當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 燒牛肉怎麼做好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

燒牛肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-02-28 14:19:38

『壹』 紅燒牛肉怎麼做才好吃

食材明細

主料

  • 牛肉適量

  • 輔料
  • 土豆適量

  • 大蔥適量

  • 胡蘿卜適量

  • 薑片適量

  • 八角適量

  • 紅辣椒適量

  • 桂皮適量

  • 草果適量

  • 配料
  • 冰糖適量

  • 味精適量

  • 鹽適量

  • 老抽適量

  • 十三香適量

  • 生抽適量

  • 料酒適量

  • 咸甜口味

  • 燉工藝

  • 數小時耗時

  • 普通難度

  • 紅燒牛肉的做法步驟

  • 6

    最後放味精提味即可。

『貳』 牛肉紅燒怎麼做好吃

紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家裡的上桌率會變得更高。
就像紅燒五花肉一樣,家家都有自己的燒法、自己的獨門秘笈,家家都有屬於自己喜歡的那一味。
我自己也是常常根據家人的要求來調味,有時候辣一點,有時候不辣。這次燒牛肉的時候順手加了點新買的黃豆醬,沒想到很是提味。通常呢,紅燒是不放醬料的,只用醬油的顏色,燒它一個濃油赤醬。不過所謂家常,在我的理解就是可以隨性發揮的意思哈,用料不一定要多精貴,做法也不一定要拘泥,只要味道好就足矣,你也可以根據自己的口味做調整。
用料 (主料&調料)
牛腩 600克
料酒 2大勺
黃豆醬 1大勺
醬油 2大勺
糖 1勺
鹽 適量
大蒜 6粒
蔥 4段
姜 4片
八角 1個
桂皮 1段
干辣椒 4支
做法
牛腩切大塊焯水,冷水下鍋,開火煮沸了撈出來。
炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
放入牛肉略微翻炒一下 下入黃豆醬炒香,再淋入料酒和醬油翻炒均勻。
再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鍾(不同部位的牛肉燉煮的時間不同,請自行調整)。
最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
小貼士
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放點取其香氣。
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得。
3、最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦。

『叄』 紅燒牛肉是牛肉最常見的做法,怎麼做會更好吃呢

原汁原味的紅燒牛肉麵,湯汁純正,牛肉滑嫩,配上喜歡的青菜,真的是太好吃了。

說起紅燒牛肉麵,老玉米第一想到的居然是康師傅紅燒牛肉麵……其實真正的紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物,紅燒牛肉的選料也是關鍵,最好選用牛腩一塊做牛肉麵比較好。湯鍋中加寬水,放入整塊焯好水的牛肉,放入蔥姜,花椒,料酒,蔥姜少許鹽,煮至8成熟撈起晾涼待用。口味絕佳,是中華傳統麵食。所謂紅燒牛肉麵,精華所在肯定是這牛肉啊。

據老玉米所知啊,有一些做法是先將牛肋條肉先氽燙過,撈出後沖凈血水和泡沫。再用香油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後,加清水,調味及加入八角後,放入牛肉燉1小時。最後將牛肉切片。

『肆』 家常紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩

做法步驟:

1.把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右,中途換1-2次水,將牛肉的血水泡出來,這樣做出的牛肉吃著沒腥味,而且牛肉顏色也不會發黑。

2.把牛鍵子肉切成塊,牛肉焯水後會縮水,所以,牛肉塊別切太小。牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,切肉時應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。准備好調料,姜切片,桂皮一小段就可以了,放多了有苦味。

3.鍋內加入水,冷水下入牛肉塊,燒開後,撇去浮沫,煮3-4分鍾,將牛肉撈出,瀝凈水分待用,如果牛肉血沫比較多,用溫水洗一下。牛肉焯水時,要冷水下鍋,這樣能把牛肉的血水去除干凈。

4.鍋內加入油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入薑片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料,把調料炒香。

5.下入牛肉塊翻炒均勻,把牛肉炒上色,淋入料酒,翻炒均勻去牛肉的腥膻味。

6.淋入熱水,水量要沒過牛肉,水量最好一次加足,淋入生抽和紅燒醬油,再加入白糖,大火燒開2-3分鍾,轉小火燒煮制1小時。

7.到時間後,加入鹽調味,用大火收汁,待剩少許湯汁時,關火,盛出即可,一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。

小貼士:牛肉做之前要放在清水中浸泡,冷水下鍋焯水,這樣可以去除牛肉的血水,牛肉吃著不腥,顏色還不黑。牛肉燉制時,要加熱水,水量要一次加足,如果燉制途中水不夠,也要加熱水,不要加冷水。燉制牛肉要用小火,時間也要長一些,這樣做出的牛肉,軟爛入味不塞牙。

『伍』 燉牛肉怎麼做好吃

用料

主料:牛肉300克、胡蘿卜100克

輔料:食用油5毫升、姜3蔥、葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克

1、牛肉焯水去血沫。