① 炒菜的肉怎樣炒好吃又嫩
怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及澱粉，腌制入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋裡面加入適量的油，把胡蘿卜，大蒜油，紅辣椒放進去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣製作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎麼炒
製作紅椒牛肉絲需要准備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蚝油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蚝油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉腌制一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，裡面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現先天殘疾。
牛肉裡面還含有不飽和脂肪酸，能夠預防糖尿病，癌症出現，蛋白質裡面氨基酸種類非常多，在中醫方面認為，適當的吃一些牛肉能夠達到強筋健骨，補血益氣以及補脾胃作用，對於腰酸腿軟，水腫，脾弱不運以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
適當的吃一些牛肉還可以達到減肥效果，這是因為牛肉裡面的脂肪酸含量比較高，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，能夠讓身體均衡的分配營養，讓脂肪在身體裡面堆積的量減少，還可以讓肉的品質得到改善，所以要適當的吃一些牛肉好處還是非常多的。
雖然牛肉裡面含有的營養物質是非常豐富的，但也要注意牛肉不要和韭菜搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，就會導致中毒情況出現。
牛肉也不能和紅糖搭配在一起吃，會出現不良反應，引起腹脹的情況出現，牛肉也不能和田螺搭配在一起吃，因為田螺裡面含有鈣質，鐵元素，蛋白質以及維生素a，如果和牛肉搭配在一起吃，就沒有那麼容易消化，會導致腹脹情況出現，牛肉也不能和橄欖搭配在一起吃，會引起腹脹，而且間隔兩個小時左右，再吃會更加好一些。
② 粉利怎麼炒好吃
用料：粉利2-3個。叉燒適量。胡蘿卜1個。蒜苗適量。酸菜適量。油適量。鹽適量。蚝油適量。
1、將粉利、胡蘿卜刨成絲狀。
③ 稱怎麼炒好吃
爆炒蟶子
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：蟶子750克，小蔥3根，生薑1塊，大蒜3瓣，小米椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉少許
第一步：由於蟶子體內一般都會有非常多的泥沙，所以我們第一步，需要做的就是讓蟶子吐沙，將買回來的蟶子放到水盆裡面，加入2湯匙的食鹽，然後加入大量的清水，用鹽水泡2個小時，讓蟶子，把體內的泥沙吐出來！這一步非常的重要，很多沒有做這一步的朋友，經常會吐槽吃蟶子的時候非常多的泥沙！吐完泥沙之後，起鍋加入清水，然後將蟶子放入鍋中，焯水30秒，然後撈出過涼，清洗干凈！
第二步：將生薑切片，小米椒切段，大蒜切片，起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小米椒，小火炒香，然後放入清理干凈的蟶子，淋入1杯料酒，大火翻炒，將香辣味炒到蟶子裡面！
第三步：翻炒均勻入味之後，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後大火翻炒均勻入味！
第四步：翻炒均勻入味之後，加入少許的水澱粉，翻炒至湯汁濃稠，再放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋！
④ 炒肉怎麼做好吃
四季豆200g，牛裡脊100g，蒜 2瓣，陳皮1塊（約3g），調料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），廣東米酒1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（2g），油 2湯匙（30ml）
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。
牛裡脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白鬍椒粉、蚝油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鍾。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多於的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鍾。
在鍋中加入炒過的牛肉，調入生抽翻炒2分鍾，出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
⑤ 飯怎麼炒好吃
魷魚炒米飯
主料：米飯200克 魷魚10克 青豆5克 胡蘿卜10克 玉米10克 紫甘藍10克
輔料：油、鹽、蒜、黃豆醬、蚝油、鮮辣醬
做法步驟：
1. 鍋里倒入油，放入蒜粒炸香。
2. 倒入魷魚粒、青豆、胡蘿卜丁、
4. 加入一勺黃豆醬。
5. 加入紫甘藍丁拌勻，加入少許蚝油。
6. 最後加入鮮辣醬拌勻。
注意：
1. 配菜可隨意，但是紫甘藍放入就關火，否則加熱過度容易變色。
2. 因為加了黃豆醬，所以不需要另外放鹽，好吃的魷魚炒米飯做好了。
魷魚營養價值堪比章魚、墨魚等，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵的食材。值得稱道的是，魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還含有大量牛磺酸。
魷魚含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸、鈣、磷、鐵等營養成分，滋陰養胃、補血潤膚，對骨骼發育和造血系統十分有益。魷魚有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用能延緩身體衰老。魷魚具有解毒排毒的功效，可改善肝功能；而其所含的多肽和硒等微量元素，則有抗病毒、抗輻射的作用。
⑥ 芛怎麼炒好吃
竹筍炒肉
原料：豬肉、竹筍100克、青椒20克、辣椒20克、蔥20克、蒜頭10克
調料：鹽少量、醬油、雞粉、細砂糖、太白粉水
1、把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鍾左右。
4、熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。
營養作用：
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了 竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的 植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含 植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力：竹筍中 植物蛋白、 維生素及 微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。