1.將拌的干豆腐絲（買的現成的）裝入大的容器里
2.這是素雞豆腐
3.把素雞豆腐切成小薄片
4.再碼在豆腐絲上
5.蓋上一層保鮮膜
6.放微波爐里高火微5分中，熱透
7.將所有配料里的混合在一起攪勻，油燒熱後澆到上面即可
8.沾著料汁吃就可以啦
⑵ 豆腐素雞怎麼做好吃
食材：素雞2條青椒1個干辣椒2個食鹽1勺花椒粒5克雞精1勺老抽1勺植物油少許
步驟：買來的素雞洗干凈切成片狀
青椒洗凈切絲，蔥也切絲
鍋中加入適量油燒熱，把切好的素雞倒進去，待素雞一面炸至金黃色時，翻至另一面繼續炸至金黃色時即可盛出來
炸好的素雞倒入鍋中加入適量水，老抽，少量鹽，燒開轉小火燒10分鍾
待鍋中湯汁快收干時，加入青椒，鹽，雞精調味，盛出來就可以了
炸素雞時多倒些油，煮素雞時倒入末過素雞的水就行了。
⑶ 素雞豆腐的做法
素雞豆腐的用料
干豆腐 2斤 花椒大料薑片蔥 適量 鹽.雞精 適量 鹼 一點點
素雞豆腐的做法步驟
步驟 1
干豆腐切成窄條，所有材料入鍋一起煮，大火開鍋後，轉中小火煮10分鍾
步驟 2
放入屜布上蒸10分鍾，有利於瀝出多餘水分
步驟 3
用替補包裹，放入容器中用重物壓一天一夜（麻麻做的時候放到28*28的烤盤裡面）也更容易定型
步驟 4
space
點擊查看大圖
定型後，切成適當大小，入鍋炸制
步驟 5
space
點擊查看大圖
炸至兩面金黃撈出瀝干油脂
步驟 6
space
點擊查看大圖
瀝干後入蒸鍋蒸5分鍾
步驟 7
拿出晾涼裝袋密封好
素雞豆腐的小貼士
所有過程是麻麻自己做的，或許不是最精準正宗的方法，但全家人都很愛吃，覺得這就是最好吃的一種做法
⑷ 素雞豆腐怎麼做好吃，自製素雞豆腐的家常做法
主料
干豆腐三斤 雞腿肉適量
輔料
郫縣豆瓣醬一勺 面鹼兩小勺
蔥姜蒜適量 花椒適量
大料適量 桂皮一塊
白糖適量
素雞豆腐的做法步驟
1. 干豆腐切條
2. 輔料准備好，蔥段，薑片，蒜片，花椒，大料桂皮，雞腿肉多放點也可以，我就放了一個目的就是提鮮
3. 准備一個容器，是為了把多餘的水分漏出去，我是用電飯鍋里一個蒸屜，沒有這個用平時蒸饅頭的鍋也行
4. 大勺燒半勺水，裡面放兩小勺面鹼如圖小勺，是滿勺哦
5. 水開了放入切好的干豆腐等水溫在要開鍋的時候馬上撈出干豆腐放入准備好的蒸屜里，蒸屜底下放個盆免得水流出來
6. 這個過程需要快呦！燙好的干豆腐上面放上屜布，屜布上面在放上個盤子，盤子要比蒸屜小 最好大小正合適，盤子上面壓上重物我是放了一盆水，壓到兩個小時
7. 壓好切塊，下油鍋中火炸至金黃，
8. 炒勺放油爆香輔料在放一勺郫縣豆瓣醬翻炒上色添湯 （雞湯就更好）
9. 湯添至豆腐上，湯開鍋蓋蓋小火燉十五分鍾，中途加點糖提味 ，湯不要完全拷沒，豆腐涼了還會吸湯，關火燜兩分鍾就好了
10. 冷熱吃都好吃
11. 切片淋入低湯
⑸ 素雞豆腐怎麼做好吃
素雞的製作方法
1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千張）（2mm厚）100千克，醬油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用鹼0.1千克。
2， 製作方法
（1)切片 把部分干豆腐切成15cm見方，作皮，另一部分切成15cm、寬約10cm的長方形片，作心兒。
（2）把配料調成醬汁 配料中的鹼起黏性，鹼大了成品發黑，要充分溶解，否則鹼多的部分發黑，有臭雞蛋味。
（3）蘸湯 把皮在煮香乾湯里蘸一蘸（湯里加少量的鹼。如無香乾湯，可用宮市亮的醬油兌水加少量的鹼）；把心兒放在調好的醬汁中泡3-5分鍾，隨卷隨泡。醬色發淡時，應繼續對料。
（4）卷心 用皮將心兒捲成圓軸形，長12-13cm，用布包好，再用小繩捆上。必須卷緊、包緊、捆緊。
（5) 煮 用醬油、鹽、作料（花椒、茴香、大料等適量裝入一口袋縫好，放入湯內）熬湯，湯色不要太濃。把卷好的卷放入湯內煮1.5-2小時，出鍋，打開布，即為素雞.
涼拌素雞的做法
食材明細
素雞 1條 ，青辣椒 適量 ，紅辣椒 適量 ，香菜 適量 ，辣椒碎 適，量 花椒 適量， 大料 適量 ，蔥 適量， 鹽 適量， 味精 適量， 糖 適量 ，色拉油 適量 ，大蒜末 適量 1
1 備好素雞，青紅椒
2 素雞切成厚片
3 青紅椒切絲，准備辣椒碎，花椒，大料，蔥
4 將油燒到8分熱，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 鍋中放入油，直接放入花椒，大料和蔥，慢慢炸香成花椒油
6 素雞放入容器，放入所有的作料，翻拌均勻即可
⑹ 豆製品素雞怎麼做好吃
紅燒素雞
素雞這種豆製品營養價值很高，同時兼有有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。愛吃豆製品的同學不可錯過，同時素雞口感韌韌，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，減肥中的同學吃也是極好的。
用料
素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買
小香蔥 一段
白芝麻 些許
生抽 適量（入鹹味）
老抽 適量（上色）
太太樂鮮貝調汁露 適量
白糖（或蜂蜜） 適量
鹽 少許
蒜瓣 一顆
老乾媽 一勺
紅燒素雞的做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鍾左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鍾左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士
1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；
3.多嘗一嘗湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越咸鮮的，所以建議在煮後大概20分鍾左右嘗
⑺ 素雞豆腐家常做法，正宗素雞豆腐怎麼做
主料干豆腐1000g 輔料油適量鹽適量花椒適量鹼3g姜適量蔥段適量肉蔻1個大料2個香油10g干辣椒一個醬油適量糖適量
步驟
素雞豆腐的做法步驟11.豆腐切成一厘米左右的細條。
素雞豆腐的做法步驟22.鍋中加水，加兩克鹼，燒開後放入豆腐一到兩分鍾。時間不要長了。
素雞豆腐的做法步驟33.趁熱撈到紗布上。
素雞豆腐的做法步驟44.擰干水分，怕燙可以戴著手套來操作。
素雞豆腐的做法步驟55.然後捲成這樣的一卷。盡量卷得緊一些。
素雞豆腐的做法步驟66.依次卷好四卷，放在案板上。
素雞豆腐的做法步驟77.上面再鋪一塊板，用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時（也有說二十分鍾就可以，下次我試試）
素雞豆腐的做法步驟88.壓好後的豆腐，切成兩厘米厚的片。
素雞豆腐的做法步驟99.鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下。炸也可以，我沒捨得油，就煎了。呵呵，效果差不多。
素雞豆腐的做法步驟1010.煎好後加水沒過豆腐一厘米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，干辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。
素雞豆腐的做法步驟1111.大火燒開後改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在裡面入味。
素雞豆腐的做法步驟1212.這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。
⑻ 豆製品素雞怎麼做好吃
孜然紅燒素雞
用料
素雞 1條
姜 1小塊
蒜 幾瓣
大蔥 兩段
香菜 適量
老乾媽油辣椒 一勺
花椒 少許
干紅辣椒 5-6個
鹽
糖
白醋
芝麻 少許
涼拌素雞的做法
素雞切片放入盤中，放入少許鹽、糖、白醋、老乾媽油辣椒調味（按個人口味增減）
姜、蔥切絲，蒜切碎，放在素雞上
熱油鍋，放適量油，放入花椒，干辣椒掰成兩段放入炒香，淋在素雞上拌勻
最後撒上香菜段和芝麻
小貼士
可以放冰箱冷藏一會兒會更好吃哦！
可以做成任何的涼拌菜都很好吃！
⑼ 豆製品素雞怎麼做好吃
1.把素雞切片2.切些許辣椒。愛吃辣，所以多切了些
3.倒油把素雞先炸一下。不過我的沒炸好
4.放入辣椒翻炒幾下，放鹽胡椒粉待辣椒熟就能出鍋了
青椒姜蒜末素雞
1、將青椒切條，素雞切塊備用。
2、熱鍋，放入姜蒜末，然後把素雞也放進去翻炒。
3、放進鹽，醬油，蚝油，剁椒醬，糖，然後繼續翻炒。
4、加入青椒繼續翻炒，青椒斷生之後就可以了
素雞1個 尖椒2個 黃瓜少許 大豆油30克 蔥末3克 薑末3克 精鹽3克 五香粉3克 味精3克[1]
製作步驟
1. 將素雞改刀切成小片，裝入盤中待用。
2. 將尖椒去蒂和籽，清洗干凈，切成小片，黃瓜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中待用。
3. 熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入尖椒片翻炒均勻。
4. 將切好的黃瓜片倒入鍋中。
5. 翻炒均勻後，倒入素雞片。
6. 翻炒均勻後，加入精鹽，五香粉。
7. 翻炒均勻，最後加入味精調味。
8. 翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
1、將裡脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段。
2、在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下。
3、燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片和小米椒爆香。
4、爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色。
5、下入素雞片繼續翻炒。
6、翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩，三分鍾。
7、再加入青椒繼續翻炒。
8、大火收汁，加入鹽，胡椒粉等調味料攪拌均勻。
9、出鍋裝盤，點綴上細蔥花。
貼士 1、提前加裡脊肉片加入鹽，生抽，料酒和生粉腌制入味。
2、熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色。
3、再加入素雞片一起翻炒，放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鍾這樣更入味。
4、這時加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
⑽ 素雞豆腐怎麼做好吃竅門
素雞的做法
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，輔料有油、干紅辣椒、花椒，再加上一些雞湯。
做法是：1、把豆腐皮捲起來，切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結，但我做的時候，總是容易斷，因此打不成結的，我就把它再撕成七八厘米長的小條。
2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變，就可撈起。備用。
3、在油鍋里稍倒入一些油，放入干紅辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入雞湯和水，蓋上鍋蓋，等水開後，全部倒入一個盆里。
豆腐皮再加上煨進去的雞湯，這營養會不高嗎？況且這道菜熱吃、涼吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿卜1個
素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法：
1。土豆削皮，胡蘿卜洗凈，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入blender中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，用blender打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鍾，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋.
3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，折疊成塊狀，用棉線扎緊。注意：豆腐皮比較容易破，盡量多裹幾層。
4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
注意：剛剛燜出鍋的燒雞很軟，豆腐皮鬆弛易破，等到晾涼後就會逐漸綳緊，而且內部的土豆泥已經凝固，也比較好切了。
這道菜的難點在於控制土豆泥的硬度，因為如果土豆泥太稀，晾涼後可能導致成品不成形。因此建議翻炒時盡量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意，可以適當摻入一點澱粉，使其固定.