❶ 河蚌如何做好吃
春天是河蚌最為肥美的季節，好食者千萬不能錯過如此的好機會，去市場買上商販剖好的蚌肉回家給自己來道最鮮美的料理吧！
接下來咱們一起來看看這道鮮得可以掉眉毛的美味是怎樣製作的。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許
調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蚝油調成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：
1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
4、每100克河蚌肉含熱量
54.00千卡、蛋白質
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、維生素A
243.00微克、維生素E
1.36毫克、鈣
248.00毫克、磷
305.00毫克、鉀
17.00毫克、鈉
17.40毫克、鎂
16.00毫克、鐵
26.60毫克、鋅
6.23毫克、硒
20.24微克、錳
59.61毫克。
❷ 河蚌跟什麼搭配炒最好吃怎樣才能做的更好吃
春季菜里，除了春筍、薺菜、馬蘭頭這些蔬菜，河鮮就要數螺螄和河蚌。很多人只知道「清明螺，賽過鵝」，卻忽略了肥美的河蚌。事實上，「三月螺螄四月蚌」。沒錯，現在吃河蚌正當時。
這個步驟至關重要，朱大廚建議吃貨們都掌握這個小技巧，雖然菜場里售賣河蚌的攤主會代勞，但是遇到生意忙時操作不仔細，可能會敲不到位，燒好的河蚌肉會又老又硬，白白浪費了很好的食材。
❸ 河蚌怎麼做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個
1、河蚌去殼去掉黑線內臟等
❹ 炒河蚌的做法步驟圖，清炒河蚌怎麼做好吃
做法
1.河蚌可以讓商家宰殺好。把鰓去掉，斧足用肉錘錘松。
2.蚌肉切片，用開水焯一下，然後過涼水備用。蒜苔切段備用
3.熱鍋涼油，下花椒，蔥姜蒜爆香，下入蒜苔煸炒，調大火，翻炒一分鍾左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，干紅椒，生抽，翻炒三分鍾，起鍋前下鹽和雞精，裝盤。
❺ 河蚌怎麼燒法好吃
1、河蚌肉怎麼燒才好吃
紅燒河蚌:河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鍾撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鍾,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鍾至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
西蘭花炒蚌:將西蘭花去根,摘成小朵,洗凈,放入沸水鍋內焯透,撈出晾涼;香菇用開水泡發,去蒂洗凈,片成片;河蚌煮熟待用;將炒鍋置火上,放入花生油,下蔥、姜炸鍋,放入香菇和調料煸炒幾下,倒入盤內晾涼;將西蘭花、河蚌裝盤,加入香菇和調料拌勻即成。
2、河蚌肉的功效作用
河蚌清熱滋陰,適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,口乾舌燥,目赤者;治煩熱,適宜甲狀腺機能亢進者;消渴,適宜炎夏季節煩熱口渴時食用;可治血崩,帶下,痔瘺,目赤,濕疹。且養肝涼血,熄風解酒,明目定狂。蚌淚,治消渴,赤眼,燙傷。蚌粉,治痰飲咳嗽,胃痛,嘔逆,白帶,癰腫,濕瘡。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
3、河蚌肉適宜的人群
適宜婦女虛勞,以及痔瘡之人食用;高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石症,泌尿系結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;蚌肉性寒,感冒風寒者忌食,脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。
❻ 辣炒河蚌怎麼做好吃
辣炒河蚌的做法步驟11.洗干凈
辣炒河蚌的做法步驟22.河蚌切成條或剁碎也可以前，我比較喜歡剁碎吃
辣炒河蚌的做法步驟33.韭菜洗凈控水
辣炒河蚌的做法步驟44.油不用太熱就放辣醬，小火炒，喜歡辣的朋友可以放一些老螞，炒出紅油
辣炒河蚌的做法步驟55.放河蚌炒，這時候就要用大火〉。
辣炒河蚌的做法步驟66.河蚌炒出水之後倒人水，不用太多沒過就好，再放鹽、料酒、醬油、可以放些姜、我的今天家裡沒有了
辣炒河蚌的做法步驟77.快沒水的時候放孜然
辣炒河蚌的做法步驟88.放串料
辣炒河蚌的做法步驟99.翻炒幾下，放韭菜
辣炒河蚌的做法步驟1010.翻炒均勻稱，出鍋里
❼ 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌煲湯好吃又嫩。
主料：大河蚌1隻、咸雞150g、蓮藕80g。
輔料：油適量、蔥姜適量、料酒15ml。
1、咸雞提前浸泡一夜。
❽ 河蚌怎麼燜好吃
紅燒河蚌的做法
把河蚌放在清水裡洗干凈，拉去泥腸,然後把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鍾，然後保壓5分鍾.
把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊,起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒,加入河蚌翻炒,翻炒至河蚌吸收了油份，轉色,加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鍾後轉為小火燒十五分鍾,加入蔥花即要起鍋了.
首先要學會處理它的蚌肉。把河蚌從中間劈開，蚌肉取出來，注意蚌腮是不可以要的。
還要把兩邊裙邊肉和中間的大肉分開，這樣大肉在清洗的時候比較方便。裙邊肉要放上一勺鹽，然後用手進行均勻的抓拿。
然後把它放在水中反復的清洗，把裡面的臟東西洗干凈就可以了。
蚌肉含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
❾ 蚌肉怎樣燒好吃
炒荷河蚌肉的時候，首先先准備好新鮮的河蚌肉，准備好蔥姜蒜辣椒，可以選擇小米椒，也可以選擇干辣椒，准備好以後再切一些洋蔥，把洋蔥的外皮去掉，然後把它切成小塊狀。將荷包肉放入在盆中，加入水，加入鹽順時針進行攪拌，將河蚌肉清洗干凈，然後將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜，放入干辣椒，進行翻炒，然後再放入一些洋蔥和辣椒，這樣的話味道更加入味，炒好以後。用水再把河幫肉清洗干凈，清洗干凈以後將它放入到鍋中進行翻炒，炒的話，入味更加的好吃，隨後呢將鍋中放入食用，鹽食醋，耗油，生抽。准備好進行調味，如果有人覺得好棒，肉有腥味兒，還可以提前放入一些料酒和蔥姜蒜，加入料酒，調味好以後，就可以把河蚌肉放入進行翻炒，口感更好，效果是更好的，而且營養價值也是更高的，加在一起以後進行攪拌，然後飯炒炒好以後盛出來就可以吃了，還是可以少量的放入一把香菜，味道會更加美味。
吃蚌肉的注意事項
河蚌肉屬於海鮮產品，而有些人對海鮮產品過敏，所以這個時候就選擇盡量不要吃海鮮，避免海鮮加重自己的過敏問題，影響自己的皮膚狀態。還有一部分人如果處於感冒或者是身體不適的狀態，也盡量不要吃海鮮，以及孕婦，還有生理期的一些女性來說，都是不要吃河蚌肉的，因為海鮮本身屬於寒涼性的食物，如何在這個時期選擇吃這些，海鮮的話對於身體是非常不好的，而且還會加重身體的一些問題，所以這個時候建議還是能夠吃一些溫性的食物，對身體的好處更高。
❿ 河蚌怎麼做才好吃步驟詳細點，以前沒做過，需要...
河蚌怎麼做好吃
河蚌屬於軟體動物的一種，打開河蚌都費了一身的勁，如果做不好吃，豈不是浪費人力物力？今天媽網網路小編就抱著一定要成功的心態，來教大家河蚌怎麼做好吃！
主料：河蚌500g、萵苣兩根
調料：鹹肉4、5片、小蔥適量、生薑適量、干紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量
除開上面的材料之外，還要准備電壓力鍋，下面就開始動手了！
1、將萵苣去皮後洗凈，切成滾到塊狀。
2、河蚌剖開後取出外膜，取出蚌肉洗凈，用東西將河蚌的邊邊敲扁。
3、將河蚌放入大碗中，加入粗鹽，抓均勻後反復的揉搓。
4、河蚌都搓洗干凈後，放在流動水下沖洗，去掉粘液。
5、河蚌肉處理洗凈，用刀將河蚌對半切成小塊。
6、准備電壓力鍋，放入薑片、小蔥段、料酒、小干辣椒、萵苣片、清水以及切好的蚌肉。
7、電壓力鍋調到燉煮模式，煮熟之後，加入少量的胡椒和食鹽，就可以吃了哦！