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炒大頭菜怎麼做好吃

發布時間: 2023-05-26 23:02:44

『壹』 爆炒大頭菜怎麼做

大頭菜我們也叫做是薺菜,大頭菜是我們常見到和吃到的一種蔬菜,大頭菜含有豐富的維生素和我們人體需要的膳食纖維,經常吃大頭菜可以起到很好的保健功效,大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效,常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進消化等作用,大頭菜有多種做法,下文我們介紹一下爆炒大頭菜的做法。
爆炒大頭菜是一道家常小炒,營養豐富,鮮香脆爽,是一款不錯的下飯小菜。
1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。
3.鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋里了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋里,武火爆炒,注意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!
備註:翻炒的時候,注意火候太大的話大頭菜會糊,火太小菜的味道又會出不來,切記要注意火候。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的蔬菜,那就是大頭菜了,我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營養,經常吃大頭菜有利於我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了爆炒大頭菜的做法。

『貳』 大頭菜怎麼炒好吃

材料:腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣,所以很少炒新鮮的)、蒜蓉、鹽、香油。

做法如下:

1、大頭菜切細條,泡在冷水裡,中途換3次水。

2、泡到沒有了鹹味,淋干水。

3、熱鍋加入油,倒入蒜蓉,爆香。

4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鍾,加入鹽入味。

5、最後滴入幾滴香油拌勻。

6、放到有蓋子的碗里,吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。

7、吃粥和吃飯的時候吃一些,開胃下飯,利濕解毒,開胃下氣

8 尤其適合生病沒有胃口的病人,和消化不良的小孩子。

小訣竅:

1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味,但是由於太咸了,要泡到鹹味沒有了,像炒菜一樣,炒著吃。

2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是鹹菜,所以不能太咸了,把鹹味泡出去,再炒著吃。

3、如果喜歡細一些,就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點,吃起來有嚼勁。

『叄』 爆炒大頭菜怎麼炒

爆炒大頭菜
材料:
包菜 500克;油 1湯匙;鹽 6克;干辣椒 3個;花椒 2克
做法

1
把大頭菜掰成小塊

2
放入淡鹽水中浸泡20分鍾

3
洗凈後撈出瀝凈水分

4
把干辣椒洗凈切段

5
熱鍋涼油,放入花椒粒,小火炒香

6
放入紅辣椒段炒香

7
放入瀝凈水分的大頭菜

8
大火,快速翻炒

9
炒制到大頭菜塌秧發蔫,加鹽、醋、生抽調味

10
翻炒均勻,即可關火

11
出鍋裝盤
小貼士
干辣椒非常容易炒糊,所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大頭菜浸泡後一定要瀝凈水分後再炒。

『肆』 大頭菜可以怎麼做好吃

火爆大頭菜

1、食材:大頭菜,干紅辣椒,花椒粒,蔥,蚝油,蒜末

2、做法:將大頭菜洗凈去除多餘的葉子,和比較硬一點的部位,以免影響之後的口感,大頭菜在處理的時候盡量不要選擇用刀具去切,可以選擇用手直接將大頭菜掰成小塊,這樣做的大頭菜的口感比較好,而且在烹制的時候也比較入味。首先鍋中加油燒熱,將花椒辣椒至於油鍋中爆香,等香味溢出之後將辣椒全部盛出,以免後期食用的時候辣椒的成分比較多,等將辣椒處理干凈之後將大頭菜倒入大火烹炒,在出鍋之前加入耗油和蒜末翻炒均勻加鹽即可出鍋食用

小貼士:大頭菜在切制的時候盡量不要借用刀具以免影響口感;烹炒的時候直接用大火烹炒,這樣大頭菜的口感比較好,耗油的成分要比較少,以免掩蓋大頭菜自身的味道

『伍』 炒大頭菜做法大全家常 最美味的大頭菜做法三則分享

1、大頭菜炒海米。

用料:

大頭菜一個、海米適量、蒜適量、醬油一匙、醋一匙、糖半匙、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。

做法:

(1)海米用水泡一下,控干水分備用。

(2)大頭菜去掉最外面一層皮,把裡面嫩葉洗凈切片。葉子上面水控干凈,防止炒時出湯。

(3)蒜切片。

(4)鍋中油熱後,爆香蒜片。

(5)下入海米翻炒。

(6)下入頭菜快速翻炒,加醬油、醋、鹽糖、雞精、胡椒粉調味。

2、清炒大頭菜。

用料:

大頭菜1個、食用油適量、生抽1/3勺、糖1/2勺、水適量。

做法:

(1)菜場里買醬瓜、蘿卜干、大頭菜的攤位。

(2)大頭菜買來洗干凈,切成絲,多洗幾次淋干水分。

(3)鍋內放油,倒入大頭菜,大火翻炒。

(4)加入一點點生抽。

(5)加入半勺醬油。

(6)放入白糖。

(7)鍋邊加點開水,煮至沸騰即可。

(8)裝盤食用。

3、辣炒大頭菜。

用料:

大頭菜2顆、干紅辣椒1顆、蚝油,油適量、蒜瓣2粒。

做法:

(1)頭菜洗凈控干水,手撕成小塊,在熱水裡焯一下撈出控干放涼。

(2)2個蒜瓣,1個干辣椒備好。

(3)熱鍋涼油,放入備好的蒜和干辣椒煸香,隨後倒入准備好的頭菜翻炒,添加適量蚝油,大火翻炒後小火再炒一會兒即可。

『陸』 大頭菜怎麼炒好吃家常做法

大頭菜怎麼炒好吃家常做法?推薦西紅柿炒大頭菜

食材:普通大小西紅柿2個(我用的是小西紅柿1碗)、大頭菜1個(小)、蔥姜蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺

製作方法:

1. 大頭菜葉子比較大,比較難清洗,所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗,西紅柿切小塊。

2. 鍋中油熱,加蔥姜蒜炒出香味,蔥姜蒜要事先切好,切蔥末、薑末、蒜末。

3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水,如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉。

4. 加入大頭菜塊,大火翻炒至大頭菜變軟,有的朋友喜歡吃口感偏硬一點,可以炒的時間短。

5. 加生抽、鹽炒勻即可,有的朋友不喜歡吃太酸的,可以加一點點白糖來中和一下菜的酸度。

小貼士:喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友,可以再多加點西紅柿,調料相應做些調整,喜歡吃辣味,可以再加點尖椒絲,味道也是特別棒,如果不喜歡吃大頭菜的塊,可以把大頭菜切成絲,炒著會更容易熟。

『柒』 如何爆炒大頭菜

大頭菜質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富,脆嫩爽口,富含人體所需的蛋白質、胡蘿卜素等物質。常用於佐餐、炒菜和做湯。

【炒大頭菜】

一、准備材料

腌制大頭菜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、味精等適量

二、方法步驟

1、將大頭菜泡水一晚,第二天清洗干凈後切絲備用。

2、熱鍋下油,加入蒜、辣椒翻炒,炒出香味後加入大頭菜爆炒。

3、加入醬油、水一起炒,讓大頭菜充分吸汁。(不要炒干)

4、最後加醋,關火加味精,盛盤。

三、一點說明

加水是為了希望吃的時候還有些湯汁,而且還能減淡醬油的鹹味。