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黃瓜怎麼腌制好吃

發布時間: 2023-06-05 04:08:40

❶ 黃瓜怎樣腌好吃

你好 很高興回答你這個問題

從小時候記事起,爸爸就喜歡吃媽媽腌制的脆口黃瓜,晚飯時,一家人一起吃飯,喜歡吃地瓜稀飯,配上媽媽腌制的脆皮黃瓜。黃瓜口味清新加,入口嘎嘣脆,那簡直就是美味了。這幾年一直不在家鄉,沒能再吃媽媽腌制的就得靠自己做了,於是請教媽媽多次試探,終於有了家鄉、有了媽媽做的黃瓜菜的味道.

黃瓜泡水洗凈,豎切為4長條,然後橫切條,每條4厘米左右,切好的黃瓜條分層擺放在容器中,每層都要撒適量鹽,鹽要少放,均勻撒在黃瓜上,可放一碗水壓在撒好鹽的黃瓜上,腌4-5小時。

鍋中把油加熱後關火,待油溫降到六分熱度後放入八角、花椒、干辣椒炒香後,盛出晾涼待用。

蒜和姜切片放入醬油中,加適量白糖和味精攪拌待用。

把腌好的黃瓜中水倒掉,空干後放入容器內,將調制好的醬油汁和辣椒八角油一起倒入黃瓜中攪拌後,放置兩個小碰喚時左右,即可食用。

大家好,我第一 美食 的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

和白粥絕配的 腌黃瓜 ,是我們家每一年都要做的開胃小食,尤其到夏季、不想炒菜的時候夾出來一疊,那酸辣脆爽的勁兒,感覺能橫掃所有的炎熱。


現如今正是黃瓜上市的季節,基本都是頭茬、水靈靈的特別脆、而且價格便宜,所以要趁著這個機會,多買一些回去 腌起來,兩天就能吃、無論是餐前開胃,還是下酒下飯都很合適


【腌黃瓜】 我們還加了一些線椒進去,吃著更加辣酸過癮。


1. 洗干凈的黃瓜晾乾水分以後,從中間破開切成段,放入干凈的盆中,撒入一小把冊吵銷食鹽,用手抓勻腌制3個小時以上,充分殺出裡面的水分。


2. 准備適量的線椒,把線椒把掰掉,我們處理線椒的時候不要直接去蒂,不然洗的時候容易進去生水,腌的時候容易變質。然後把線椒洗干凈晾乾水分、切成段備用。


3. 生薑切成片,大蒜也切成片。再准備一個小碗,放入一小把花椒、一小把麻椒、幾粒八角、一小把干辣椒和幾片香葉備用。


4. 下面 我們開始熬制腌料,鍋內多燒一點油,油溫五成熱時倒入准備好的香料,開小火慢慢煸炒出香味,一定要用小火,不能把香料炒糊。


5. 然後加入醬油800毫升、食鹽30克,食鹽要多一些,才能夠起到防腐抑菌的效果,生抽20克提鮮、老抽10克上色,大火燒開以後轉小火熬制,一定要用小火熬制,否則醬油容易發苦。腌料熬香以後,放入白糖50克和味,繼續熬至白糖全部融化後關火。


6. 最後放入幾片檸檬抑菌增鮮、味精10克主要用來提鮮,當然不喜歡的話也可以不放,千萬不要用雞精會有腥味。放在一邊晾涼備用,大家也可以提前一天准備腌料。


7. 腌好的黃瓜變得非常的柔軟有韌性,我們把汁水瀝出來,用涼開水多淘洗幾遍,把黃瓜上面的鹽分洗掉,千萬不要用州游生水洗、容易滋生細菌。


8. 然後把黃瓜擠干水分,放入無水無油的干凈盆中,倒入姜蒜片和干辣椒,把晾涼的腌料也倒進去用手抓拌均勻,腌料的量要沒過黃瓜,這樣腌出來味道更加均勻,最後用保鮮膜蓋住,放在陰涼通風處密封腌制2天即可食用。


阿飛有話說:

1.腌制時,所有的食材和容器都不能粘上生水和生油,否則容易滋生細菌、變質。

2.腌料一定要用小火熬制,火大了醬油容易發苦。

3.檸檬片有增鮮防腐的作用,能夠延長黃瓜的存放時間。

4.味精容易揮發,要在腌料微微熱的時候再放。


好了,這道爽口開胃的腌黃瓜就做好了,喜歡的朋友可以趁著黃瓜便宜腌一些來吃。

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

你好我是阿刁,很高興回答你的問題,希望可以給你帶來幫助哦!

怎麼腌黃瓜又脆又綠?怎麼腌黃瓜好吃又簡單?今天阿刁就跟大家分享腌黃瓜的做法,簡單的食材,簡單的步驟,花最少的時間,做出最美味的家常腌黃瓜。

腌黃瓜的做法:

【主料】黃瓜1600克

【輔料】食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升

步驟:

1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條;

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

3.大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦乾表面水分切片,准備朝天椒、泡椒適量;

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5.將腌制後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右;

6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右;

8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右;

9.重復步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

黃瓜像我這樣腌制,脆爽好吃

















可以試一下一個特別簡單的淹黃瓜菜根的辦法,一般帶早點的酒店都在用,今天淹明天就可以吃

黃瓜洗凈一切四去瓜瓤切段,線椒中間切一刀,蒜米一切二,放入盆中加入適量味達美(味極鮮)一定要沒過黃瓜,打保鮮膜放保鮮

簡單好吃,可以重復用,有興趣可以試一試

夏天到了,各位是不是又開始大量吃黃瓜冷盤了呢?這個季節吃黃瓜不僅清脆爽口,給夏天帶來一抹清涼,而且黃瓜本身就是涼性的,夏天吃更合適哦。



身在北方的小夥伴們一定發現了最近黃瓜的價錢一天比一天低,人們往往花上兩三塊錢就能夠買好多黃瓜回家,一些人也打起了腌黃瓜的心思,但是怎麼腌黃瓜才能即清脆爽口又沒有苦澀感呢?今天就來為大家分享一招腌黃瓜的小方法,讓你自己在家也能腌制黃瓜,並且這樣腌出的黃瓜清脆爽口,吃起來更過癮,希望大家會喜歡。

第一步:黃瓜清洗干凈之後先將頭和蒂切掉,用刀切成小段狀放入碗中,再向碗中加入一勺鹽,攪拌均勻後腌制一會兒。



PS:趁著腌黃瓜的時間准備調料,把蒜切片,姜切片,辣椒切開備用。腌黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜,這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口,用來腌菜在合適不過了,而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦。

第二步:腌制一段時間後會發現黃瓜變軟了,碗的底部也出了很多水,將這些水倒掉之後用清水將黃瓜片浸泡十分鍾左右。



PS:覺得自己在家裡面腌黃瓜苦的人注意了,腌黃瓜的鹽水是苦澀的,只要將黃瓜水倒掉再加入清水泡一會兒就不會發苦了。

第三步:浸泡十分鍾之後將清水倒掉,再用水將黃瓜清洗一下,加入適量的白糖、白醋與生抽,之後放入備好的調料,繼續腌制。

第四步:大約腌制半小時之後清脆可口的腌黃瓜就做好了,如果感覺不符合自己的胃口也可以再一次加點鹽,加點辣椒油,做出自己喜歡的味道來。

以上就是今天為大家分享的腌黃瓜的主要步驟了,最最關鍵的一步是將腌黃瓜出來的水先倒掉,再用清水浸泡一段時間,這樣腌出來的黃瓜既不會特別的咸,又能夠去掉腌黃瓜當中又苦又澀的味道。吃起來才會更加的好吃。

關於腌黃瓜最後怎麼拌,相信很多地區的腌黃瓜拌法都和介紹的這種方法不同,因為各個地區人的口味不同,做法也不同嘛。大家只要根據自己地區的習慣和個人口味來拌就可以了,無論採用什麼方法,腌制半個小時都會讓腌黃瓜變得更加美味哦。

看了這么多相信很多朋友們已經准備開始做腌黃瓜了吧?如果大家覺得這個辦法有用就請幫忙分享一下吧。

喜歡黃瓜的清脆口感:

黃瓜洗凈切滾刀塊,撒上細鹽,拌勻靜置15分鍾,即可食用。

適合搭配清粥

喜歡酸甜脆口:

1.黃瓜切條,撒鹽拌勻。

2.放到袋子壓上重物擠壓出水分。

3.將擠好的黃瓜條,放入切好的蒜片、姜絲、紅辣椒圈、適量糖、醬油、醋、再加入適量鹽調味。

口感:脆、酸、甜、咸鮮,黃瓜清香伴隨姜蒜的香味,開胃爽口。

❷ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃

給你說個各種配料都比較適中,口味超級好吃的法子吧,真的很好吃:
黃瓜10斤,尖椒2斤,切開用1斤精鹽淹24小時,控干水。
醬油3斤,醋4兩, 燒開,冷涼。
鮮姜4兩,大蒜4兩,切片。
香油2兩,味精2兩,白糖1斤,白酒4兩。
其中醬油,醋一定要在干凈無油的鍋里燒,燒開後,把味精,白糖摻進去充分融化,等冷涼後加白酒,倒進准備好的容器里。然後放入淹好的菜,最後將香油滴在最上面,起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了,過個1星期以後就可以吃了

❸ 黃瓜怎麼腌制才好吃

黃瓜的腌制方法如下:
1、黃瓜洗凈,把頭尾去掉,從中間切開,用勺子把黃瓜種子挖出來,放到太陽底下曬干水分。
2、在鍋中把水燒開,放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽。
3、把黃瓜裝槐明入槐凳罐中,倒入晾鉛明旅涼後的水即可。

❹ 黃瓜怎麼腌制最好吃呢

腌黃瓜做法:

食材:黃瓜550克

輔料:冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。

具體步驟:

1、黃瓜清洗干凈,切成長條。

❺ 怎麼腌黃瓜好吃

——【腌黃瓜】
——【製作主料】:
黃瓜2斤、青椒2個、小米辣5個【製作調料】:生薑1塊、大蒜半頭、普通醬油200克(黃豆醬油最好)、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個、桂皮1塊——
製作方法和步驟——
【步驟六】:晾黃瓜的時候,我們把配料准備好,把青椒洗干凈,把水分晾乾切成絲、大蒜和生薑切成顆粒、小米辣切成圈分別裝盤備用。
:取一個干凈的炒鍋,放200克醬油、香醋50克、白糖20克,然後開燒開,轉小火給它熬煮5分鍾左右,然後到大碗中放涼備用。
:鍋中放一勺油,把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個放里邊,用小火炸出香味。
:把炸好的調料油中的調料撈出來後,把油倒入醬油碗中備用。
:黃瓜水分晾乾後放入乾燥的容器中,我用是一個飯盒,把青椒絲、蔥姜蒜和小米辣也放里邊,最後把醬油調料倒里邊,大家要是長時間保存的話可以加點白酒在里邊,然後放冰箱中腌制12小時就可以了。

❻ 黃瓜的腌制方法大全

腌黃瓜是一種傳統泡菜,口感酥脆嫩,酸甜可口,富有醬香,被譽為「泡菜之寶」。從腌黃瓜的名字可以看出,這道菜的原料是黃瓜,大家都知道黃瓜不適合長期儲存。一段時間後,它會枯萎並失去其脆的味道。然而,經過一段時間後,腌制好的黃瓜仍然會有脆嫩的味道。讓我們談談如何製作腌黃瓜。

醬黃瓜

醬黃瓜的家常做法

主料:黃瓜1500克

配件:小姜、2瓣大蒜、5個辣椒和5個泡椒

調料:鹽50克,冰糖150克,生醬油240毫升,白醋240毫升,白酒80克

黃瓜

做法:

1、清洗黃瓜,切掉頭尾,然後切成手指粗細的條狀。

2。在切好的黃瓜條上撒上鹽,在每條黃瓜條上塗上鹽,然後把黃瓜條放入網中,在黃瓜表面放置一個重物,並排出黃瓜中的水分。這個過程將持續大約5 - 6個小時。

3。將大蒜切片,生薑切成塊,放入廣口瓶中,倒入生煙、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒,攪拌均勻,然後放入去水的黃瓜條中,讓調味汁淹沒黃瓜條,腌制5 - 6小時,腌制過程中適當攪拌黃瓜條,使黃瓜條與調味汁充分接觸。

4。接下來,取出腌黃瓜條,放入過濾網,過濾掉醬汁。

5。將調味汁放入鍋中,用高火煮沸,然後轉到低熱,慢慢煮沸幾分鍾。

6。冷卻醬汁,然後將剛剛放入過濾網的黃瓜條放回醬汁中腌制5 - 6小時。腌制期間,你可以攪拌黃瓜條。

7。步驟4 - 6這個過程可以重復2 - 3次,這樣腌黃瓜就准備好了,准備好的腌黃瓜可以隨時拿出來吃。

醬黃瓜

製作小貼士:

1。當在步驟2中用鹽腌黃瓜去水時,它必須放在一個容器中,例如過濾網,以便鹽水可以快速地從黃瓜中分離出來。如果黃瓜條一直浸泡在鹽水中,黃瓜條可能是鹹的。

2。當在步驟2中去除黃瓜中的水分時,最好在上面放一個重物,這樣水分會被更快地去除,腌制的黃瓜會更脆。

3。腌制黃瓜准備好後,如果比例大,它就是那種腌菜罐,應該存放在陰涼的地方。如果這個比例很小,它可以儲存在冰箱里。

腌黃瓜取出食用時可以用芝麻油調味。對於不吃辛辣食物的人來說,辣椒醬可以在製作醬的時候就扔掉,或者如果買辣椒醬太麻煩的話,可以用辣椒醬代替。

❼ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃

黃瓜腌制又脆又好吃方法如下:

第一步:准備15斤黃瓜清洗干凈,再把生薑、大蒜、紅椒洗干凈,全部控干水分,把黃瓜先切成段,然後再把每段黃瓜對半切成四份,在黃瓜裡面加上適量的食鹽,用手抓拌均勻,腌制2個小時,把生薑、大蒜切成片,紅椒斜刀切成段。

第二步:在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開,然後關火晾涼備用。

第三步:黃瓜腌制好後,先把裡面水分倒掉在,再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分,料汁晾涼後,加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻,再把黃瓜放進去攪拌均勻,最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻,裝在干凈的罐子中,蓋上蓋子密封2天就可以吃了。

小貼士

1、先把黃瓜清洗干凈,然後把表面的水分都瀝干,然後把黃瓜切成長條,加上食鹽腌制出裡面的水分,其他食材洗干凈後,也得先瀝干水分。

2、黃瓜腌制好後,必須把裡面的水分擠幹了,這一步很關鍵,如果水分沒有擠乾的話,腌制出來的黃瓜容易變爛。

3、料汁必須得晾涼了,最後加上食材攪拌均勻,放在干凈的罐中儲存,腌制2天就可以吃了,這道黃瓜儲存半年都不壞。

❽ 黃瓜怎麼腌制才好吃

❾ 黃瓜怎麼腌制好吃

1、將買回的黃瓜清洗干凈,之後晾乾,也可用廚房紙巾擦乾水分,之後在整個腌制的過程中一定要避免接觸到水分,這樣才可以保證黃瓜儲存更長時間,避免變質。 2、將黃瓜豎著切成兩半,之後去除中間的黃瓜瓤,這也是使腌出的黃瓜口感脆爽的關鍵,這是因為瓜瓤容易出水,如果沒有去除,那麼腌出的黃瓜口感就會比較綿軟。 3、去除瓜瓤之後,將黃瓜切成約手指粗細的條狀,將切好的黃瓜碼放在一個干凈、無水、無油的容器中,將適量的鹽撒在黃瓜上,攪拌均勻,腌制3小時左右。放鹽的目的是為了逼出黃瓜中的水分。 4、將准備好的大蒜去皮、切片,蔥洗凈、晾乾、切段,姜洗凈、擦乾,切成片狀。 5、開火,在鍋中倒入適量的食用油,油量與平時炒菜時的量差不多即可,待油熱之後將火關掉,之後將上一個步驟中准備好的蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入鍋中進行翻炒,待炒出香味即可。 6、將配料炒好之後,將它們一起倒入腌黃瓜的容器中,這一容器一定要干凈、無水分,且可以密封,配料放入容器後,再向容器內加入白糖、醬油、醋、香油、蚝油,具體的量應參考腌制黃瓜的量,之後攪拌均勻即可。 7、將用鹽腌過的黃瓜所出的水倒掉,再用手盡量擠干黃瓜的水分,之後將去除水分的黃瓜放入已調好醬汁的容器中,蓋上蓋子密封儲存,一般3小時左右,黃瓜便可以食用了,腌制過程中也可以用筷子攪拌一下黃瓜,使其更好的吸收醬汁,更加入味。

❿ 黃瓜怎麼腌好吃

腌黃瓜的製作方法

1、從市場上買來新鮮的黃瓜,洗凈,切成段,腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的,放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來,鹽會大多隨著水流走),腌制到第二天早上,控去水分,把黃瓜再晾曬一天。
2、准備兩袋黃豆醬油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切開,不去籽),姜,白酒。(據自己的口味准備)

3、將老抽、醋倒入鍋中,加熱,倒入適量白糖,再加入適量白酒,攪拌均勻,加熱後放涼備用。

4、將曬過黃瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油, 再將晾涼的老抽倒入,腌制4—5天。即可食用,鮮脆可口,脆而不咸。