東三省城市眾多，也衍生出了多種燒烤流派，它們各具特色。東北人愛吃燒烤，更善於做燒烤，那句全國熟知的「大金鏈子小手錶、一天三頓小燒烤」，就足以證明東北人早已把燒烤當成了生活中的一部分。
吉林的延吉、黑龍江的齊齊哈爾以及遼寧的錦州，這三座城市可謂是東北燒烤公認的第一梯隊，其中錦州燒烤更是《人生一串》三季中的常客，一躍成為東北燒烤的「王者」。
在這里有簡陋的燒烤小攤，也有豪華的燒烤餐廳，可以說是東北燒烤的集大成者，既能走粗獷路線，也能走精緻路線。
錦州燒烤，羊肉不再是主角，食材趨於多元化，像烤雞、烤鴿子、烤鵪鶉、烤蠶蛹等等，搭配堪稱錦州燒烤界五大天王的辣椒面、孜然、鹽和蒜蓉辣椒，經過蘸、刷、撒、烤、翻等燒烤手法，口感醇正、色澤入目，讓人食而不膩、久食也不厭。
錦州燒烤最大的特點就是小調料非常多，不少烤食還會搭配中草葯進行調配，這就是錦州人刻在骨子裡的味道。
——廣西——
廣西燒烤正如爆紅全國的「螺螄粉」一樣，也自帶廣西的獨特氣質，一些特色燒烤讓廣西當地人慾罷不能，卻讓外地來的朋友望而卻步，但只要勇敢的邁出第一配橘答步，終究還是逃不過「真香」定律。
曾經陳曉卿在一次訪談中直言，「廣西是中伍盯國飲食最復雜的地方，無毒大概就是廣西人對食材定義的唯一條件」。
在《人生一串》中，極具視覺沖擊的烤豬眼，整隻入口眼漿瞬間在口中爆裂，讓人感受到硬核的廣西燒烤。
不僅如此，還有細長彎曲的烤豬鞭、烤木蟲、烤甴曱、烤蛇、烤田鼠……
這些奇奇怪怪的食材並不是廣西燒烤的主旋律，僅僅是特色而已，還有很多像其他城市一樣「平易近人」的食材。
在烤制時刷上一層蜂蜜，是廣西省會南寧燒烤的最大特色，在烤制過程中既能幫助食材上色，又能增加焦脆的口感，還讓燒烤的味道更加馥郁。
——四川——
四川，這座美食之都的魔力是很難打破的，麻辣鮮香的川菜、過癮爽辣的火鍋、誘人食慾的串串以及兔肉等等，每一樣美食都能一吃就上癮，當然四川作為吃貨的打卡勝地也少不了人見人愛的燒烤.
四川的燒烤江湖分別有宜賓、峨眉、西昌、石棉、樂山這五大派別，每個派別都有屬於自己的「獨門秘籍」。
要說四川燒烤中最特色的燒烤，還要是石棉燒烤和西昌燒烤。
據說石棉燒烤起源於上個世紀的八十年代末，人們將正方形的鐵皮大鍋上掏出很多小孔用來燒烤，在點火的瞬間火苗從孔洞中直接串起來，既是一場視覺盛宴，又能保證串不被烤焦的同時還能保留煙熏味。
西昌燒烤最具有代表的是彝族原生態的火盆燒烤，用長長的竹簽串上大肉塊，圍放在火盆四周，把燒烤料倒入盤子中，人們圍坐在火盆周圍，大口吃肉大口喝酒，特別像野炊，特別具有趣味性。
——廣東——
廣東地處東南沿海，海鮮自然也成了燒烤的主角，像炭烤生蚝、炭烤鮑魚、炭烤皮皮蝦等等。
其中，最受歡迎的還要屬廣東湛江的炭火生蚝，現在已經是全國燒烤界的霸主。新鮮的生蚝撬開，放上新鮮的蒜蓉、辣椒等調味後，飽滿的生蚝肉在炭火的烘烤下慢慢收縮，蚝肉肥厚鮮美、口感柔軟，散發著海鮮的香氣，趁熱將生蚝與湯汁一同送入口中，生蚝、肉汁、蒜泥、辣椒的味道在口腔中迸發出別樣的味道。
——湖南——
湖南燒烤主要分為長沙燒烤、岳陽燒烤和湘西燒烤。
硬核的長沙燒烤在傳承了新疆燒烤濃郁的孜然味的同時，食材上也別有創新，加入了烤脆骨、掌中寶等等。
岳陽燒烤的烤串分量很足，比較粗獷，甚至可以和北方的烤串一較高低，最具特點就是那焦香的牛油烤串，香氣撲鼻、色澤誘人、肥而不膩，送入口中瞬間爆油，還有一絲奶香味縈繞在舌尖，越嚼越香。
湘西的燒烤看起來就比較精緻了，燒烤時需要准備兩個爐子，一個爐子是布滿了小孔的鐵板，讓食物均勻受熱的同時，又能避免明火破壞食物的原本形態。待食物快成熟時，再放到第二個爐子上烤，迅速地撒上調味料。
——江蘇——
江蘇徐州，可謂是「南北混血」的燒烤之城，有著上千年吃烤串的歷史。
相傳在徐州挖掘出的漢畫像石上，就找到了東漢時期古人吃燒烤的場景，這就奠定了徐州燒烤在燒烤界的江湖地位。
徐州的燒烤食材十分豐富，基本沒有什麼是不能烤的，像羊眼、羊鞭、油腰等各種內臟，在徐州人眼裡都是寶藏般的存在。
肥厚細嫩的油腰經過煙火的洗禮，油脂在爐上被烤得滋滋作響，還不時的滴著油花，冒著一股股熱騰騰的煙火氣，撒上鹽、孜然等調味後，油腰子焦香流油並沒有一絲腥氣，咬上一口滿是鮮嫩。培慧
羊球要趁熱吃，吃到口中如豆腐一般絲滑、綿軟還有一絲濃郁的油脂香，每一口都是滿滿的誘惑。
——內蒙古——
蒙古族是馬背上的民族，燒烤也是自帶民族特色的，當然也必須上榜。
一路向西來到內蒙古，在這里以牛羊為主要食材，烹烤方式有炭火、岩烤、果木烤等等，只有你想不到沒有吃不到的烤肉方式。
要說內蒙古最能體現草原豪邁之氣的還要屬烤羊腿、烤羊排、烤全羊，經過火的烤制，羊肉的表皮金黃油亮，直接上手拽上一大塊羊肉送入口中，鮮香的滋味在口中不斷的縈繞，十分過癮。
——新疆——
新疆燒烤可謂是我國燒烤界的鼻祖，肉一般不腌制，調味料喜歡用孜然和粗鹽，在燒烤的過程中不斷激發出羊肉獨特的香氣。
新疆當地人吃串也特別粗獷，現殺一隻在新疆戈壁灘上長大的羊，隨便用石頭架起一個天然「烤爐」，將羊肉用「兩瘦一白」的排列方法串在用紅柳製成的串簽上，在紅紅的炭火上烤的「滋滋」直冒油，只需要在適當的時間撒上粗鹽和孜然，便成就了十分誘人的羅布紅柳烤肉。
烤熟的肉串外焦里嫩，焦黃油亮的色澤十分誘人食慾，肉質鮮嫩肥美、香氣撲鼻，紅柳的特殊氣味也滲入到了肉串里，真是別有一番滋味，再配上一瓶奪命大烏蘇，真是暢快至極。
01、廣東燒烤
廣式燒烤，講究的是碳烤，同時用食材詮釋出一個「鮮」字，其中最具代表的單品就是碳烤生蚝，蚝肉帶殼一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，這樣烤出來的生蚝鮮美酥香。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味，所以會選用厚一點的食材，在烤制的途中也會刷很多醬汁，但廣式燒烤的特色之處就是會塗一些蜜糖，烤制時也要注意保持食材自身的水分，調料也不能太多去搶了原食材的滋味，這樣吃起來才肉汁豐富，原滋原味。
02、雲南燒烤
雲南燒烤，最大的特色就是食材豐富，隨便的一家燒烤店，食材的種類可以在30-40多種，比較出名的有包漿豆腐，鳳爪，肥腸等等，除了食材豐富，雲南燒烤的蘸水也是一絕，大多數地區的燒烤大多都是辣椒粉和孜然粉，而雲南的蘸水是一種濕料，不同的門店製作的方法也不同，但都有提鮮提香的作用。
03、四川燒烤（宜賓）
四川燒烤中，比較出名的就是宜賓的特色把把燒，就是一大把串，而不是一串串，串的分量都不大，基本就是一口一串，烤之前食材不經過任何調味的處理，烤制方法也比較獨特，先將串兒烤至半熟，然後均勻地給肉串塗上醬汁，再上架快火烤制，好吃的關鍵在於醬料的味道，蘸料則有干辣椒粉，花生黃豆面和醋碟三種，口味咸重辣香，用來下酒再好不過了。
04、新疆燒烤
在新疆人的餐桌上，羊肉往往超過了米面等主食。天然的牧場，清冽的天山水，造就了當地羊肉鮮嫩可口的優勢，新疆人也以會吃羊肉而聞名。我們對新疆燒烤的刻板印象還停留在「羊肉串羊肉串」的叫賣聲中，但新疆本地人吃燒烤只會說去吃烤肉。
新疆燒烤的特點就是肉粒大，沒膻味，爐子長，最關鍵的是食材必須是本地羊，足夠的新鮮，調料的食材也只有食鹽，孜然和辣椒面，不存在其他醬料。正宗的新疆燒烤只用這兩種烤肉工具，鐵簽子和紅柳枝子，其中鐵簽子耐高溫，肉串從里到外烤熟烤香。肉香和調料香撲面而來，肉串色澤油亮，吃到嘴裡肥香熱辣，回味無窮。
05、寧夏燒烤（銀川）
寧夏燒烤，一個被忽略的吃羊大省。寧夏的鹽池灘羊，不放佐料，直接清水燉煮，絲毫不腥不膻，味道鮮美。當地的燒烤，羊肉串是必點單品，肉串也有講究，其中一串里四塊肉，三瘦一肥，料足味重，吃起來很香。牙口好的可以選烤筋，餓了的可以選烤羊蹄，大口吃著更滿足。
06、山東燒烤（淄博）
山東燒烤最出名的就在淄博。放眼全國，貌似只有淄博有這種「小餅卷一切」的吃法。一張燒烤小餅，兩串烤肉放在小餅中一擼，再加上幾根小香蔥，捲起來開吃，美味無比。正宗的淄博燒烤每個桌子都會有一個小烤爐，店主會把肉串烤到半成熟的狀態，上桌後自己在烤爐上重新加熱一番烤製成熟，燒烤的蘸料也很獨特，有芝麻鹽，花生碎，辣椒面等，總之，一口下去特別過癮。
07、遼寧燒烤（錦州）
全國燒烤看東北，東北燒烤看錦州。東北燒烤味重，彷彿隔著幾條街都能聞到飄來的烤肉香。錦州燒烤可謂是「萬物皆可烤」，而且東北的燒烤對調味和食材並沒有南方那麼講究，最講究的是吃燒烤的氛圍。在肉串的處理上，腌制的肉串比較少，大多都是在烤制過程中加入大量的孜然和辣椒粉調味，特別香。錦州燒烤是小鐵簽小肉串，每個桌上都有辣椒面，孜然粉，食鹽，白面和蒜蓉辣椒這5種調料，可謂「萬物皆可入味，口味隨眾可調「。
本文為小小美食工坊的
㈡ 東北燒烤真的有傳說中的那麼好吃嗎
我認為東北燒烤真的很好吃！我認為全國各地那都有燒烤，味道都是不一樣的！但是東北的燒烤真的是很不錯的！
首先東北燒烤的肉串、雞翅等都是事先經過腌制的，你可以去超市買現成的腌制調料，也可以自己腌制，放入一個雞蛋清，半個洋蔥，放點胡椒面，鹽味精之類！腌制幾個小時，然後在穿串放到爐子上烤！
烤羊腰子，烤雞架，烤熟筋，烤雞頭，烤魚，烤雞皮，烤麵包，烤韭菜，烤大蒜，烤辣椒……老香了！
烤筋皮，護心肉，羊肝雞脖，魚肚，小龍蝦真是無所不烤。雖然花樣多，難得的並不是都是一個味，甜咸辣鮮全都佔了。燒烤配啤酒，分分鍾十幾瓶下肚。
要素累了一天晚上可不得呼朋喚友放鬆一下。三五好友燒烤攤一坐，擼串喝酒談人生，屬於年輕人的夜生活才剛剛開始。
㈢ 有什麼好吃的燒烤
1、吉林延吉燒烤
延吉位於吉林省東部，這里的人能歌善舞，是著名的「歌舞之鄉」，也是美食之鄉。尤其是延吉燒烤，特別出名。其融合了朝族風味，更是用火爐烤出了自身特有的風味。
在延吉吃燒烤是需要自己動手烤制的，將一個燒烤爐放在桌子中間，把各種食材串成串，放在爐子上面烤制。食材經過不斷的翻烤，散發出陣陣誘人的香氣，烤好的肉串油亮鮮香，十分地道。
延吉燒烤最關鍵之處是食材提前用醬料腌制好，而這醬料就是延吉人特製的。腌制好的肉烤出來，肉香四溢、鮮嫩多汁，誘人的味道在舌尖縈繞，再來一杯延吉冰川下肚，真是滿滿的幸福感。
2、廣東燒烤
老話說：「靠山吃山，靠海吃海。」廣東離海邊特別近，因此燒烤的食材自然是以海鮮為主。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出悔纖彩，廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味。
廣東燒烤講究的是碳烤，首屈一指的當屬「炭烤生蚝」了。蚝肉帶殼一起烤制，烤出汁水，然後再放上秘制的蒜蓉辣醬，這樣烤出來的生蚝鮮美酥香，滋味不言而喻。
在烤制肉類的時候會選用厚一點的食材，同時會刷很多的醬汁和蜜糖。最讓人留念的就是濕辣牛肉，絕對是廣東燒烤的創造力證明，牛肉可以烤成不同的成熟度，烤好的牛肉蘸上濕料，別有一番滋味。
3、新疆燒烤
新疆燒烤稱得上是燒烤界的鼻祖，尤其是大家都知道的新疆烤羊肉串，到現在已經肆前漏有1800多年的歷史了。
新疆烤羊肉串選用的都是在戈壁灘上長裂爛大的羊，將羊肉串好好直接就放在炭火上烤，然後把辣椒粉、孜然等調料撒在上面即可。這樣的羊肉烤出來味道香濃沒有膻味，色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，別提多美味了。
㈣ 東北燒烤哪裡好吃
東北人不僅愛吃燒烤，也善於做燒烤，因城市眾多，衍生出了多種燒烤流派，各具特色。錦州燒烤的特色是食材趨於多元化，而且小調料非常多，此外，因講究「蘸、刷、撒、烤、翻、壓」，所以口感醇正、讓人食而不膩、久食也不厭。如果說錦州燒烤以重料出名，那麼丹宴衫東重原味，哈爾濱偏愛肉和配料，此外，東北燒烤還有沈陽燒烤、延吉燒烤、長春燒烤、雞西燒烤、齊齊哈爾燒烤等，都是很多人愛吃的。
1，錦州燒烤
錦州燒烤手法獨特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成的具有地方特色的風味美食。
錦州燒烤有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤食還進行中草葯配製。因為講究「蘸、刷、撒、烤、翻、壓」，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，錦州燒烤亦讓人食而不膩、食而不厭。
重點推薦1：烤鳳爪、烤雞頭、烤翅中、烤脆骨。
2，丹東燒烤
丹東燒烤在東北是比較有名的地方，丹東燒烤講究原味，對食材的劃分十分精細，除了常見的腌制的肉類外，還有干拌、胸口、板筋、肋條…名目十分繁雜，這是區別於其他地方燒烤的特色之一。
海鮮是丹晌爛腔東燒烤不可缺少的主要食材，而烤黃蜆子又是丹東海鮮燒烤的代表之作，據說沒吃過丹東烤黃蜆子，等於沒吃過丹東燒烤。
3，哈爾濱燒烤
哈爾濱燒烤廣義上包括碳烤和吊爐烤串，石鍋和鐵板、烤盤烤肉，自助式烤肉，麻辣涮鍋。
燒烤不僅種類多、品種全，味道好。在口味上就包容了新疆、韓式、日式、俄式、南美烤肉、及兼容吸收創新的哈爾濱本地特色燒烤。
食材廣泛，牛羊肉、下水類、魚類、昆蟲、蔬菜、麵食，你能想到的都能烤。
常見的有烤大串、心管夾肉、烤腰子、烤熟筋、雞頭、雞脖子、雞胗、烤毛肚、排骨串歷鏈、烤羊排、烤炸彈、烤肉皮、烤乾豆腐卷、烤青菜、釣爐雞脖、涮毛肚、涮木耳等。
4，齊齊哈爾燒烤
齊齊哈爾燒烤比較出名的就是烤肉，以牛肉為主，牛肉最好是二歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥的最佳。名為烤肉，其實花樣翻新，早已烤出肉外，這些年，出現的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤魷魚，烤蜢蚱。
據了解，齊齊哈爾大部分百姓家裡自備烤鍋，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。
烤肉的關鍵在一個「拌」字上，蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有準。加鹽更難，少了，沒味，多了，壓了肉味；早了，肉老，晚了，味入不進去。還有一項就是拌油，油少，沾鍋，油多，冒煙。以上全是手上功夫。為此，家家培養出個拌肉的高手，每個單位有一拌肉的能人。
炭火調整好，先用肥肉擦拭蓋板，目的是不讓肉沾鍋，肉攤在鐵板上，聽得吱吱有聲，這時肉表面已經變了顏色，翻一下，再聽它吱吱響，就可以吃了。烤得好的肉，外表變色，內里鮮紅，這時最鮮，最嫩，最有肉的本味。膽子小的人，怕見那紅紅的血色，惟恐不熟，結果吃不出最好味道。
烤肉時，得有一排蘸料盒，分別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到好處的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一樣了，吃的人可以根據口味各取所需，這樣一來，一鍋肉就能吃出無數的味道來。
㈤ 東北有哪些好吃的燒烤
家鄉東北燒烤界主食最具靈魂的一定是烤餅，看似普通的烤大餅其實真的是出了東三省幾乎就沒有了，面餅的表皮撒上辣椒小料，外表刷油烤制金黃酥脆，她已經不是一種食物了，已經是對於家鄉的思念和寄託。在過年回家的時候，無論緊湊的假期有幾天，我都會約上我們這幾個在南方生活對烤餅這種平凡普通的食物有執念的人去燒烤店吃上幾個，很普通但是很旁喊缺思念，也許真的是從 東北 出去久了，這種獨自漂泊的遊子對於家的思念吧。
蟬蛹是去燒烤店必點的美味之一，幾乎每家燒烤店都有，烤出來的蟬蛹撒上作料簡直就是下酒神菜，這種食物雖然吃不飽，但吃起來很有意思 ，咸鮮的味道，蟬蛹肉就是優質蛋白質的味道，要是新鮮的活蟬蛹，還會爆汁非常的好吃。
烤雞爪和烤雞頭都是 黑龍江 燒烤的靈魂，去不熟的的店一滲指定要問一下是生烤和熟烤，熟烤的雞爪和雞頭一禿嚕就脫骨，其實就是運辯提前鹵過的更入味，口感更佳軟爛，生烤雞爪和雞頭更加有彈性，口感層次更加豐富一些。
燒烤的確給我們帶來了無數的快樂，他在 哈爾濱 的存在已經不僅僅是一種美食，更是在寂靜的深夜安撫著那些無處安放的靈魂，那些在燒烤中結下的友情，那些烤的直流油香噴噴的肉串，那些在無數的深夜填補我們寂寞美食，簡直是我關於生活最好的回憶。
㈥ 中國哪裡的燒烤好吃
1、吉林延吉燒烤。延吉位於吉林省東部，這里的人能歌善舞，是著名的「歌舞之鄉」，也是美食之鄉。尤其是者梁延吉燒烤，特別出名。 其融合了朝族風味，更是用火爐烤出了自身特有的風味。
2、廣東燒烤。老話說：「靠山吃山，靠海吃海。」廣東離海邊特別近，因此燒烤的食材自然是以海鮮為主。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味。
3、新疆燒烤。新疆燒烤稱得上是燒烤界的鼻祖 ，尤其是大家都知道的新疆烤羊肉串，到現在已經有1800多年的歷史了。
4、山東淄博燒烤。山東最出名的燒烤就在淄博。 淄博燒烤是首隱運有標準的三攜滾件套，小餅、小蔥和小火爐。 正宗的淄博燒烤會在每個桌子上都放一個小烤爐，老闆將肉串烤到8分熟左右，自己再放到烤爐上烤制而成，這樣隨時都能吃到剛出爐的肉串。
淄博燒烤講究的是「小餅卷一切」，放眼全國，好像就只有淄博有這種吃法。吃的時候將將烤串卷擼到餅中，然後加上蔥和甜面醬。輕輕一口咬下去，肉串的香味在口中炸裂，再加上大蔥的清香和甜面醬的醬香，極其的美味。
㈦ 哪裡有好吃的燒烤啊
江蘇碧大是中國東部的一個省份，擁有豐富的美食文化。其中，特色燒烤是江蘇省當地的一種傳統美食，備受當地人和遊客的喜愛。以下是六種江蘇的特色燒烤。
1. 河鮮燒烤
江蘇省地處東海之濱，擁有豐富的淡水和海水河鮮資源。因此，江蘇的特色燒烤中，河鮮燒烤是一道不可錯過的美食。常用的河鮮包括鯉魚、鰱魚、草魚等，海鮮包括蝦、蟹、貝類等。這些河鮮和海鮮經過特殊處理後，放在炭火上燒烤，口感鮮美。
2. 羊肉串
羊肉串是江蘇的特色燒烤之一，尤其在南京地區更為流行。江蘇的羊肉串以脆嫩、口感好為特色。其中，選用的是新鮮羊肉，經過特殊的腌制和烤制，使得羊肉的口感更加嫩滑，配以特製的辣椒醬，更加美味。
3. 五花肉
五花肉是江蘇的另一種特色燒烤，選用的是經過特殊處理的豬肉，將五花肉切成小塊，放在炭火上烤制，口感鮮美。江蘇的五花肉燒烤特別講究烤制的時間和火候，使得五花肉烤制出來更加鮮嫩。
4. 雞翅膀
雞翅膀是江蘇特色燒烤中的一種，選用的是肉質鮮嫩的雞翅膀，經過特殊的腌制和烤制，使得雞翅膀外皮酥脆，內部鮮嫩多汁。
5. 烤魚
江蘇的烤魚也是一道特色美食，選用的是新鮮的魚類，經過特殊的處理和烤制，使得魚肉口感謹慧喊更加鮮美。江蘇的烤魚特別注重烤制的時間和火候，使得魚肉烤制出來更加嫩滑。
6. 烤鴨脖
烤鴨脖是江蘇特色燒烤中的一種。選用的是鴨脖子，經過特殊的腌制和烤制，使得鴨脖子口感更加嫩滑，帶有特殊的香味。江蘇的烤鴨脖以口感鮮美、香氣撲鼻而著名。
綜上所述，江蘇的特色燒烤有河鮮燒烤、羊肉串、五花肉、雞翅膀、烤魚和烤鴨脖等。這些美食以選用新鮮、好吃、獨特的特點而著名，是江蘇地區不可或缺的美食祥野文化。無論是當地人還是遊客，都可以通過品嘗這些美食，領略江蘇特有的美食文化。