『壹』 咸魚干怎麼做好吃法大全
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材
料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調
料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做
法：
1、
將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、
將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
『貳』 咸魚干怎麼做好吃大全
准備用料：咸魚500g、蘿卜干200g、蚝油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量
1、主輔料： 咸魚、蘿卜干。
『叄』 咸魚怎麼做好吃呢
【炸咸魚】
所用食材:咸魚一條，食用油適量，辣椒粉，孜然粒少許，不喜歡吃辣椒與孜然的，可以不放。
『肆』 咸魚怎麼做好吃不咸
1、淡鹽水去咸法：把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈，這樣咸魚就不那麼咸了。
2、白酒去咸法：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹制後清香純正。
3、醋去鹹味法：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水（水量以將咸魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將咸魚放入。泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
5、香煎咸魚原料：紅杉咸魚（實肉咸魚）、生薑、干辣椒、蔥、醋、生抽。
操作：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鍾，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
『伍』 曬的咸魚怎麼做好吃法
1.准備好曬乾的咸魚，這個在腌制的時候就加上了花椒，現在就不用加了。
2.切成小塊塊備用。
3.要用溫水浸泡一下，祛下鹹味。
4.准備辣椒醬，和豆腐乳，（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬）。
5.准備臘肉，也是腌制曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。
6.熱鍋防油，放入泡好的咸魚小火煎。
7.煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。
8.抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。
9.蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。
10.水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鍾，關火後，再燜上5分鍾就可以出鍋了。
11.淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸咸魚就做好了。