⑴ 紅薯炸薯條怎麼做才又香又脆
具體做法】
紅薯一個，削皮洗凈後先切成薄片，再切成均勻的細絲。放入盆中，加入清水，淘洗干凈，洗去紅薯表面的澱粉，瀝干水分，放入拌菜盆中。
盆里加入吉士粉兩勺，用手拌勻，吉士粉有上色和增香的作用，沒有的也可以不用。
再抓入適量的玉米澱粉，抓拌均勻，盡量使每一根紅薯條都能裹勻澱粉。
起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的紅薯條。
用漏勺翻動幾下，避免紅薯條粘連，開大火炸3分鍾，把紅薯條炸至定型，外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。
另起鍋添入半勺清水，加入白糖40克，檸檬汁5克，番茄醬10克，食鹽1克入底味，白醋5克，用勺子連續攪拌，化開調料，熬至湯汁起大泡再變成密集的小泡時，淋入少許明油。
倒入炸好的紅薯條，快速翻炒幾下，使紅薯條裹勻糖汁，再撒上少許黑芝麻，顛鍋翻勻即可關火起鍋裝盤。
最後撒上少許蔥花用來點綴，這道酥脆香甜的蜜汁紅薯條就做好了，色澤金黃，酥脆香甜，做零食，做小吃，做下午茶的小甜點都是不錯的選擇。
⑵ 怎樣炸薯條又香又脆家常做法
簡易炸薯條
圖片
材料
土豆2個，鹽，油，番茄醬或椒鹽。
做法
1、將土豆去皮，洗凈。
2、把土豆切成條，將土豆條放入水中浸泡，並放入少許鹽，等待3-6分鍾，把土豆條瀝干水，在鍋里倒入油，油熱了之後，將土豆條放入鍋內炸。
3、等土豆條呈現金黃色(當然，要熟透的)，即可取出來吃了。
4、在薯條上撒上椒鹽或蘸番茄醬
自製炸薯條
圖片
材料
土豆，2個玉米，油，精鹽，番茄醬。
做法
1、將土豆去皮，洗凈，將土豆切成比手指細的條，將土豆放入水中泡一會，防氧化，放入鍋中煮熟，稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
2、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
3、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽。
炸薯條
圖片
材料
土豆1-2個，食用油，食鹽，番茄醬適量，胡椒適量。
做法
1、土豆切成條，用水泡一會兒。
2、把土豆用沸水煮3分鍾。
3、瀝干水分，放入冰箱冰一會兒。
4、將食用油燒熱，把土豆條炸成金黃色，撒上鹽，食用時醮番茄醬即可。
⑶ 怎樣炸薯條又香又脆
在生活中我們喜歡吃一些美食，但是關於如何製作這些美食，我們可能會產生一些困擾，比如說在炸薯片的時候或者是在炸薯條的時候，覺得自己沒有別人炸的好，這肯定是有原因的，可能是我們的方法不夠正確，那麼下面小編來帶你一起看一看如何讓薯片炸的又香又脆吧。
我們在做好這樣一盤薯條之後，可以把它分享給家裡面的老人小孩或者是自己的同齡人，一起享受這一盤美味的薯條，但是我們會發現，在做薯條的過程當中，最關鍵的一部分就是把這個薯條放進冰箱裡面冷凍之後再進行炸，這樣效果會更好。所以這樣一道美味的菜就做出來了。
⑷ 怎樣正確炸薯條怎樣做才能讓做出來薯條又香又酥脆
炸薯條很多人愛吃，十分受歡迎，非要劃分年齡段，我覺得實在太難了，我身邊小朋友愛吃，年輕人愛吃，就連我60歲的媽媽都愛吃，只是有些人覺得它是油炸的，不敢多吃而已，但只從口感上來說，估計沒有人不喜歡吃炸薯條。
炸薯條注意要點：
第一：炸薯條，不要焯水後直接炸，這是錯誤的方法，要多做一步，在土豆條上裹澱粉，放冰箱冷凍至少五個小時，土豆條發硬了再下鍋炸，這樣炸好的薯條又香又酥脆。
第二：炸薯條時，油溫很重要，油鍋不熱的時候，不要放入土豆條，否則炸出來的薯條會裂開，等到油溫七成熱時最合適。
第三：炸薯條時，全程最好中大火，不能用小火炸，否則炸好的薯條會很油膩不好吃。
⑸ 土豆炸薯條怎麼做才又香又脆
土豆炸薯條這樣做又香又脆
食材准備：土豆500克、土豆澱粉30克、花生油400ml、番茄醬50克。
⑹ 炸薯條怎麼做才又香又脆竅門
找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鍾，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鍾。
6.當土豆條煎好後，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開後悶10分鍾
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鍾左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鍾左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鍾，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水並在水中浸泡5-10分鍾
燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鍾
將煮好的薯條撈出瀝干水分並且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用