⑴ 牛腿肉做什麼好吃
1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊，洗干凈.鍋里放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉，洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉)，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，干辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面乾爽，比較好切.切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉)，就在鹵汁中再加點醬油，或是根據自己的口味調制敞袱搬惶植耗邦同鮑括醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
⑵ 牛腿肉怎麼燉做好吃
牛肉最好的吃法，就是紅燒，而且最好用柴火鍋，燉的又爛又入味。
⑶ 牛肉大腿肉怎麼做好吃
1，先將牛腿清洗干凈，將其切成小塊，一定要順著肉的紋路進行切，這樣肉做出來會更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛後腿肉切成小塊，將適量的鹽，生粉，香辛料，味精，料酒，蔥，姜等，在一起在腌制4個小時左右，如果有條件的話可以把肉摔打一下，讓牛肉肌纖維鬆散一下。在工廠里一般有滾揉這個工序，其實就是想摔打一下，讓肉更嫩，
3，在鍋中加入適量色拉油，燒熱，加入少許蔥姜絲，加入准備好的牛肉，加點糖調味。然後大火燒大約25分鍾，不要將肉做的太爛，那樣口感不好。這時可以加入茄子，或土豆，或蘿卜，再加熱大約15分鍾即可。
4，出鍋加點香油，雞精和味精，香菜。
第二、牛後腿肉的做法
牛肉丸子湯：把牛肉剁碎，或者用絞肉機絞爛牛肉泥，弄成肉丸就可以做湯了。
燉牛肉：用高壓鍋現將牛肉壓30分鍾後，放入小鍋里然後加土豆、西紅柿、胡蘿卜燉30分鍾後就可以了。
木耳炒牛肉：先將牛肉切成薄片，用水汆一下，時間可以稍長一些，加點蔥姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：將牛肉切成薄條狀用水汆一下，然後裹上澱粉過油撈出後用剩油和青椒一起翻炒。
醬牛肉：將整款牛後腿肉切成大塊加佐料大火燉3個小時以上，就可以了。
⑷ 牛腿肉怎麼吃比較好吃
1、主料：牛腿肉100克、鹽2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白鬍椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克。
2、牛腿肉切條，放容器加鹽攪拌均勻，腌制10分鍾。用竹牙簽穿入肉條。
3、鍋中熱油，油溫燒至七成熱，倒入肉串，炒至牛肉變色。
4、鍋中倒入肉串，白鬍椒粉，熟白芝麻，干煸1分鍾即可。
⑸ 牛腿肉怎麼燒
牛腿肉如果是想要做出來好吃還是需要掌握一定的技巧，因為牛肉在處理上面需要一些步驟，剛開始就是需要使用料酒，蔥姜蒜等調味料和牛肉放在一起腌制，等到腌制好以後就需要先放到鍋裡面爆炒一段時間才可以讓牛肉當中完全入味，而且要注意在腌制的時候需要加入料酒，這是可以去除腥味的方法。
選料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
步驟
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
小貼士：
一定要放入料酒腌制哦，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養生。[1]
步驟1：牛肉絲買回來後洗干凈，青紅椒洗干凈切絲。
步驟2：熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉發白，加些料酒，然後加一大匙豆瓣醬混合翻炒一下，牛肉絲炒的時間不需要太長，以免老了不好吃。
步驟3：然後倒入青椒絲，鹽1小匙，糖1小匙，大火翻炒幾分鍾就可以了。
步驟4：出鍋前加點雞精，一道比較下飯的菜就做成了，這里豆瓣醬調味比較最重要。豆瓣醬出名的，郫縣的吧。
爆炒牛肉的做法
1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、澱粉抓勻後，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿後的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時，當鍋內出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鍾，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鍾立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調入清水少許
10.咖喱煮化後，調入番茄沙司
11.放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12．放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋[1]
⑹ 牛腿肉怎麼吃
牛腿肉的美味特色吃法值得一試
下面將為大家介紹醬牛肉的做法：
1、選用適量的牛腿肉，最好是小腿肉，這樣有驚有肉，做起來的醬牛肉會更加的有滋味。先把准備好的牛腿肉清洗干凈後切成塊狀，在鍋里放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉，洗凈。
2、在鍋內放入適量的清水(沒過牛肉)，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，干辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止，時間一定要控制好，不宜過長，如果用高壓鍋，上氣後煮一刻鍾左右即可，如果時間太長的話會，肉質會容易老掉。
3、把煮好的牛肉在湯中浸泡一晚，等到第二天再把它取出來，再放置幾個小時，使其表面乾爽，這樣做的目的是為了在切的時候更容易一些。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4、將切好的牛肉裝入盤子中，放入少量的牛肉鹵汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花，這個還是根據個人的口味來進行添加的，如果覺得牛肉的味道偏淡的話，那麼可以在鹵汁中適當的加一點醬油或者其它的調味品。
功效：用牛腿肉做出來的醬牛肉，非常的美味營養，能夠滋補強身，養陰補腎。如果體質比較虛弱的話，是非常適合吃醬牛肉的，食慾不振時，吃一些醬牛肉，也可以讓自己的胃口大開。但是為了確保醬牛肉的營養價值，一定要挑選上等優質的牛腿肉。
以上就是牛腿肉做成醬牛肉的方法介紹，如果平時你也喜歡吃牛肉的話，那麼不妨精選上等的牛腿肉來製作醬牛肉進行食用，不僅能夠品嘗到獨特的牛肉風味，而且還可以為身體補充很多的營養。關於醬牛肉的具體做法，如果不會製作的話，那麼不妨參照上文講解的方法來進行。
⑺ 爆炒牛腿肉怎麼做好吃
食材
牛腿肉250克
干紅辣椒適量
蒜適量
姜適量
胡椒粉適量
花椒適量
生粉適量
料酒適量
生抽適量
青椒1個
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
牛腿肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會
2
OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控
3
好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛腿肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香
4
牛腿肉變色後，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒
5
嘗嘗鹹淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···