① 牛肋排肉怎麼做好吃
牛肋排是人們喜歡的美食之一。在日常生活中牛肋排有各種各樣的做法,有紅燒牛肋排,家常牛肋排,糖醋牛肋排等。而且牛肋排富含大量的維生素和飽和脂肪酸,可以美容護膚、養腎防寒、補氣健脾。牛肋排怎樣做好吃呢?下面給發大家做一個詳細的介紹,讓你秒變美食家。
一牛肋排
牛肋排肉質非常滑嫩,而且肉較厚,吃起來非常過癮。牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中,不可能全部攝取到所需營養,但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且,牛肉的營養成份很高,人體每天需要的22種氨基酸,一半以上的胺基酸可由人體製造,但有8種氨基酸在人體內無法自製的,稱為必需氨基酸,得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的說法。
二、牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
牛肋排
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效
② 肋排排骨湯怎麼做好吃
胡蘿卜排骨湯
原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生薑2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。
步驟:將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鍾,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質更易被吸收。
特點:豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿卜除含維生素A外,還含有一定糖、蛋白質等營養素,可促進血紅蛋白的生成,故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰,養筋強骨之功效。
③ 肋排怎麼做好吃又簡單
香烤肋排
用料
肋排 500克
巴西烤肉乾料 50克
黑胡椒醬 20克
蜂蜜 適量
自己喜歡的蔬菜 也可以不加
香烤肋排的做法
肋排洗凈擦乾備用香烤肋排的做法 步驟1
烤肉乾料倒入碗中加入適量的冷水調勻,加入10克黑胡椒醬調勻。香烤肋排的做法 步驟2
把調好的料汁刷到肋排上腌制12小時左右。香烤肋排的做法 步驟3
預熱烤箱180度上下火30中後翻面再烤30分鍾。放入適量蔬菜肋排上刷上剩餘10克黑胡椒醬和蜂蜜的混合汁放入冰箱再烤15分鍾出爐。香烤肋排的做法 步驟4
小貼士
烤箱和烤箱脾氣不一樣,最後15分鍾要注意觀察,不要烤糊了。
生烤羊排孜然羊肋排
用料 腌制料 提前一晚腌制 澳洲羊排肋排 一整塊
鹽 5克 花椒 20粒 孜然粉 2茶勺 王守義十三香 2茶勺 黑胡椒粉 2茶勺 辣椒粉 一湯勺 香葉 3片 八角 半粒(三小瓣) 料酒 一湯勺 生抽 2湯勺 蔥一指大小 蔥幾根 香菜幾根 切碎
烤制的時候 刷油 酌情加生抽到烤出來的汁里 刷肉 孜然粉或孜然粒
生烤羊排孜然羊肋排的做法
小火 將鹽炒熱,加花椒粒炒香,在放進其他粉狀香料和八角香葉炒熱,關火,降溫之後,按摩到羊排兩面,再加酒和生抽,香菜 蔥姜,按摩,塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步驟1
要根據自家烤箱脾氣來,隨時觀察。
烤箱溫度偏高 預熱130,實測溫度150左右,側面靠近烤箱壁185度(測量的是大烤箱中偏下層倒四的溫度)
28厘米小金盤,錫紙兩長條,呈十字,將肋排放入,肥厚的那面朝上,全面刷油,先把錫紙長出來的部分折在外圍,敞開,把羊排放烤箱上層接近發熱管,烤表面封住水分(這步比較重要,可以讓肉嫩多汁),盯著別烤焦了,兩三分鍾,取出,把錫紙包好,蓋住羊排一面水分流失,算起來羊排上方大概有三四層錫紙。
設定七十分鍾(拿出來切的時候發現脊骨處還有血水,又加了五分鍾,合計七十五分鍾),每二十分鍾取出,打開錫紙,嘗下味道,不夠鹹的話,將生抽倒一兩湯勺到烤出的油水裡,將這些油水刷到羊排的各處,包好繼續烤。最後二十分鍾的順著肋骨方向切開肉多的地方檢查是否熟了。我的標準是沒有血水,少數地方有些微粉紅色,這時候吃起來就比較嫩。
出爐前10分鍾,撒一點孜然粉或孜然粒,打開錫紙來烤,讓外表有點焦香。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步驟2
出爐,把肋骨切出幾條,肉厚的地方切片,裝盤上桌。
可用炒熟的 鹽 辣椒粉 孜然粉混合,按照自己口味撒在肉骨上食用。
鐵棍山葯肋排骨湯
用料 鐵棍山葯 2根 精品肋排 6塊姜 4片 蔥 半根 鹽 少量 蒜 2瓣 八角 2個 花椒 5粒 料酒 少量 純凈水 半鍋
鐵棍山葯肋排骨湯的做法
所有食材洗凈順好鐵棍山葯肋排骨湯的做法 步驟1
涼水全部加入鐵棍山葯肋排骨湯的做法 步驟2
小火熬制40分鍾
迷迭香烤肋排
用料 肋排 3斤 蔥 適量 姜 適量 番茄醬 適量 豆瓣醬 適量 耗油 適量 甜椒粉 適量 迷迭香 適量 百里香 適量 羅勒碎 適量 孜然粒 適量 孜然粉 適量 黑胡椒碎 適量 料酒 適量 醬油 適量 白糖 適量
迷迭香烤肋排的做法
清水泡半個小時,中途換一次水,焯水5分鍾,加點蔥姜和料酒。迷迭香烤肋排的做法 步驟1
焯水後用溫水洗凈。迷迭香烤肋排的做法 步驟2
高壓鍋壓25分鍾,加料酒蔥姜。我這是給老人和孩子吃,壓的時間長。平時壓20分鍾就行。迷迭香烤肋排的做法 步驟3
把所有調理混合,如果愛吃辣的,可以將甜椒粉換成辣椒粉。
迷迭香烤肋排的做法 步驟4
肋排撈出兩面刷醬,放入預熱好的烤箱。230度10分鍾預熱。迷迭香烤肋排的做法 步驟5
要選熱風循環擋230度烤10分鍾,取出兩面刷醬。
迷迭香烤肋排的做法 步驟6
繼續烤,10分鍾。取出刷醬,撒孜然粒和粉,烤5分鍾。
迷迭香烤肋排的做法 步驟7
香噴噴爛乎乎的烤肋排出爐了,老人孩子都愛吃。
迷迭香烤肋排的做法 步驟8
小貼士 烤制時一定要選循環風烤
現磨胡椒並稍加按摩,用保鮮膜包好。放在冰箱冷藏整夜。
④ 肋排怎麼做好吃
肋排怎麼燒好吃
可以做糖醋肋排,首先需要把肋排剁成塊狀,然後放到鍋中焯燙一下撈出來,清洗干凈以後,把水分控干,鍋中加入適量的油燒熱,然後再把排骨放進去煎一下,煎到發黃就加入適量的水以及老抽,生抽,冰糖,醋,胡椒粉,一直煮到湯汁濃稠狀態,然後就撒上一些蔥,芝麻就可以吃了。
還可以做蜜汁烤肋排,先把肋排清洗一下,然後放到水裡面浸泡血水去除,再把肋排水分全部控干以後放到一個盒子裡面,添加一些叉燒醬以及黑椒汁料酒腌制幾個小時,腌制好以後放到鋪了錫紙的烤盤上面,再澆入一些料汁,刷上一些蜂蜜,橄欖油,然後就可以包起來,放到烤箱當中烤一下拿出來,再把肋排翻身,撒上一些料汁,把錫紙蓋好以後繼續烤上十幾分鍾,然後就放在烤架網上,刷上一些醬料放到烤箱當中,再烤上10分鍾,這樣就可以拿出來吃了。
還可以製作玉米肋排胡蘿卜湯,需要把胡蘿卜清洗干凈把皮去除,再把肋排放到水裡面浸泡一下,大概浸泡十幾分鍾到30分鍾左右,中途可以換水,然後在鍋中加入適量的水燒開,等到水開以後就把肋排放進去燙一下,然後清洗干凈水分控干,在砂鍋中加入適量的開水,把肋排放進去,蓋子蓋好後小火慢慢地燉,再把玉米切段,胡蘿卜切塊,也放進砂鍋當中,蓋上蓋子小火慢慢地燉煮一會兒,出鍋之前加入適量的鹽調味,再撒上一些蔥花就可以了。
吃肋排的好處
肋排裡面的營養物質非常豐富,像維生素,脂肪,蛋白質,骨粘蛋白,骨膠原等,適當的吃一些就能達到很好的補中益氣作用,不管是用什麼樣的方法來製作都能達到好的效果。
適當的吃一些肋排還能達到滋養脾胃作用,只要合理的吃肋排就能達到好的保健效果,能夠讓貧血問題得到有效改善,能夠讓半胱氨酸的獲取量充足,這樣就可以讓鐵元素吸收變得更好,讓貧血問題得到有效改善,缺鐵性貧血出現的幾率就不會那麼高。
吃一些肋排還可以達到強健筋骨作用,它裡面的氫元素,鐵元素含量豐富,能夠強壯筋骨,還可以讓身體體力變得更強,因為它裡面的骨黏蛋白以及骨膠原含量豐富,對於年紀大的人來說就非常適合,很適合幼兒來吃。
適當地吃一些肋排可以補充身體所需要的營養物質,它裡面的脂肪以及蛋白質含量豐富,能夠提供身體所需要的脂肪酸,讓營養獲取充足。
⑤ 紅燒肋排怎麼做才好吃
主料
肋排500g 蔥,姜,蒜適量 八角,桂皮一個(小塊) 鹽,糖適量 生抽,老抽,蚝油適量 料酒適量
紅燒肋排的做法步驟
1. 肋排洗干凈後放入冷水鍋中,燒開吧泡沫撇出去。煮開後大概5分鍾左右即可。離火用冷水沖洗,把泡沫沖洗干凈,裝盤備用。
2. 准備
3. 鍋中放入適量食用油 把 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 放入鍋中翻炒。炒出香味
4. 炒出香味後放入肋排,繼續翻炒
5. 加入料酒
6. 加入生抽
7. 加入老抽
8. 加入蚝油
9. 加入鹽
10. 加入糖(根據個人口味掌握糖量)
11. 加入冷水,抹過肋排即可。大火燒開後,轉小火,慢燉40分鍾左右,肋排酥軟為止。
12. 熟了後收湯即可裝盤。
13. 撒上一點熟白芝麻裝飾。ok
⑥ 紅燒肋排怎麼做才好吃
主料:豬肋排400克、白蘿卜200克、腐竹40克
輔料:油少許、料酒1湯匙、紅燒醬油2湯匙、生薑片少許、小蔥少許
1、排骨用清水泡清血水後洗凈,白蘿卜去皮,備好腐竹。
⑦ 牛肋排怎麼做好吃
牛肋排可以做成猴頭菇燉牛肋排
做法如下:
主料:猴頭菇50克、牛肋排750克
輔料:油10毫升、鹽5克、醬油10毫升、香葉2克、小茴香5克、冰糖10克、蔥姜15克、干辣椒2克、胡蘿卜50克、大料3克
具體步驟:
1、猴頭菇用低於30度的水浸泡,浸泡其間適時換水。
⑧ 肋排燉多久 肋排怎麼燉好吃
豬肉是大家日常生活中不可缺少的一種肉類,尤其是對於我們中國人來說,豬身上的不同部位的肉都有著不同的口感,豬肋排的的肉非常的嫩,所以很多人都喜歡吃豬肋排,但是豬肋排的烹飪時間很多人都掌握不好,那麼豬肋排要煮多久才好呢?
豬肋排煮多久?要怎麼煮好吃?
一、豬肋排煮多久?
燉排骨時間根據個人喜好及使用工具不同而決定,普通鍋燉排骨在2個小時以內時間最合適,高壓鍋在30分鍾最適合。
二、推薦菜譜
1、蓮藕燉排骨
菜系及功效:美味粥湯
蓮藕燉排骨的製作材料: 主料:蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。
調料:蔥結10克,薑片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎麼做,如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4厘米長的段,蓮藕切滾刀塊。2、鍋置火上,加油燒至九成熱,下入蔥結、薑片炒香,倒入排骨翻炒,烹入料酒炒出味。[美食中國]3、沙鍋置火上,倒入炒好的排骨,加滿開水,放入蓮藕塊、紅棗,用旺火燒開,改用小火燉3小時,加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
2、紅棗綠豆燉排骨
菜系及功效:家常菜譜 美味粥湯 私家菜 高脂血症食譜 小兒營養不良食譜
工藝:燉紅棗綠豆燉排骨的製作材料: 主料:排骨350克,紅棗50克,綠豆50克
輔料:清水1200克。
調料:鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克教您紅棗綠豆燉排骨怎麼做,如何做紅棗綠豆燉排骨才好吃 製作:1丶將排骨斬件汆水,紅棗洗凈,姜切片,綠豆洗凈待用。2丶洗凈鍋上火,放入清水丶排骨丶薑片丶綠豆丶紅棗,大火燒開轉中火煲45分鍾調味即成。提示:一般人群皆可食用。小帖士-健康提示:
綠豆有豐富的球蛋白丶色氨酸丶鉀丶硫氨酸以及多種維生素和礦物質,有降血脂丶興奮神經丶除熱益氣丶增進食慾之功效。紅棗含糖類丶蛋白質以及多種維生素,可抑制腫瘤細胞生長和急慢性肝炎引起的轉氨酶升高,還具有養心安神之功效。