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煮饅頭怎麼做好吃

發布時間: 2023-06-09 16:13:56

『壹』 饅頭怎麼做好吃又簡單

饅頭怎麼做好吃又簡單

饅頭怎麼做好吃又簡單,很多人在生活中應該經常都會吃饅頭而且現在的饅頭也是各種各樣,人們每天吃一些饅頭,對於我們的身體也有很大的幫助的。那麼饅頭怎麼做好吃又簡單?

饅頭怎麼做好吃又簡單1

南瓜花捲

食材:

麵粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水適量

做法:

1、提前把南瓜肉蒸熟,放涼,麵粉、白糖和南瓜肉混合,加少許水,揉成光滑的面團,包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

2、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的面團,包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

3、取出發酵好的面團,排氣,排氣後,擀麵團,重復擀5次以上。

4、先把白色麵皮擀好鋪在下面,刷點清水,然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。

5、從尾端慢慢捲起,把捲起的面團,切大小一樣的的。

6、鋪上油紙,把切好的饅頭放在蒸鍋里,餳30分鍾,涼水上鍋,慢火煮開水,然後轉大火蒸15分鍾即可。

紅糖饅頭

食材:

麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克

做法:

1、將所有材料混合,揉成光滑面團,用濕布覆蓋,鬆弛15分鍾。

2、將面團擀成長方形。

3、翻面,捲成圓柱形。

4、切成小塊,放在蒸盤上,發酵40分鍾。

5、蒸鍋燒開水放進饅頭,大火蒸10分鍾,蒸好後5分鍾才打開蓋子。

黃金南瓜饅頭

食材:

南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量

做法:

1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。

2、加入麵粉和酵母,根據干濕調整水分。

3、先發酵到兩倍大之後,揉成圓球狀,放到竹鍋蓋上面醒面。

4、然後擺到籠屜上面,大火15分鍾即可,漂亮又美味。

浪漫玫瑰小花捲

食材:

麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許

做法:

1、備齊所需材料。

2、將所有材料混合,揉成光滑面團,放置溫暖處發酵。

3、面團發酵至兩倍大時取出。

4、重新排氣、揉圓,鬆弛5分鍾。

7、從下向上卷,將6個面劑卷在一起。

8、從中間切開,一分為二。

9、切開的來那個部分,分別整成小玫瑰花形。

10、蒸籠抹一層油,放入小花捲生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鍾左右即可,關火後,利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。

紫薯開花饅頭

食材:

紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克

做法:

1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥

2、拿200克麵粉和成白面團,用100克左右的麵粉與紫薯泥混合,和成紫薯面團,如果紫薯太干,可以適當加些水

3、將兩種面團放置一邊進行發酵,兩種面團發至兩倍大即可

4、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子

5、取一份白面團擀成圓形,將紫薯面團揉圓包入其中,像包包子一樣

6、包好後收口朝下,稍微揉圓整理下,用刀在上面橫豎十字切兩刀

7、放入蒸籠中,靜置15分鍾進行二次發酵,大火蒸15分鍾即可

饅頭怎麼做好吃又簡單2

第一種、玫瑰花饅頭

【原料】:小米山葯胡蘿卜米糊一碗(約260g)、麵粉400g、酵母粉4g;

詳細做法:

1、取一個大碗,把放涼的小米山葯胡蘿卜米糊倒進碗里,再放進酵母粉攪拌均勻;

2、把麵粉倒進碗里,和米糊拌均勻;

3、先拌成圖中這種面絮狀;

4、再用手揉至光滑,可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗里;

5、蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

6、取出發酵好的面團,放到揉面墊上,撒上少量的乾麵粉,揉均勻以後搓成長條形;

7、切成小面劑,每個22g左右,一共切了30個;

8、順著切面按扁,成圓形;

9、再用擀麵杖擀成四周薄一些,中間厚一些的圓片狀,像餃子皮大小;

10、取五個圓片,如圖中所示,疊壓在一起,相到錯開一點,排成一排;

11、從一側捲起來;

12、卷好以後,從中間擰斷;

13、斷面朝下,玫瑰花的造型就出來了;

14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12個;

15、放到蒸箱里醒發5-10分鍾,通電,蒸18分鍾左右,結束後燜2分鍾再打開;如果用蒸鍋,可以開水上鍋,蒸18分鍾,燜2分鍾。

16、玫瑰花饅頭就蒸好了,香噴噴,好吃!

我這里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以換成牛奶或其它液體,根據含水量的不同,用量需要相應調整,比如這個食譜里的米糊就比較濃,用了260g,如果換成純牛奶,400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二種、香菇饅頭

原料:【原料】:麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量;

詳細做法:

1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一個光滑的面團,放到一個小盆里,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大;

2、發酵好的面團放到揉面墊上,撒上少量的乾麵粉,揉至均勻;

3、把面團分成11個35g重的小面團,和一個55g重的大面團;

4、小面團依次揉圓,放到可可粉里沾上可可粉,這個就是香菇頭了;

5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上,依次擺放好,再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑,分別搓成一頭粗一頭細的小面條,這個就是香菇柄,一起放到蒸箱里靜置醒發10分鍾左右;

6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋,香菇柄會變得更粗胖一些;

7、蒸汽烤箱通電,蒸20分鍾,結束後燜2分鍾再打開取出;如果用蒸鍋,就是開水上鍋,蒸20分鍾,燜2分鍾。

8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了,底部掏個洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。

這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友,又好看又好吃,很受歡迎的,不妨試試。

第三種、南瓜饅頭

【原料】:老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量;

詳細做法:

1、先把老南瓜去皮切塊,放到盤子里,上鍋蒸熟;

2、再把放涼的熟南瓜放到小盆里,攪拌成泥,放入麵粉和酵母粉,用筷子攪拌均勻;

3、最後用手揉成一個光滑的面團,因為南瓜泥的含水量比較高,所以此配方中不需要再加水;揉好以後放到一個大碗里,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

4、發酵好的面團;

5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上,撒上少量的乾麵團揉至均勻,面團光滑;

6、把面團分成10個小面團,分別揉圓備用;

7、用一根牙簽,貼著面團的邊,轉圈按壓出紋路;

8、中間插上一個葡萄乾,一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了;

9、把南瓜擺在蒸盤上,放到蒸汽烤箱里,就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點,這個過程中面團已經開始醒發了;

10、蒸20分鍾後,燜2分鍾再取出,紋路清晰的.金黃色南瓜饅頭就出鍋了。

造型好看,顏色漂亮,營養健康,這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了,多吃南瓜對身體也有好處,不妨多做做。

10、蒸籠抹一層油,放入小花捲生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鍾左右即可,關火後,利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。

饅頭怎麼做好吃又簡單3

1、先要將麵粉倒入一個清潔無水的盆子里備用。

2、然後往乾麵粉里參加三勺白糖(愛好吃甜一點的朋友,可以適量的多加白糖,也可以加紅糖)將麵粉和白糖攪拌均勻之後,預備好乾酵母。

3、酵母要先用溫水開好。(開酵母的水不合適太熱,大約40°就可以啦,太燙會將酵母燙逝世的),也可以用溫牛奶開酵母,我這里是用溫開水的。

4、將開好的酵母水倒入麵粉中,分多次參加,一邊參加酵母水,一邊用筷子將麵粉攪拌,一直攪拌形成絮狀就可以下手揉面啦。

5、將揉成光滑的面團,從中間挖開一個小洞,往裡面加點花生油或者香油,再持續揉面。這樣做是為了做出來的饅頭口味更好!

6、將加了花生油的面團揉均勻之後,再次醒發40-50分鍾;再次將面團揉兩分鍾進行排氣,然後揪成小團子放到蒸籠上。

7、做成小團子的面團先別馬上開火蒸,要先蓋上蓋子讓它進行二次醒發,十五分鍾之後,再開火蒸上半個小時,熄火後,再等五分鍾再打開蓋子,這樣一道簡略又美味的家常饅頭就完成啦。

『貳』 怎麼蒸饅頭又松軟又好吃

酵母粉發面比較好,不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾,靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鍾--20分鍾。

饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力?竅門如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發面應比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍,促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鍾,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3~5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,饅頭既不粘屜布,也不粘案板。稍等1分鍾再卸第二屜,如是依次卸完。

發面的最佳溫度:發面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發面用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方。

『叄』 怎樣做饅頭好吃

對於蒸饅頭有著豐富的經驗,跟著小編學蒸饅頭可真是找對了人。話不多說,開始蒸饅頭了,首先需要准備的主要食材就是麵粉和酵母。除了這兩樣,還可以加點白糖、牛奶、豬大油,這些都是蒸饅頭最常用的輔助食材,任選一種就可以,能增加饅頭的口感。像我們山東人主食就是饅頭,天天都要吃,一次會蒸5天左右的量,不然天天蒸浪費時間。

蒸饅頭,直接加酵母是大錯特錯,教你正確做法,饅頭香軟好吃。盆中加大約5斤麵粉,10克酵母粉,重點來了,蒸饅頭重點一:酵母粉不要直接倒入麵粉中,這也是很多人做錯的一步,酵母粉沒有被有效激活,自然會影響發酵,導致面發不好,面沒發好饅頭也就不好吃,一系列的連鎖反應,所以發面是最關鍵的一步,一定要正確發酵。正確做法是,大碗中加入適量溫水,大約35度左右,倒入酵母粉,用筷子攪拌至完全融化,這樣酵母菌就會被徹底激活,最大程度發揮它的發酵功效。切記酵母一定要先用溫水融化開,熱水和開水都不行,會把酵母菌燙壞,就失去了發酵作用。

除了加酵母,為了蒸出來的饅頭又白又香又亮,麵粉中可以加適量豬大油。蒸饅頭重點二: 邊倒酵母水邊用筷子攪拌,先把豬大油融化開,然後在攪乾麵粉,直至麵粉全部攪成面絮,沒有了乾麵粉,下手揉成面團,找個合適的鍋蓋蓋在盆口上,放到溫暖的地方發酵至兩倍大小。現在天氣暖和,可以放到溫暖的陽光下,能加快發面速度。並且豬大油還有讓饅頭蓬鬆暄軟的作用,這種土方法應該很少有人會用了,我媽蒸饅頭都會加勺豬大油,家裡有豬大油的記得加一勺哦,饅頭絕對好吃。除此之外,加白糖可以適量提高發面速度,加牛奶可以讓饅頭更加白亮,奶香味十足,根據自己需求添加就好。

『肆』 怎麼做饅頭才好吃

饅頭是基礎麵食,而揉麵粉和發酵是重中之重。 饅頭好不好吃好不好看都和揉麵粉與發酵息息相關,好吃的饅頭表面平整無塌陷表皮不浮空,聞起來濃濃的麥香,組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣,饅頭內里緊實無大氣孔,放涼表皮不幹燥,整體不發硬,掰開的地方遇到空氣不變硬,並且冷熱都別有滋味。 這樣的饅頭吃起來才香甜可口,松軟但又咬勁十足。這次分解步驟的饅頭屬於扎實的饅頭,是相對來說快捷方便不多費時費力即可完成的,也不添加任何的輔助添加劑,想做出實誠雪白有嚼勁的饅頭就細心的對待你的麵粉,注意細節和小撇步,會讓你做出毫不遜色機器製作或者外購的饅頭

工具材料:
食譜熱量:932(大卡)
主料
麵粉
200g
輔料

適量
白砂糖
適量
發酵粉
2~3g
操作方法
01
溫水100g倒入盆內,加入酵母,並攪拌均勻。 之後靜止十分鍾。
02
加入麵粉200g、白砂糖適量,喜歡麵粉本來味道的可不加或少加,適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
03
用筷子一個方向的攪拌麵粉,使麵粉和水均勻的融合,之後就是揉麵粉了,麵粉要揉到所揉面團看起來光滑好看即可。
04
然後就是發酵了,裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右,溫度的高低和發酵的快慢息息相關,溫度高發酵的就快,反之則慢,發酵時間沒有確定,看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了,不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
05
重新揉揉發酵後的面團給它排排氣,然後用手掌稍使勁按壓面團,壓成稍扁的長方形面片,撒上少許的麵粉。
06
接下來,就到包饅頭步驟,

『伍』 饅頭怎麼煮好吃

一)你可以趁熱吃
這因該最能吃出饅頭味道!
和小麥的香味!
(二)要是想吃點特別的
可以把涼饅頭切片在烤箱烤黃
這樣吃也不錯
脆脆的外殼里又是嫩嫩的!(三)
另外
還可以
涼饅頭切片
在進熱油里

炸到金黃色
馬上出鍋趁熱
撒點白糖
這樣
白糖在炸好的饅頭片上片刻高溫融化
更是另一種味道!
其實
(四)一樣還是可以切片不過這種要切稍微厚一點!中間在在片中間再切一刀
但是不完全切開!形成夾層
在夾層里可以放上自己喜歡的熟製品!
或是乳酪!生菜和甜面醬
再進微波爐
這樣吃也不錯的!……你可以試試

『陸』 饅頭怎麼做好吃

饅頭是大家熟悉的一種主食,饅頭作為一種麵食大家是比較愛吃的,因為吃起來的味道好,而且對我們健康也有好處,所以說饅頭是值得大家吃的,是可以起到增強體力的效果,那麼具體饅頭怎麼做會更好吃,這是大家不清楚的,下面就讓我們一起跟著來看看吧。

饅頭怎麼做好吃

想要讓饅頭製作的更美味,首先在發酵的時候,我們就要在發酵粉中添加上一兩勺的白糖,這樣是可以幫助我們促進面團發酵速度的。同時在發酵的過程中,大家需要倒入溫水,在發酵粉中加入溫水是可以起到促進酵母發酵的效果,如果水溫過高,這時候就容易影響到發酵粉的活性,所以是不利於饅頭美味的。

製作饅頭的時候,是需要用到麵粉的,而實際上麵粉是可以分為高、中、低筋麵粉這么三種的,在蒸包子饅頭的時候,最好的選擇就是中筋麵粉。在製作饅頭的時候,注意麵團是不能太乾的,在其中是可以倒入少許食用油的,這樣是可以讓蒸出來的饅頭口感變得更好。

饅頭包好之後需要我們先上醒半個小時,之後再選擇放到鍋中蒸,這樣可以幫助釋放出一些空氣,是可以讓饅頭更飽滿的。一般來說饅頭是需要我們蒸上一刻鍾左右的,如果在其中放入了餡料,那麼就可以延長到二十分鍾了。

我們把饅頭蒸熟之後,這時候是不能馬上打開鍋蓋的,因為水開之後需要把饅頭放到蒸籠中,大火蒸熟之後是需要等待一段時間,然後放溫一點之後再打開鍋蓋,可以讓饅頭吃起來的味道更好。

饅頭怎麼蒸

蒸饅頭的時候需要注意方法,首先夏季的時候溫度高,這時候我們要用冷水和面,在冬季的時候比較寒冷就需要用溫水和面,冬季的時候和面、發面是應該比夏季提前1~2小時的。而且和面的時候需要慎加水才行。

在和面的時候我們要多搓揉幾遍,可以讓麵粉里的澱粉和蛋白質充分的吸收水分,而且面團的溫度是需要保持在三十度的。如果發現面已漲發,這時候需要掌握好發酵的程度。如果發現面團呈蜂窩狀,其中是有許多小孔的,這時候就說明是已經發酵好的。而且蜂窩狀面體眼越大,那麼就說明發酵越老,是要發過頭。

饅頭需要上籠蒸煮的時候,是應該經過餳面。冬季餳面的是需要15~20分鍾,夏的時候就要短一些。饅頭上籠的時候,在鍋中的水必須要大開,等上10分鍾就可以見大氣了。籠屜和鍋口相接的部位是不能漏氣的,而且如果有漏氣的部位,是需要用濕布堵嚴的。如果我們用鋁鍋蒸,這時候鍋蓋是需要蓋緊的。在蒸饅頭的時候,鍋中是需要用冷水加熱的,逐漸升溫之後,讓饅頭坯均勻的受熱。一定不能圖快,一開始就選擇用熱水或者開水蒸饅頭,這樣蒸制的饅頭是容易出現夾生情況的。

饅頭怎麼發面

製作饅頭的時候是需要發面的,蒸出一鍋熱騰騰的饅頭,是需要發酵麵粉的,在發面的時候,我們可以選擇用發酵粉,如果在蒸饅頭的時候,如果發現面發開了,又有些沒有發開,這時候我們最好是在和好的面團中挖上一個小坑,然後再加上一些白酒,等上幾分鍾之後面就會慢慢發開。在發面的時候,因為麵粉的主要成分屬於澱粉,是可以分解成為糖類物質的,如果遇到酵母菌,這時候就容易產酸產氣,所以說和好的面有可能會有些酸味存在。這時候我們可以在面中加入適量的鹼,因為鹼是可以幫助中和酸的,但是在加鹼的時候,不能過量。

剩饅頭的做法大全花樣

如果饅頭沒有吃完,是會有剩饅頭的,這時候推薦吃孜然饅頭粒,需要剩饅頭1個、孜然粉、油、鹽適量。把饅頭切丁之後,把鍋加熱,直接把饅頭丁倒入鍋中,用小火烘乾之後,等到饅頭丁外皮微黃酥脆的時候就可以盛出備用,然後鍋里需要加少許油,然後再選擇放入饅頭丁,翻炒幾下之後加鹽和孜然粉調味,再翻炒均勻就可以出鍋開始吃了。

可以發現饅頭吃起來的味道和口感不錯,是很適合我們在平時吃的一種主食,上面介紹的這些饅頭吃法都是很不錯的,我們完全可以根據自己的口味來選擇吃饅頭,這樣是能夠對我們健康有好處的,而且吃起來味道也好,所以饅頭的這些做法大家不要錯過。