㈠ 炒干魚的做法
原料：小干魚兒50克、青椒1隻、紅椒1隻、大蒜2瓣 魚干 調料：料酒2小匙、蒸魚豉油1大匙、鹽1/2小匙、香油少許 做法： @1@原料洗干凈，將干魚兒放在水中浸泡10分鍾回軟後撈出瀝干。（不要浸泡時間太長，有的干魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關系） @2@青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末 @3@炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去干煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用 @4@鍋中放油，將干魚兒炸至表面發黃 @5@放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香 @6@倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可。 @菜品特色@ 這干魚兒可不是超市裡賣的那「海蜒」，那個我買過，不好吃，雖然個頭兒差不多一般的小，不過我的這干魚兒肉質厚實的多了。炒的時候沒放蔥姜，加了點蒸魚豉油，干魚兒吸收了這汁水，味道更鮮了。
輔料
柿子椒1隻
紅椒1隻
大蒜2瓣
料酒2小匙
蒸魚豉油1大匙
食鹽1/2小匙
香油適量
色拉油適量
步驟1
原料洗干凈，將干魚兒放在水中浸泡10分鍾回軟後撈出瀝干。（不要浸泡時間太長，有的干魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關系）
步驟2小炒干魚兒的做法大全
青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末
步驟3
炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去干煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用
步驟4小炒干魚兒的做法圖解
鍋中放油，將干魚兒炸至表面發黃
步驟5
放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香
步驟6小炒干魚兒的家常做法
倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可
成品圖
烹飪技巧
這干魚兒可不是超市裡賣的那海蜒，那個我買過，不好吃，雖然個頭兒差不多一般的小，不過我的這干魚兒肉質厚實的多了。炒的時候沒放蔥姜，加了點蒸魚豉油，干魚兒吸收了這汁水，味道更鮮了
㈡ 干魚怎麼炒才好吃
干魚塊適量、花椒適量、干辣椒適量、冰糖一小塊、豆瓣櫻兆醬少許、醋少許、生薑適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量。干魚都是用鹽腌制的，需要提前浸泡一個小時或更長時間，避免太咸。把浸泡的魚塊瀝干水分，鍋中放油，燒開，油可以適當多放。把魚放入鍋中煎炸至金黃，炸久點吃起來外焦里嫩。 
㈢ 魚干怎麼燒最好吃
【菜名】：香辣小魚干【食材清單】：小魚干60克，紅辣椒2個，青辣椒1條，大蒜2瓣，生薑1小塊，小蔥3根，料酒1勺，食用油適量，鹽適量，生抽2勺。【烹飪步驟】：1、先將一會用到的所有食材都准備好了，小魚干是在網上買的現成的，大家應該在超市裡面也可以買到。小蔥，青紅辣椒，生薑，大蒜等。2、把小蔥洗干凈，根部切掉，再切成小段。生薑再切成片，大蒜拍扁了以後剁成蒜末。青紅辣椒切成自己喜歡的形狀。切成絲的也行。3、把小魚干放進清水裡面過一下，不洗也行，我覺得用清水洗一下更加的干凈，這樣小魚干就不會那麼的硬，然後把水分瀝幹了備用。4、鍋裡面加入適量的食用油，加熱以後把薑片下進去炒出來香味，爆鍋。把小魚干下進去炒出來香味，放入1勺料酒翻炒，將腥味炒出來。5、把炒好了的魚干再盛出來備用。6、然後再將青紅辣椒還有小蔥花都下到鍋裡面翻炒，再把適量的鹽也下進去，翻炒均勻。7、因為魚干本身就比較的咸，所有的青紅辣椒都是放了鹽以後再將魚干下進去翻炒的，最後再加入2勺生抽翻炒均勻就可以出鍋了。香辣下飯的辣炒魚干就做好了，一道風味十足，又不失鮮美的風味小魚干就做好了！趕緊來試試吧！
㈣ 小魚干怎麼做好吃
好吃的小魚干做法是姜蔥小魚干。如下：
【所需食材】：
小魚干50g、生薑1塊、食用油10ml、料酒10ml、香蔥1根、生抽5ml。
【烹飪過程】：
1、准備好小魚干、香蔥、生薑，放置一旁備用即可。
2、將准備好的生薑切成姜絲，香蔥切成蔥花放置一旁。
3、小魚干在清水中浸泡一會兒，准備一個空碗將小魚干放入碗中，多浸泡幾次。將小魚幹上面的鹹味清洗一下，這樣可以將小魚幹上面的鹽分清洗掉。
4、鍋中倒入適量的食用油，油溫升高之後，將准備好的姜絲倒入鍋中煸炒一下，煸炒出香味。
5、將准備好的小魚干瀝干水分之後倒入鍋中，煸炒至小魚干酥脆，煸炒的時候加入一勺料酒，去掉小魚干中的腥味。
6、炒制小魚乾的時候，可以多放入一些食用油，將小魚干煸炒至酥脆，加入適量的生抽調味。小魚干本身就帶有一些鹹味，炒制的時候不要加入太多的水。
7、大火將小魚干香酥後，大火收汁即可食用。將小魚干炒制香酥後，將小魚干盛出來備用，撒上適量的蔥花和香菜，即可食用。
【烹飪竅門】：
1、想要炒制好吃美味的小魚干，小魚干需要清洗三到四次，將小魚幹上面的鹽分清洗干凈，然後用油炸的方式讓小魚干更加香脆可口。
2、這種製作的小魚乾的方式很簡單，大家可以嘗試著製作，多做一些可以密封在袋子中，想要吃的時候拿出來就可以了，可以在炒制的過程中添加自己喜歡的食材，增強口感和味道。
㈤ 干魚怎樣做好吃
干魚是指將奇怪海魚經充實曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等鹹水魚為質料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產物。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。那麼干魚做菜方法有哪些呢?現在我給你分享一下干魚做菜方法。
干魚做菜方法一：魚干炒通菜
材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用;
2、魚乾洗凈，烘香備用;泰椒洗凈，切圈備用;
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚干翻炒均勻，上碟便成。
干魚做菜方法二：淡干魚
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.准備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
干魚做菜方法三：手撕干魚仔
材料
精選煙熏小魚仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特製香料
做法
1、煙熏小魚仔洗凈;
2、然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻;
3、然後撒些干椒粉盛出鍋;
4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。
魚乾的養分代價
一、跟著水份含量的低落，魚干中的養分物資獲得稀釋，卵白質含量高達45%以上。所以，它們是彌補卵白質的好食品。在正餐缺少卵白質食物時，或是用麵包、涼皮、便利面之類果腹時，加點魚干做零食，可以有用地彌補養分。出門游覽的時候得當吃一些，也有益於保持體能。但魚干中所含的大量卵白質，只在必定水平上對人體有益處。如果卵白質太多，跨越了人體的操縱本領，就會在體內構成氨、尿素等一系列代謝廢料，增長肝腎的包袱。消化吸取不完的卵白質會促成腸道腐敗菌的增殖，在腸中構成糞臭素，乃至致癌物資。
二、魚干是一種熱能較高的食物，多吃它與多吃肉沒有區分。現在的魚干脂肪都很多，多吃對減肥晦氣，還會增長飽和脂肪酸的攝取量。
三、魚干、魷魚絲之類食物中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是卵白質分化產品和亞硝酸鹽連系的結果。偶然少許食用，還不致產生風險，但若常常大量地吃魚干，或是加工魚乾的質料不奇怪，就極可能致使亞硝胺攝取過多。
四、增長鹽分。為了便於保留，魚干里都加了很多鹽，吃起來會帶來分外的鈉，對慢性病人很是晦氣，還大概加重浮腫、眼袋和經後期不適。
㈥ 魚乾的兩種好吃做法
魚干，是魚類經過乾燥製成的產品。魚乾的水分含量的.降低，它的營養物質隨之會得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。那麼魚干應該怎麼吃呢？先別急，馬上給大家奉上吃魚乾的方法。
魚干小炒水晶皮
主料： 魚干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）
調料： 紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、姜絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）
做法：
1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿腌制10分鍾。
2、魚干放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝干水分，放入濕澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕澱粉。
3、肉皮刮干凈，用溫水反復洗凈，然後切絲。
4、裹上濕澱粉的魚干再撒上一層干澱粉。
5、鍋內熱油，油熱後放入魚干炸制。
6、中火，大約1分鍾左右，魚干變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。
8、放入肉皮絲下鍋翻炒。
9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鍾左右。
10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。
11、肉絲發白發干，大約1分鍾左右，加入魚干翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥姜絲即可關火裝盤。
魚干小炒
主料： 魚干（適量）
調料： 蒜苔粒（適量）
做法：
1、小魚乾洗干凈瀝干水份。
2、燒熱鍋倒入油把魚干放入。
3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。
4、魚干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至干，盛起待用。
5、繼續使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。
6、將剛才炒好的魚干加入炒均勻即可上碟。
㈦ 魚干怎麼做好吃又簡單的方法
魚干好吃又簡單的方法就是用紫蘇炒一下，因為紫蘇有獨特的氣味，所以可以提鮮，方法也很簡便，需要材料也不多，具體製作方法如下：
主料：小魚干150克、干紫蘇適量。
輔料：青椒4個、生薑5克、大蒜3瓣。
步驟：
1、准備所需食材，將小魚仔過水清洗干凈，然後干紫蘇清水泡發，而大蒜、青椒、生薑切碎備用；
㈧ 怎樣炒小干魚
材料:魚干、洋蔥、青紅椒、敏蔽蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽以及植物油。
爆炒小干魚的做法：
1、首先准備洋蔥、青紅椒、蔥、姜、蒜岩野；
2、將鍋中放油，加入蔥、姜和蒜爆香；
3、將洋蔥、青紅椒切絲後，放入鍋中翻炒；
4、加入魚干，大火爆炒3-5分鍾；
5、最後加入少量胡椒橋棗州粉、鹽即可。
㈨ 干魚怎麼炒才好吃
實際上，干魚要想乾的美味，是和別的咸貨類食物一樣需要提早泡開的，由於那樣做不僅可以將干魚表層的鹽層清理干凈，並且還能夠除去鹽味，讓製做出去的干魚更為的美味可口、美味。下邊我們就實際的看來一下美味的干魚的做法吧！
一、食物清單
干魚一條，食用油適當，米酒少量，姜適當，韭菜苔適當，水適當
二、做法
1、先將干魚放到冷水中泡開2小時後，將其清洗撈起來，控干水份。
2、將控干水份的干魚切割成一小塊預留。
3、將生薑切成片預留。
4、將韭菜苔的大蒜和蒜葉分離切割成小段預留。
5、向炒菜鍋中倒進適當的食用油後，放進剛切完的干油炸小魚煎煮。
6、將干油炸小魚的一面煎至發黃後翻出另一面再次煎煮。
7、油炸小魚都煎好後再向鍋內倒進小量的米酒。
8、將切完的生薑片放進鍋中煸炒兩下後，再將青大蒜放進鍋內，並倒進適當冷水一同燒造。
9、鍋煮沸後添加適量韭菜苔葉煸炒。
10、火災收湯，料汁收濕就可以。
小提示
1、干魚盡管歷經兩個小時泡開和清理，可是它依然是有鹽味的，因而在烹制的全過程中是可以不加鹽的。
2、假如要想干魚的口味非常美味可口，那麼在烹制時最好是將其先煎至發黃後再放進冷水煮。