① 百葉包燒湯怎麼做好吃
食材
主料
肉糜
250克
薄百葉
2張
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花姿圓
適量
開洋
適量
黑木耳
適量
雞精
適量
料酒
適量
步驟
10.裝盆，撒點蔥花跡歲塌
② 包燒金針菇，包燒金針菇怎樣做才好吃
食材
主料
金針菇
300g
輔料
鹽
適量
野芫荽
20g
小紅米辣
5個
蒜
2瓣
仔姜
1小塊
花椒粉
少許
香油
適芹猜毀量
步驟
1.金針菇去根蒂放水裡洗凈泥沙後控干水分。
2.蒜去皮切碎，仔姜洗凈要碎，野芫荽洗凈切段，小紅米辣切小圈。
3.把控干水分的金針菇放入小盆里，放入切好的辣椒、蒜粒、仔姜、野芫荽，再放入適量鹽拌勻。
4.放入少許花椒粉拌勻。
5.淋入少許香油拌勻。
6.把拌好的金針菇倒在野枇杷葉上面。
7.把野枇杷葉左右上面對折起來，並用兩根牙簽固定。
8.把包好的金兆答針菇放入烤箱里烤熟即可。
小貼士
1、包燒金針菇的調料隨個人的喜愛放入。
2、沒有野枇杷葉可用芭蕉嫌備葉包燒。
3、燒烤時間和溫度依自家烤箱性能而定，也可以放在爐火上燒烤。
③ 求教傣味包燒豆腐的做法及配料謝謝。
全部所用到的材料：
豬腦......2個
豬肉......200克
牛肉......200克
鱔魚......3條
酸筍......200克
金針菇......1把
南瓜尖......1把
米干......適量
（版納的一種米製品，我用了廣東河粉代替，不推薦河粉沒有筋性，燒出來都糊成一團，用米線代替會更好）
全部所用到的香料：
荊介......適量
（荊介也稱貓薄荷，我用了1小把普通薄荷葉代替）
緬芫荽......適量
（緬芫荽比普通芫荽香很多，我用了適量普通芫荽代替）
小米椒......適量
（小米椒分綠，紅兩種比朝天椒還要辣，我用了N多個朝天椒代替）
苤菜......適量
（苤菜也稱寬葉韭，我用了4根蒜苗代替，或是用普通韭菜代替）
檸檬香茅根......1支
（只用根的部分，沒有可不用）
蔥......5支
（只需要蔥白的部分）
青椒......5支
蒜......1頭
姜......適量
芭蕉葉......兩片
大部分的香料都買不到，我就用了味道相近的來代替，雖然不是最告旁正宗的，但味道還不錯吃，，，
所用到的調料：
豬油......3大匙
（或是用芝麻油）
鹽......適量
雞粉......適量
包燒豬腦
包燒酸筍牛肉
包燒鱔魚
包襪攜橡燒金針菇
包燒南瓜尖 包燒米干（用了廣東河粉代替，不推薦河粉沒有筋性，燒出來都糊成一團，用米線代替會更好）
媛是這樣做的：
1 香菜，蔥白，薄荷，蒜苗，檸檬香茅根切末備用
2 豬肉，牛肉剁細末，豬腦撕去薄膜，鱔魚切小段備用
3 青椒烤過後，撕去外皮剁細，姜，蒜壓泥，朝天椒用小煎刀煎細末，酸筍切末備用
4 除了青椒末和薑末外，把所有的香料加上豬油拌勻備用（青椒是放在豬腦和鱔魚里的）
5包燒豬腦：除豬腦外，豬肉末，混合香料3大匙，青椒末1大匙，薑末適量，鹽適量，雞粉適量混合拌勻
6 包燒酸筍牛肉：牛肉末，酸筍末，混合香料3大匙，薑末適量，鹽適量，雞粉適量混合拌勻
7 包燒鱔魚：鱔魚，混合香料3大匙，青椒末3大匙，薑末適量，鹽適量，雞粉適量混合拌勻
8 包燒金針菇：金針菇，混合香料2大匙，鹽適量，雞粉適量混合拌勻
9 包燒南瓜尖：南瓜尖，混合香料2大匙，鹽適隱笑量，雞粉適量混合拌勻
10 包燒米干：米干或米線，用剩的豬肉末，混合香料1大匙，鹽適量，雞粉適量混合拌勻
11 芭蕉葉洗凈，撕成合適的塊，擦乾水備用（每個包燒都要三片同樣大小的芭蕉葉）
12 示範包燒豬腦：把混合好的一部分肉末香料鋪在下層，豬腦放中間，上層再鋪一點肉末香料（食料最好不要超過300克）
13 像疊被子一樣疊起來
14 反過來，再做一次
15 同上再做一次（一共三層）
16 靜置1個小時，腌一下更入味
最後用電烤爐，烤10分鍾，再翻面烤10分鍾，我心太急同時還動用了烤箱，平底鍋也用上了，同上烤20分鍾就可以了（蔬菜烤10分鍾就可以），在烤的同時一股清香便撲鼻而來，整個家裡都彌漫著芭蕉葉和肉及各種香料混合的香氣，（哈哈~我到現在還隱隱聞到蕉葉的香氣）包燒好吃於否芭蕉葉真的狠重要，不是錫紙能替代的
④ 臭豆腐怎麼做才能爛而且嫩 昆明包燒臭豆腐
1.把雹早黃豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成漿。
3.放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。
4.豆漿燒開後，扯火。
5.涼半小時的時間。
6.澆鹵。把幾滴鹵水滴進盛有豆漿的勺子里，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鍾在換一勺，直到感覺勺子在鍋里推不動，就差不多了，時源薯雀間大概在半小時左右。澆好鹵，蓋上鍋等半小時。
7.准備篩子和包袱。手枯
8.把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。
9.20分鍾後，成了。
⑤ 燒烤剩下的肉串怎麼做好吃燒烤
肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
燒烤製作配方！
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。
在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒
⑥ 小籠包燒開要蒸幾分鍾
主要看餡料是什麼樣的，素餡大火蒸6-7分鍾既可，肉餡大火蒸10分鍾左右。
小籠包怎麼做好吃
製作正宗的小籠包，需要准備的材料有冷麵皮，皮凍，肉餡，香菇精湯，胡椒粉，蚝油，准備一個盆，所有的材料一起放進去，攪拌均勻以後備用，然後再把所有的調味料加進去，一起攪拌均勻，放到冰箱冷藏室裡面備用，每一片的麵皮都均勻的包入餡料，放到蒸籠當中，起一鍋水，再放入蒸架，等到水煮開以後就可以把小籠包放上去，用大火蒸煮6分鍾左右就可以吃了，味道非常不錯。
還可以做蟹粉小籠包，需要准備生粉，麵粉，蟹粉，豬肉，鹽，雞汁，咖喱，紹興酒，雞腳，生薑，蔥，鹽，把生薑切成片狀，蔥切段，鍋裡面加入適量的水，雞腳放進去，再加一些蔥段以及生薑片，用中火煮60分鍾左右，一直到雞腳軟爛脫骨，然後再把調味料放進去，用中高火繼續煮10分鍾左右，雞汁倒進儲存器裡面，冷藏一個晚上，取出雞汁切成小粒，把豬肉以及蟹粉放到碗裡面混合均勻，加入紹興酒攪拌調味，把麵粉生粉放進去攪拌，加一些水繼續攪拌均勻，一直到面團嫩滑，大概放20分鍾左右，然後再把面團分成幾個小球擀成皮，放在一邊，把餡料以及咖喱放到小籠包的皮上，慢慢的包出形狀，蒸籠底下鋪蒸籠紙，然後蒸7~8分鍾左右，趁熱的時候吃。
小籠包餡怎麼調好吃
小籠包的餡想要調的好吃就需要購買新鮮的肉餡，裡面加一些香菜，蔥花，白糖，鹽，油，料酒，攪拌均勻，然後再放到攪拌機裡面攪拌，水一點點的加，讓它的肉能夠充分的吸收，攪拌成肉泥，如果沒有絞肉機就可以放到砧板上剁肉泥，然後再攪拌上勁，加水攪拌，加入1/3水，一邊加一邊攪拌，順時針攪幾下，就可以把它攪好。如果不是白菜餡，那麼豬肉絞好以後，直接把切好的蔬菜和肉餡攪在一起，白菜裡面的水分很多，所以白菜需要單獨絞水分，擠干團局以後才能和肉餡混合在一起，倒進盆子裡面加一些鹽腌制30分鍾，這樣就可以讓水分更好的出來，蔥花切好加一些澱粉，這樣可以讓肉泥更加滑嫩。
寶寶小籠包怎麼做好吃
可以做蝦肉小籠包，准備蝦子，小麥，麵粉，五花肉，麵粉，芝麻，皮凍，生薑，味精，鹽，醬油，香油，把麵粉弄碎，加入適量的溫水攪拌均勻，然後再加入適量的麵粉合成面團，放溫熱的地方發酵，面團發好以後加入適量的鹼水揉均勻放在一邊備用，豬肉剁成泥，把蝦仁也加人，和豬肉泥混合在一起，然後再加一些肉皮凍，芝麻，香油，生薑末，味精，鹽，醬油，面團做成長條，揪成劑子，擀成小圓皮子，再把餡料包進去，放到蒸籠裡面蒸一下就可以吃了，給寶寶吃非常好，皮薄肉餡又很好吃，容易消化。
小籠包面怎麼和才松軟
想要把小籠包的面和得松軟頃空，那麼需要准備一碗清水，裡面加入一些鹽以及糖，放到微波爐裡面加熱到30度左右，然後再加一些活性乾酵母攪拌溶解，用溶解以後的湯汁來和面，一直到手感變好，放到溫暖的地方等待15分鍾到20分鍾左右，等到面發好以後就可以用手指按壓一下，按一個洞出來看看會不會反彈，雀或瞎再加入一些乾麵，調整一下手感，做成想要的形狀，在這個過程當中如果面發的非常快，就可以把它放在比較陰涼的地方，酵母菌在低溫的時候會停止生長，但不會死掉，如果覺得面發的並不是很好，就可以把它做成型以後再等一下，讓酵母繼續生長，用酵母來發面，並不需要加減，這樣麵粉裡面的維生素b1就不容易被破壞掉，而且還能避免對身體吸收無機鹽的影響。