉10分鍾左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青魚
材料：青魚、醬油
做法：
1、青魚洗凈，去除內臟，待用。
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。
小貼士：
1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用。
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃。
3、醬油推薦海天的特級一品鮮。
茄汁青魚
材料： 青魚800g，番茄醬1瓶（約300g），白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g。
做法：
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化 。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鍾 。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鍾 。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。