① 家常腐乳肉的做法
許多人在做肉菜時都喜歡加料酒，但本菜則不需要，因為腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香氣。腐乳肉怎麼做好吃呢?下面我給大家分享家常腐乳肉的做法，希望你喜歡。
家常腐乳肉的做法一
食材准備
帶皮豬五花肉500克，西藍花100克，蔥段、姜塊各少許，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2塊，醬油1大匙，香油1小匙。
方法步驟
1.西藍花去根，掰成瓣，放入淡鹽水中浸泡、洗凈，撈出。
2.放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3.帶皮豬五花肉放入淘米水中洗去污物，再換清水洗凈。
4.放入沸水鍋中煮約20分鍾至六分熟，撈出晾涼，切成8厘米見方的大塊，再切成小塊。
5.五花肉皮朝下放碗中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊、腐乳(研碎)。
6.上屜蒸約1小時至熟，揀去蔥姜，潷出湯汁，扣入大碗中。
7.鍋中倒入蒸五花肉的原湯燒沸，加入味精，用大火收汁。
8.淋入香油，澆淋在五花肉上，用焯好的西藍花圍邊即成。
家常腐乳肉的做法二
食材准備
五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，蔥末、料酒、雞精、白糖、澱粉各適量。
方法步驟
1.將腐乳壓成泥，加入白糖、料酒、澱粉及少量水調勻成腐乳汁。
2.五花肉洗凈，切片，加入雞精、白糖、科酒和澱粉攪勻待用;上海青洗凈燙熟，擺盤待用。
3.炒鍋上火加油燒熱，下蔥末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁燒至濃稠時，淋入少許熟油，出鍋裝盤即成。
家常腐乳肉的做法三
食材准備
豬裡脊肉300克，芥藍，鹽、料酒、腐乳汁、胡椒粉、雞蛋、澱粉、清油、蔥、姜、清湯。
方法步驟
1.將裡脊肉切薄片，用雞蛋、澱粉、鹽上漿。芥藍洗凈焯水。過涼待用。蔥切段，姜切碎，腐乳汁加清湯調勻。
2.油鍋上火燒至三成熱，將肉片下油鍋滑熟。鍋底留油。爆香蔥、姜，放入芥藍煸炒。
3.加調料調味，出鍋裝在盤底。
4.炒鍋上火，爆香蔥、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出鍋蓋在芥藍上即成。
② 腐乳肉包子餡的做法
用料
中筋麵粉 500g
酵母粉 5g
水 140g
牛奶 130g
麵粉（揉面手撲） 30g
白糖 130g
五花肉（肥七瘦三） 適量
南腐乳 適量
白糖（調味） 少許
白酒 少許
腐乳肉包子的做法
五花肉洗凈，去皮，五花肉要選脂肪厚的這種，做腐乳肉一橘型般都用純白肉，但我們自家做的餡比較足，所以基本白瘦五五分就可以了，記住肉餡過瘦口感不好
五花肉切片，改刀切條再切粒
基本是這樣的比例，其實可以再肥點，主要是我做給小孩和老人家吃
我的用量沒有實際的稱過，用這種瓦勺量的
紅腐乳汁五勺，白糖五勺
米酒一勺，我這次用的醬香型鍵伍碰白酒，放了半勺剛好
攪拌均稿談勻，用保鮮膜封好放冰箱里冷藏過夜
面揉光滑，蓋好醒發一小時，揉面去氣泡，修改了下菜譜，發現我的存圖不見了，算了，大家有興趣的看我的香菇馬蹄豬肉包子的菜譜就很詳細了
包包子，蓋濕布醒發十五分鍾
冷水入鍋，水開蒸十五分鍾，關火悶五分鍾後揭蓋
面松軟餡香甜，肉汁滲透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味！
③ 怎樣用腐乳做紅燒肉
豆腐乳跟紅燒肉可以做成特色的傳統名菜，這道菜色香味俱全，看起來就有食慾，吃起來松軟爽口，不油膩，還開胃，做的時候水開了要把五花肉要焯一下水，然後沖凈浮沫准備好既可以了，熱鍋放適量的油，油熱後再下冰糖，糖炒紅後再放入五花肉炒豆腐乳紅燒肉正宗做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.腐乳紅燒肉
腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。
二.食材
腐乳紅燒肉，主要食材五花肉，分類中餐
，口味香辣。200g五花肉，少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
三.做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉焯水，後沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
四.做法二
1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
2：煎大概十分鍾左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然後倒出鍋里多餘的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
4：倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火。
5：小火大概燒30分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
五.做法三
五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鍾。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
六.菜品特色
腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。關鍵是很容易做，新手也
④ 怎麼做好吃，腐乳肉的家常做法
原料： 帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐一塊。 做法： 1、把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。 2、大約煮20分鍾，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。 3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。 4、炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出。 5、把炸過的肉塊切成均勻的肉片。 6、把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。 7、拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時。 8、蒸好取培猛出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片滲中攜扣於盤內即可。 溫馨小提示： 1、叢伏腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因為腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣，做出來的肉會特別好吃。 2、煮肉時一定要用涼水將肉煮熟，開水煮肉會把肉「燙死」，影響肉質。 3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。隨自己喜好吧。
⑤ 腐乳肉扣碗的做法怎麼做
腐乳扣肉的做法：
准備用料：五花肉500g、豆腐乳3塊、蔥5g、八角2個、花椒10粒、醬油1勺、生菜岩橡拍1棵、姜適量。
1、將五花肉冷水下鍋，放入蔥姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，撈出瀝水。
⑥ 腐乳肉薄肉片怎麼切製作過程還需要放入哪些佐料
先把五花肉洗凈,冷水下鍋燒開,焯一遍水。 開後關火燜五分鍾,拿出洗凈血沫切塊。熱鍋冷油,一點點就夠,煸香薑片。 再把肉塊加入。再加入一勺料酒繼續煮二十分鍾。將五花肉撈出,用牙簽在肉塊的幾個面紮上密集的小眼。在五花肉表面塗抹老抽上色。將五花肉切成片， 准備用料，材料：五花肉 700克冰糖 70克姜 10克蔥 5克老抽 1小勺玫瑰腐乳 3塊開水 600毫升料酒 1小勺.
農村的每一桌酒席都會配上一悄瞎個塵伏大饅頭，有酒有菜有肉，吃一口饅頭，身強力壯的男生會吃四到五個饅頭。記得我小時候，春節期間家裡只能吃豆腐肉。那時候我七八歲的時候，就非常喜歡 "吃桌子"。只要遇到豆腐肉，我就會把它放在饅頭里，大嚼特嚼。豆腐肉的主要原料是豬肚和腐乳。小時候，我們在家裡經常吃腐乳，拌面條或夾在熱饅頭里。在20世紀90年代，一個發酵豆腐的饅頭，一碗黃面米粥，幾塊鹹菜，是我們經常吃的。
⑦ 腐乳肉的家常做法
腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎麼做
腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，選用新鮮五花肉煮至斷生，切片，用豆腐
河南傳統腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面醬製成的汁拌勻，裝碗蒸制而成。是河北人年節期間常備的菜餚。因其肥而不膩、色澤紅艷，很受人們的喜愛。一起來看一下詳細做法吧。原料：五花肉 調料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬、料酒、蔥、姜、八角 製作方法：五花肉刮凈肉皮表面的油污，洗凈，放清水中煮至斷生撈出。將五花肉切成8cm長2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬製成調料汁，五花肉下入拌勻。拌過調料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中，放上蔥、姜、料酒，生籠屜蒸1小時，取出口入盤中即可。
腐乳肉家常做法,正宗腐乳肉怎麼做
主料
五花肉
750g
輔料
紅色腐乳汁
40g
黃酒
20g
白糖
20g
香蔥
2根
姜
幾片
食用油
20g
步驟
1.五花肉
2.腐乳汁
3.蔥、姜
4.將五花肉切成寸方塊洗凈
5.飛水後控水備用
6.焯好的五花肉
7.凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋
8.出香味後倒入控好水的肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發黃
9.加入黃酒和腐乳汁
10.翻炒上色
11.加入開水至沒過肉面1公分，大火煮開後加蓋關中小火慢燉35分鍾
12.開蓋翻拌一下繼續加蓋燉35分鍾，加入白糖拌勻轉大火至收汁即可出鍋
腐乳肉的做法,腐乳肉怎麼做好吃,腐乳肉的家常
1.五花肉
2.腐乳汁
3.蔥、姜
4.將五花肉切成寸方塊洗凈
5.飛水後控水備用
6.焯好的五花肉
7.凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋
8.出香味後倒入控好水的肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發黃
9.加入黃酒和腐乳汁
10.翻炒上色
11.加入開水至沒過肉面1公分，大火煮開後加蓋關中小火慢燉35分鍾
12.開蓋翻拌一下繼續加蓋燉35分鍾，加入白糖拌勻轉大火清大凱至收汁即可出鍋
腐乳肉的做法,腐乳肉怎麼做好吃,腐乳肉的家常做法
腐乳肉的做法
材料
五花豬肉1塊（500g），紅腐乳汁125g，姜3片，蔥2段，雞精1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白糖2湯匙（30g），黃酒2湯匙（30ml），紅米2茶匙（10g），大料2隻，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）
做法
1、將五花肉洗干凈，清理掉細毛，放在水裡煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。
2、紅米加水熬成汁。
3、將五花肉放入鍋內，加水沒過肉面，放雞精、蔥、姜、大料、桂皮仿伍、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。
4、將未收乾的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。
5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。
怎麼做好吃,腐乳肉的家常做法
腐乳肉比紅燒肉要來的好吃，這個是媽媽小時候經常給我們煮的肉肉，因為那時候家裡腐乳也是自己做的，我燒的沒有媽媽好吃，不夠味道還是有滴。
食材
主料
五花肉
500g
腐乳
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.准備好食材，五花肉，腐乳
2.五花肉切成正方形
3.鍋內放入適量的水放入五花肉滾過
4.滾好的五花肉洗干凈
5.鍋內放入適量的油放入糖炒到起泡
6.放入五花肉
7.炒到有醬油的顏色
8.加入適量的水
9.加入腐乳
10.加入適量的鹽巴
11.加入適量的醬油
12.滾一下，因為急我放入高壓鍋煮了
13.放入高壓鍋壓出氣後10分鍾即可
14.壓好的樣子
小貼士
肉去掉血水再來煮到的話Q一點
腐乳肉怎麼做好吃,腐乳肉的家常做法
腐乳肉的家常做法主料五花肉750g輔料紅色腐乳汁40g黃酒20g白糖20g香蔥2根姜幾片食用油20g步驟1.五花肉2.腐乳汁3.蔥、姜4.將五花肉切成寸答喚方塊洗凈5.飛水後控水備用6.焯好的五花肉7.凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋8.出香味後倒入控好水的肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發黃9.加入黃酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入開水至沒過肉面1公分，大火煮開後加蓋關中小火慢燉35分鍾12.開蓋翻拌一下繼續加蓋燉35分鍾，加入白糖拌勻轉大火至收汁即可出鍋。
⑧ 60年代非常時髦的大菜腐乳肉，是如何製作的其熱量有多高
60年代非常時髦的大菜腐乳肉，是如何製作的？其熱量有多高？腐乳還是蒸帶脂肪的肉好吃，比如玫瑰腐乳肉，五花肉和腐乳燉煮融合後，會有一種特別的香味。
腐乳扣肉這道菜的營養價值還是很高的，不僅可以開胃，胃口變好，還可以降低膽固醇，有效的預防癌症，但是這個菜還是比較鹹的，也不建議吃很多。只要掌握了調汁的技巧，這道菜就已經成功了一半了。然後就是把肉煮好，再澆上汁就完成了。
⑨ 腐乳肉做法
腐乳燒肉的做法
主料：豬肉，腐乳，
輔料：蒜頭，蔥花，薑片，
調料：鹽，酒，雞精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鍾。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。
3：鍋里放入白糖，炒成糖色，當糖的顏色變成金黃的汁以後，關火，以免變糊，然後倒入肉，繼續的翻炒，開火以後繼續翻炒，當肉全部上色以後就盛出備用。
4：鍋里放入一些水，放入兩塊腐乳，把入伏完全打散，然後在腐乳汁裡面放入幾個蒜和薑片，倒入肉，燒開，等汁收的差不多的時候放入雞精和蔥花就可以了。
腐乳肉味道鮮美適合很多的人群食用，有增強食慾和開胃的作用。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚.腐乳肉中含有豐富的營養成分，比如說維生素和鋅元素，還有鈣質，蛋白質等，補充營養的同時，對於老年人來說還可以有預防老年痴呆的作用哦，大家平時可以試試自己做。
關於腐乳肉的做法，是不是看了以後覺得很簡單呢，其實方法很簡單的，只要按照上面小編說的步驟就可以輕松的吃到美味的腐乳肉了，開胃下飯，而且還有很高的營養，可以補充蛋白質，鈣質，維生素等營養素，對於老年人來說還可以預防老年痴呆哦。
⑩ 做腐乳肉的步驟
腐乳在平時又被叫做是豆腐乳，雖然腐乳聞起來不好聞，有些臭臭的，但是腐乳吃起來卻非常好吃，尤其是口感特別好，還非常有營養，在平時很受大家的喜愛，腐乳其實製作起來也非常簡單，不過不同的地方腐乳的製作方法也是不同的，下面具體介紹一下腐乳的製作過程，供大家參考。
腐乳製作過程
原料
新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少准備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自製花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法
1.在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2.放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。
3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4.混合好調料，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。
5.把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要記得放入冰箱。
加工技巧
1、必須全部選用優質黃豆，不允許摻入其它任何代替品。
2、採用傳統工藝配方、自然發酵、發酵期和發酵效果符合工藝要求。
3、採用5升左右的壇子密封，以確保可以達到發酵溫度。
4、加入總量40%的55度優質桂林三花酒和總量60%的52度優質原漿桂林瑩壇米香窖。
5、封存時間不少於365天。
腐乳的主要功效
腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麵包等沾醬及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水裡颳去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食慾大增。
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。