1. 燉黃魚怎麼做好吃又簡單
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的咸魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈，自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下。
蔥絲
2、魚沖洗干凈後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後腌製片刻；
黃瓜魚
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鍾左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
2. 大黃魚怎麼做好吃
大黃魚做干燒魚好吃：烹制干燒魚需要准備一條黃魚、肉末、芽菜、泡椒；另外還需蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、這些調料。
作法：將蔥段切上刀口，這樣能使蔥更好地入味。把泡椒切成和蔥相同長度的段，蒜切成末，姜切成末。將黃魚的魚鰭去掉，把魚兩側用刀劃幾下，這樣魚在烹制時不僅容易入味，而且還容易熟，但是要特別注意不要劃得太深，否則魚在煎的時候會散開。在魚的兩側均勻地撒上鹽、味精、胡椒粉和料酒，腌10分鍾。炒鍋上火，鍋熱後倒入油。先將鍋燒熱，再倒入涼油可以保證煎魚的時候不粘鍋。煎魚的時候要用大火，這樣可以保持魚的形狀。魚煎至微黃時撈出。炒鍋中倒入油，油熱後倒入肉末，肉末炒熟後倒入芽菜，翻炒片刻後倒入泡椒。把蒜末、薑末、蔥段倒入鍋中，炒香後將適量的水倒入鍋中，煎好的魚下鍋。把一勺鹽、一勺味精、五勺白糖倒入鍋中。鍋中倒入適量的醬油。用勺子將鍋中的汁均勻地淋在魚的上側，讓魚入味。10分鍾後將魚盛入盤中，用大火收汁，汁淋在盤中，這樣一盤的道的干燒魚就做好啦。
3. 如何做黃花魚好吃
黃花魚8條 輔料
料酒少許鹽少許大豆油適量
1.黃花魚摘洗干凈用料酒鹽腌制 2.熱鍋熱油加入黃花魚慢火炸3.翻面，要特別小心，易碎
材料 黃花魚 10條 鹽 2g 醋 5ml 雞精 0.5g 十三香 1g
做法1. 黃花魚去頭，內臟，洗凈裝盆控水
3. 腌制3小時，鍋內放油，放鹽1g 4. 炸到金黃時出鍋
香酥黃花魚 原料：黃花魚400克、生薑、香蔥2根，麵粉100 克
調料：料酒，鹽、花椒鹽1/2 小匙、辣椒粉、番茄醬2 大匙，油實耗50克
做法:1 黃花魚去頭，內臟，洗凈。
2. 生薑，蔥打碎，加料酒用手搗出姜蔥汁，瀝出渣.加鹽拌勻。
3. 將黃花魚放入腌100 分鍾後撈出，裹上乾麵粉
4. 鍋內放油中火燒熱，放入黃花魚先用中火炸金黃後大火炸至外皮焦脆。瀝油
5 將花椒鹽、辣椒油、番茄醬加熱攪拌均勻淋上。
小黃魚20條，花生油500克，蔥、姜、麵粉、黃酒各10克，五香粉、胡椒粉、精鹽各5克，味精1克。
製作 1、黃魚收拾干凈；蔥、姜洗凈切末。
2、黃魚同蔥末、薑末、黃酒、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精一起放在碗中腌制10分鍾後，加入麵粉拌勻。
3、鍋中油燒熱，黃魚依次下鍋炸熟後，撈出瀝干油即可。
鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉
准備：
1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗干凈，瀝干
2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻腌二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）
3、另取一干凈的碗，倒入適量澱粉，取出腌過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用
做法 1、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），
2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三[1]條的樣子
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出
4、重復2、3，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
4. 黃魚怎麼做好吃
黃花魚和大黃魚、小黃魚及梅童魚都很相似，即便你生活在海邊，也有很多人傻傻的分不清。其實他們都是」黃魚屬」一個大家庭的成員，是近親，類似於親兄弟或堂兄弟級別。
5、出鍋時，還是左手持鍋輕輕搖晃，讓魚不粘著鍋底，順勢輕輕一倒，整體入盤，這時魚還能整齊排在一起。對新手來說，這是一技術活，初次裝盤會潵落些湯汁，甚至鍋落盤翻，但不要緊，只要用心就一定能成功。
5. 黃魚怎麼做好吃
紅燒小黃魚———補充鈣質
小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鍾；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鍾，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
味道鮮美，補充鈣質，強筋健骨。
紅燒大黃魚
原料：大黃魚1條（約750克）。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
製作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗凈魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鍾。2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鍾，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鍾，大火收汁後用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤。3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鍾取出後蓋在大黃魚上即可。
6. 黃魚怎麼做才好吃
主料：黃魚1條
調料：色拉油適量。食鹽4克。醬油1勺，醋適量，雞精2克，蔥5克，姜1小塊，蒜5克，八角2個，料酒適量，白糖2克
紅燒黃魚的做法：
1.撕鐵皮： 可用刀先劃一個小口，再用手撕開。
2.不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出
3.魚煎硬： 魚洗凈刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口 魚身要控凈水，不用再沾麵粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用
4. 鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鍾即可
將魚盛入盤中，鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在魚身上即可