Ⅰ 如何在水裡煮完整的荷包蛋
雞蛋含有人體所需的多種營養物質,其做法多種多樣,煮、蒸、炒、煎、炸等烹飪方法都適合,其中水煮荷包蛋就是很受歡迎的一種烹飪方式。
水煮荷包蛋看著簡單,但想要做出形狀完整、並且老嫩適中的荷包蛋,卻並不容易。因為水煮荷包蛋不好操作,在網上也出現了很多煮荷包蛋的方法,就我知道也試過的有以下幾種,其中方法四是我覺的最好的。
方法一
在湯勺里抹油,將雞蛋打入湯勺中,然後將湯勺放入開水鍋中(注意開水不能淹沒湯勺),待雞蛋煮至定型後將其倒入開水鍋中煮至熟透。
我用這方法試煮過荷包蛋,結果是失敗。一方面定型的荷包蛋不能輕易倒出,就算用工具輔助取下,形狀並不完美;另一方面,既使這樣能做出嫩滑完整的荷包蛋,每次也不可能只煮一兩個,這樣一個一個的煮,真的是特別的麻煩。
方法二
在多個碗中裝入一點點清水,將要煮的雞蛋逐個單獨打入碗中,鍋中的水燒開後把火調小,然後將雞蛋逐個倒入鍋中,小火煮至定型然後再將火稍微調大,輕輕推動雞蛋,煮熟後盛出。
這個方法如果煮的雞蛋比較多,後下的雞蛋因為水溫低定型時間長,容易散開,並且先下鍋和後下鍋的雞蛋成熟程度不一致,所以總體不好掌握出鍋時間。另一方面,這樣煮雞蛋會多洗碗,麻煩。
方法三
前段時間,看到有人用蒸的方法做荷包蛋。在小碗中加入一點清水,將雞蛋打入碗中(一個碗裝一個雞蛋),然後將裝雞蛋的小碗放入蒸鍋中蒸幾分鍾,再將其倒入大碗中。
這個方法我都不想試,這樣蒸出來的還叫水煮荷包蛋嗎?看到蒸好的雞蛋粘在碗上,還得用小勺刮一下才下來,形狀不完美不說,有時想要加入醪糟等輔料時還得下鍋再煮一下,麻煩。
方法四
這個水煮荷包蛋的方法,是這幾年我一直在用的方法,方法簡單零失敗,是我覺得最好的水煮荷包蛋方法,用這個方法煮出的荷包蛋形狀完整、老嫩適中,十分的完美。製作方法如下:
第一步、將要煮的雞蛋全部打入一個碗中。
第二步、鍋中加入清水,開大火燒開,滴幾滴白醋,然後將火調成最小,用筷子順著一個方向攪動鍋中的水,使水順著鍋邊轉動,然後將雞蛋倒入鍋中,蓋上鍋蓋,燜煮兩分鍾。
第三步、雞蛋定型後,用勺背推動雞蛋,將火調大一點點,繼續煮兩分鍾,加入一點醪糟和幾顆枸杞,再煮一分鍾後盛出。
第四步、放入適量的白糖即可食用。
——用方法四煮荷包蛋,方法簡單,但需要注意以下幾點。
雞蛋打入碗中後不能攪動。
下入雞蛋前,要將爐火調成最小的火,以免鍋中的水有沸騰狀態沖爛雞蛋。
下入雞蛋前,在煮雞蛋的水中滴幾滴白醋,不僅能去腥,還能加快雞蛋凝固成形。
一定要雞蛋定型後才能鏟動,並且動作要輕。
雞蛋定型後可以稍微調大爐火,但火不能太大,以免將雞蛋煮爛。
整個煮制過程中,特別是下入醪糟後,會產生泡沫,要將其撇出。
雞蛋下鍋後大概煮5~8分鍾左右,根據自己喜歡吃幾分熟的雞蛋調整時間。
方法四的水煮荷包蛋方法是目前我覺的最好方法,煮出的荷包蛋形狀完整漂亮,其老嫩程度也很好掌握。
Ⅱ 如何煮荷包蛋
材料:雞蛋40kg,枸杞,水,白糖。
做法:
1、我們盡可能是要用小砂鍋做,這樣是不會沾鍋的。首先就是在砂鍋裡面加入適量的水。
2、然後就是加熱了,加入適量的白糖,蓋上蓋,讓糖自己溶化在水裡面。
3、雞蛋打碗裡面,備用。
4、然後將火關小了,將雞蛋蔥鍋邊滑入,這樣做是更加容易定型。
5、用小火慢慢煮,定型,然後就用勺子翻面,這樣可以讓雞蛋的中間受熱更加的均勻一些。
6、將上面的浮沫撇去了。在出鍋之前是可以在裡面加入適量的枸杞。
荷包蛋的營養價值
1、蛋白質
雞蛋裡面是含有非常優質的蛋白質,而且含量是非常的豐富的,而且雞蛋裡面的蛋白質能夠很好的被我們的身體消化和吸收,雞蛋裡面也是含有豐富的蛋氨酸,這是我們身體所必需的一種氨基酸了。
2、脂肪
雞蛋裡面也是含有豐富的脂肪,而且多數都是集中在蛋黃裡面,而且多數都是不飽和脂肪酸,蛋黃裡面的脂肪是呈乳融的狀態,容易被我們的身體所吸收。
3、其他微營養素
雞蛋裡面含有的微量元素也是比較的豐富的,裡面含有鉀、鈉、鎂、磷等營養物質,而且也是含有豐富的維生素,像維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E,而且與脂肪溶解之後很難容易被我們的身體所吸收和利用,但是雞蛋裡面含有的維生素C含量是比較少的,所以我們在食用雞蛋的時候可以搭配一些維生素C含量豐富的食物。這樣是會更加的營養滋補。
Ⅲ 清水荷包蛋怎麼煮
煮荷包蛋時,切忌直接下鍋,教你小竅門,個個圓潤不粘鍋、不散花
早餐的選擇有很多,而我的最愛是兩顆完美的水煮荷包蛋。雪白滑嫩的蛋清,包裹著欲流還凝的蛋黃,香嫩好吃又有營養。然而,要想煮出這樣完美水煮荷包蛋卻並不是那麼簡單的,很多時候荷包蛋不是會粘鍋就是蛋清飛得到處都是,特別影響賣相,口感也不好。然而導致出現這些問題的原因,大多是因為你把雞蛋直接下鍋煮了。
煮荷包蛋,切忌直接下鍋,不然容易粘鍋,蛋清也容易散。今天就分享大家一個煮荷包蛋的小竅門,按照這個方法煮,保證煮的荷包蛋個個圓潤香嫩,不粘鍋、不散花,一起來看一下吧。
【煮荷包蛋】
食材:雞蛋、水。做法步驟:
第一步:首先我們可以把雞蛋先打到碗里,鍋中倒入足量的水燒開,煮荷包蛋的水一定不要太少,不然容易粘鍋,水差不多燒開之後我們用筷子快速的順時針攪拌水,讓水旋轉起來,呈現中間有旋渦的狀態。
第二步:這時候我們立即關火,將雞蛋靠近水面然後將其輕輕倒入鍋中,雞蛋下鍋之後我們蓋上鍋蓋,先不開火燜2分鍾,看到蛋清稍稍凝固了,再開小火煮3分鍾左右,然後再關火,燜半分鍾就可以出鍋了。
【烹飪技巧】
1、煮荷包蛋,千萬不要直接下鍋,下鍋之前一定要把水順時針快速攪拌一下,讓水旋轉起來。這樣雞蛋不容易粘鍋底,而且水旋轉起來之後水中間就會形成漩渦,然後四周水位就會比較高,這樣雞蛋下鍋會壓迫蛋清不會向四周散開,而是聚集在中間,這樣蛋清就不容易散了,煮出來的雞蛋非常的圓潤完整,不粘鍋也不散花。
2、雞蛋下鍋之前一定要把火關掉,這樣水才不會沸騰特別厲害,這樣沒有氣泡來破壞雞蛋的完整性,雞蛋就能均勻的受熱,不但不會散花,而且口感會更加的香嫩。
3、煮荷包蛋的時候,雞蛋可以直接打入鍋中,如果是新手的話,建議大家可以先把雞蛋打到碗里,因為這樣雞蛋下鍋的時候可以無限地接近水面,雞蛋就不容易被打散了
Ⅳ 怎麼做水煮荷包蛋
❖目錄
1怎麼做水煮荷包蛋呢
2糯米酒煮荷包蛋做法
3怎麼製作荷包蛋
4怎樣才能煎好荷包蛋
5香煎荷包蛋的製作方法
6稀黃荷包蛋的做法
1怎麼做水煮荷包蛋呢
水煮荷包蛋的美味想必大家有已經領略過,水煮荷包蛋是蛋類中非常好吃的一種做法,荷包蛋是讓我們非常喜愛的一道菜,現如今人們追求更高的飲食質量,就開始追求更多的美味,荷包蛋的美味是讓人無法拒絕的,可能很多人對於怎麼做水煮荷包蛋呢還不是很了解,下面就讓我們一起來了解一下怎麼做水煮荷包蛋呢吧!
做法一:
一、煮荷包蛋要想蛋清不散開,成漂亮的荷包狀,就要記住溫水就要把蛋打進去,一定不能是滾開的沸水。
二、水快沸的時候放入雞蛋,也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰,打入雞蛋,水快開時候加水,雞蛋不白的時候不要讓水沸騰,容易把雞蛋滾爛,白了之後,水就可以開了,煮幾分鍾就可以吃了。
三、先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗里,然後將水和蛋一起放入燒開的水裡,雞蛋就不會粘底了。
四、在磕進雞蛋之前,將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底,粘鍋。
五、在鍋里的水八成熱時,把雞蛋打入鍋中,再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水,順著鍋邊慢慢攪,這樣做的目的是防止蛋粘鍋底,水大開時雞蛋就好了。
六、製作中,不要加鹽,因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
做法二:
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鍾後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
以上內容為我們介紹了怎麼做水煮荷包蛋呢,相信大家對於其做法都已經有了一個更為清晰的認識,荷包蛋不僅營養美味,這道菜中更是付好了大量的影響,而且雞蛋中富含了大量的微量元素,對於人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響,多堅持食用一些這樣的食物對於我們的身體是大有裨益的。
2糯米酒煮荷包蛋做法
糯米酒一定在生活中是受到大家喜愛的一些米酒,糯米是糯米酒中最主要的食材。對於糯米大家一定知道其營養價值是很高的,其中還有一些很可口的菜式就是糯米酒煮荷包蛋。對於一些經常做飯的人來說是很簡單的事情,但是對於那些不經常做飯的人來說就是有些暈暈乎乎的。那麼,糯米酒煮荷包蛋具體是怎樣?
Ⅳ 怎麼煮荷包蛋
荷包蛋的煮法如下所示:
1、雞蛋2個。
Ⅵ 怎麼水煮荷包蛋
生活中唯有美食和美景不可辜負。要說最實惠又營養的早餐,那必須是雞蛋,每天換著花樣吃,一周也能吃上不同口味的雞蛋早餐。像水煮蛋、煎蛋、荷包蛋、炒雞蛋等等,不用早起,就能做出快速美味的早餐,絕對是上班族的福音,你最喜歡雞蛋的哪種吃法呢?
小編最喜歡水煮荷包蛋,有湯有雞蛋,吃完胃特別舒服。特別是寒冷的冬天,早上不吃早餐出門簡直就是冷上加冷,如果吃上兩個水煮荷包蛋,再喝一碗湯,不管多冷的天氣出門渾身也暖呵呵,這就是吃早餐的好處,所以在忙也要記得按時吃早餐。今天就和大家分享下水煮荷包蛋的小技巧,學會這樣做,雞蛋圓嫩不散花,完整營養還不流失。
水煮荷包蛋應該是多數人學會的第一種早餐做法吧,看似簡單,不掌握一定的小技巧很容易失敗的,要麼煮成了雞蛋湯,要麼直接煮成雞蛋塊兒,影響口感的同時也影響了吃早飯的心情。其實煮荷包蛋非常簡單,首先准備幾個碗,碗內先加入適量清水,再加幾粒鹽備用。如果技術不夠熟練,切記不要直接把雞蛋打入鍋中,先把雞蛋打入碗中,然後再倒入鍋中,保證一個都不會散,這個方法非常實用,煮荷包蛋再也不用擔心散花了。接下來雞蛋什麼時間下鍋也很重要,有人冷水下鍋,有人溫水下鍋,其實開水下鍋最合適,但是水開後也不要直接下鍋,需要多加幾步才可以的。
鍋內加水之前可以先刷一層油,然後再加水燒開,這樣可以防止雞蛋粘鍋,如果提前在碗中加鹽了鍋里就不需要再加了,反之要先加點鹽,除了可以提味也能讓荷包蛋快速凝結。鍋內水燒開後先關火,等水中的沸騰消失後在放入雞蛋,不然氣泡會把雞蛋弄散。雞蛋倒入鍋中,先蓋上鍋蓋燜一會兒,這樣能加快雞蛋凝結,形狀更完整。雞蛋凝固後,再次開火,煮1分鍾,關火後再燜一分鍾,完整的水煮荷包蛋就做好了,保證個個圓溜溜,口感香嫩又好吃,堪比飯店做法了。
來個近距離特寫,每個雞蛋都完整光滑,晶瑩剔透,看起來就很想吃吧,調味品根據自己喜好添加,早餐吃上幾個完整的荷包蛋,解饞又頂飽。煮荷包蛋小總結:1、雞蛋先打入碗中再倒入鍋中,不容易散花形狀更好看。2、鍋內先刷一層油再加水,防止雞蛋粘鍋。3、要水開後下鍋,冷水、溫水下鍋都不對,開鍋後立馬關火,水不沸騰了再放入雞蛋。4、雞蛋下入鍋中,蓋上鍋蓋燜一會兒,能加速雞蛋的凝固。5、雞蛋凝固後開火煮一分鍾再燜一分鍾,水煮荷包蛋就做好了。牢記這5點,保證荷包蛋做的好看又好吃
Ⅶ 如何煮荷包蛋比較完整
材料:雞蛋1個
調料:食用油、食用鹽
煎荷包蛋的做法:
1、將平底鍋洗干凈,然後熱鍋,將鍋底的水分完全蒸發。
2、將鍋熱好後,加入一點點油(油要適量,不可過多或過少),放入一點點鹽。
3、把雞蛋打入鍋里,雖然這時油還不太熱,但是鍋的溫度很高,所以要將火關小,不然煎出的荷包蛋很容易糊。
4、大概一分鍾之後,蛋白會有一點凝固的狀態時,撒上兩勺熱水在雞蛋上,用鍋蓋蓋上。
5、繼續用小火煎1~2分鍾,掀開鍋蓋,將煎好的荷包蛋出鍋,一個漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦。
煎荷包蛋的技巧
煎荷包蛋的方法是不是很簡單呢?但是看似簡單的做法,如果沒有掌握其中的技巧,煎出的荷包蛋可不一定好吃好看哦。來看看煎荷包蛋的技巧吧。
1、放雞蛋時油溫不要太高
很多人喜歡將油煎到溫度很高的時候放入荷包蛋,然後引起油光四濺、讓自己手忙腳亂,這樣很容易就將雞蛋煎糊了。
所以為了避免這個問題,能夠從從容容的煎出一個漂亮的荷包蛋,熱鍋冷油才是最好的辦法。另外在油里放一點點的鹽,也是可以避免油光四濺的哦。
2、雞蛋下鍋改小火
鍋里的溫度很高,在放入雞蛋後一定要改用小火,繼續用大火也是很容易將雞蛋煎糊,而且蛋黃還會不熟。
3、在雞蛋上撒兩勺熱水
之前在荷包蛋的做法中,雞蛋蛋白開始凝固的時候,加兩勺熱水淋在雞蛋上,這有什麼作用呢?在蛋白開始凝固時,蛋黃還沒有凝固,加上兩勺水蓋上鍋蓋,可以讓雞蛋在高溫中悶煮一下,不僅可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味,經過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心。
4、用平底鍋煎荷包蛋
煎雞蛋最好用平底鍋,不粘連的平底鍋是最好的選擇,這樣煎出的荷包蛋就可以美美的。