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牛肉牛筋怎麼做好吃

發布時間: 2023-05-28 20:36:00

A. 牛肉怎麼做好吃

1.牛筋切成3.3厘米見方小塊,加精鹽10克,黑胡椒粉10克,拌勻,腌約20分鍾。胡蘿卜、洋蔥、鮮橙去外皮,切3.3厘米見方塊。番茄,用開水燙過,撕去表皮,切碎成細粒狀,姜洗凈去皮切成厚0.6厘米片狀。蔥洗凈去頭尾切成長6.6厘米小段。
2.鍋燒紅,加花生油。油沸,把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下,炒至花生油番茄同色時,把腌好的牛筋下鍋,炒熟。再灑下料酒,然後將胡蘿卜等下鍋炒數下,加清水1大湯碗,醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密,把火調小,沸煮2小時。如中途汁液煮幹了,可酌加清水,煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。然後用少許清水(20克)把澱粉(40克)調勻,翻攪均勻,即可。

B. 怎麼燉出口感好的牛肉、牛筋

牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料:干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將牛肉 [5] 洗凈後切成塊,用水沖洗干凈,最好瀝干水分。
步驟2
用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻後,用保鮮膜包住,腌制2個小時左右。
步驟3
洋芋去皮切成塊,胡蘿卜洗凈後也切成塊,過水備用,姜切片,備用。牛肉腌好後,去掉桂皮, 將多餘的水分倒掉。
步驟4
在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些,因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和干紅椒用熱油熗香,在將牛肉放入,翻炒一下。
步驟5
待牛肉將油份吸干後倒入醬油,放入白糖。翻炒均勻,倒入沒過牛肉一半的清水,開中火燒開。
步驟6
待牛肉的香味兒出來時,再倒入清水,水量是完全沒過牛肉,進行二次調味,放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡,這樣,過40—50分鍾後,牛肉酥爛,肉湯也沒有消耗多少,將洋芋塊和胡蘿卜塊放入,再煨大概10分 鍾左右,即可!


黃牛肉1 000克,八角3克,白蘿卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,紹酒15克,郫縣豆瓣80克,白糖10克,姜蔥各2克,精鹽5克,花椒40粒,清水1500克。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好),先用清水洗凈,切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ,加入清水1500克,浸泡20分鍾,倒入一個鋁鍋內,煮至剛沸,揀凈血沫,否則成菜不清爽。
步驟2
姜拍破,蔥切段,蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包,郫縣豆瓣剁細。
步驟3
炒鍋置火上,放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加入煮牛肉的水煮約3分鍾,用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內,再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包,用小火慢燒4個小時,待牛肉?軟汁濃時,再加入蘿卜繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用,盛入盤內即成。

C. 牛筋怎麼做好吃

喜歡有嚼勁的肉,尤其是牛筋,這么做牛筋煲,口感會更有嚼勁。

食材:牛筋、香菜、花菇、土豆、腐竹

調味料:薑片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、黃冰糖

做法:

1.花菇和腐竹分別泡發,洗凈。土豆去皮切塊,浸在清水裡。泡發花菇的水留著。

2.冷鍋里放水,放入牛筋,可加入少量料酒,去血水和浮沫,撈出切塊,沖洗干凈。

我是沈小怡,80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店,歡迎關注微信公眾號【沈小怡】,一起發現與製作更多美食

D. 牛筋怎樣做才好吃

牛筋真的是很好的食物。牛筋,也就是牛的`韌帶。富有韌勁。牛筋屬於中葯之一,主治補肝強筋,益氣力。下面給大家介紹牛筋怎樣做才好吃,歡迎閱讀!

牛筋怎樣做才好吃 主料
牛筋150克 牛肉200克 白蘿卜半個
輔料
鹽2勺 料酒1勺 生抽1勺 大蔥2段 姜2片 大蒜2瓣 八角2個 桂皮少許 香葉幾片 十三香1勺 山楂2個 洋蔥少許

白蘿卜燒牛筋的做法步驟

1. 牛肉和牛筋泡出血水,切塊

2. 焯水後瀝凈水分

3. 將所有調料放入電壓力鍋內膽,選擇牛筋或豆類程序,啟動

4. 完成後倒入鐵鍋內

5. 白蘿卜洗凈切塊,加適量溫水

6. 大火煮沸後,蓋上鍋蓋,小火燜至蘿卜軟爛即可

7. 細節圖

8. 細節圖

E. 如何把帶肉的牛筋,做成好吃的下酒菜

牛肉筋可以做很多家常菜,改成長條後,加蔥姜,花椒,大料,清水燒開撇去浮沫,改小火煮熟撈出,半成品可以炒,燒,燉,燜等。想怎麼吃就怎麼吃,加點尖椒炒下,辣酥滴幾下飯又下酒,因為有筋,口感特別好。

干鍋牛肉筋

主料 煮熟的牛肉筋,青紅椒,黃豆芽,木耳等

調料:鹽,味精,雞粉,蒜蓉辣醬,料酒,胡椒粉,白糖,耗油,生抽,紅油,樹椒段,蔥姜蒜末,食用油等。

製法:

1.煮熟的牛肉筋改刀成小條片狀,青紅椒去籽切長條,黃豆芽洗凈,木耳泡軟摘洗干凈備用

2.鍋上火加寬油,燒5成熱下牛肉筋拉油,即可倒入漏勺中控油。黃豆芽,木耳焯水撈出放干鍋里墊底。

3.起鍋燒熱加食用油燒熱,下蔥姜,樹椒段,蒜末爆香,下蒜蓉辣醬炒出香味,下牛肉筋,淋料酒翻炒,下青紅椒條翻炒至斷生,加耗油,生抽,鹽,味精,白糖,胡椒粉調味,翻炒均勻後加紅油,翻炒均勻後到人干鍋中,撒泰椒粒,香蔥,香菜即可上桌。

特點:肉香筋彈,蒜蓉醬香味濃,微辣適口

牛肉筋燉胡蘿卜土豆

主料:鮮牛肉筋,胡蘿卜,土豆

調料:紅油豆瓣醬,鹽,味精,白糖,料酒,胡椒粉,蔥姜,花椒大料,生抽,食用油等。

製法:

1.牛肉筋洗凈切塊,胡蘿卜,土豆切滾刀塊備用。

2.鍋上火加水,下牛肉筋焯水,開鍋撇去浮沫撈出,另起鍋加食用油燒熱,下蔥姜,花椒和大料,紅油豆瓣醬炒出香味,下牛筋肉,林料酒翻炒增香,加清水,鹽,味精,白糖,胡椒粉,生抽調味,開鍋撇去浮沫,改小火燜煮40分鍾左右。

3.牛肉筋燜至40分鍾左右時下胡蘿卜和土豆,再燜煮15分鍾至土豆軟入味,大火收汁至濃稠,出鍋裝盤,撒香菜末,香菜末即可出鍋啦!

特點:軟爛鮮香,土豆軟糯。

牛肉筋煮熟亦可以涼拌,麻辣口味更適合下酒哦!亦可以根據自己口味調制。

F. 牛筋肉怎麼做好吃 牛筋肉如何做好吃

1、材料:帶牛肉帶牛筋共1500克,黃豆醬油50克,干黃醬20克,冰糖15克,鹽10克,八角5個,桂皮1塊,高度白酒、蔥段、薑片適量。

2、將牛肉和牛筋洗凈,分別剁塊,牛筋剁的塊要比牛肉塊小一倍左右。

3、剁好的牛肉和牛筋冷水下鍋,燒開,撇盡浮沫後再倒入少許高度白酒,放適量蔥段和薑片煮5分鍾左右。

4、撈出煮好的牛肉和牛筋,放入高壓鍋,再把煮牛肉的湯汁用細篩網濾入高壓鍋里,燒開後放入所有的調味料。

5、鍋里再次燒開後就蓋上鍋蓋,大火燒至高壓鍋上大汽後轉成中小火,壓制40分鍾左右就行了。

G. 牛肉筋怎麼做才好吃

牛筋好吃的做法如下:

主料:牛蹄筋400克。

輔料:八角4個、生薑20克、香葉4片、桂皮1個、小米辣5個、大蒜4瓣、香蔥2根。

1、將牛蹄筋洗凈放入鍋中,並倒入沒過它的清水,再放入八角、生薑片(10克)、香葉、蔥段,啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可。

H. 牛肉筋做法

牛肉筋的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如蘿卜燒牛肉筋、燉牛肉筋

一,蘿卜燒牛肉筋

材料:姜,蔥段,桂皮,蘿卜,八角,牛肉筋,老抽,糖,料酒,鹽,花椒,

1、牛筋加香料料酒飛水洗凈,

2、備好配料,白蘿卜為主,其他配菜想吃啥亂加,也可以不加

3、煸炒豆瓣香料蔥姜蒜,沒有蔥了,用的蔥粉,

4、不加配菜,煸炒牛筋,加料酒,老抽,生抽,鹽,蚝油,加開水倒入高壓鍋1小時,

5、等待牛肉筋軟糯後,開蓋,下配菜,不用蓋上蓋子也不用加壓了,因為加壓後的蔬菜很難吃,

6、蘿卜煮軟後,就可以吃了,點綴香菜小蔥更好,沒有直接省略。

二,燉牛肉筋

材料:牛肉筋,木耳,胡蘿卜,鹽,醬油,

做法:牛肉筋切塊,焯水。高壓鍋壓熟。加胡蘿卜木耳燉就可以了。

I. 牛筋和牛肉怎麼在一起做才好吃

牛肉是我們生活中比較常見的食材,同時它也是含營養比較高的一種美食,其做法大多以紅燒和燉為主,做出來的口味是相當的不錯。但是牛肉本身分好幾種,它有包括牛筋、牛腩、牛肚等等,特別是其中的牛筋配上牛肉,混合做出來是深受客人們喜歡,入口勁道十足,而且又不失牛肉的香味,讓人聞著都都口水直流。

紅燒牛肉牛筋之總結

總結一、通過上面步驟,我相信許多人對於牛肉燒牛筋的做法,已經有了更深的認知。其實這道菜和其它紅燒菜的做法都是一樣的,最大的區別就是燉的時間比較長。而這道菜中的牛筋買新鮮牛筋還好,如果買到干牛筋,那麼就需要給它發軟才能烹飪

總結二、一般發牛筋可以用水發、鹼發和油發三種,其中鹼發最省事(就是鹼味會比較重一些),只要在發的過程中,我們不要把鹼放得太多,發到牛筋變軟用手指頭輕輕掐動就可以了

J. 帶筋牛肉怎麼做好吃

大家都知道在過年的時候家裡會有各種食材,這個時候牛肉或者牛肉筋什麼都是很常見的食材。很多的人知道這個食材是很有營養價值的,但是對於這個食材怎麼做出來美味的菜式卻是有些迷惑不知道了。下面就了解下牛肉筋的做法有哪些?希望通過小編的介紹,大家能夠學會這道菜的做法。

宮爆牛筋
材料:
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法:
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.
香菜拌牛筋
材料:
牛筋,八角適量,蔥段適量,桂皮適量,姜塊適量,醬油適量,料酒適量,香菜,辣油,鹽巴少量
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鍾,用冷水沖洗血沫),瀝干.
2.另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開後,轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候,撈出,放容器中,待涼,加蓋入冰箱冷藏.
4.切片後,把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油,沒有的話普通辣油也可以,添點香油更好.最後撒少許熟芝麻.
≮功效≯
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
關於牛肉筋的做法有哪些,已經在上文中給大家介紹了一些,這樣的話再買來這個食材就可以好好做出來自己想吃的菜式。同時也說了一些這個牛肉筋是由哪些營養價值的,這樣的話也是有需要補充的就可以多多的用下這個食材,相信也是有很大的幫助的。