❶ 怎麼炒肉渣
主料：肉渣200g
輔料：茶油適量、鮮醬油適量、青椒2個、蔥適量、姜適量
具體做法如下：
1、青椒切碎。
❷ 豬油渣怎麼做好吃
青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。
主料：青辣椒10個、油渣一碗、黃豆瓣醬一勺
輔料：油適量、鹽適量
1、一碗油渣准備好。
不喜歡吃辣的朋友可以換成菜椒哦，辣椒含有豐富的維生素，能夠促進人體消化液的分泌，能夠促進腸道蠕動，提高食慾。還能夠促進脂肪的燃燒，加快體內新陳代謝，消耗體內熱量，而達到瘦身減肥的效果，用油炸炒出來，口感油而不膩，減少辣味，讓辣椒變得更好入口。
❸ 渣肉是怎麼做出來的
先買來一公斤左右的豬板油，腳油也可，以及一公斤左右的豬肉，最好肥瘦各半，洗凈備用。將油和肉都切成一寸見方的小塊，就這樣煎熬，直到油渣、肉塊外表都呈黃色。
❹ 豬肉油渣子怎麼做好吃
這款油渣子蔥花五香發面餅，吃起來外焦里酥，很香很香滴。願我能聞到小時後媽媽的味道。
小貼士
1、不發面也可已做蔥油餅也挺好吃的。
2、餅內可以隨意自己的喜好來放食材。
3、擺盤時可切成四半擺入在盤中。
❺ 渣肉怎麼做好吃
干渣肉易於保存，製作完成後，放在冰箱里冷凍，可以保存很長時間。食用之前，取出來蒸熟就可以了，就和吃鹹肉一樣方便，但比鹹肉好吃。下面我給大家介紹干渣肉的製作和蒸制方法。
蒸熟的干渣肉
蒸熟的普通渣肉
晾曬好的干渣肉
第1步，腌制五花肉：五花肉洗凈，切厚塊（稍微切的厚一點）；把五花肉塊放入一個容器里，加入適量食鹽、料酒、薑片、生抽、老抽、鮮辣醬或者干紅辣椒、蔥段，充分攪拌均勻（最好用手攪拌），腌制兩小時以上，使五花肉充分入味。
第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在乾燥的碗里，用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉塊兩面都需要均勻的裹上蒸肉粉。
第3步，晾曬：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹篩子或者網格里晾曬。晾曬的過程里把渣肉塊翻面1~2次，使五花肉兩面都能變得乾燥無水分。晾曬到完全乾燥的效果是最佳的，天氣晴好時晾曬一天就可以了。
第4步，保存方法：晾曬完成後，把干渣肉放入食品袋裡密封好，放進冰箱冷凍就行了，可以保存很長時間的。
第5步，蒸制干渣肉：在碗里放幾塊干渣肉（碗里不要加水），放進蒸鍋，大火，冷水，隔水蒸沸，轉中火蒸制15分鍾就可以食用了。不需要用高壓鍋，普通鍋具蒸制就可以了。還有一種比較簡單的蒸制方法：如果需要蒸的干渣肉不多，那麼就在煮飯的時候，在米上面鋪上干渣肉，這樣米飯煮熟的時候，干渣肉也熟了。
第1步腌制五花肉時，不喜歡吃辣的，可以不加辣椒類食材或調味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的時候可以根據個人口味，少放點鹽或者不放鹽，蒸肉粉和其他調味品裡面含鹽。
第2步里必須用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里，使五花肉兩面均勻的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒進五花肉塊里，均勻攪拌，因為這樣操作不能確保所有的五花肉塊兩面都均勻的裹上了一層蒸肉粉。
第5步蒸制干渣肉時，可以在渣肉塊上鋪上一層紅薯片、山葯片、南瓜片、芋頭片等，蒸制時間不變，配料食材選1~2種為宜。
干渣肉經過陽光的照射，變得很香，很有嚼勁，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很長時間，大家可以嘗試著製作一些，在不想做菜的時候，可以取出若干塊干渣肉，蒸制一下，蒸熟後，就是一道既可口又方便的佳餚了。
❻ 肉渣面的做法，肉渣面怎麼做好吃，肉渣面的家常做法
食材
主料
羊肉
150克
麵粉
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
芝麻油
適量
生抽
適量
十三香
適量
白鬍椒粉
適量
香菜
適量
蒜苗
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.准備所用食材，青菜隨自己喜歡選擇。
2.最適合下鍋的調味蔬菜是香菜和蒜苗，夏季的花盆裡，間播了蒜苗，沒花看的時候，就吃菜。
3.羊肉洗凈剁肉碎，姜蔥切絲，青菜手斷兩截，香菜和蒜苗切小段備用。
4.麵粉放入盆中，加入適量的水。
5.用筷子攪散，邊攪拌邊用乾麵粉擦乾麵盆。這樣的技巧，是保證面盆光凈。
6.用水量，以放下筷子，和面的時候，面穗能糅合在一起，還會有乾麵粉散落在盆中為宜。
7.然後，用手蘸水，繼續和面，直至面光、手光和盆光三光時候，面團即完成。
8.餳面團的時候，可以製作配菜，比如切羊肉洗蔬菜等，做好這些准備工作，面團就會餳好，放在面板上，揉凈。
9.准備乾麵粉和玉米澱粉。玉米澱粉最後使用，起到面條防粘作用。
10.先放乾麵粉在面團上，用擀麵杖沿面團的邊擀，一邊擀一邊推動面團轉圓圈，直至轉一圈，推開整個面團。
11.起先用的擀麵杖是兩頭尖中間鼓的，擀的時候，只要兩邊用力就好，不用擀中間。
12.麵皮擀開以後，換長擀麵杖，長擀麵杖是直行，兩頭一般粗，所以，擀的步驟是從擀麵杖中間向兩邊擀，這樣保證麵皮薄厚一樣。
13.如果麵皮過大，面板比較小，就像圖中那樣，一半折疊，一半撒乾粉。
14.撒好乾粉的捲起來，然後撒另一半的乾粉，捲起來繼續擀，一直重復步驟，擀到自己滿意的薄厚為止，玉米澱粉的使用在最後兩次。
15.麵皮擀好後，撒上一層玉米澱粉防粘，折疊起來。
16.折疊完畢的樣子。
17.用刀從中間切開。
18.將切開的麵皮，疊加起來。
19.切成寬窄均勻的面條。
20.擀好的面條備用。
21.熱鍋涼油，下入姜絲和蔥絲爆香。
22.下入羊肉碎翻炒。
23.翻炒至變色。
24.加入食鹽、十三香、白花椒粉和生抽翻炒均勻。
25.放入適量的清水。
26.燒開清水。
27.下入擀好的面條。面條以下入鍋中露頭為准。
28.將面條煮熟。
29.下入青菜。
30.青菜燙熟後，關火，放入香菜、青蒜苗和芝麻油調味。
31.拌勻，即可裝碗食用。
小貼士
有關技巧，在過程里已經講述清楚，請看過程圖。
肉渣面，以圖片里的濃稠度為最好吃，煮麵時，應少加水。
❼ 家常肉渣怎麼做好吃
【京醬肉渣】
主料：燉湯的肉渣
輔料：大蔥白、干木耳，黃瓜，胡蘿、紅甜椒、黃甜椒，烤鴨麵皮（可選）
調料：甜面醬，黃豆醬（可選），料酒，鹽，老抽、白糖，老抽，生粉，雞蛋
說明：凡是標注「（可選）」的食材，可以根據你自己的喜好選擇用還是不用。
京醬肉渣
製作方法：
1、將已經完全泡發好的黑木耳摘去蒂，去除木屑後洗凈切成細絲；黃瓜洗凈切成細絲；胡蘿卜洗凈切成細絲；紅甜椒和黃甜椒分別洗凈切細絲，大蔥白洗凈切細絲。這里的這些食材陪在菜里，除了使菜的營養更加豐富外，還可以讓菜的顏色更加多彩。你可以根據自己的喜好來搭配各種蔬菜。
各種蔬菜絲
2、取一個雞蛋在廚房檯面上敲破磕入一個大盤子中，將雞蛋加入食用鹽調散。燉湯的肉渣取出不燙手後，把肉渣撕粗絲；放入已經調散了的雞蛋盤中，讓每一條肉渣絲兒都裹上雞蛋液，撒入適量生粉，攪拌均勻，讓每一條肉絲都裹上生粉。炒鍋燒熱，加入適量食用油，油熱放入調好的肉渣絲進去煎，肉渣煎得金黃後撈出備用。
煎肉渣
3、鍋中留少許底油，放入甜面醬和黃豆醬的混合醬炒香，接著放入料酒，老抽，白糖，攪拌均勻。倒入已經煎得金黃的肉渣，讓每一條肉渣上面都裹上醬汁兒，把切好的各類蔬菜絲倒入鍋內翻炒，蔬菜炒熟後起鍋裝盤。
放入蔬菜絲
4、其實在這一步就已經非常好吃了，經過處理後的肉渣完全看不出原來的樣子，醬香濃郁，香氣撲鼻。如果你時間充足，也有那個閑琴逸致，我們還可以准備一些包烤鴨的麵皮，把我們炒好的京醬肉渣包起來，一口一個，是不是有點吃烤鴨的感覺。
❽ 干渣肉怎麼做
干渣肉做法
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白（扣肉）就製作完成了
❾ 渣子肉怎麼做好吃
先買來一公斤左右的豬板油，腳油也可，以及一公斤左右的豬肉，最好肥瘦各半，洗凈備用。從保質的角度出發，油和肉的多少，應該根據氣溫來定，溫度低時可多買多做一些，溫度高時少買少做一些。
將油和肉都切成一寸見方的小塊，不要太大，否則外面焦了裡面還未熟，當然也不宜太小，太小過於細碎，難以成為主菜；再將干凈的金屬鍋、最好是平底的不銹鋼鍋坐在火上，這樣的鍋利於置放、保存；開始熬制時，火可燒大一些，以免熬制的時間太長；向鍋內加少許水，以免油、肉粘鍋；先將油塊放入，邊熬邊攪拌，使其受熱均勻；待板油或腳油開始出油後，再將肉塊放入，這時可聽見細微的些許爆響，還可看見有汽泡溢出，這是熱油遇肉塊中的涼水和空氣的反應，於是，可加少許鹽，一來壓制油爆，以免濺到衣褲，甚至燙傷皮膚；二來可做調味，一舉兩得。此時應該採用文火熬制，以延長熬制時間，避免肉塊外熟里生。
就這樣煎熬，直到油渣、肉塊外表都呈黃色，其實裡面也都已經熟透，就可以關掉火源，連油帶渣、帶肉一起倒入另外的干凈陶瓷、金屬容器中冷卻、保存；或者連鍋端下，不必撈起油渣、肉塊，放到陰涼處冷卻、保存。如果在冷天，油會自然凝固，即便在熱天，也由於油渣和肉塊都浸沒、浸泡在油中，與空氣隔絕，油、肉中的空氣也都經過高溫驅趕干凈，因而不容易變質，即便在熱天、不放入冰箱，保存的時間也可長久一些，一般來說，保存一、兩個季度不成問題，如果在冷天，或保存在冰箱里，時間可更長一些。因此，油浸渣肉不僅是一種做菜的方法，還是一種保鮮的方法。
❿ 渣肉的做法
用料：煲過湯的肉、蒜頭、辣椒、油、醬油、胡椒粉。
蒜香湯渣肉的做法：
1、把湯渣肉瀝干水份，有骨的要去骨。