❶ 如何燒烤才好吃
豬肉類的烤制方法豬肉串烤制和羊肉串烤制類似，但是豬肉串選擇上好五花肉肥瘦相間這樣的豬肉串烤制後好吃。（一樣的辣椒粉適量）豬脆骨，骨肉相連，等等都是一樣的。下面小編來說說雞肉類的烤制方法燒烤雞肉類的特點：雞肉特質是肉質比較嫩容易烤熟，以烤雞胸肉，雞腿肉，雞翅，內臟為主，因為雞肉類白肉比較多油脂少烤制過程中容易出現烤乾，肉質變硬等情況，所以學員學習烤制過程中要特別注意，小火練習謹慎烤制，才能保證雞肉類烤好烤香.雞肉類的口味特點：以新奧爾良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，檸香口味，蔥香口味為主。雞肉類用到的腌料：烤雞肉類別必須要腌制 你用到的腌料有以下幾種其中新奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。其他根據生意情況酌情添加口味，切記要有重點，不能多而雜亂，無核心口味。腌料的製作：按照 腌料:水:肉=7：7：100進行配比，但是學員配置的時候一定要注意一點，經過我的長期經驗，學員配比按照，腌料：水：肉=7：7：70 進行配比效果最好，腌料多一點味道口感好一點，客人多一點，生意好一點。雞肉類的品類烤制具體穿制方法：1.將雞胸肉凍一下稍微硬一點之後開始切制。2.切成拇指大的小丁3.直接放到腌料中腌制即可烤制方法：1.將雞肉串放在烤爐上2.迅速正面反面刷上薄薄一層油，開始正反面烤制3.烤到雞肉串變色，在烤制過程中要繼續不斷刷油使肉串不幹4.撒上薄薄的一層太太樂鮮味寶和薄薄的一層椒鹽，正反面進行烤制5.在撒一層薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可給客人。
雞翅的烤制方法1.將穿好的雞翅上爐進行烤制。2.迅速將正反面刷油。3.繼續烤制，在烤制過程中將雞翅背部劃開兩道，也可以在腌制步驟劃開。4..烤到兩面微微發焦黃，顏色飽滿時候，撒太太樂鮮味寶，椒鹽，繼續進行烤制，5.在出品之前撒一層薄薄的孜然粉，正反面進行烤制出香即可出品
雞翅
雞腿的烤制方法1.雞腿的穿制，可以直接串制，也可以不需要串制直接用燒烤鉗烤2.烤制；和烤雞翅的方法相同，注意的是撒椒鹽的時候多撒一點，雞腿肉質多而厚想更加入味。烤制完成後可以撒一些辣椒粉提高香度，這樣更加好吃。
雞爪
雞爪的穿製作與烤制1.雞爪的穿制非常重要，想烤的好看全在穿制步驟中，像圖中那樣串制。2.雞爪的烤制，雞爪烤制和雞腿相同適當的可以撒些辣椒粉。
饅頭片的烤制方法把饅頭切成適合的大小，大小有價格確定，但是寬度盡量在1CM左右這樣比較好烤制。 饅頭片烤制前先在正反面抹上油，色拉油最好因為無異味，如果沒有可以用其他油代替。抹上油後就可以烤制了讓油在饅頭上待一會，讓饅頭充分吸收油脂。吃辣的刷辣椒油 不吃辣的刷色拉油。具體烤制步驟：1.將刷好油的饅頭片上爐烤制，待正反面烤成微黃色，刷上燒烤醬。2.刷好燒烤醬之後正反面烤制，撒孜然粉正反面烤制3.出品即可。
烤香菇的烤制方法根據當地價格選擇香菇的大小，但一定要選擇新鮮香菇。把香菇去尾，洗凈，用小刀在香菇表面劃十字花刀，或者米字刀都可以。1.把香菇穿串，放到烤爐上，正面（就是切十字花刀面）抹上油，多抹一些，一定要讓油盡量多的滲進花刀切口。正反面進行烤制，待花刀處形成非常好看的花刀印，抹上燒烤醬。2.在烤一會，等香菇出水分就是烤好了這時候撒上撒料。正反面烤出香出品即可
土豆片
土豆片的烤制方法一定要買大土豆，我個人喜歡越大的越好。 這樣顯得土豆片大一些，客人也會覺得你實在，土豆片可以切薄一點具體步驟：1.把土豆片穿串，正反面抹油（刷辣椒油最好，土豆片香辣的好吃），刷油後進行烤制。2.正反面撒鹽讓土豆片入味（不撒鹽也行刷咱們燒烤醬也可以）烤到土豆片表面焦黃變脆。3.焦黃變脆後進行孜然的撒制，撒好孜然後正反面進行烤制出香。4.可以在撒點辣椒粉這樣更加好吃。烤藕片和烤土豆片相同，這里就不多講
金針菇
金針菇的烤制方法金針菇的穿製作:把金針菇拿出來吧後面部分切掉1厘米左右，拿住金針菇的底部進行穿制金針菇的烤制：1.金針菇上爐 正反面迅速刷油進行烤制，金針菇一定要斜著放2.烤制金針菇變軟後迅速撒鮮味寶，椒鹽進行烤制,這時可以在金針菇表面刷一層醬料,這樣更加好吃也可以不撒直接撒孜然粉 正反面進行烤制出品即可。適量添加辣椒油或者辣椒粉都可以
韭菜
韭菜的烤制方法韭菜的穿製作：將洗干凈的韭菜穿制起來，如果不好穿制，可以將韭菜的後部分折疊進行穿制。韭菜具體烤制步驟：1.韭菜上爐，正反面迅速刷油進行烤制，韭菜一定要斜著放。2.不停的刷油烤制韭菜變軟後，迅速刷燒烤醬反面後撒鮮味寶，椒鹽進行烤制，如果客戶想吃辣椒的話在撒一點辣椒粉。反面後再刷一層燒烤醬，在正反面刷孜然出品即可。
香豆腐的烤制方法先將豆腐切成小方塊進行炸制，炸成金黃色後撈出穿串.五香豆腐的烤制具體步驟：1.豆腐上爐先正反面刷一層油.2.豆腐烤熱後撒先味寶，椒鹽，五香粉正反面進行烤制.3.烤好之後正反面撒孜然出品即可.
蔥香烤鯽魚烤制方法魚的預處理：把鯽魚處理干凈，7克麻辣腌料，海鮮醬油10克，14克鮮味寶，黑胡椒粉8克，香油4克，攪拌均勻，然後假如料酒8克。然後把調理塗抹均勻到鯽魚上即可封住三個小時。然後把鯽魚的肚子里添加蔥花，蒜，然後封住鯽魚的肚子即可。需要注意，這個烤魚是香辣 口味，如果覺得辣可以用原味腌料即可。然後將腌制處理好的鯽魚烤制即可。
烤蔬菜系列一定要注意，蔬菜預處理一定要做的細致好看，選擇新鮮的蔬菜才有良好的賣相。
❷ 如何燒烤才好吃呢 四大步驟讓你掌握燒烤技巧
夏天吃燒烤是最爽的，最美的就是晴朗的晚上，跟朋友們一起自己動手做燒烤，那種熱火朝天的場面是很讓人羨慕的，不過對於做燒烤，可能很多朋友都不太會，燒烤的味道確實很難把握，但是我們掌握了技巧之後，還是很容易做出美味燒烤的，做燒烤都有哪些技巧呢！只要我們掌握好4個步驟，就一定能夠做出色香味俱全的燒烤了，自己動手做燒烤是很特別的體驗。
步驟/方法：
1首先要多買一些燒烤調料，用一些腌制調料，將肉片全部都腌制起來，當然這是要提前兩個小時做好的，腌制是非常重要的一步，可以讓燒烤更加入味，等到考的時候就不用怎麼調味道了。
2其次，想要做出好吃的燒烤，工具一定要准備齊全，燒烤架，錫紙都要提前准備好，把肉都腌制上之後，我們就可以准備這些了，工具齊全的話，到時候我們才不會手忙腳亂，這也是做燒烤的一大技巧。
3再次，烤燒烤的時候一定要掌握好火候，不能烤的太硬了，也不要烤的時間太短，烤不熟，火候掌握是需要慢慢去研究了，一般烤九成熟味道就剛好，最後再撒上一些孜然調料就可以吃了。
❸ 燒烤怎麼烤好吃
新手如何烤燒烤，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
方法/步驟
1
燒烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗這樣烤不熟肉。
新手如何烤燒烤
2
比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。
新手如何烤燒烤
3
如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣比較節省時間。
新手如何烤燒烤
4
燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物拷到七八成熟時再撒上孜然面、鹽、辣椒面等，這樣料能烤熟了，更入味。
新手如何烤燒烤
5
當肉類烤熟透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。
天冷了，吃牛羊肉的人多了起來，秋冬季吃牛羊肉，滋補又美味，牛肉是我們大家經常吃的肉類，牛肉營養豐富，味道鮮美，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。
牛肉的做法很多，今天分享一道牛肉的做法，這道菜餚，以牛肉為主料，用孜然做配料，一起炒制而成，孜然的特殊香氣，再搭配辣椒的紅潤顏色，香辣開胃。孜然牛肉在家怎樣做好吃，教你小技巧，做出的牛肉香嫩，燒烤味濃，下酒下飯都不錯，下面分享下做法：
【孜然牛肉】所需材料：牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來後，做出的菜餚，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白鬍椒粉，澱粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.准備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和薑末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士：牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香。
❹ 怎樣用落葉烤地瓜
烤地瓜,土豆我可有20多年的經驗了,呵呵從5歲開始在家樓前樓後烤地瓜.落葉經常用.首先在土地上挖個坑,然後放些干樹葉和干樹枝.樹枝多一點,然後放上地瓜或土豆,然後點燃下面的葉子,然後放大把葉子和樹枝在上面,然後就不管了,專心玩火就好了,什麼時候玩累了,拿棍把火堆扒開,拿出黑忽忽的地瓜和土豆,然後扒掉外皮裡面就是冒著熱氣,香噴噴的美食了.我最經典的就是拿椰子殼烤地瓜,算我發明的,地瓜浸透著香濃的椰子香,甭提多好吃了!~
❺ 燒烤怎麼烤才好吃
燒烤怎麼樣烤好吃`要看你本人喜歡吃哪種`我簡單說幾種讓你參考
牛肉羊肉`烤之前一定要喂口加入圓蔥去替煽味
雞脖，雞頭，雞翅`都是先用鍋《烀，燉》熟了爛糊了入味在烤`試著略微烤乾點`特別好吃`包宿到點了`明天在繼續交VCMZ你
東北燒烤最有名了`明天傳授你一下
不知道給誰加分`給我`呵呵``哈哈
❻ 怎樣燒烤才好吃
燒烤好不好吃主要分4個關鍵步驟，1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鍾即可。4.烤肉；木炭，不宜火大
羊肉串,雞肉串,雞心,雞珍,紅薯,土豆,五花肉,牛肉,海鮮,玉米餅,玉米,蝦等烤著都很好吃
161》燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先准備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳。
「紅客」系列燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解。
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，（如果選用的是「紅客」神奇易燃炭，則無須添加任何助燃劑）。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
最後，大功告成，快請朋友與你一起分享吧。
❼ 怎麼燒烤才好吃
1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^ 2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我...查看全部
燒烤步驟：
第一步：燒炭
1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^
2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我等肉狼情何以堪
要點：一定不能有明火！很多人把簽子燒斷了、肉燒糊了，都是因為炭沒有燒好出現明火，所以燒炭是烤串最最重要的一步，沒有之一！
第二步：翻烤
1.擺串。肉串一次多放點，放得太少太鬆散就越容易糊，多放些緊湊些大家互相依靠著都能均勻受火
2.翻烤。翻烤的時機根據炭火和自己的感覺來吧
3.滅火。新手一定要自製滅火器，滋滋，我們的目標是：沒有明火！
要點：多放一些肉串在烤爐上，肉串應互相擠靠稍微緊湊些，讓翻不過身來的肉串借身旁的兄弟定位
第三步：撒作料
1.鹽。肉串烤至6、7、8成熟時放鹽，這樣等肉串完全烤好的時候，肉汁可以把鹽收進肉里，鹹味就不會浮於表面，視頻里我鹽放晚了
2.孜然和辣椒。孜然和辣椒應該在肉串9成熟或出爐前放，讓它們稍微過一下火把香味烤出來就行。
要點：孜然和辣椒一定不要早放。放早了的話肯定會糊，一是把肉串染黑了，二是糊了的辣椒會變苦。
❽ 燒烤怎麼做 燒烤好吃吖想學 燒烤
燒烤用具
燒烤叉，金屬燒烤針 ，竹製燒烤簽，大塊燒烤炭（人均1.5斤可燒3小時） ，錫紙 ，燒烤網 ，小刀 ，木筷子（生熟分開），燒烤掃，一次性紙碗（裝食物），金屬盆（裝調料，耐高溫），一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套， 炭夾，大盆（裝燒烤食物），生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒（鼓風用）
燒烤食物
腌制：雞翅膀 ， 雞腿 ，豬扒 ，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟骨），豬排，牛排 等 幾十個品種
具體來說 有青菜類 海鮮類 肉類 魚類 雞腿 等
我介紹一個◇深圳神洲小吃培訓◇ 他們那裡就有 燒烤的做法培訓 味道挺好的
建議還是去系統的學一下
我推薦的
❾ 怎麼燒烤東西才好吃呢
把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我。
羊肉:精選羔羊肉
燒制配料:油(蚝油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鍾左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鍾灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽
牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽
雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料
魚片：蔥+蒜+鹽
雞肉：醬油+胡椒粉+鹽
以上均煨二個小時左右即可
蝦：烤熟後灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤秘方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蚝油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蚝油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蚝料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蚝油還有那些烤料
蚝油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蚝）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調料：大鹽20g
製作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鍾即可
特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標准,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調料：大鹽20g 蒜油60g
特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標准,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鍾7成熟即可
酒香牛肉
主料：排過酸的牛肩峰2.5KG
調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特點：濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根
主料：煙熏五花肉2.5KG
調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
製作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料捲入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鍾即可
特點：濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
製作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鍾即可 （1）、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鍾後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鍾後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鍾後穿竄
魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了
（2）、羊肉:精選羔羊肉
燒制配料:油(蚝油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鍾左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鍾灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
特點：蒜香辣子然味
風味烤雞腿 原料：雞腿1個。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 註：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口
❿ 如何燒烤好吃竅門
燒烤好吃主要是和配料有關，和燒烤的手法有關，以及燒烤時選用的食材也是有直接關系的。不管是葷菜還是素菜，如果您有經驗，憑眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指觸摸。一成熟食物表面顏色基本是原色，摸起來軟化；三成熟表面會有輕微褐色；表面成棕褐色時基本半熟了；手指按壓覺得表面有彈性的時候是在七成熟左右，食材質地變得堅硬就是全熟了。所以不要烤太老了，否則很難吃的。
比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋蔥、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更艷麗，從視覺上激發食慾，洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。
這主要針對葷菜而言，預處理的目的就是為了讓其更入味。因為有的菜不是說烤的時候加了料味道就能完全滲透進去，像有些魚啊、牛肉啊之類的，烤之前用鹽和黑胡椒腌制下，烤時不僅可以節約時間，還能讓肉更有滋味。需要注意的是腌制時間不要太長。
最後要注意，用孜然等材料做乾料，這個是非常主要的一方面。直接決定了燒烤出來的味道。
燒烤是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由於人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
主要食材：羊肉，牛肉，豬肉，雞，豆製品，海鮮，蔬果，雞胗，蔬菜，丸子。