A. 蠶豆煲的做法竅門
用料
蠶豆 250g
洋蔥 半個
蒜容 適量
油 比平時炒菜要多點
鹽 適量
胡椒粉 適量
小蔥 3根
干紅辣椒 適量
蠶豆煲的做法
洋蔥洗干凈切塊，放在小砂鍋墊底 備用。
我買的是冰凍的蠶豆，冰化開洗干凈，瀝干水。在炒鍋里多倒點色拉油，燒燙，就把蠶豆蒜蓉倒下去炸，炸到蠶豆殼裂開，就可以放點鹽調味，然後倒進備用好的砂鍋里，大火燒開，小火煲五分鍾就好撒上白鬍椒粉，香蔥就Ok啦！
小貼士
親們：因為這道菜只有油，所以砂鍋燒時盡量不要走開，燒開就小火，要不然砂鍋會燒裂的。
做法二：
家裡有人特喜歡吃蠶豆，今年蠶豆季和美女同學學了這道菜。全家老少都喜歡。當時忘記拍照做菜譜。這里補收藏一下，以便明年繼續
用料
蠶豆(吃綠蠶豆的季節尾季，長黑線不能清炒的蠶豆用來煲） 500克
五香葉八角桂皮。 適量
鹽 多點
洋蔥 1個
芹菜 2根
糖 少許
食用油 可多可少
孜然粉 2小勺
料酒 1勺
蒜瓣兒 5瓣
干辣椒 2個
蠶豆煲的做法
將蠶豆香料鹽清水入鍋煮至蠶豆鼓起大概八成熟關火，浸泡2小時入味。鹽適量多一點。煮過並浸泡好的蠶豆瀝水後備用。
取砂鍋，砂鍋鍋底鋪上洋蔥圈芹菜段再鋪上煮過的蠶豆。加入油、料酒、糖、孜然粉、干辣椒段，少許味極鮮，也可不加，個人覺得加一點好吃。煮沸小火再煮個10分鍾，注意觀察，因為沒有加入一滴水，不要燒糊了哦。我是味香味判斷時間的，關火悶個15份鍾。開吃
小貼士
清水香料煮的氣候鹽可以多加點，也不能太多，還要浸泡的，鹹味會泡進豆子。入砂鍋時不加鹽的。想吃粉粉的豆就多煮一會。我第一次煮水份有點多，是沒有瀝水，干一點好吃。
B. 怎樣炒白菜脆嫩好吃不出水
相信大家也知道，每年秋冬季節的時候，天氣是比較乾燥涼爽的，晝夜溫差也是比較大的，而且這個季節，有很多的瓜果蔬菜，包括海鮮都是大批量入市的時候，同時價格也是非常便宜的。尤其是我們今天說到的白菜，因為白菜它里邊是富含大量的碳水化合物、植物纖維和氨基酸以及多種鎂元素，這些營養成分剛好可以補充我們人體所需營養，給我們提高免疫力，促進腸胃蠕動，提高新陳代謝。
當然喜歡吃香辣味炒白菜的朋友們，可以直接在鍋中加入一點兒干辣椒圈，這樣炒出來的白菜就是香辣白菜了。所以，喜歡吃炒白菜的朋友們，下鍋之前，不要直接起鍋燒油就往鍋中放入白菜了，這樣炒出來的白菜它是不好吃的，我們肯定要提前將白菜幫子裡面的水分都腌制出來，這樣炒出來的白菜才會更加的好吃，也不會出水。
我們一定要注意，在炒白菜的時候，要注意用大火來炒，這樣炒出來的白菜不會出現糊鍋的情況，而且味道口感都是比較好的。
備料，五香豆腐皮3張，花生50克，豬肘一個
調料，鹽，五香葉，八角，桂皮，料酒，干辣椒，花椒，蔥段，薑片，老抽，醬油。
步驟一，把五香豆腐皮輕輕清冼一下，一張切三片，放入盤中備用，花生清冼一下，用溫水泡發10分鍾。
步驟二，豬肘清冼干凈，改一下刀，鍋中注入清水，燒開，把豬肘焯一下水，撈出，用清水再清冼一遍，備用
步驟三，砂鍋中注入適量的水，放花生，豬肘，五香豆腐皮，蔥段，薑片