A. 烙油餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
摘要 第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
B. 做油餅怎麼和面才軟和
油餅和面最好是用香油。或者是用豬油。和面要和兩種面具酥油麵和水油麵酥油麵里油的用量大些，而屬油麵里油的用量少些，把兩種面全部改成薄皮，然後兩層放在一起捲起來兩次後就可以製作成油餅了。和面時候放水量也是很重要的面團要盡量的。和的軟一些，這樣烙出的油餅才會松軟好吃，通常是400克麵粉放300克的溫水，這個比例揉出來的面團比較軟，揉到有些粘手的感覺。有點像泥巴。第一次和面不要著急活得光滑，只要活成團就可以了，最後可以把手上沾一下水和面，這樣不容易粘等醒發15分鍾後手上沾沾點水露面，這樣就差不多能揉光滑了，活命的過程中可以多沾幾次水。
C. 發面油餅怎麼做又軟又香
油餅和面時加入酵母做出來又軟又香。
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
D. 發面油餅怎麼做又軟又香
發面蔥油餅
材料：中筋麵粉300克、牛奶180克、酵母3-4克、糖20克、蔥40克、鹽4克、胡椒粉、油少許
做法：
1、酵母加入到牛奶中，用筷子攪拌均勻後靜置十五分鍾左右。
2、將牛奶加入到麵粉中，再加入糖，用筷子攪成雪花狀，然後揉成光滑的面團。
3、揉好的面團蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
4、發面的時候，將蔥洗干凈，切成蔥花，加鹽、胡椒粉和油攪拌均勻備用。
5、發好的面團取出來揉勻，搓成長條形，然後分割成十二個大小差不多的小面團。
6、面板上撒少許麵粉，取一個面團，擀成長長的橢圓形，用勺子抹上蔥油，留四分之一的地方不要抹。
7、捲成長條形，從一端盤成圓形，用擀麵杖或手稍按扁，一個蔥油餅坯就做好了。
8、按上上面的方法做好所有的蔥油餅坯，放在一個大盤子中，用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏過夜。
9、平底鍋放少許油燒熱，放入蔥油餅坯，上面撒少許白芝麻，小火烙成兩面金黃即可。
E. 炸油餅怎麼做又軟又好吃
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
F. 油餅怎麼做又軟又好吃
揉成面團後發醒半小時，面餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。
需要提前准備好的材料包括：麵粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入麵粉和水，拌勻。
注意事項：
面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
G. 忽油餅怎麼做又軟又好吃
第一步：和面
取出面盆，倒入普通麵粉200克，放入食鹽2克，放入食鹽可以使麵粉更有筋性。一半燙面，一半涼水和面，先攪成面絮 ，再把面絮揉成面團。
把和好面團上面淋上一點植物油可以使面團起酥，把面和好以後，淋上植物油，面團還不會粘手比較好操作。
把和好的面團醒一會，10來分鍾就行。
第二步：做點油酥
准備一個小碗，倒入麵粉20克，食鹽2克，倒入70度左右的熱油用勺子攪拌均勻就是油酥。
第三步：做油餅的坯
在案板上抹上一點植物油，取出面團，不要揉搓，直接搓揉成長條，用刀切成一個一個小劑子。
然後用擀麵杖擀成片，抹上一層油酥。像摺扇子一樣的把面片折起來 ，邊拉伸邊用手把麵皮捲成一個卷。
一個一個都擀好，全部這樣折好捲起來。卷好以後再把小油餅取出用擀麵杖擀成一個圓餅。
第四步：上鍋烙小油餅
我們取出電餅鐺通電加熱以後，刷上一層植物油，把小油餅放在電餅鐺裡面，蓋上鍋蓋，30秒左右就要掀開看一次。該翻的時候就翻，把面餅兩面都煎至金黃，多翻幾次，要是不確定小油餅熟沒熟，就用手捏一捏小油餅的邊，面團不粘就是熟了。
把油餅取出來涼一涼，用手揉一揉，層次分明香酥可口的小油餅就好了
H. 油餅怎麼做又軟又好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-11-17
I. 忽油餅怎麼做又軟又好吃
蔥油餅怎麼做又軟又好吃？
怎樣做才能讓烙出的餅又香又軟呢？下面分享一下：
原料：麵粉、豆油、豬油、大蔥、食鹽。
一、把准備好的麵粉用開水燙八層熟後揉勻。揉面必須要確保面團揉得完全光滑，在盆子裡面也不能夠有任何麵粉殘留，一般把面團揉得十分光滑了以後也不要立即停下動作，最好能夠繼續多揉搓兩三分鍾左右的時間，可以讓面團的勁道增加，做出來的蔥油餅當然就會很好吃。
注意，面不要太干，要軟，軟到比餃子面還要軟。蓋上醒20分鍾。
二、把大蔥切成碎末，豬油用豆油按照1比1的比例加熱化開侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再將化開混合的油均勻地塗在面片上，再均勻地撒上食鹽和蔥碎，像做普通油餅那樣捲成卷。
四、按照您的鍋大小或個人喜好，把已經捲成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成餅。注意，餅不要擀得太薄，否則，烙出的餅就不軟了。
五、烙餅。烙餅時，鍋雖然不可以太熱，但也不能用低溫。因為，低溫的鍋烙餅耗時長，散失水分，烙出的餅會硬。鍋的熱度保持在中檔就可以。待餅形成大泡泡的時候就可以出鍋了。
小說明：
餅軟的原因主有三：一是面是有燙熟成份的；二是豬油也有軟化的作用；三是烙的時間不長，鎖住了水分。而香的原因主要是有混合油和蔥經過加熱沁出的香味，豬油在裡面使香味更加飽和濃厚。
J. 油餅做法有很多，怎麼做又軟又好吃
個人覺得油餅的口感可以做成軟軟的有嚼勁，然而油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。