『壹』 年糕應該怎麼做才好吃
這幾天突然想吃一種食物，這種食物可能臨近新年的時候會比較多，那就是年糕！年糕年糕年年高？不知道你們是否也喜歡吃這種黏性非常強的糕點？
步驟2:加入豆瓣醬和番茄醬翻炒均勻，保證每一塊年糕上都有醬汁就行！如果是准備當作小吃的，你也可以少放點豆瓣醬或者不放豆瓣醬！
步驟3:加入1點點清水和1點點的鹽，然後翻炒收汁！這里加點水主要是把年糕給煮軟！
步驟4:等湯汁差不多乾的時候再加入孜然粉和熟芝麻，翻炒均勻後就可以吃了！
以上4步就做好了這道醬香炒年糕，當然如果你還是覺得麻煩的話，也可以直接小火油煎，不放任何東西，然後直接蘸著吃！就像小時候路邊攤吃的那樣！不知道你有印象嗎？
當然，除了上面這道炒年糕之外，歡迎在評論區說一說你喜歡的年糕吃法，讓我也學一學！
美食小知識：年糕是我們中華民族的傳統食物，一般在新年的時候非常多見，它是用黏性較大的糯米或者米粉而做的，因此它不是很容易消化，所以患有腸胃病的人不適合吃，老人和小孩吃的時候也因該小心！但是不得不說，做得好的年糕確實好吃！你覺得呢？
『貳』 年糕要怎麼做才好吃
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中國的傳統食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農歷新年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"另有浙江省寧波市江北區慈城鎮的水磨年糕也是特別有名。下面就跟著我一起來學習一下怎麼做好吃的年糕吧!
一、辣炒年糕
材料：年糕一袋，韓式辣椒醬一小盒，圓蔥絲，紅蘿卜絲，白菜絲，蔥絲，色拉油適量。
做法
1.年糕放進開水鍋里稍煮軟，取出瀝干水分後切成小段;元蔥、紅蘿卜、白菜、蔥切成絲備用。
2.炒鍋注油燒熱，下圓蔥絲和胡蘿卜絲稍炒，填上適量清湯。
3.燒開後放入白菜絲。
4.再次燒開後加入韓式辣椒醬，攪拌均勻。
5.繼續煮滾後，放入年糕段。
6.煮至湯汁收濃，撒上蔥絲，盛出裝盤即可。
二、韓國炒年糕
材料主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
三、紅糖年糕
材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法
1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鍾就好了。
5、拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。吃一塊，好滿足哦!
四、炸年糕
材料：年糕250公克。
輔助材料：低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc做法1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
五、韓國炒年糕2
材料：年糕，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1.洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 。
2.洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水。接著白菜一起放進鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，雞粉，韓國辣椒面。
3.繼續煮到滾，接著放入年糕一直煮到湯汁收干濃稠為止。
『叄』 年糕怎樣做著好吃
小貼士
1 撈起時加入少量油攪拌可防沾
2 加入木薯粉和成粉團時，無需加水，木薯粉要一點一點地加入。
『肆』 年糕怎麼做好吃
紅棗年糕
做法：1、准備1斤半紅棗，把紅棗清洗干凈，再用熱水燙一下，然後去掉棗核備用。
2、准備2斤的糯米粉或者大黃米粉。
3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然後少量多次加入熱水，邊加水邊用手抓拌，一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀，沒有乾粉但也不粘手，用力捏在一起會成團的狀態就可以了，水不要加太多，防止蒸的時候塌下去。
4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀，再把底部扣一個圓洞，這樣容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中，稍微留出間隔，蓋上鍋蓋上汽後蒸20分鍾。
6、蒸熟之後打開，稍微晾涼之後，再取下來就可以了。
二、豆沙年糕卷
做法：1、將250克糯米粉倒入一個大碗中，加入50克玉米澱粉和30克白糖。然後加入350克水，一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌成濃稠的糯米粉糊，然後在一個淺一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中輕輕晃平。
3、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，水開之後蒸20分鍾左右，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
4、把糯米面團從碗中取出來，戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。
5、桌面撒少量黃豆粉，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，用擀麵杖把糯米面團擀平，最後擀成一大張薄餅。
6、均勻抹上一層豆沙，邊緣留出適當的空隙。把薄餅從一側慢慢捲起，卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。
7、最後吃的時候切成段就可以了。
『伍』 年糕如何做好吃
年糕我們都知道是一種口感粘黏，特別有嚼勁的食物，在家裡我們吃得可能比較少，但是在燒烤和火鍋店裡，年糕經過一番加工味道非常好。那麼年糕除了在外面買之外，自己應該怎麼做呢?想學就請看今天的內容!
如何自製年糕
簡易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分鍾，用攪拌機攪拌。
5、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
6、揉至面團出大片薄膜，然後放入案板上，分成四份。
7、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
8、取年糕後切成薄片，再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
這是最基礎的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法簡單而且口味也很好，建議初學者可以嘗試。
小貼士
1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g。
步驟
1.把米飯先煮熟了,大米提前泡一晚。
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋抹點油。
3.用擀麵杖壓細，壓細後放進盆里。
4.加入糯米粉，和成光滑的面團。
6.面團和成長條，切成喜歡的長短。
7.壓扁，放籠屜里大火蒸二十分鍾就變成年糕咯。
這里比較需要注意的一個步驟就是把大米壓碎的這個過程，需要有耐心慢慢來，如果顆粒太大的話，吃的時候就沒有口感了，要記住哦。
是不是覺得上面介紹的兩款年糕都是比較偏向原味的呢?如果你比較愛吃有特色的年糕，請繼續往下看，為你介紹桂花味和紅豆味的年糕做法。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自製)適量。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然後倒入白開水攪成絮狀，再分次少量加入冷開水揉成團。
2、面團在案板上多次摔打揉勻，如果面團比較干硬，用手粘點冷開水繼續揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。
3、將面團搓成長條，切成段，其他劑子揉成團，也搓成長條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鍾。
5、蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裡，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6、想吃的時候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
1、桂花年糕要切厚點，煎出來會特別香。
2、面團一定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會勁道
『陸』 年糕有什麼好吃的做法
年糕是東亞過年的一種傳統食品，年糕與「年高」諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。
年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食。
主料： 糯米粉 400g
輔料： 大米 200g
步驟1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋上抹了點油
3.用擀麵杖慢慢壓細
4.壓細後放進盆里， 加入糯米粉
5.和成光滑的面團
6.然後，將面團搓成長條
7.切成喜歡的長短後，壓扁
8.放籠屜里大火蒸二十分鍾即可
小貼士：
1.輔料用梗米粉會更好，但是大米比較常見，而且大米煮熟再再碾細之後也很粘。
2.如果想要吃特別 軟糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出來的年糕適合煎著吃。
很多人家裡的團年飯上，都少不了年糕，試著做一做吧！
希望每一看到的人都「 年糕，年糕，年年高 」！
把糯米炊熟，放入臼中，舂出來的就是年糕了。也不只是在過年才吃，當今一年四季都有年糕出售。
上海人最愛吃年糕，南貨鋪中有真空包裝的出售，也有浸在水中的。據上海朋友說，還是浸水的比較好吃。
最普通的做法是用來炒，加肉絲、雪裡紅和毛豆炒之。年糕本身無味，配料不下重手是不行的，當今的人愛吃得淡一點，年糕就沒有從前的好吃。舊菜，都是大油大鹹的，炒出來的年糕，才特別美味。
到了大閘蟹推出的時候，用五月黃蟹來炒年糕，算是很高級的菜了。
想不到有其他省的人以年糕入饌，日本人倒是甚麼都派上用場。每到日本新年，一定有相撲手舂年糕的風俗習慣，他們對年糕的重視，尤甚中國人。
最普通的吃法是在街邊，小販們把一塊塊乾年糕放在炭爐上烤，烤到起泡時淋上豉油，那股香味傳來，沒人抵抗得了，一定掏帆岩錢買一塊來吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了一片很薄的紫菜，日本人已當是天下美味了。
有時他們也把年糕捏成圓形，放兩個在紅豆沙中當甜品，叫為「夫婦善哉」。這種甜品下大量的糖，不甜死人不罷休，沒有那兩粒無味的年糕來中和，一定鬧人命。
海鮮煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮爛，和中國的不同。我們去吃日本砂鍋，總把年糕煮得稀巴爛。
韓國人也吃，他們做的和中國的比較接近，硬度也相若，喜歡像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。
有錢人加牛腸、牛肚，但也少不了泡菜，韓國菜沒有泡菜就不成菜了。更富有的加魚、蝦、鮮魷類，年糕煮久了入味，是可口的。
當今的新派年糕，已加了紅蘿卜，所謂的甘筍汁，是紅色；又加菠菜汁，綠的；有些加玉米、加芝麻，甚麼都加，像蛋糕多過年糕，已失去吃年糕的意味。
自製年糕
「 孩子特別愛吃年糕，外面買的又不放心，於是自己在家學態亂御著做，挺簡單的。 」
備好食材（糯米粉和粘米粉放在一個碗中）
把糯米粉和粘米粉陪燃拌勻後再拌濕（邊拌邊搓成小顆粒狀），用手試試濕度，手一抓成團，一搓就碎開
蒸鍋鋪入紗布，將拌好的麵粉放進去蒸20分鍾
蒸熟後拿出來，涼至不燙手時放進麵包機攪拌15分鍾
攪拌好的面團拿出來整形，放冰箱冷藏，幾個小時後基本定型後拿出來切片
成品圖
整形時手上抹點油避免沾手。
我們湖南老家做年糕是，把糯米放入開水鍋中撈一下，瀝干水放入木桶蒸熟，然後放入石槽中搗爛，取出後放入模具中成形。放二天，等完全冷卻後，切片放入水中浸泡著。(一般是冬至後做，因為冬至後溫度低，)可以用水浸泡幾個月不壞，吃時撈出煎或炸，煮炒都可以。
今年農歷二十六，離過年越來越近啦。 過年吃年糕也是我家的習俗，年糕諧音「年糕」，有年年高升，越來越好的寓意。
年糕做起來有很多方法，比如直接使用糯米製作，然後用手打來製作年糕，家常也可以使用糯米粉來製作。
我家通常都是用糯米粉來製作，不過這個糯米粉也有講究，糯米浸泡至能用手指輕松碾碎，然後瀝干後，用食品加工機把糯米碾碎成粉，這樣的糯米粉曬干，就可以使用了。用糯米打出來的糯米粉自帶米香，口感非常好。
年糕要軟糯不粘牙，裡面加入一些粘米粉（大米粉）能保證更好的口感 ，分享一個不錯的年糕配方給大家，希望你們喜歡！
自製年糕：配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，溫水：200g。
製作步驟：
1、糯米粉、站米粉混合過篩，加入植物油，慢慢加入溫水，和成一個柔軟不粘手的面團。
2、手上抹油，將面團整理成自己想要的形狀。
3、蒸鍋大火上汽後，保持大火蒸半個小時左右。
4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韓式炒年糕都是非常美味的。
這款簡單又美味的「 自製年糕 」就做好了，喜歡的夥伴們趕緊試試吧！
夥伴們， 你們平時喜歡怎麼吃年糕呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得！
我們廣西柳州，年糕不叫年糕，叫做過年粑粑。我們這里的過年粑粑主要原料是糯米，做法也不算復雜。
記得小時候，每到快過年時，殺年豬和打年糕是每家每戶必不可少的活動，因為這兩者都是要人幫忙來做的，自己還做不了。過年粑粑主要用我們本地的糯米來蒸熟，之後放到一個類似錐形的石頭容器中進行捶打，需要兩三個人來做，可以說是個體力活。捶打之前需要清洗容器，然後往裡面塗抹一些黃油，防止黏住。而錘年糕的錘子也有講究的，我們那裡多數都是直筒的，挑選質地堅硬的木材來做，而且一用就是很多年。
糯米會加一些鹼水一起蒸，這樣蒸出來的糯米顏色比較好看，帶點黃色，當糯米捶打得變成年糕的時候，連同錘子一起放到盆里，用糯米的稻草來順著錘子把年糕刮下來。接著用手取一個大小合適的小團，捏成小碗大小的餅狀或者其他形狀，放到簸箕中，待其自然冷卻變硬，這樣就算完成了。後期保存的話一般是放到一個陶瓷的水缸裡面，加水沒過年糕，用水來浸泡保存，吃的時候拿出來就行。
下面講講我們這里年糕的吃法，過年粑粑保存在水缸裡面，吃的時候先准備一個粑粑架，類似於燒烤架的東西放在火爐旁邊，把年糕放在上面烤軟就可以吃了。當然，這只是一種最簡單的吃法，但是我個人喜歡拿一個小碗倒一些白砂糖，然後邊咬年糕，邊蘸著糖吃。除了配白糖，我們的年糕還可以在打油茶的時候，把烤軟的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，過年很多時候早餐就是吃點年糕，喝點油茶就行了。再有就是往烤軟的年糕中間放蔬菜和肉，這個吃法應該叫做「肉夾糕」吧！
炒年糕好像是韓劇大排擋的標配。 炒年糕好像也成了吃夠炒米粉的女孩子的不二之選。炒年糕很簡單，不需要復雜的食材，省去了淘米做飯燒菜的麻煩。
1、年糕切成片，不要太薄了，放在水裡浸泡一會，控干水備用。
2、豬肉切碎末，大白菜切條，蔥末。家中現成的食材比如胡蘿卜、蘑菇、香菇、西藍花切碎加進去豐富口味。
3、配製醬料。將適量自製辣椒醬，鹽、糖、胡辣粉、黃酒、醬油、美味鮮（耗油，生抽都可以）均少量一起加入碗中，加少量開水攪拌好。
4、熱鍋入油，爆香蔥薑末，入肉末炒香，加入大白菜（喜歡西紅柿可以放一個一起炒）。待白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在白菜上，不用翻炒，蓋上鍋蓋燜一分鍾左右。
5、倒入調好的醬料，翻炒年糕。小心糊鍋，翻炒快點哦。湯汁快收干，撒上切好的蔥末，裝碗即可。
年糕最簡單吃法，煎炸之後，抹上喜歡的料汁，咸甜軟糯！
今天在菜市場看到有賣年糕的，順便買了點回來，年糕在南方城市比較常見，北方城市相對較少，年糕是一種用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕類食品，年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等營養元素。年糕的做法有很多種，可以煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜。
年糕買回來一直在想怎麼吃，平時很少做年糕，對於年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到還有臘肉，就想著試試用年糕來炒臘肉怎麼樣，做出來味道還不錯，年糕吃起來勁道有嚼勁，臘肉表裡一致，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，風味獨特，下面把做法分享給大家。
食材准備：年糕、臘肉、青椒、姜、干辣椒；
1、年糕切片用溫水泡十分鍾，然後瀝干水分備用；
2、臘肉用溫水泡半個小時然後沖洗干凈切片備用；
3、青椒洗凈切片、姜去皮切片備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入臘肉、干辣椒、薑片炒勻；
5、加入年糕翻炒均勻，加少許清水；
6、加入少許鹽（臘肉里有鹽哦）一勺蚝油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均勻；
7、待年糕變軟加入青椒翻炒1分鍾即可；
8、出鍋裝盤、年糕炒臘肉就做好了，年糕軟糯、臘肉濃香、咸鮮適口，好吃又下飯，做法簡單又省事。
年糕有很多做法，我的家鄉把年糕叫糍粑，兒時的記里，臘月里打的年糕泡在水裡，喜歡拿來在碳火上烤，切小塊煮酒釀，最喜歡把年糕用油兩面煎到金黃，淋點糖水，那滋味，想想就饞。
困疲情所困，今年沒有吃到母親准備的年糕，自己動手做個糯米粉簡單版年糕，一解鄉愁。
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食材：紅豆、砂糖或冰糖、老薑、糯米粉
做法：紅豆洗凈泡二個小時加入幾片老薑，大火燒開轉小火燉到豆子酥軟，加入適量的糖備用，糯米粉用開水燙一部分，慢慢加入乾粉揉均勻，適當加入一些冷水，充分的揉到位，放一邊醒二十分鍾，起鍋入油，將糯米面團成大湯圓狀，放入鍋中壓平煎到兩面金黃取出，搭配紅小豆一起吃。
紅豆湯入冰箱冷藏一下更有風味，兩種不同的口感交織在一起……
你也試試吧！
第一次吃年糕，它是一道火鍋的配菜，吸收湯汁後軟軟糯糯，記憶猶新。其實年糕可以有很多味道，就看你賦予它什麼的樣的靈魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：
用料：
糯米粉 100g
粘米粉 200g
溫水 180g
油 少許
將兩種米粉混合，加入溫水，揉至成團，手沾上油搓成條狀或扁平狀，鍋內水燒開後放入蒸二十分鍾左右，取出晾涼，冷卻後切片即可製作美味。一次用不完的可用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏保存。
『柒』 年糕怎麼做才好吃
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
『捌』 年糕怎麼做好吃又簡單
年糕的家常吃法：
用料：年糕1條、豆芽50克、雞蛋1個、生抽2勺、蚝油1勺。
步驟：
1、年糕切片，雞蛋打散，准備好食材。
『玖』 年糕怎麼做好吃
如下：
主料：年糕300克、豬肉100克。
輔料：胡蘿卜半顆、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生模核抽2茶匙、食鹽少許、澱粉適量、料酒1茶匙。
1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓勻後腌制幾分鍾。