炒麵怎麼做好吃

⑴ 正宗炒麵怎麼做好吃

家常炒麵
首先准備適量的手擀麵、豬肉沫、捲心菜、蔥、火腿、鹽、料酒、雞精、辣椒醬、醬油以及其他的各種調味料等，把准備好的捲心菜用清水洗干凈之後，用刀切成絲狀，把蔥用清水洗干凈之後切成碎。把准備好的材料都收拾好之後就可以開始煮麵條了。往鍋中倒入適量的水等到水沸騰之後把准備好的手擀麵放入鍋中煮熟，撈出來之後過一遍涼水。等到控干水分的時候，往面條中加入適量的食用油，然後再往炒鍋中加入適量的油，等到油變熱之後先放入已經切碎的蔥花爆炒，等到爆香之後再加入腌制好的肉末，等到肉末變色之後加入適量的料酒，醬油和辣椒醬，再下入切碎的捲心菜攪拌均勻，然後加入煮熟的面條充分的炒，出鍋前可以加入適量的水，悶一會兒就可以出鍋了。
醬油炒麵
首先准備適量的面條、醬油、生抽、白鹽、雞蛋、油菜、蔥花以及其他的各種調味料等。往一個小碗中加入適量的醬油，生抽和白糖炒成小料。往鍋中倒入適量的水，等到水開之後加入准備好的面條，等到面條煮熟之後撈出來過一遍涼水，控干水分後備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入切碎的蔥花爆炒。等到炒香之後再放入面條和蔥花一起翻炒均勻，把已經調好的小料倒進去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最後一起翻炒，鍋里如果有剩餘的油的話，可以煎一個荷包蛋，把荷包蛋放在炒麵上，色味俱佳。

炒麵的技巧
我們在炒麵的時候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮麵條的時候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出來的面太軟，吃起來會沒有筋道，而且炒的時候也會很容易粘鍋，另外煮麵條的時候，等到面條沸騰之後就可以撈出來了，不要煮的太熟，還有煮好的面條一定要過一遍涼水，然後要把多餘的水分給控干，這樣炒出來的面條才會更香，而且如果炒麵條的時候如果不是不粘鍋的話，等到鍋中冒青煙以後再放油，這樣就不太容易粘鍋了。如果用醬油的話最好用老抽，再加上醬油，這樣面條的顏色非常好，味道也很好，炒麵條的配菜可以根據自己的喜愛來進行選擇。

炒麵可以放什麼菜好吃
家常炒麵
首先准備適量的面條、雞蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各種調味料等?往干凈的鍋中加入適量的水，等到水燒開之後放入面條，面條煮八九分熟就可以了，撈出來以後放在冷水裡過一遍，控干水分之後往面條里加入適量的油、蚝油、還有老抽，充分的攪拌。把青菜過水之後，過一遍冷水，切成小段。往干凈的鍋中倒入適量的油，再放入面條，充分的翻炒，炒的時候要不斷的攪拌。這樣才不會粘鍋，然後再放入切好的青菜，充分的翻炒均勻，出鍋前淋上香油就可以了。
西紅柿雞蛋炒麵
首先准備適量的面條、西紅柿、蛋、尖椒、醬油、鹽以及其他的各種調味料等，往干凈的鍋中加入適量的水，等到水開之後，把准備好的面條放進去，等到快熟的時候就可以撈出來了，放在涼水裡過一遍之後控干水分。把西紅柿，尖椒洗干凈之後分別切碎，往油鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入五香粉炒香，再加入西紅柿和雞蛋快速的翻炒，最後加入醬油，炒勻之後加入已經煮熟的面條還有切好的尖椒翻炒，最後加入適量的鹽就可以了，要注意麵條一定要快速的攪拌，要不然很容易粘鍋或者是不勻。

⑵ 炒麵怎麼學，在家怎麼做好吃的炒麵

用家裡沒吃完的剩餘的青菜就可以了，非常方便。而且做起來方便又營養豐富，老少皆宜。

注意事項

⑶ 炒麵怎麼做好吃呢

北方以面為主食，只是北方人早餐不吃面條，反而南邊人早餐卻是吃面條，真是南北飲食差異太大了。新疆的炒麵有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西紅柿或者番茄醬這都是必需的配料。

小貼士

1、面條不要煮的太熟透，飄起就撈起，加少量植物油拌勻稱，避免炒過程中沾鍋或者粘成一團。

2、3種醬的比例根據個人口感習慣來搭配，末了加幾滴香醋提香味，別加太多

第二種方法

面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克

1、胡蘿卜，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段

2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開

3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至面條變軟，撈起

4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生

5、加入火腿絲，翻炒片刻

6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻

7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色

8、加入香蔥段再翻炒片刻即可

⑷ 炒麵怎麼炒好吃

1.香辣炒麵

面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙

1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用

2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿

3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油

4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香

6、下面條，翻炒均勻

7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火

2.醬油炒麵

面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量

1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲

2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟後撈起

3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結

4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散

6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻

7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤

8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎

3.青椒肉絲炒麵

面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蚝油

1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段

⑸ 正宗炒麵怎麼炒才好吃

炒麵

用料

鹼水面 2人份

雞蛋 2個

裡脊肉 適量

青椒紅椒 適量

胡蘿卜 適量

胡椒粉 適量

生抽 50g

老抽 3g

蔥 適量

生粉 適量

糖 適量

炒麵的做法

• 炒麵一般用鹼水面，忘了稱量，我買了2元錢，炒了滿滿的兩盤。

  

小貼士

1.煮麵時加一點鹽，一點油可防止面條粘連
2.拌面時除了加生抽和老抽外，一定要加點油，同樣是為了面條粘連
3.炒麵配料可隨意搭配，肉類可用火腿腸、香腸、牛肉，蔬菜類可用綠豆芽、青菜、生菜
4.面條千萬別煮太熟，不然沒有嚼勁

⑹ 怎麼做簡單好吃的炒麵

【什錦炒麵】材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈

2.將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲

3.鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出

4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白

6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深

7.下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【家常胡蘿卜雞蛋炒麵】材料：掛面150克、雞蛋2個、胡蘿卜1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈

2.將胡蘿卜切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散

3.鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水

4.將面條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

7.下入面條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【雞絲炒麵】 主料：面條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿卜1段、尖椒2個、 輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣

製作方法：

1.食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜和尖椒切成細絲，雞肉切成絲

2.鍋加水燒開，下入面條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團

3.鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香

4.下入綠豆芽、胡蘿卜絲、尖椒絲、大火翻炒均勻

5.淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入面條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【海參炒麵】材料：鮮面條200克 、即食海參2個、尖椒2個、胡蘿卜1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、紅燒醬油1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1茶匙、

製作方法：

1.把海參收拾干凈，再把海參順長切成4條，胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲

2.鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻，(防止粘連在一起)待用

3.鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色

4.在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，紅燒醬油翻炒均勻

5.下入面條大火翻炒均勻，加入海參，料酒，胡椒粉，雞精，大火快速翻炒均勻，即可盛出裝盤