㈠ 筍子怎麼吃好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
㈡ 脆筍怎麼做好吃
木耳脆筍的做法
1.將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末
烹飪技巧
1、浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。
2、真空包裝的袋裝筍，打開後，裡面會有類似石灰塊一樣的小東東，不要害怕，不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前，還是要洗去哈，免得影響口感和菜的美觀。
㈢ 什麼筍怎麼做好吃
春季，是春回大地的時節，聯絡我們的日常生活，反映得最顯著的便是毛竹的生長發育了，這一時節是春筍生長發育的最好時節，也是吃小竹筍的最好時節，由於這一時節剛生長發育出去的很細嫩，不但非常容易採摘，口味也很好，尤其是天然的小竹筍，那類當然生長發育的幼苗獲得許多美食專家的親睞，那麼天然的小竹筍怎麼做美味呢？
天然的小竹筍指的是天然的在山區地帶的手指頭大小的小竹筍。野生筍可做制菜原材料和當葯。宋代文學家、作家蘇軾曾在詩里對野生筍有 「待得余甘回齒頰，已輸岩蜜十發甜」的記述。
醫覺得筍味甘、淡、有點苦，寒，有清熱解毒有利排尿、活血化瘀袪風功能，可治療風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。 李時診《本草綱目》載「筍味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上熱黃，解渴清目，醒酒毒、除熱流、養血力、有利排尿、下汽化氮，理風寒風熱腳氣，治流汗後傷風失音」由此可見筍是醫食出眾的物件。
原材料:春筍、生豬肉、木薯澱粉少量、生抽、鹽，姜蒜。
———最先將成袋春筍開啟,用冷水侵泡三十分鍾。另外將生豬肉（帶點小白肉的最好是）切條，用少量木薯澱粉拌一下，那樣肉會較為嫩。
———春筍最好用手斯，那樣口味比較好。掰成細條，裁成寸許。
———熱鍋後，將絲襪高跟鞋放進鍋中煸炒，掉色後加姜蒜末。等姜蒜釋放出香氣後，放進筍一起煸炒。隨後倒入生抽，由於春筍不容易進味能夠多放些生抽。蓋上蓋子，燜一會。
———最終，就可以盛盤端出。加鹽。 留意，不必放雞精。由於春筍自身十分美味，放後會毀壞它的味兒。
㈣ 筍怎麼好吃怎麼做好吃
筍子炒五花肉是最好吃的，把筍子切成小片條。把五花肉切成片兒鍋里放上少量的油不熱了以後把五花肉放進去爆炒，然然後放上蔥姜蒜老抽，再放上紅辣椒，把孫子再放進去一起爆炒就可以了。
㈤ 鮮嫩竹筍怎麼做好吃
油燜竹筍的烹飪技巧
技巧tips
這道菜，油要稍微多放點。
㈥ 筍怎麼做好吃簡單
●●油燜筍●●
冬筍：1個
姜蔥：適量
配料：
食用油、鹽、冰糖、老抽、生抽
- Step 1 -
冬筍用刀後尖從下往上劃一刀，把筍皮劃開
把皮通通剝掉
切去較硬的老根
把四周的筍皮也切掉
- Step 2 -
燒一鍋熱水，放入筍片
加一勺鹽
汆燙7-8分鍾，去掉冬筍的澀味和草酸
- Step 3 -
鍋內放3勺油燒熱，小火放入薑片爆香
再倒入冬筍開大火炒到表面微焦
接著放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，翻炒上色
這時倒入清水到快沒過冬筍
- Step 4 -
時間到後打開鍋蓋，開大火翻炒收汁
- Step 5 -
▲冬筍裡面的草酸會阻礙人體對鈣質的吸收，一定要焯水，趁著這個季節趕緊來試試這道油燜冬筍吧
㈦ 筍怎麼燒好吃
冬筍炒三絲的做法
冬筍剝皮後切條，用開水把冬筍浸泡10分鍾左右去澀。然後瀝干水分備用。
