茄子怎麼紅燒好吃

Ⅰ 紅燒茄子怎麼做好吃

家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道十足

「藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀。朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷。」，今天吃食堂的時候覺得食堂做的紅燒茄子雖然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康飲食的我多吃點油就感覺不舒服，回家自己做了一款不用過油的醬香茄子，下面就給大家介紹具體做法。


我們常見的有紫茄子和綠茄子，它的果實用於烹飪，而根莖葉三部分都可入葯。茄子中含有豐富的維生素C和P，有抗氧化、增強毛細血管彈性的作用，能很好的預防緩解心血管疾病，蒸食並蘸著醬料吃最簡單，還能降低血壓和膽固醇。家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道足！


【菜名】：醬香茄子

【所需配料】：三個青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一個茄子，五瓣大蒜，一百克甜面醬，五克食鹽。

【烹飪過程】：

步驟一、事先准備好製作醬香茄子所需要的食材和全部配料，茄子種類比較多，選擇的是紫長茄子，最適合用來做燒茄子。


步驟二、首先拿三個青椒置於流水下沖洗兩遍，將青椒蒂部拽下來，從中間一分為二的切開，剔除裡面白色的辣椒籽再切成滾刀塊。大蔥和大蒜剝皮清洗，分別切成蒜末、蔥花或者蔥碎備用。


步驟三、接下來把長紫茄子沖洗干凈，清洗的時候適時的搓搓外皮，因為做燒茄子的時候是不去皮的，要把茄子皮表面的雜質都洗凈。茄子對半切開後再切成滾刀塊，放在大碗里，加適量的食鹽反復的抓拌，經過鹽漬的處理會讓茄子內的水分流出來，再次沖洗瀝干水分即可。


步驟四、提前把燒茄子的醬汁調好，小碗里加適量的生抽、甜面醬、白糖，再倒入適量的清水，用勺子攪拌均勻。


步驟五、干凈無水的炒鍋加熱後淋入食用油，等油微微發熱的時候先下蒜末和蔥碎開始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子塊，快速翻炒至裡面有點焦黃的顏色，再下青椒塊一起炒，最後沿著鍋邊將調好的醬料汁澆在菜里，翻炒均勻轉成大火加熱收干湯汁。


步驟六、出鍋裝盤，特別香！


步驟七、用醬炒出來的燒茄子是妥妥的下飯神器。


【烹飪竅門】：

有的烹飪方法會在做燒茄子之前將茄子先過一邊油，這樣雖然好吃，但會有不少油分吃起來會膩，根據我的菜譜做出來就完全不用擔心這件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。

茄子洗凈切成小塊以後最好用食鹽腌制一段時間，這樣逼出裡面的水分在炒制的時候就不用很多油，也更容易成熟，不會因為這些多餘的水分影響口感和味道。下鍋前把鹽漬的水倒掉，沖洗掉表面的鹽分就可以了。

做茄子尤其是紫茄子的時候不要為了口感而去皮，因為茄子皮也是很有營養的。

4、由於在調料汁中添加了醬所以就沒有額外加食鹽，具體的口味可以根據個人的喜好口味進行調整。甜面醬沒有豆瓣醬那麼咸，吃起來口味更好些

Ⅱ 長茄子怎麼紅燒好吃

西紅柿燒茄子

食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

做法步驟

1、先將准備好的食材都清洗干凈，之後茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成小塊。

5、將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可。

肉末茄子

原料：紫長茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙。

做法

1.紫長茄切成盤龍狀。

2.在炒鍋當中放油，之後燒到四成熟再轉中火，下茄子炸，炸軟之後用鍋鏟壓一下，再倒入漏勺控油，裝盤。

3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色後放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水澱粉，讓湯汁更濃稠即可。

4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。

Ⅲ 紅燒茄子怎麼做好吃又簡單

配料：

茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量

烹飪步驟：

1.茄子洗凈後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中

11.完成啦

Ⅳ 紅燒茄子怎麼做才好吃

紅燒茄子是一道非常美味可口的食物，它也是獲得了很多人的喜歡和熱愛。有很多人也都會選擇自己在家裡製作紅燒茄子，這樣也能夠讓自己品嘗到非常好吃的食物。大家想要自己製作紅燒茄子的話，那麼也需要買到相關的食材。首先，大家也需要准備一個新鮮的茄子。然後把茄子清洗干凈後切成滾刀片，這樣也能夠方便人們後期更好的烹飪。大家可以選擇把茄子放入油鍋當中炸熟，然後在鍋中加入相關的調味料，還有蔥姜蒜。

注意把控好火候

大家在製作紅燒茄子的時候一定要注意火候，也應該注意相關的調味料。這些步驟都是非常重要的，只有這樣才能夠讓自己做出非常好吃的紅燒茄子。而且製作紅燒茄子的時候，也需要注意放入一定的料酒蚝油。這樣才能夠讓紅燒茄子做出來更加的精美，而且也給人一種色香味俱全的感覺。