❶ 鯇魚腩怎麼做好吃，鯇魚腩的吃法
食材明細
鯇魚腩400g
蒜子三瓣
生薑兩片
香蔥兩根
干蔥頭兩瓣
鹽一茶匙
油兩湯匙
醬油兩湯匙
米酒幾滴
咸鮮口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
清蒸鯇魚腩的做法步驟
1
買回來的魚腩清洗干凈，用刀颳去魚肚裡的黑膜。
2
清洗干凈後放蒸碟上，用適量鹽抹勻魚身，並加些米酒腌制十分鍾。
3
准備些蒜末，拍扁兩瓣干蔥頭，生薑切絲。
4
把切好的辛料鋪魚腩上。
5
用一鍋燒開適量水，水開後把魚腩放上面，大火蒸約十五分鍾。
6
香蔥切絲。
7
用一鍋燒熱，加熱適量油。
8
蒸好的魚拿出，淋適量醬油，把蔥絲鋪在魚腩上，淋上燒燙的油。
9
非常嫩滑的魚腩。
❷ 魚腩怎麼做好吃
清蒸魚腩
材料
500克鯇魚腩1湯匙油2湯匙豉油10克姜10克蔥
做法
1
將蔥及姜切絲，並將一些蔥切段
草魚腩洗凈瀝干；
6
蒸好後，抬出倒出湯汁，淋上蒸魚豉油和熱油即可。
❸ 大頭魚腩怎麼做的好吃
食材准備：草魚腩3斤左右，鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蚝油，花生油，姜，蔥，蒜，黃酒，辣椒圈，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：准備3斤左右的草魚腩，魚肚子里如果有黑膜，一定要清理干凈哦，洗干凈後再把魚腩切小塊，厚薄均勻一點，這樣比較好掌握火候。
第二步：切好的魚腩放入大碗，加入適量的鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蚝油，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制20分鍾。
第三步：准備多一點的姜、蔥頭、蔥苗，蒜頭，姜切片，蔥頭跟蒜頭剖開就行，蔥苗切成蔥花備用。
第四步：准備一個砂鍋，砂鍋中下油，把油燒熱，下了油再來燒哦，砂鍋不能幹燒，容易爆裂。油熱後倒入姜蔥蒜片，把它們炒香。
第五步：炒香後把它們鋪平在鍋底，然後加入腌制好的魚腩，把它擺好，把碗中的剩餘的料也一起倒進去。
第六步：蓋上鍋蓋，調中小火燜5分鍾，看到鍋蓋洞口冒氣後，准備一小碗黃酒，沿著鍋邊上淋上去，這一步能增香去腥。
第七步：好了，時間到了，還沒開蓋呢，就聞到一股濃濃的香味了，好香啊，聞到口水都流出來了，開蓋撒上點辣椒圈和蔥花，再蓋上鍋蓋，關火，燜兩分鍾就可以開吃了。
❹ 魚腩這種食材，究竟怎樣做才能既新鮮又好吃
另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，把魚頭用料酒、醋、醬油腌制，又抹上一點點的鹽，因為剁辣椒一般較咸，鹽就少放了點。腌制15分鍾左右，就把蒸鍋架上，放入一層水。
南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾，慢火煲，約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用；用刀分別在鱸魚的身體兩側淺劃2至3道平行的口子，這樣可以保證蒸魚的時候魚的內部更容易受熱熟透，同時有利於醬汁滲透進入魚肉，使魚更入味。
在把切好的新蔥姜絲放到魚身上上。鍋中倒入適量的油燒熱。把魚身平放，從魚背部開始下刀切至接近魚腹部提刀，間隔平均，別把魚腹切斷，然後和魚頭放一起，下鹽和料酒抓勻，腌制10分鍾，去除魚腥味。倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，在魚上重新擺放蔥姜絲、紅椒絲；將蒸過一次的魚放入盤子中，切記，上一次蒸魚時產生的湯汁不能再用，蔥姜蒜只需留下魚腹中的即可；在魚上淋上海鮮醬油、蒜末姜絲，再蒸15分鍾，關火。
❺ 清蒸魚頭魚腩怎麼做好吃
小竅門
1. 魚背上劃刀，能讓魚熟得均勻；
2. 鋪姜蔥絲的時候，不僅要鋪在魚面上，也要放些在肚子里，味道會均勻些；
3. 蒸魚的時間試自己活力大小和魚的大小調整；
4. 不吃辣可不放辣椒。
❻ 魚腩的做法
導語：沿海城市長大的孩子，從小就是吃魚長大的，魚也是家中餐桌上出現頻率較高的食物。魚的種類和做法也有很多，煎炸燜煮都可以。廣東人其實更傾向於清蒸，這樣原汁原味，可以保持魚的鮮美。還有很多時候有些小魚，家裡會做成雜魚煲，那叫一個香甜，想想都要流口水，這兩種做法都要保證魚的新鮮度，才能做出好吃的魚。
重點提示：魚腩除了清蒸也可以香煎，香煎的魚腩相對於清蒸來說就更加香了，口味也稍微重了些，孩子也很喜歡，另外紅燒魚腩也可以，都是很好的方法，魚腩刺少肉滑，孩子吃的時候也方便，大人也不必擔心孩子吃到刺，還可以長高變聰明，所以聰明的家長們多給孩子做這道菜吧，尤其是春季長高季的時候，當然平時也可以多給孩子吃一些魚，魚肉含的蛋白質和DHA，都有助於孩子的長高。