⑴ 咸鴨腿怎麼做才好吃
一，先用水泡幾小時，釋出裡面的鹽分，免得太咸了。
二，換水清洗後放鍋里加水煮，水要漫過鴨腿，可加姜蔥，增加香味。煮至湯發白，用筷子輕松能穿透鴨腿，即出鍋，瀝去湯汁後，用刀切塊狀於碗中，入席。
⑵ 咸鴨腿怎麼做好吃又簡單
主料
咸鴨腿 ：4個
花椒 ：適量
八角 ：適量
生薑絲 ：適量
水 ：適量
第六步
6.咸鴨腿煮好了，香噴噴哦。
輔料
具體步驟
⑶ 咸鴨腿怎麼炒才好吃
燒鴨腿
-食材-
鴨腿2個 / 生薑10克
小蔥20克 / 干辣椒5克
花椒5克 / 八角2粒
香葉3片 / 料酒40克
生抽30克 / 老抽5克
-步驟-
-1-
▲鴨腿冷水下鍋放入料酒大火燒開
-2-
▲水開後撇掉浮沫，煮5分鍾左右夾出鴨腿
-3-
▲鴨腿擦乾水分，先煎帶皮的一面，煎到皮焦黃後翻面繼續煎，等鴨肉的一面也煎到焦黃後夾出鴨腿
-4-
▲另起鍋熱油後放入蠶豆醬炒香
-5-
▲炒香後放入生薑、八角、干辣椒、香葉和花椒繼續翻炒
-6-
▲香料炒香後放入適量的清水大火燒開
-7-
▲放入料酒、生抽和老抽
-8-
▲水開後放入鴨腿和小蔥
-9-
▲轉小火煮1小時
-10-
▲最後一邊大火收汁一邊將湯汁澆到鴨腿上
⑷ 咸鴨腿怎麼好吃
食材
鴨腿2個、土豆2個、青椒1個
做法
1.鴨腿洗凈後，用刀剁成小塊。鍋中倒入適量的清水，加入5克料酒，把鴨肉放入鍋中。大火煮沸後，繼續煮2分鍾左右，撈出沖洗干凈後備用。
2.土豆去皮後洗凈，用刀切成菱形塊，青椒切片
3.鍋內倒入一勺油，放入焯過水的鴨肉，大火繼續翻炒，逼出鴨油
4.然後加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5.放入蔥段、薑片、蒜、花椒、八角、干辣椒繼續翻炒
6.待鴨肉炒出香味後倒入開水，水沒過肉就可以，然後放入1勺生抽、1勺鹽、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火燒開後轉中小火燉20分鍾
7.燉到湯汁剩1/2的時候放入土豆塊繼續燉8分鍾左右，土豆用筷子戳一下，爛了就可以了
8.土豆燉熟，放入青椒，大火翻炒至青紅椒，斷生變色即可關火，撒上香菜段。
好吃又營養的鴨腿燉土豆就出鍋了，下飯又下酒喲。
因為很喜歡吃湯汁泡米飯 所以收汁時多留了一些，澆在米飯上吃
看看很有食慾吧，再配上一碗大米飯絕了
沒有過多油脂，香香辣辣的，我超級喜歡
1.土豆不宜燉的時間過長，不要超過10分鍾
2.我用的青椒是不辣的，喜歡吃辣的可以朝天椒
2.這個菜譜其實可以百變，鴨腿可以換成三黃雞哦，土豆也可以換成芋頭或者南瓜
3.最後收汁的時候一定要多翻炒，要不然土豆澱粉多容易扒鍋
4.個季節吃鴨肉剛好，鴨肉屬涼性，既能解饞又不上火
5.燉鴨肉時放入干山楂片可以提香解油膩還可以幫助鴨肉快速軟爛。
6.鍋里的水燒開後，不要關火，趁著開水滾動的時候把鴨塊撈出來，這樣血沫不易粘在上面
⑸ 咸鴨腿怎麼腌制好吃
咸鴨腿腌制方法：
1.首先確定一下咸鴨腿有兩種，一種是腌制的，過一段時間直接拿出來做菜；一種是先用鹽等調料腌制，然後掛起來風干，這兩種方法我會著重分享一下比較簡單的腌制鴨腿的方法。
2.鴨腿買回來，放在一個盆裡面洗干凈之後，要把水倒干凈，記得要把水倒干凈。
3.放入大量的鹽。這里要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽一個鴨腿一個鴨腿的搓上去，要是不喜歡太咸搓兩遍，喜歡咸一點，搓四五遍，要在鴨腿上面把鹽抹勻。
4.在把鹽抹好之後，拿一個鍋蓋，把裝鴨腿的盆子蓋好，放置一天，等不及的話第二天就可以拿來吃了。這個放置的時間要看每個人所處的地方的天氣哦，要是比較冷的可以放置三四天，天氣比較熱，比較潮濕，就盡量早點拿來烹飪。
5.因為是腌制的，所以個人建議拿來蒸或者煮，因為之前自己試過紅燒的，太咸了。
還有一種是稍微復雜點的
1.同樣鴨腿洗干凈之後，把水都倒干凈。
2.在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
3.這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這里醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
4.記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風干，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風干起碼半個月的，夏天就不能風干太久了。
⑹ 咸鴨腿怎麼樣燒好吃
主料
咸鴨腿
1個
大白菜
5片
輔料
黃豆
適量
步驟
1.大白菜，咸鴨腿洗凈，黃豆用清水泡兩小時以上備用.
2.咸鴨腿剁成塊，大白菜切塊備用。
3.炒鍋放油，燒熱後放入生薑片炒出香味，倒入咸鴨腿再翻炒出油。
4.加清水兩碗後倒入瓦煲里，再把泡好的黃豆倒入，加適量鹽，轉小火燉。
5.燉至肉粒，把大白菜加入再燉十分鍾以上，加味精調味即可。
⑺ 咸鴨腿怎麼做如何做好吃
用料
草鴨腿4隻
鹽15-20克
花椒適量
料酒適量
生薑2-3片
步驟
1
買來的鴨腿不要沖洗（如果先沖洗的話
在後面的腌制過程中鴨腿容易變質，腌制煮熟後步驟7會沖洗拔毛）放常溫自然解凍去冰
步驟
2
炒鍋里放入鹽翻炒，鹽色由白變黃放入花椒粒
步驟
3
繼續翻炒幾下，等花椒粒發出香味關火
步驟
4
把炒好的花椒鹽均勻的抹在鴨腿上，按摩鴨腿，讓鴨腿充分的吸收花椒鹽
步驟
5
放入器皿入冰箱冷藏
步驟
6
四天後取出鴨腿，不要清洗。放入加了水的鍋里，放入料酒和生薑片煮，等水開後轉小火直到筷子能輕松插入鴨腿，並且沒有血水流出
步驟
7
煮好後，清洗鴨腿，拔掉鴨腿上的毛（如果不想吃油炸的可以放入純凈水浸放一會
拿出瀝干切塊裝盤，就是鹹水鴨腿），放入瀝水籃瀝干，也可以用廚房紙吸干水份
步驟
8
炒鍋里加入適量油，放入鴨腿，炸至兩面金黃
步驟
9
用廚房吸油紙吸去鴨腿表面的油脂，切成小塊裝盤
⑻ 咸鴨腿怎麼做
製作技巧
1.咸鴨剁成塊,焯一下，洗凈;
2.蓮藕去皮，切塊，姜切片，蔥切段;
3.咸鴨放到煲里，加水，蔥段、姜，大火煮開，加一點料酒。4.小火煲半小時左右,加入藕塊，紅棗,小火繼續煲2個小時左右;
5.加入適量鹽、胡椒粉調味
⑼ 買的咸鴨腿怎麼做好吃
1咸鴨剁成塊,焯一下，洗凈;
2.蓮藕去皮，切塊，姜切片，蔥切段;
3.咸鴨放到煲里，加水，蔥段、姜，大火煮開，加一點料酒。4.小火煲半小時左右,加入藕塊，紅棗,小火繼續煲2個小時左右;
5.加入適量鹽、胡椒粉調味
步驟
1.把咸鴨腿清洗干凈。
2.鍋中坐水，放入花椒、八角、生薑絲。
3.蓋上蓋子，燒開。
4.放入咸鴨腿。
5.蓋上蓋子，用大火燒開，改用中火。
20分鍾關火，燜5分鍾。
6.咸鴨腿煮好了，香噴噴哦。
小貼士
放入咸鴨腿後，用大火燒開，改用中火。
⑽ 煮咸鴨腿怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
咸鴨腿：4個
花椒：適量
八角：適量
生薑絲 ：適量
水 ：適量
第六步
6.咸鴨腿煮好了，香噴噴哦。
輔料
具體步驟