① 燒烤魚做法
燒烤魚做法
用料
主料：海魚2個、蚝油1勺、生抽1勺、小洋蔥1個、姜3片、燒烤王調味料25克、花生油1勺、料酒1勺
輔料：白芝麻適量
風味燒烤魚的做法
1.
首先備齊所有的食材。
烹飪技巧
口味重的的可以多放一些燒烤調料，不喜歡花生油味道的，可以換成黃油和其它食用油喲……
② 在家怎樣做烤魚好吃竅門
做之前，要准備好材料，一條草魚，調料姜蔥蒜、胡椒粉等。把所有材料洗干凈，把魚處理干凈，內臟取出來，用清水洗幾遍，放在一邊備用。再加點生抽、料酒、胡椒粉進去腌一下，大概30分鍾，就可以烤了。在腌的時候，要注意，最好用手攪拌均勻，會更入味。
最好把它放在錫紙上面，倒一些醬汁在魚上面，包好，放入烤箱里烤。但要提前5分鍾預熱，用200度的溫度烤，大概30分鍾，把它拿出來，翻到另外一面，刷一些油，繼續烤5分鍾。熟了後，拿出來，撒些胡椒粉、蔥花，就可以吃了，非常美味，口感很好。也很滋補，經常吃，體質會更好，免疫力更好，更少生病。它的熱量很低，就算吃多了，也不容易長胖，非常適合一些肥胖的人吃，身材會更苗條。
還有另外一種做法也非常美味，很簡單。做之前，要准備好材料，鯽魚、草菇等，調料豆瓣醬、蔥蒜等。把所有材料洗干凈，把魚的內臟去掉，用水洗幾遍。在它表面劃幾刀，放點料酒、鹽、胡椒粉進去腌一下。在腌的過程中，要按摩幾下，會更入味，口感也更好。也可以把一些蔥、姜放在魚的肚子里，可以去掉它的腥味，口感會更好。然後用保鮮膜密封好，放入冰箱里凍一下，大概兩個小時，味道會更好。在腌的過程中，准備其他一些材料，把它們切小剁碎，放在一邊備用。如果一些比較難熟的材料，比如胡蘿卜，要把它切小，放在開水裡燙一下，會更容易熟，口感也更好。
再把魚放在錫紙上面，加點醬油，包好，就可以開始烤了。在烤之前，要提前5分鍾預熱，用200度的溫度烤，烤兩個小時，熟了後，就可以拿出來吃了。如果魚很大，可以適當烤久一些，味道會更好。如果拿出來之後，還沒熟，可以翻到另外一面，繼續放入烤箱里烤幾分鍾。在烤的時候，在它的表面刷些油，不會那麼容易焦，味道也更好。
③ 自己在家做燒烤魚的步驟
烤魚 的做法步驟
鮮嫩，味醇。
分類標簽
魯菜
分類
咸鮮味
菜品口味
暗爐烤
主要工藝
食材明細
鯉魚
800克
豬肉(肥瘦)
100克
植物油
80克
醬油
35克
大蔥
10克
姜
5克
味精
1克
料酒
10克
烤魚的做法詳細步驟
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鍾左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
烤魚的做法小貼士
製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備植物油約800克。
食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
烤魚的營養分析
豬肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵... 一般人都可食用1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，...
豬肉菜譜: 豬肉燉粉條 蝦餃 薺菜豬肉糜大丸子（家庭版）
鯉魚
1. 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能... 一般人群均可食用1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、...
鯉魚菜譜: 紅燒鯉魚 鯉魚補血湯 不腥的紅小豆燜鯉魚
④ 燒烤魚的做法
【燒烤魚】
做法：將魚（鯉魚、草魚、羅非魚）刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷凈腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半，處理干凈，雙面剞刀，靜置待用。
調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥。
小貼士：
（1）油要多一點，不然放在烤盤里會燒糊的，就不好吃了大概就上這些了。
（2）然後，上夾，置於火上。先用小火烤乾水氣，然後，放到炭火大火處再烤其入味，烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香。
（3）如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等，所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
（4）給魚撒上五香粉和辣椒粉。
（5）烤好的魚放在盤里。托盤里大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，
注意：不要在里加水，韭菜一根根洗凈，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蚝油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。
（6）再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油,然後上菜了，不是說是五香滴么？看那個紅油！！汪汪的泡起魚！上面的芹菜，下面的土豆還有蘑芋。
烤魚配方：
湯料
(淡水魚)醬油半斤
加加鮮醬油20克
調和油或花生油50-60克
白酒高度的15克
紅葡萄酒10克
香醋8克
白糖20克
增香劑(牛肉精)10克
吉士粉15克
百里香粉10克
黑胡椒
花椒
八角
孜鹽粒
各10克
蔥段
薑片
味精
雞粉適量
和以上調料泡在一起備用
粉料
：花生
芝麻
蘇子
小茴香
五香粉
孜鹽粉
鹽
12克
味精
10克
以上調料要磨碎
加工方法：做個烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀
把粉料用湯料調為稀胡狀刷在魚上
用中火烤制金黃
想吃麻辣味
可撒辣椒和花椒面即可。
碳火烤魚（鯉魚或黃鱔）：魚從背部開堂，腦後劈開，去內臟洗凈，（魚肚及魚嘴相連）。抹鹽平鋪魚夾上，撒孜然粉米醋
醬油
鹽
辣椒面
芝麻刷鹵油（做燒雞湯上面的一層雞油）鹵雞店有賣的。裝盤時加香菜。(魚從背部開堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部開堂，肚皮相連平鋪，美觀好看。加米醋去腥及肉嫩。（加醋及醬油可用礦泉水瓶，蓋子用針扎幾個孔）魚將熟時加蔥絲及香菜，稍微烤一下既可裝盤，沒有鹵油可用色拉有代替。)
⑤ 燒烤 好吃 魚怎麼做好吃
1、將白條魚去鱗，去內臟，洗凈。
2、在魚的背部均勻劃幾刀，便於腌制入味。
3、倒入適量料酒。
4、均勻的撒一點鹽，兩面塗抹均勻，腌制20分鍾。
5、兌制燒烤料：取適量的鹽，味精，辣椒粉，孜然，芝麻拌勻即成。
6、熱鍋涼油，用油把鍋滋潤透以後，放入腌制好的白條魚，煎制。
7、煎制到一面定型後，翻面再煎。
8、先把燒烤料均勻的撒在魚的表面。
9、待另一面煎好後，出鍋放入盤中，把已經撒了燒烤料的一面向下。
10、再把剩餘的燒烤料，均勻的撒在上面。點綴後即可上桌。