⑴ 曬乾的青魚怎麼做好吃
青魚干怎麼做好吃又簡單
做法：五花肉蒸魚干
食材：五花肉、青魚干、姜、醬油、鹽、花生油
步驟：
1、五花肉清洗干凈，切片狀，加鹽，醬油攪拌均勻腌一下，備用。
2、魚乾洗干凈後用溫水浸泡20分鍾，切片備用。姜切片再切成絲備用。
3、拿干凈碟把五花肉擺均勻，撒上姜絲，上面鋪魚乾片。
4、鍋放適量水煮開，把裝著魚干碟放到鍋里蒸20分鍾。
5、另一個熱鍋放花生油煮一下，微微起煙關火，把熱花生油淋在已熟的魚幹上面即可。
三、豉香蒸魚干
主料：魚干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、醬油、鹽、蔥花
做法：
1、將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。
3、將炒香的姜蒜鋪在魚幹上；加入少許的白糖、醬油；放蒸鍋內大火蒸15分鍾。
4、最後撒上蔥花即可出鍋。
⑵ 腌的青魚怎麼做好吃
腌青魚怎麼做好吃
1、直接清蒸。青魚干清洗干凈，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鍾。配米飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚太幹了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）
2、青魚干燒肉。青魚乾洗凈、斬小方塊。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋里，翻勻。然後就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚干里，那叫一個「香」，好吃哎！
3、酒醉青魚干。青魚乾洗凈斬塊，裝進一隻干凈的、可以密封的大口瓶里，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子里，往瓶子里倒一瓶香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚干即可）。封好瓶口放到陰涼處，一個月後可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃。那香味一直滲到魚骨里哦！
⑶ 大青魚怎麼做好吃
大青魚怎麼做好吃
青魚豆腐煲
食材：青魚800克、豆腐500克、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、鹽、油。
青魚宰殺好，去掉魚鱗和內臟，清洗干凈，切成小段。豆腐切成小塊，蔥洗凈切小段，姜蒜去皮切成片。
炒鍋洗凈置於火上，倒入適量油，將花椒、干辣椒下鍋，小火煸炒。煸出香味之後，將姜蒜片和蔥段下鍋，炒香，再加入豆瓣醬和辣椒醬，烹入少許老抽。煮出香味之後，將青魚塊下鍋，炒勻。炒勻之後，往鍋中兌入適量水，轉為大火煮沸。
煮沸之後，將鍋中的魚塊和湯汁轉入砂鍋，開中火煲15分鍾。15分鍾之後，將豆腐塊加入砂鍋，調入少許白糖和食鹽，繼續煲15分鍾。
青魚燒凍豆腐
食材：青魚塊350克、凍豆腐100克、豆瓣醬、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、鹽、油。
青魚清洗干凈斬成小塊，凍豆腐切成小塊。大蒜和生薑去皮切成片，青蒜去根洗凈，將梗部和葉子分別切小段。炒鍋洗凈擦乾，置於灶上，鍋內倒入油，油溫熱之後，將凍豆腐塊下鍋煎制。凍豆腐煎至雙面微焦，盛出鍋待用。
用炒鍋中剩下的熱油把蒜片和薑片爆香。姜蒜片爆出香味之後，舀適量豆瓣醬下鍋煸炒。炒出香味之後，往鍋中兌入適量開水，再放入青魚塊和青蒜梗，烹入適量料酒，大火煮沸。煮沸之後，將凍豆腐塊倒入，加蓋，煮開後轉為中火，將魚塊和豆腐塊煮入味。打開鍋蓋，調入適量白糖提鮮，撒入青蒜葉即可上桌。
青魚本身很鮮美，就不需要加雞精或者味精調味了，調入適量白糖不僅可以提鮮還能中和一下辣味。
黑木耳炒青魚片
食材：青魚中段450克、黑木耳10朵、胡蘿卜50克、雞蛋1個、胡椒粉、生抽、蔥姜、白糖、芝麻油、鹽、油。
黑木耳事先泡發，漂洗干凈。胡蘿卜洗凈切成小片。煮鍋洗凈上灶，放入適量涼水，大火煮開，將黑木耳和胡蘿卜片下沸水燙5分鍾，撈出濾干待用。
青魚颳去魚鱗，清洗干凈，剔除魚骨，切成魚片。將切好的魚片裝入盤中，調入適量料酒和少許食鹽，用手將調料抓勻，再加入1個雞蛋清，拌勻。炒鍋洗擦乾，置於灶上，倒入350克油，炒至6分熱，將腌好的魚片下鍋，迅速劃開。魚片炸至變色後，立刻撈出控油。
將鍋里的熱油倒出，稍稍留少許在鍋底，將姜絲下鍋爆香。姜絲爆出香味之後，將焯過水的胡蘿卜片和黑木耳下鍋煸炒。煸炒幾下後，將炸過的魚片下鍋，調入適量白糖、鹽、生抽和胡椒粉，炒勻，再調入芝麻油，撒入蔥花，拌勻即可。剔下來的魚骨別扔掉，用來燉湯喝。
魚片要切得厚一點，這樣不容易碎掉。加入雞蛋清腌制魚片，魚片口感會更加嫩滑。炸魚片的油一定要燒熱，才下魚片炸制，這樣炸出來的魚片口感外酥里嫩。魚片炸至變色就立馬撈出控油。
⑷ 家常青魚怎麼做好吃法大全
一、清蒸青魚
材料：青魚一條、蔥、姜、料酒、芡粉、鹽、味精等調味品適量。
做法：
1、先把青魚洗凈，去除魚鱗。取出內臟，把魚洗干凈。
2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鍾。
3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、薑片。
4、將裝著青魚的盤子放入蒸鍋蒸制，要用大火蒸10分鍾左右，然後將火關閉。
5、將蒸好的魚取出來，然後把原汁倒入炒鍋中，燒開後加入澱粉勾芡。
6、放入味精等調味品，把汁調好後澆到蒸好的魚上面即可。
二、燉青魚
材料：青魚一條、豬肉(肥瘦)250克、雞蛋一個、蔥、姜、香菜顆、料酒、芡粉、醬油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下。
2、豬肉切成片，香菜洗凈切段，將雞蛋和芡粉調成雞蛋糊。
3、腌過的魚撒上一層芡粉，放在糊內。
4、起熱鍋倒入花生油，燒至七、八成熱，將魚放入鍋中油炸成黃色，撈出備用。
5、鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、鹽、味精、水適量。
6、水燒開後放入炸好的魚塊。
7、先用旺火燒沸，再以文火煮10分鍾左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
三、紅燒青魚
材料：青魚一條、芡粉、姜、蒜、小米椒、蔥、料酒、玉米油、醬油、鹽、味精等。
做法：
1、將魚宰殺洗凈瀝水，魚身切花刀。
2、生薑切絲、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香蔥切碎備用。
3、鍋中放入適量的油燒熱，放入青魚煎制兩面後盛出。
4、鍋中留底油，放入生薑、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的魚，加入料酒。
6、分別加入鹽、醬油及適量的水大火燒開後改小火燒制15分鍾關火。
7、將魚撈出擺盤。
8、鍋中魚湯加入少量水澱粉勾薄芡，將芡汁倒在魚身上。
9、撒上蔥花即可。
⑸ 做青魚怎麼做好吃
可以醬燉青魚，也可以油煎青魚，根據自己的喜好和口味兒來決定要怎麼製作。
⑹ 青魚怎麼做才好吃
燉青魚
材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1個，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、薑片、玉米粉、水澱粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法：
1、將青魚洗凈，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌片刻；豬肉洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2、在腌過的魚上撒層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱，下魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒沸後放入炸好的魚塊，用大火燒沸後再改用小火燉10分鍾左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青魚
材料：青魚、醬油
做法：
1、青魚洗凈，去除內臟，待用。
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。
小貼士：
1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用。
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃。
3、醬油推薦海天的特級一品鮮。
茄汁青魚
材料： 青魚800g，番茄醬1瓶（約300g），白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g。
做法：
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化 。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鍾 。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鍾 。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。
⑺ 青魚怎麼做好吃又簡單
青魚拿來煎既好吃又簡單。
干煎青魚的製作方法：
主料
青魚200g
調料
花生油 適量 食鹽 適量
做法：
1、青魚洗凈用鹽腌漬半個小時或更長時間入味。
(7)青魚怎麼做好吃擴展閱讀：
青魚是一種顏色青的魚，主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。
此外，在安徽俗稱「烏混」、「黑混」或「螺螄混」，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區常見的「青魚」不是青魚，應該寫作「鯖魚」，是一種深海魚類。
在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經鱗片鑒定約四十歲。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。
⑻ 大青魚怎麼做好吃又簡單家常的
青魚段1000克、香糟料400克、酒釀20克、大蔥、生薑
4、先把大蔥切末，生薑拍扁斬成薑末，然後再把清洗干凈的青魚段打上花刀，這樣香糟時更容易入味
5、然後把香糟料倒入盆中，再放入兩勺食鹽，適量料酒、薑末，大蔥末上手攪拌均勻，然後把攪拌好的香糟料均勻的塗抹在青魚片上，再包上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制48小時，讓青魚片充分吸收香糟料的香味
6、腌制時間到時拿出糟好的青魚片，並用涼水清洗干凈，放入盤中再放入酒釀增香，放入檸檬片去腥，然後再燒開的蒸鍋中大火蒸十五分鍾
7、蒸的時間到時拿出夾去檸檬片，再淋入少許生抽，撒上蔥末點綴美味即成。這樣一盤糟香味濃郁的香糟青魚就做好了
8、青魚性平、味甘，歸脾、胃經，具有益氣補虛、健脾養胃、化濕祛風、潤燥利水之功效，對各類水腫、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良有一定的食療作用