『壹』 豆豉怎樣炒才能出香怎麼做比較好吃
和豆豉搭配做出來的美食一般都是開胃下飯的美味，有的菜餚不需要多，加上那麼幾粒豆豉，味道就有飛躍性突破。家常美食講究的是簡單、隨性，只要口味和口感好，在品相上也就沒那麼多的講究，當然色香味俱全那肯定是我們想要的。
4、我們在炒回鍋肉的時候，放上一些豆豉，想香氣就不是一般的美妙了。
用豆豉來烹飪的美味太多了，我們可以自己創新很多新菜餚，只要善於動手，有的還可以帶來不少驚喜哦！
『貳』 美食.怎樣做豆豉好吃
主料
黃豆
6斤
輔料
辣椒面
500g
花椒面
250g
蒜
2斤
姜
250g
芝麻
300g
五香粉
50g
白酒
適量
豆豉草
適量
步驟
1.先把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了
2.再洗凈，用一個篩漏撈出晾乾水
3.用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小時左右，煮熟為止
4.在煮黃豆期間，可以把豆豉草洗凈在晾乾水分備用
5.黃豆煮熟，可以嘗嘗，要煮到軟爛，這樣就可以關火完成
6.再用篩漏撈出晾乾水，【煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在裡面，這個做黃豆漿比在超市買的還要好吃】
7.用一個竹籮筐，在把晾乾的豆豉草放在周圍，底部也要放
8.趁熱把煮好的黃豆倒在竹籮筐裡面
9.在把豆豉草一層一層壓平
10.用一個菜板或一個重重的東西壓緊
11.開始在溫度28度左右發酵5天，發起來有一點豆豉氣味的時候，然後就可以在溫度20度左右慢慢發酵15天左右就可以了【注意這一步相當重要，如果豆豉沒有發好酵，你在放什麼調料都不好吃】
12.20多天豆豉發酵好了，把菜板拿出，
13.用一個竹簸箕洗凈，把發好的豆豉倒在裡面
14.在拿出豆豉草，原來的黃豆變的有霉，有絲，就說明發酵好了，不過顏色看著真難看，等一會你就會感覺有食慾了
15.再用刀把發酵好的黃豆剁細【也可以不剁，直接拌調料，不過我是要做成圓團，所以就要剁細】
16.准備調料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一點的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥
17.先撒上適量的白酒，再放鹽，依次放入上面的調料，一起拌均，【要帶上一次性手套】
18.再用手做成圓團，涼在陽台上風干，【這個不能太陽曬，只能風干】
19.在陽台上風干15天就可以吃了，它的保存，用一個土壇子裝在裡面，也可以裝冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在陽台上不用開窗戶，吃了拿出就可以了，
20.風乾的豆豉，加蒜苗
21.把蒜苗洗凈切成小段，豆豉切細
22.加油一起炒，這樣下飯特別好吃【炒豆豉裡面不要加鹽，因為裡面調料都有】
23.最後裝盤完成，一盤香噴噴的豆豉就出鍋了，自己做的感覺好好吃，有喜歡的可以試試吧，【不過自製豆豉必須要冬天，夏天氣候不好掌握，雖然時間長一點，一次性可以多做一點，可以吃一年哦】
『叄』 豆鼓怎麼吃
豆鼓蒸鯧魚的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
口味：豆豉味 工藝：蒸豆鼓蒸鯧魚的製作材料：主料：平魚1000克
輔料：豬油（板油）100克
調料：鹽5克,味精2克,料酒10克,豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,豆豉15克,醬油10克
教您豆鼓蒸鯧魚怎麼做，如何做豆鼓蒸鯧魚才好吃1. 魚去內臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精；
2. 蔥，姜，辣椒切碎；
3. 所有料調勻備用；
4. 將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中；
5. 澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向里折入；
6. 大火蒸20分鍾即可。小帖士-健康提示：
鯧魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬於較高者，且加上豬板油一起烹調，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
小帖士-食物相剋：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
豆鼓苦瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
豆鼓苦瓜的製作材料：主料：苦瓜１條,豆豉１小包,辣椒５根。醬油,糖,味素各１大匙。
教您豆鼓苦瓜怎麼做，如何做豆鼓苦瓜才好吃Ａ、苦瓜洗乾凈、去籽後切成斜塊，辣椒切成小片，與豆豉倒出備用。Ｂ、搗掉炸油，只留約２大匙於鍋中燒熱後，放入豆豉、辣椒爆香。Ｃ、再加入苦瓜、調味料、１／２碗水燜煮至湯汁收乾即可。貼士：豆豉本身已具有鹹味，調味時不必另加鹽；加醬油則是為了菜色美觀。
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『肆』 豆豉怎麼做才好吃
一、豆豉辣醬
干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
二、豆豉苦瓜
說道豆豉怎麼做好吃，最有爭議的就是這一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
三、豆豉辣醬澆秋葵
秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
四、豆豉魚頭豆腐
魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
五、豆豉排骨
排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上干豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
六、豆豉雞翅
雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉里。看著就想吃吧。
七、豆豉辣醬萵筍葉
萵筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。
八、豆豉茶
煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗。
九、豆豉蒸臘魚
新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。將蔥姜蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鍾，將調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
十、豆豉炒回鍋肉
回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與干豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。
『伍』 豆豉怎麼吃
豆豉怎麼吃呢，豆豉在南方吃的比較多，下面介紹7款家常做豆豉的吃法，特別下飯好吃來看看怎麼樣。
豆豉酥魚
材料：青魚肉、蔥末、薑末、蒜末、大料、植物油、香油。
1. 青魚肉洗凈，切塊。炒鍋放入植物油燒熱，放入青魚肉炸透，撈出控油。
2. 原鍋留少許底油燒熱，放大料、蔥末、薑末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、鹽、適量清水燒沸，放入魚塊。轉小火燒熱，改大火收汁，放入味精、香油，出鍋放涼即可。
『陸』 豆豉怎麼炒才好吃
豆豉怎麼炒好吃
需要准備尖椒，豆豉，蒜，牛肉，先把牛肉清洗干凈以後切成片狀，然後再加入一些鹽，油腌制十幾分鍾，把生粉放進去腌制5分鍾，蒜瓣，尖椒以及豆豉放到油鍋裡面翻炒出香味，牛肉倒進去繼續翻炒一下，一直炒到牛肉的顏色改變，加入一些生抽，再繼續炒5分鍾就可以出鍋了，牛肉一定要選擇可以煎的那一種，這樣吃起來才會更嫩一些。
豆豉的功效與作用
豆豉可以達到發汗解表作用，它的保健功效還是相當好的，適當的吃豆豉能夠進入到肺經，疏散宣透的作用比較明顯，不僅可以透散表邪，而且還可以宣散郁熱，可以讓身體出汗量增加，如果因為外感風寒而出現發熱頭痛症狀，豆豉就能達到一定的改善作用。
適當的吃一些豆豉還可以達到除煩宣郁作用，當出現心情煩悶的情況，就可以吃上一些豆豉進行調理，能夠達到的效果還是非常好的，豆豉裡面所含有的營養物質非常多，碳水化合物，脂肪，蛋白質，還含有人體所需要的維生素，礦物質以及氨基酸。
吃豆豉不僅可以補充身體所需要的營養，還能夠起到保健作用，用來預防治療疾病就非常好，能夠讓腸道菌群得到改善，達到延緩衰老，預防疾病，幫助消化，去除疲勞，降低血壓以及增加腦力作用。
豆豉雖然是一種營養價值非常高的食材，但是並不是所有的人都適合，像消化性潰瘍患者，腎病，肝病，動脈硬化患者都是不能吃豆豉的，否則會讓疾病變得更加嚴重。
豆豉也不能和中葯附子搭配在一起吃，會導致附子的葯效失靈，豆豉也不能和烏頭搭配在一起吃，會影響到治療疾病的效果，對健康是相當不利的。
女性懷孕以後豆豉也不能吃得太多，豆豉是一種發酵豆製品，含鹽量非常高，懷孕期間的女性如果攝入過多的鹽分，對自身健康的影響是比較大的，在生活中要注意，再好的豆豉也一定不能吃太多，每天不要超過50g，吃得太多對健康有危害。
吃牛肉的好處
適當的吃一些牛肉能夠讓力量變得更強，對於男性來說就應該經常吃一些，肌肉會增長，而且力量也會變得更強，牛肉裡面的筋酸含量也是非常高的，在肌肉訓練過程中需要消耗很多的能量，訓練之後補充肩酸肌肉就能夠更加緊實。
吃一些牛肉可以讓免疫力增強，因為它裡面的鐵元素含量非常高，現在很多人有缺鐵性貧血問題，這個時候就可以吃一些牛肉來補充身體所需要的鐵元素，讓造血功能變得更強，吞噬細胞的功能變得更好，免疫能力就可以增加，身體抵抗感染的能力也可以變得更好。
吃牛肉能夠達到補腎作用，在中醫方面認為牛肉強筋骨，益氣補脾胃的作用很好，特別是滋補身體的效果很強，如果男性出現了腎虛問題，對於性功能方面的影響就非常大，影響到夫妻之間的感情，想要解決腎虛問題，首先就可以選擇吃一些牛肉。
吃牛肉還可以達到降低膽固醇作用，牛肉裡面含有硬脂酸，很容易被身體代謝或者轉化成單飽和脂肪，可以讓膽固醇含量降低，是一種很好的食材選擇。
『柒』 關於豆豉做菜，怎麼做好吃呢
原料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：鹽適量
調料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法：
1、將鯪魚洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鍾；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、
油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鍾即可
『捌』 豆豉怎麼做才好吃
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，盡量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時盡量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房樑上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面濕度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點干，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有黃金樹，有黃金樹的枝葉就最好了。切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的濕度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。絕對美味哦！
『玖』 怎麼做豆豉好吃
水豆豉是在我國十分傳統式的一種調味品，據歷史時間記述，這類調味品最開始始於江西省的泰和縣，之後漸漸地的廣為流傳到中國各省，並且製做的加工工藝也在不斷完善，黃豆廣為流傳到日本國以後被製成了如今的納豆，直至今日，水豆豉還是十分火爆的，下邊詳細介紹水豆豉十分時興的幾類食用方法。
第一、水豆豉蒸五花肉
原材料
五花肉300克、蛻皮板栗150克、豆油皮結150克、薑片10克、蒜頭15克
作法
1、五花肉清洗切成片；薑片、蒜頭削皮剁碎預留。
2、海棠小肉中先後添加米酒、生抽醬油、腐乳汁、豆豉辣醬、香油、生薑大蒜碎、木薯澱粉、食用油翻拌，腌漬20分鍾。
3、蛻皮栗子和豆油皮結中添加豆豉辣醬翻拌，放到蒸屜底端，再將腌漬好的五花肉片鋪平，下鍋蒸30分鍾就可以。
第二、水豆豉水豆腐
原材料
水豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽醬油、白砂糖、木薯澱粉。
作法
1、水豆腐清洗干凈切尺寸適合的塊；
2、鍋里放少量油，油燒後放進水豆腐，小火煎至底邊金黃色；
3、翻過來，將另一面也煎至金黃色盛出；
4、鍋中加點油，油燒後放進蔥段炒出香味；
5、放進豆豉辣醬炒出香味；
6、放進煎好的水豆腐；
7、放進生抽醬油、白砂糖煸炒勻稱；（由於水豆豉較為咸就無需加鹽了）
8、澆上一點芡粉，火災煸炒勻稱起鍋就可以。
第三、水豆豉桂春筍丁
原材料
桂春筍1斤，豬攪肉100g，韮花菜酌量，水豆豉（干）2一茶匙，蒜3瓣，朝天椒酌量，生抽1一茶匙，塩少量，糖1小勺，芝麻油少量
作法
桂春筍切小段川燙後濾干
豬攪肉炒過添加蒜泥、朝天椒、水豆豉炒成香味，（干水豆豉清洗泡茶濾干水份）。
添加桂春筍、生抽、塩、糖，煸炒進味。
出鍋前韮花菜末略炒，澆上少量芝麻油。
『拾』 豆豉怎麼做好吃，自製豆豉的家常做法
主料
黃豆5斤 姜，蒜，辣椒面，花椒粉，鹽適量
自製豆豉的做法步驟
9.最後犒勞一下自己，可以來道香噴噴的臘肉炒豆豉，或者蘿卜絲炒豆豉，都是很好的下飯菜。
小貼士
注意黃豆煮後會發脹，所以煮時鍋中不可放太多。