Ⅰ 請問豬肚怎麼做才好吃
豬肚的營養也很豐富，並且還可以潤肺和化痰，味道也很好，吃著脆爽又入味，和其它的菜葉很好搭配。
對於豬肚，可以燉著吃，當然也可以炒著吃，但是有好多人總做不好，一炒就老，這是因為沒有掌握好烹飪技巧，所以炒大的豬肚又硬又難吃，其實是沒有加上這一步，加上這一步，炒出大的豬肚又脆又好吃。
有些人在炒豬肚的時候，覺得豬肚很不幹凈，他們在第一步的時候就會先焯水，接著再下鍋，這樣做的豬肚就很難有脆爽的口感。我們知道豬肚是很嫩的，在炒的時候很容易變老，如果在炒的時候再焯水，這樣做出的豬肚肯定比較硬，而且不好吃。其實炒豬肚是不需要焯水的，今天就來給大家分享一下。
食材：豬肚，大紅辣椒，大蒜，香菜，生薑，醬油，生抽，鹽，食用油
1. 第一步不焯水，但是要做其它的處理，把新鮮的豬肚放在一盆清水中，接著放入一瓶蓋的白酒，沒有白酒的話，用白醋也可以，然後浸泡10到20分鍾，接著把豬肚兩面清洗干凈，可以用少量的麵粉搓洗兩面，再沖洗干凈就可以了。
2. 將豬肚處理好之後，用刀切成小條，加入小半勺鹽，一勺料酒和適量的姜絲，腌制5分鍾把腥味除去。
3. 接著准備好其它食材，把大紅辣椒切成絲留作一會而備用，把生薑切成細絲，大蒜切片，還可以配點香菜。
4. 開火，起鍋熱油，把姜絲放進去，炒出香味，接著把辣椒和蒜都放進去，把辣椒炒至斷生，再稍微加一點水，放點鹽炒勻，接著放入豬肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然後轉小火，加入一勺醬油，一勺生抽，加適量的鹽，這樣炒均勻就可以了。
以上做完後，一盤可口的豬肚就可以出鍋了，並且又香又脆，吃著也不硬，看著都流口水。
Ⅱ 怎麼做好吃豬肚
豬肚算是豬身上一個比較受歡迎的部位了，豬肚的陰陽價值非常的高，特別是對於胃不好的一些人而言，豬肚其實是一個很好的良葯，當然，也不是說一下子就能夠吃好的，需要長期吃，用來養胃。同時豬肚的做法非常的多，吃得清淡的可以燉著吃，吃的重口味一點的還可以炒著吃，反正不會吃膩。
在炒豬肚的時候有不少的朋友們都有一個問題，就是豬肚的腥味實在是太重了，就和豬腰子一樣，炒出來下不了口，焯水也沒有什麼太大的作用，今天就教大家豬肚如何炒才好吃，只要在下鍋前加上這2步，炒出來的豬肚香脆又嫩口，大多數人都非常的愛吃，接下來一起來看下做法吧。
小炒豬肚：豬肚如何炒才好吃？下鍋前加上這2步，豬肚香脆嫩口！
第一步：先清洗豬肚，不少的朋友豬肚有異味的原因其實是豬肚沒有清洗干凈的原因，清洗豬肚的時候一定要裡面，外面全部都清晰干凈。豬肚裡面黃色的膜要全部都掛掉，然後把麵粉倒在豬肚上面，接著用手使勁的搓洗豬肚，來來回回至少要洗三遍左右。
第二步：將揉搓好的豬肚用溫水清洗干凈，這里需要注意的是千萬不能夠用冷水，冷水會刺激豬肚，然後讓豬肚的腥味散發不出來，所以要用溫水進行沖洗。
第三步：准備一個盆子，在在盆中放入澱粉、鹽、料酒、生抽等做李愛哦，然後攪拌均勻放入豬肚，用手肆意的揉搓豬肚，達到一個豬肚完全去腥的作用。
第四步：起鍋燒水，把豬肚冷水入鍋，等水沸騰之後再繼續燒水幾分鍾的時間就可以撈出來了，給豬肚進行焯水可以讓豬肚裡面的血水全部都出來，這樣吃起來的口感會更加的好。
第五步：將豬肚切塊，起鍋燒油，油熱把豬肚放入鍋中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的時候放入配菜，這個根據自己的口味來調整，然後放入鹽、料酒、生抽等多種佐料，翻炒至斷生之後就可以出鍋了。
這樣一道香脆嫩口的小炒豬肚就出鍋了而最重要的兩步自然就是清洗和腌制了，這兩步只要少了一步，豬肚就肯定會存在一點異味的。
Ⅲ 小肚怎麼做好吃
山葯燉豬小肚
材料
主料：豬肚200克，山葯100克，
輔料：棗（干）10克，
調料：大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，鹽3克，味精2克，香菜10克
做法
1.山葯洗凈切成塊或條。
2.豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。
3.鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山葯條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山葯熟透，用精鹽、味精調味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用。
Ⅳ 肚子怎麼做才好吃
首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關繫到成菜質量。新鮮豬肚清理干凈內容物和其它雜質後，瀝干水，將里子一面翻出來，置於一個較大的容器里，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把鹽沖洗干凈。
萵筍燒肚條概述圖(11張)
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調羹鹽巴反復搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的錯誤，用醋洗了以後燒出來沒有香味，正確的是用鹽和麵粉或者蔥葉。）
步驟6：再次反復搓揉幾分鍾，然後用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然後沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下一步緊過水後絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老薑進去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，看不出水已經燒開了，各位見諒！）燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鍾撈起漂涼，然後將這塊白色的粗皮小心刮干凈，然後清洗干凈。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老薑一塊拍。
步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油（邊油是首選），只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老薑翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發出來後，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的製作法見帖子最後部分），中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。（萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。）
Ⅳ 豬肚怎麼做才好吃呢
豬肚用什麼菜搭配好吃？其實豬肚它最主要的就是有一種瘴氣，如果處理不好的話就不會好吃，而且豬肚呢，一定要買新鮮的，不能像飯店的時候有的時候都會買這種冰凍的。
豬肚壓熟之後，然後可以切成絲，再配一點蒜苔，放一點紅椒絲做顏色。
凈鍋上火，放入生薑蒜子炒香，放豬肚一起煸炒，豬肚煸炒好之後，加入蒜苔與老乾媽，蒜苔不需要炒的特別的熟，如果蒜苔炒熟了，顏色就不好看了，炒的時候可以稍許加一點水。放了老乾媽就不需要再放鹽，只需要加一點生抽蒸魚豉油即可，可以來一點醬油上色。
一直翻炒，炒至豬肚魚，蒜苔，炒熟之後即可出鍋裝盤，這是一道非常簡單的家常菜，平時我在家裡面吃豬肚的話，都喜歡用老乾媽來炒豬肚，如果你不喜歡吃老乾媽炒豬肚，你也可以做成酸辣的，青椒燜豬肚都是可以的，或者是做成烏雞肚條湯也是比較好喝的。
Ⅵ 豬肚怎麼做好吃
爆炒豬肚的做法
新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。
小貼士
生豬肚難免有騷臭味，所以清洗特別重要，洗干凈了，炒出來的成品就會很香，口感棒棒噠。如果洗不幹凈就去燉，做好的成品會帶著一絲臭味，影響你的食慾。所以在清洗的時候一定要有耐心、多洗幾遍哦！
Ⅶ 豬肚怎麼做好吃
豬肚為豬科動物豬的胃，味甘，微溫。具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。《本草經疏》說：「豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。」故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療葯物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。肚包雞菜如其名，即將仔雞放肚內，多加胡椒，湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。
南人豬肚製法多用白水加酒，煨二支香工夫，以極爛為白肚亦可將豬肚洗凈用水加酒煨兩柱香，以軟爛為度，取出片成片蘸清鹽吃，另有一番風味，此吃法在浙江一帶很流行，具體製法是將收拾干凈的豬肚，擦上食鹽，醋，邊擦邊揉，洗清後，再用80～90℃溫開水燙，燙至豬肚轉硬，內部一層白色的粘膜，能用刀颳去時為止。撈出倒入冷水內，用刀邊刮邊洗，直至無臭味，不滑手時，再從底部分切成兩半，成兩大片，去掉油筋，濾干水分。鍋中放入清水半鍋，加入鹽和茴香、桂皮（用紗布袋裝），先用旺火燒沸，再加入蔥、姜和肚子、黃酒，敞鍋燒煮，不加鍋蓋，讓異味隨熱氣散發，煮熟後出鍋，將肚子攤在竹盤上晾冷，上桌時切條沾清鹽吃。 我曾以白切肉、白切雞與白肚改刀共置一盤，取名隨園三白，只帶白鹽蘸食，風味獨特。
Ⅷ 熟豬肚怎麼做好吃，熟豬肚的吃法
酸菜炒肚絲
主料：熟豬肚130克、酸菜100克、青椒1個；
輔料：調和油、料酒、生抽、砂糖、雞粉、姜蒜；
做法：
1、這是網購的五香豬肚，開袋即食的。取出豬肚後切成豬肚絲；
2、酸菜也切成絲；
3、青椒、姜和蒜都切好備用；
4、起油鍋，放入姜絲蒜片爆出香味；
5、接著放入豬肚絲煸炒一下；
6、再加入酸菜絲翻炒均勻，加點料酒；
7、加一點生抽和砂糖，因為豬肚和酸菜都有鹹味的，所以沒加鹽；
8、再加入青椒絲翻炒均勻；
9、起鍋前撒上少許雞粉拌勻即可；
10、出鍋裝盤。
酸菜營養價值
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
豬肚營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
Ⅸ 牛肚怎麼做好吃
夫妻肺片的用料
牛頭皮200克 牛肚200克
牛心300克 牛肉150克
牛舌200克 牛骨1根
香芹100克 八角15克
桂皮15克 草果15克
香葉15克 小茴香15克
白蔻15克 生薑15克
料酒10毫升 鹽15克
以下為麻辣拌料1份 鹽3克
醬油5毫升 花椒粉10克
紅油辣子100毫升 白糖2克
牛肉鹵汁50毫升 熟白芝麻少許
熟花生米少許
夫妻肺片的做法
步驟9
一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。