⑴ 怎樣清蒸黃花魚好吃
工藝 ：蒸
口味 ：清淡、鮮味
難度 ：中等
時間 ：5分鍾
食材 ：黃瓜魚黃花魚
輔料 ：花生油、蒸魚豉油、生薑、蔥、青紅酒
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的咸魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
⑵ 黃魚怎麼蒸好吃
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈，自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下。
2、魚沖洗干凈後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後腌製片刻；
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鍾左右就要起鍋；
5、然後把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
⑶ 清蒸黃花魚怎麼做才好吃
清蒸黃花魚的步驟和細節
備料
主料：黃花魚一條
輔料：大蔥一根、小蔥兩根、青紅椒各少許、生薑一塊、蒸魚豉油二十克、豬油適量
清蒸黃花魚之步驟
步驟一、首先准備黃花魚清洗干凈，把腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈（這一步一定要清洗干凈，否則魚蒸出來會比較腥），然後在魚身上兩面各開三刀（這樣後期蒸的時候容易入味）
步驟二、接著用料酒把魚一身抹一邊，再把生薑蔥切成片放到肚子里，腌制十分鍾（腌制的目地不僅為了提鮮，也可以去除腥味）
步驟三、然後再准備生薑蔥擺在盤底，腌制好的魚放在生薑蔥上面，接著魚身上再次放點生薑蔥（要讓魚肉吃起來有蔥姜味才行，這樣入口會更有口感）
步驟四、蒸鍋上汽之後，把魚放進去，蓋上蓋子蒸八分鍾端出來（大一些的要蒸十分鍾才行），然後把蒸魚汁油倒在魚盤里（魚的湯汁要是多，那就倒掉一些），再把青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲，放入水中浸泡一會
步驟五、最後一步就簡單了，撿去表面姜絲，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，鍋內燒油至八成熱，然後均勻地澆在青椒絲和蔥絲上面，這時候香味就會撲鼻而來，這道美味的清蒸魚也就大功告成了
清蒸黃花魚之總結
一般在我們內陸很難看到活的黃花魚，這是因為黃花魚一離開海水就活不長，這導致我們一般烹飪的黃花魚都是冷凍過的。而對於蒸魚流出來的湯汁，有的人說太腥要倒掉，有的要留下，其實我認為留下是可以保留魚的香味，同時上桌更有看相，不會有那種乾乾的感覺
⑷ 怎樣做清蒸黃花魚最好吃
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。
做法：
黃花魚1條約400克、姜米15克、蒜蓉15克、紅辣椒碎15克、蔥花10克，花椒油、麻油、西檸汁各少許，鹽、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法
魚宰好洗凈，從魚肚位置切開，以少許鹽塗勻魚身內外，上碟，放上姜米、蒜蓉和紅辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西檸汁，入蒸爐蒸10分鍾，取出淋上熟油和豉油，撒上蔥花便成。
大黃花魚 1條
小蔥 2根
生薑 1塊
剁椒 1調羹
醬油 1調羹
做法
1. 冷凍的黃花魚提前放在冰箱冷藏層解凍，解凍後去鱗和內臟，用淘米水來洗魚，洗干凈之後放進第二遍淘米水1分鍾左右繼續去腥
2. 處理好的魚肚子下面和裡面各放2片姜，然後放進開了的蒸鍋蒸6分鍾，關火後用餘下的熱氣繼續悶著
3. 吃的時候取出來倒掉蒸出來的湯汁，扔掉魚裡面的薑片，在魚身上重新放上姜絲、蔥絲和剁椒，在邊上淋上醬油，澆上熱油就可以上桌了
1.蔥姜絲塗魚身，少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鍾。（撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味)
2.取腌制的魚，取一個蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面.鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鍾（這個時間以魚的大小來決定）出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌
⑸ 黃花魚怎麼蒸才好吃
【清蒸黃花魚】
[准備材料]：黃花魚1條，生薑1小塊，大蔥適量，紅椒絲少許，食用鹽適量，蒸魚豉油適量。
[製作步驟]：
1、黃花魚一條，去掉魚鱗去除內臟，魚鰓部分也去除一下，肚子里的黑膜油脂處理干凈。
2、處理好的黃花魚背部劃上幾刀，放入薑片腌制一下去腥。
3、切好蔥姜絲備用，切得越細越好，為了更好看，切一點紅椒絲點綴一下。放入涼白開中浸泡。
4、盤底放入蔥姜墊底，放入黃花魚，魚肚子上再放薑片，撒一點食用鹽在魚身上，水開後放入蒸鍋大火蒸5分鍾燜一下。
5、取出蒸好的黃花魚，把蔥姜夾出來不要，盤子里蒸出來的水也倒掉。這個水不是魚的精華什麼的，裡面含有大量的魚腥味。
6、從涼白開里撈出蔥姜絲放在魚身上。
7、淋上一大勺熱油，倒入適量蒸魚豉油即可。
一盤顏值在線，肉質鮮嫩的清蒸黃花魚就做好了，老人孩子都可以吃，非常的美味下飯。
[小貼士]：
1、黃花魚不要選擇太大的那種，雖然肉質肥厚但是口感會比較老。
2、蒸魚的時候魚不要直接接觸盤子底部，放一些蔥姜在下面墊底。
3、蒸魚後盤子里的水要倒掉，那個比較腥。
⑹ 清蒸黃花魚怎麼做好吃
象徵富貴吉祥的魚在盛滿了幸福團圓的年夜飯的餐桌上是不可缺少的。魚一定要最後吃，也一定要整條燒，還一定不能吃完，要剩一點寓意著年年有餘。我家吃黃花魚都是紅燒。從來沒清蒸過呢，今天就試試吧。清蒸魚，要訣無非三點：魚鮮活，火候到位，調料正宗。我一般都是用李錦記的蒸魚豉油。蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。清蒸魚用了李錦記的蒸魚豉油,味道會更鮮美.，不好的調味料做出來的味道會差很遠。黃花魚肉質細嫩，口味清鮮。宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.准備好魚和蔥姜
2.將黃花魚去膛、去腮、去鱗洗凈
3.將一部分蔥姜切片，另一部切成絲備用
4.在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鍾
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鍾，關火虛蒸5分鍾
6. 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥姜絲，後把熱油潑在魚上
8.澆上適量的蒸魚豉油即可
烹飪小貼士：
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好，選用正宗的蒸魚豉油
⑺ 清蒸大黃花魚怎麼做好吃
原料：大黃魚、大蒜、蒸魚豉油、生抽、蔥姜、小香蔥、白砂糖。
做法步驟：
第1步、大黃魚處理干凈，蔥姜准備好
第2步、在魚身上劃幾刀，蔥姜塞魚肚裡，放幾片姜在劃口裡，在魚身上用手抹一層料酒
第3步、放鍋里蒸熟，這是整盤中會有魚汁，倒入碗里
第4步、准備好薄芡、小香蔥，用蒸魚豉油、生抽、少許白糖調個汁
第5步、鍋里放一點點油，倒入蒜末煸香
第6步、倒入步驟四調成的汁，加入蒸魚蒸出的魚汁，勾芡
第7步、淋在蒸好的魚身上
第8步、撒上香蔥
第9步、再起鍋燒點熱油，潑在魚身上
第10步、成功
⑻ 蒸黃魚要多少時間,怎麼蒸
十五分鍾左右就行了，放好配料，冷水開始蒸