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熬茄子怎麼做好吃

發布時間: 2023-05-28 23:15:23

『壹』 茄子怎麼煮好吃又簡單

茄子好吃簡單的做法如下:

用料:紫茄子1-2個、豬肉末100克、蒜適量、蔥適量、青辣椒一個、醬油2勺、糖少許、料酒一勺、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。

1、備好所需食材。

『貳』 怎樣燉茄子好吃又簡單 燉茄子好吃做法

1、食材:茄子600克、青尖椒70克、大蒜5個、小蔥2顆、食用油適量、生抽1勺、耗油2勺、鹽少許、十三香1勺、雞精1勺

2、首先,將茄子洗凈後,切成茄絲待用。

3、然後,將青尖椒洗凈後,去掉了辣椒頭部,切成條狀待用。

4、接著,將大蒜去皮後,拍扁切成碎狀,將小蔥洗凈後,切好待用。

5、緊接著,將炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,記得油要比平常炒菜多些的。

6、然後,放入蔥蒜,小火爆出香味。

7、接著,倒入茄子絲,用大火翻炒一分鍾。

8、緊接著,加入鹽、生抽、耗油和十三香進行調味,大火翻炒一分鍾。

9、隨後,倒入青尖椒,大火繼續翻炒兩分鍾。

10、最後,加入雞精進入入味,快速翻炒均勻即可。

『叄』 怎麼燉茄子好吃

  • 茄子 500克

  • 姜、蒜 少許

  • 花椒、干辣椒 少許

  • 面醬 30克

  • 白糖、醋 各一湯匙

  • 鹽、味精 少許

  • 方法/步驟

  • 一、把茄子清洗干凈,切成一寸左右大小的塊,或者直接用手掰成塊,也以一寸大小為宜。切記吃茄子時最好不要去皮,因為茄子皮中含有大量的維生素K,去皮吃茄子不利於飲食營養。

『肆』 茄子怎麼燉

燉茄子,先下鍋就錯了,難怪茄子油膩不入味,大廚:這樣做才對

燉茄子,直接下鍋就錯了,難怪茄子油膩不入味,大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們准備好了嗎?

燉茄子是一道特別好吃的家常菜,茄子口感軟糯,湯汁醬香濃郁,我記得小時候,經常喜歡拿著烙餅吃上一口燉茄子,那滋味,實在是讓人回味無窮啊。但是有的朋友在家做的燉茄子,口感油膩不說,而且還不入味,雖然茄子這道菜是吸油的,但是如果操作不好,茄子吸進大量的食用油,會導致成菜非常油膩。其實解決的辦法很簡單,原因就是你把茄子直接下鍋炒了。今天呢,我就分享給大家燉茄子,最正確的做法,保證讓您燉出的茄子,口感軟糯,入口即化,醬香濃郁,而且一點也不油膩。好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的准備。
圓茄子一個,五花肉少許,大蔥少許,大蒜少許,青尖椒一顆,八角一顆,蚝油少許,生抽少許,甜面醬少許。精鹽少許,雞精少許,白糖少許,味精少許。

接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將圓茄子去掉根部,先切成厚片,然後切塊備用,大家注意,茄子的塊,不要切得太大,否則在燉的時候,非常不容易成熟。

2、接著准備配料和料頭,五花肉少許切成薄片,大蔥少許大蒜少許個切片備用。青尖椒一顆切滾刀塊備用。接下來咱們還是上火製作。

3、這一步是重點,大家要仔細閱讀。首先咱們熱鍋,加入少許涼油滑鍋,接著將五花肉片,下入鍋內煸炒幾分鍾,將其中的豬油煸出來,然後將八角大蔥蒜片下入鍋內,繼續煸至干香,接著先將茄子下入鍋內,煸炒二分鍾。因為茄子很容易吸油,將煸出的豬油和料頭的香味全部炒進茄子里。接著下入甜面醬3克,蚝油3克炒香,炒香後烹入生抽3克,加入清水兩勺燒開,加入精鹽3克,雞精少許,味精少許調味。

4、接著水開後,轉中小火將茄子燉五分鍾,五分鍾後將切好的青尖椒滾刀塊,下入鍋內翻勻即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的製作要點。
1、燉茄子,直接下鍋就錯了,應該先放入五花肉煸出豬油,再放入料頭煸出香味,然後再將茄子下入鍋內,把豬油和料頭的香味全部炒進茄子里,這才是最正確的燉茄子操作步驟,大家一定要牢記。

2、茄子塊盡量不要切得太大,如果太大,烹飪的時間將會變長,而且口感也不好。

好啦,一到軟爛入味,醬香濃郁,家常味十足的,燉茄子就做好啦,下次燉茄子,不要把茄子直接放鍋里炒啦,按照上面的步驟做,你也能做的同樣好吃。

『伍』 熬茄子菜怎樣熬出好吃

熬茄子

熬茄子的做法

步驟step

1

茄子去皮切成片。


茄子為常見蔬菜,原產於亞洲熱帶地區,現我國各省均有種植。其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效,還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。茄子具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效。1.清熱解暑茄子屬於寒涼性食物,有清熱活血,消腫止痛的功效,夏天食用,有助於清熱解暑。每天堅持服用蒸茄子,長期下來有治療內痔出血,改善便秘的功效。2.降脂降壓茄子中含有皂草甙,有護肝和降低機體血液膽固醇的功效,可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成,改善機體的供氧功能以及血液流動。3.保護心血管茄子中含有維生素P,這種物質能防止維生素C被破壞,有保護加強毛細管壁彈性,減低毛細血管脆性和滲透性,防止血管破裂,保護心血管正常的功效。4.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

營養價值


茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現,是佳餚,也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」,食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

『陸』 熬茄子的做法

熬茄子的做法
食材:茄子,魚肉,干澱粉,食鹽,濕澱粉,白砂糖,味精,料酒,耗油,胡椒粉,醬油,熟豬油和香油等;

1.把茄子清洗干凈,去蒂後切成稍微斜的厚片,魚肉清洗干凈之後剁成肉泥,在裡面加入適量的味精和食鹽攪拌均勻,稍微腌制一會兒,使其入味;

2.接著將魚肉泥始終朝著一個方向不斷的攪拌上勁,再在裡面加入適量的清水和干澱粉,攪拌均勻後將其填充在兩片茄子之間;

3.每一個都做好了之後就可以開始製作了,炒鍋中倒入適量的豬油,中火加熱後把茄子輕輕放進去,一邊煎一邊往鍋里加適量的豬油;

4.直至魚肉餡料煎至金黃色後盛出備用,炒鍋重新加少許油燒熱,同時加入料酒和少許清水,稍微煮一會兒;

5.接下來加入食鹽,味精,耗油和胡椒粉,攪拌均勻,再把炸過的茄子放進去,蓋上鍋蓋,稍微燜煮一會兒,直至將其燜煮至爛後加入少許濕澱粉進行勾芡,表面淋上香油就可以了。

煎釀茄子的製作技巧

做這道煎釀茄子的時候,對於食材的准備是比較復雜的,因為要保證成品的美感,加入兩片茄子之間的肉餡不適宜太多,否則茄盒就會凸出來多餘的部分,影響外觀,而且在鍋中煎的時候,肉餡也容易從之間脫落出來。為了讓肉餡被包裹得更加牢固,可以在兩片茄子之間塗抹上一層薄薄的生粉。在煎之前,輕輕排掉多餘的生粉就可以了,茄子特別容易吸油,在茄子表面沾上生粉,還能有效的防止茄盒不吸入太多的油分,吃起來不會容易覺得膩,一舉多得的做法。

『柒』 怎樣煮茄子

茄子怎麼煮好吃,我的回答是這樣的:茄子是一道非常好吃的家常菜,不過也有好多人煮的茄子不好吃,不是油多,就是味道寡淡,那是因為你漏了這一步(腌制、擠水),因此煮茄子不是直接下鍋,另外蒜瓣還要多放,這種煮法叫紅燒蒜香茄子,這樣煮出來的茄子少油還味美,下面來分享一下個體的製作步驟吧。

食材清單
【主料】:茄子2個(大個的就用2個,小個的就用3個)

【配料】:青、紅辣椒各1個、蔥3顆、蒜瓣1整個

【調料】:食用油、味極鮮、老抽、耗油、白糖、清水

製作步驟
(1):把茄子放到清水洗干凈,連皮一起切滾刀塊,切好裝到大碗裡面,撒入適量的食用鹽(我這里用了2勺)攪拌均勻腌制15分鍾左右,塊大的話,腌制的時間可以稍微再長一點哦(腌至茄子出水就可以了)

(2):腌茄子的過程中就把料汁調好,准備一小半碗水,放入2勺味極鮮、小半勺老抽、1勺耗油、少許糖攪拌均勻。接著把青、紅辣椒切碎,蒜瓣、小蔥都切碎,切好後裝盤備用。(蒜瓣的量盡量多一點,如下圖一樣)

(3):把腌制好的茄子撈出來,用手將茄子的水份擠干,擠好裝盤備用,水份一定要擠干,擠干水的茄子看上去皺皺的,這樣在炒的時候,茄子就不容易吸油了,並且更容易入味。

(4):起鍋燒熱倒入適量的植物油,油溫6成熱時先倒入切好的蒜瓣炒香(放一半,留一半,原因後面一起解釋),接著倒入茄子翻炒3分鍾,將茄子炒軟。

(5):茄子炒軟後就可以倒入調好的料汁燜煮3-5分鍾,喜歡吃軟一點的就煮的時間稍長一點吧,煮的時候留意一下別燒幹了。

(6):最後出鍋之前再把剛才留的一半蒜瓣放入鍋中,撒入蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了,這道美味的蒜香茄子就做好了。

——小廚說總結——
(1):切好的茄子直接用鹽粒腌制,不建議用鹽水腌制,因為水會沖淡茄子的味道,並且會讓茄子更沱水。腌好的茄子一定要擠干水,擠的越干越好。

(2):蒜瓣是茄子的最好拍檔,蒜瓣可以盡量多放一點,分兩次放,茄子下鍋之前,先放一半炒出香,等茄子出鍋前,再把剩下的一半下鍋,這樣蒜香味更濃郁。如果你喜歡吃茄汁拌飯的,建議湯汁可以放多一點。

(3):對於廚房新手朋友們來說,我建議提前把料汁調好,這樣等到需要放料汁的這一步時,再一次性倒入鍋中,這樣既可以減少茄子的炒制時間,我們製作的時候也不會顯得手忙腳亂了。

『捌』 茄子怎麼做好吃,熬茄子的家常做法

用料

主料