1. 甜魚的做法
1、准備好原材料
2、魚清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出筋
3、將魚切成舉耐花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然後橫著往裡切1厘米左右
4、加入適量鹽和料酒腌制半小時
5、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末
6、適量澱粉加入適量水，調成糊狀
7、將魚掛糊正飢春
8、鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤
9、鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蚝油、肢悉白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻
10、將糖醋汁淋入即可
2. 酸甜魚怎麼做
魚肉吃起來味道比較鮮嫩，尤其是魚肉中蛋啟激白質的含量比較高，脂肪含量比較低，做起來也比較簡單，酸甜魚也叫做糖醋魚，吃起來魚肉肉質細嫩，而且味道酸酸甜甜的，特別好吃，糖醋魚做起來也特別簡單，如果在平時能夠掌握糖醋魚的做法以及步驟，在家也可以做出美味又好吃的糖醋魚。
酸甜魚的做法和步驟
做法一
製作食材
食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克大蔥10克姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克澱粉(玉米)10克植物油20克
製作流擾旁攜程
洋蔥去皮、洗凈，切丁;大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鍾即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;薑片洗凈，切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。
平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。
做法二
製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起.取出放入盤內。待用.
(2)起鍋緩伏放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三
製作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
3. 甜魚的簡單做法
魚是很多人最愛，魚在種類有很多，在對魚選擇的時候，都是不能隨意的進行，不同的魚在功效和作用上，都是有著一些區別，所以在魚選擇的時候，也是要以適合自己為主，不過常見的魚含有的蛋白質、脂肪、氨基酸都是比森圓較多，利於人體健康發展，那甜酸魚的做法怎麼樣呢?
對甜酸魚的做法是很多人不太清楚的，制此襪塌作這樣的魚，不僅口味獨特，而且這樣魚吃的時候，在對人體各方面，都是有著很好的幫助，它是一個放心之選。
甜酸魚的做法：
主料：龍俐魚、洋蔥、甜紅椒、冬筍
輔料：橄欖油、米酒、鹽、魚露、澱粉、甜酸醬
耗時：半小時
功效：理氣、寬中、富含熱量
做法無步驟圖
1.剛解凍好的魚裡面有很多水分，必須用廚房紙或毛巾吸干。
2.隨著魚的中間線切開，然後將魚切成斜片段。
3.接著放米酒。
4.加入適量鹽。
5.添加些魚露更入味。
6.再放一大湯匙的澱粉，用手抓勻後腌制20分鍾。
7.准備好其他食材。甜紅椒和洋蔥切塊，冬筍切片。
8.甜酸醬倒入碗內備用。
9.熱鍋倒入橄欖油。
10.油溫約8分好絕熱時，將腌制好的魚片下鍋炒至基本熟，很快不到2分鍾，馬上盛起備用。
11.利用鍋內剩餘的油將其他食材煸炒2分鍾，使洋蔥的香味出來。
12.倒入甜酸醬一起拌炒到漿汁起泡。
13.最後倒入魚片拌炒均勻即可關火。
14.裝盤，一道甜酸可口，細嫩幼滑的甜酸魚上桌享用。
通過以上介紹，對甜酸魚的做法也是有著一些了解，因此對這樣魚製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這些魚製作的時候，食材的選擇也很關鍵的，一定要選擇新鮮的，這樣吃的時候，也利於人體健康。
4. 酸甜整條魚怎麼做好吃 酸甜魚做法分享
1、食材：小黃魚1條、紅椒50g、蔥花10g、菠蘿粒30g、香菜少許、姜3片、干蒜頭2粒。
2、小黃魚洗凈，將魚頭切開備用，並於魚肚的中間切開，但不可切斷成條魚，於魚肉內各劃幾刀，然後用少許胡椒粉，米酒和鹽腌制約10分鍾備用。
3、用廚房紙巾擦乾魚身和魚頭，並於魚的兩面及魚頭，沾滿生粉備用。
4、熱鍋放入6-7大匙生油，然後再放下戚凱整條魚，先用大火把兩面炸至金黃色，再轉小火煎熟高培喚。
5、然後放入魚頭，同樣炸至金黃色便可盛起備用。
6、另起鍋加點油略炒紅椒、干蒜頭、姜、蔥花，再加菠蘿粒，白醋和番茄醬各二大匙，糖一茶匙拌勻，然後加點生粉水芶芡。
7、然後醬汁淋在中賣魚身，撒上一些香菜就完成了。