『壹』 黑魚煲湯怎麼做好吃
魚洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。
八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鍾（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鍾左右起鍋裝盤。然後凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。
大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。
再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2隻，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鍾，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
『貳』 黑魚怎麼燉好吃
可以製作老豆腐燉黑魚，需要把黑魚先宰殺清洗干凈，然後內臟去除沖洗干凈，魚放進大盆中，撒上一些料酒，粗鹽以及黑椒粒，再攪拌均勻以後腌制10分鍾，生薑切片，蒜瓣的皮去除。
用鐵鍋燒熱，再把油放進去，加蒜粒，生薑片翻炒香，把魚塊排放進鍋中，煎到兩面微黃，然後鍋裡面加底油，魚頭放進去煎香，再加入蒜粒，生薑片，加入適量的開水用大火煮開，等到湯色發白就可以把老豆腐塊放進去，和魚一起慢慢燉煮。
鍋裡面再撒幾片熟的臘肉，保持中大火燉魚，注意要把鍋面泛起的浮沫給撇掉，一直燉到湯色濃白，就可以加入適量的精鹽調味。
『叄』 黑魚的做法怎麼做好吃
蔥油魚片
用料 小蔥2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸魚豉油 1勺 免漿黑魚片1包 250克
蔥油魚片的做法
小蔥洗凈
先將小米辣洗凈。
將免漿黑魚片自然化凍取出即可，小蔥切絲，小米辣切末，茼蒿洗凈切15厘米的段，蒸魚豉油倒入碗中。
茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。
魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。
小蔥絲，小米辣末，蒸魚豉油，淋熱油既可。
砂鍋黑魚煲
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 鹽 少許 蚝油 1勺 糖 5克 蔥 1根 黑魚片 1條 洋蔥 1個 啤酒 三分之一聽
砂鍋黑魚煲的做法
黑魚片提前腌制，放入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老乾媽少許，老抽，蚝油一點，少許糖 ，抓拌均勻腌制10分鍾。
其他配菜切好，稍後鋪底
蔥姜蒜爆香，放入幾粒花椒，編出香味，關火。
鋪上洋蔥，上面鋪滿腌制好的黑魚，倒入腌魚的料汁
開火，煮開後倒入三分之一啤酒，蓋上蓋子悶一會。
煮一會。最後撒入蔥花，蓋蓋燜，關火。
最好加香菜，出鍋！
『肆』 黑魚怎麼燉才好吃
黑魚作成番茄燉黑魚，非常好吃。具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！黑魚的營養也是非常豐富的，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品！
『伍』 黑魚怎麼做好吃
清淡鮮美的豆腐黑魚湯，每次端上桌第一件事就是盛出痛痛快快喝一碗，整個胃裡都被鮮美的魚湯和魚肉塞滿，特別的滿足，黑魚本就含有豐富的動物蛋白，再與豆腐的植物蛋白搭配在一起，這湯營養更加全面，經常喝對於補充營養、增強免疫力等都有非常好的幫助，這湯好喝、營養高，當然製作過程也需要掌握技巧，如果將一個重要的步驟做錯了，魚腥味重湯也會比較寡淡，營養會減半，這樣的魚湯就相當於是浪費了，不用擔心，我會將黑魚湯的正確做法分享大家，喜歡可以學習。
第五步，加上點食鹽、胡椒粉調味，攪拌下，關火後，撒上蔥花做點綴，盛出就可以喝了。
總結：黑魚的均價比較符合大眾的消費，再加上其有補血、滋養等功效，因此成為了老百姓餐桌上時常會出現的菜，黑魚我更喜歡用來燉湯喝，搭配豆腐更是不錯的選擇，魚肉和豆腐都特別嫩滑，而魚湯又很是鮮美，這食物可以一邊喝湯一邊吃肉，特別過癮，不用白米飯，我都能吃一大碗，在乾燥的季節，時常給家人喝湯，潤燥還滋養，特別符合這個季節，平常喜歡喝湯更是別錯過了這個做法，魚湯的價值高，而且還清淡，不擔心會上火。
烹飪小技巧：1、燉黑魚湯，有一點需要牢記，如果做錯了，魚腥味重而且湯寡淡，這一點便是煎魚，燉魚湯我都會選擇事先過油，這樣既可幫助去除魚肉的腥味，而且魚肉經過煎制，會將其蛋白質析出，在水中會形成膠解狀態，湯便會濃白，不寡淡；
2、燉魚湯，很多人為了去除魚肉的腥味，便會選擇添加各種香料或者是調味料，但有一樣是萬萬不可放的，這便是八角，八角非但不能去除魚腥味，反而會讓其口感變得很怪，因此大家要注意別做錯了；
3、燉魚湯記得要加熱水，並且保持沸騰10分鍾，魚湯喝著會更鮮，魚湯不易煮太久，不然營養會流失，保證在20分鍾內出鍋。
『陸』 黑魚肉怎麼做好吃
黑魚怎麼做好吃
可以製作黑魚湯，需要准備一些黑魚頭，毛豆，黑木耳，魚皮，魚骨，料酒，鹽，蒜，姜蔥，把黑魚的魚肉去除，留骨頭，皮以及魚頭，清洗干凈以後切成段狀，生薑切片，蒜頭包好，把蔥打結，其餘的蔥切成蔥花，黑木耳提前浸泡一下，毛豆洗干凈水分瀝干，鍋裡面加油，把大蒜生薑放進去爆香，然後再把切成段的骨頭，皮以及魚頭煸炒均勻，等到魚變色以後就可以加入毛豆以及料酒略微翻炒，加一些清水以及蔥節，用中大火一直煮到魚湯發白，加一些黑木耳，鹽翻炒均勻，撒一些蔥花就可以吃了。
可以製作番茄燉黑魚，需要准備一條新鮮黑魚，適量番茄沙司，雞蛋，白澱粉，猴頭菇，西紅柿，小蔥，大蒜，生薑，冰糖，食鹽，色拉油，高湯，黃酒，猴頭菇泡發，清洗干凈後燉熟，再切成片狀，黑魚的磷以及內臟去除清洗干凈，把尾巴頭部切掉，再片成薄片，魚片裝進容器裡面加一些紹酒，大蒜末，生薑絲，鹽腌制一下，魚片裡面加一些澱粉，蛋清攪拌均勻以後備用，腌制的時候可以把番茄放到開水裡面燙一下，把皮去除切成塊狀，然後再把大蒜，生薑切末，蔥切成蔥花備用，把腌好的魚片放到鍋裡面，加入適量的水，煮的差不多的時候把番茄放進去，再繼續加入適量的調味料，蔥花以及大蒜，生薑煮好以後就可以吃了。
『柒』 黑魚清燉怎麼做好吃
主料：黑魚、豬肥膘。
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
山葯黑魚湯
2 鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過凈；
3 熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；（黑魚太長，所以我一分為二）
4 加入開水先大火煮五分鍾（開水提前燒好備用）；
5 山葯去皮，也切成適量大小的段；
6 這時准備玉米，洗凈砍成段；
7 胡蘿卜去皮切滾刀塊，紅棗洗凈去核，陳皮也洗一下；
8 這時候把備好的玉米，山葯，胡蘿卜，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鍾 ；
9 煮好的湯，食用前加鹽調味即可
『捌』 黑魚如何做好吃還簡單
黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，黑魚怎樣做湯好吃？我的回答是：黑魚又名財魚、烏魚，是一種優質的食用魚類。黑魚營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需。
至湯色乳白，改中小火，撈去蔥姜，加一兩粒拍碎的蒜，加鹽、味精，再煮2、3分盛出、撒上胡椒粉、蔥花或香菜末，幾粒枸杞即可。