『壹』 怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單，買來的鴨子，煮成鴨湯，煮好的鴨湯，可以用來做面，也可以加入一些蔬菜，做成各種蔬菜鴨肉湯，是非常美味的，下面為大家介紹怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單1
食材
鴨子 半片
蔥，姜 各5克
花椒，大料，桂皮 各5克
料酒，生抽 各10克
白糖 3克
方法/步驟
白條鴨洗凈，從中間切開。
放入水中，將膛內洗凈。
准備好花椒，大料，桂皮，蔥洗凈切斷，姜洗凈切片。
洗凈的鴨子，控干水分放入鍋中，放入所有輔料。
鍋中加水，水量要足。
大火燒開，中火燉2小時左右，鴨湯就做好了。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單2
食材
鴨子 半截
紅棗 10個
桂圓 10個
枸杞 5克
杏仁 5克
淮山 10克
薑片 適量
蔥頭 10個
食鹽 0.7湯勺
百合 適量
料酒 2湯勺
方法/步驟
將鴨子剁小塊，洗去血水，然後焯水煮出浮沫，再撈出洗凈控水，備用。
准備煲湯葯材：百合、紅棗、桂圓、枸杞、杏仁、淮山。
准備一些薑片和蔥頭，處理好，放入鍋中，再放2勺料酒煮一鍋開水。
然後將葯材和鴨肉一同倒入，先大火煮開，然後轉文火煲2小時。
燉好以後加食鹽調味即可。
成品如下。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單3
食材
老鴨 半隻
薏米 80克
冬瓜 1塊
香菜 2根
生薑 1小塊
方法/步驟
鴨子半隻，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鍾，撈出沖洗干凈，控下水，同時將薏米事先放入在水中浸泡一會；
生薑切成塊，香菜2根，擇洗干凈後切成段，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上一點點食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會；
過程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的.油脂逼出，然後將多餘的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時候，在其中放入姜，小火煸炒下；
鍋中加入沒過鴨肉的溫水，同時將泡好的薏米放入鍋中，一同開始煮，這個過程中冬瓜一塊，去皮後，切成小塊；
待將鴨肉燉了差不多50多分鍾的時間，這個時候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續煮，差不多半個小時，就可以關火，加上點食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜點綴。
『貳』 如何燉鴨湯好喝
用料：老鴨1隻、鐵棍山葯1根、薏米適量、蓮子(干)適量、石斛8顆、蔥數根、姜1小塊、鹽5克。
首先，將燉鴨湯的調料和備菜先洗凈備用，然後將鴨子焯水去血水，在放入鍋中瀝干水分，翻入配料和調料燉40分鍾即可。
1、將蔥姜切片，山葯去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。
注意事項
1、老鴨燉出來的鴨湯，味道更香更濃。
2、鴨子在焯水時，不可焯水時間太長。
3、容易煮爛的配料要後面再放。
『叄』 家常燉鴨湯的做法
家常燉鴨湯的做法
家常燉鴨湯的做法，鴨肉甘寒，入肺胃腎經，有很好的補虛作用，可以養胃生津、滋補五臟、大補虛勞，清虛勞之熱等功效。經常喝鴨湯還能改善身體虛弱，病後體虛以及營養不良性水腫。下面是家常燉鴨湯的做法。
家常燉鴨湯的做法1
清燉老鴨湯的做法
用麵粉抓洗兩次，瀝干水。
干鍋熱油，下姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白時，倒入醋，再放足鹽，大約是一鍋湯的鹽味道量。
炒出水，關火，把鴨肉撿出，倒入高壓鍋，姜和水棄掉，姜久煮會苦。
倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火壓30、、、45分鍾。
商家告訴我壓30分鍾，我壓45分鍾，因為這是一隻3年老鴨。
香滿小屋，哈啦一地耶
什麼姜和蔥都不用放了，因為沒有半點腥味，我喜歡原滋原味。
喜歡姜蔥的，可以再放哈。
小貼士
1、用麵粉抓洗時，小心鴨骨刺傷手。
2、據說用沙煲熬一夜，味道更鮮美，下次試試，再告訴大家。
家常燉鴨湯的做法2
清燉老鴨湯的做法
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩准狠，不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的.血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續5分鍾左右；
6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
7、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面；
8、老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
清燉老鴨湯的成品圖
清燉老鴨湯的烹飪技巧
技巧tips
1、、鴨肉不易爛，尤其是老鴨，一定要小火慢慢燉才能將肉中的精華充分釋放出來；砂鍋是燉湯的好廚具，但不宜火大，以防旺火將其燒炸；我用的ACA電陶爐不挑鍋具的材料，陶瓷的、鐵的、不銹鋼的、耐高溫玻璃的都可以使用，火力有8檔，可以雙環加熱，也可以單環小火加熱，還可以定時，特別是對沒有充足時間來看守湯的人，特別適用；
2、、鴨湯最好一次喝完，剩下的就失去了鮮美味道，而且營養也大打折扣；
家常燉鴨湯的做法3
商城縣特色老鴨湯的做法
老鴨和嫩鴨均可，區別在於嫩鴨肥，老鴨瘦，一般我們喜歡用老鴨燉湯。
鴨子洗凈切塊，放入涼水大火煮沸撈出，再用涼水把浮沫沖洗干凈（據說這樣能讓肉質更嫩）
這次用的是嫩鴨子，肥油比較多，需要把肥油鴨塊挑出來小火炒出油（油倒出不用），鍋里留一點油再加入其他鴨塊大火翻炒斷生。
老鴨肥油少直接跳過上面這一步。
砂鍋裝入2/3的涼水，加入蔥段和姜塊。
沒有大蔥的用小蔥也一樣。一小把打結扔里。
老鴨：直接放入砂鍋中大火煮沸
嫩鴨：因為剛才爆炒過了，所以要把砂鍋中的水煮熱再放入。鍋里的油也一並倒入。（沒有油的湯是沒有靈魂的，適量的油脂湯才香）
這時可以處理蘿卜和海帶了。
蘿卜：選白蘿卜，如果青蘿卜盡量選擇白色多青色少的，避免苦味重。
海帶：洗凈，根去掉，像這樣摞起來切成方塊。
海帶本身是有腥味和粘液的，一定要焯水，涼水放入鍋中，大火煮沸，撈出備用。
湯煮沸後，用勺子撈去浮沫。改小火，加鹽、胡椒調味，繼續燉煮。
小火燉煮40-50分鍾後可以加入蘿卜和海帶。
如果是老鴨燉煮的時間要長一些，要等完全熟再加。
小火繼續燉約一小時
出鍋前嘗嘗鹽味，湯稍淡點沒關系。
鴨湯超級美味，用我們商城話形容湯好喝就是：真艷！
我們這種燉法雖然時間較長，但湯色清，味道濃，你試過就會忘不掉！
『肆』 怎樣燉老鴨湯
燉老鴨湯好吃讓純的方法是：
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩准狠，不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續5分鍾左右；
7、山渣撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；逗滑悄
8、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
『伍』 家常燉鴨子湯簡單做法大全
家常燉鴨子湯簡單做法大全
家常燉鴨子湯簡單做法大全 ， 我們大家都知道鴨肉的營養價值加高，適合體內上火的人食用，而用鴨肉煲成的湯更加營養豐富，可以滋補身體，清熱補虛。以下家常燉鴨子湯簡單做法大全 。
家常燉鴨子湯簡單做法大全 1
切好鴨肉開水撈干凈
起鍋燒油
倒入翻炒3分鍾，倒入鹽巴味精，老酒魚露
拿出泡好的香菇黃花菜
倒入高壓鍋加入3碗半清水
20分鍾，最後小火5分鍾
可以了
小貼士
這個超簡單
家常燉鴨子湯簡單做法大全 2
無花果鴨子湯
無花果的功效與作用
消化不良、不思飲食、陰噓咳嗽、乾咳無痰、咽喉痛。
無花果的食用禁忌
肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。
如何挑選無花果
1、挑選無花果，首先要挑選個大，這樣的果子果肉飽滿，水分多。
2、其次，盡量挑選顏色較深的，這樣的果實才熟透了，口感上更甜；
3、再次，可以輕捏果實表面，挑選較為柔軟的；
4、最後，要避免選購尾部開口較大的無花果，其難免會粘到空氣中的灰塵和細菌，不太衛生。
無花果鴨子湯食材明細
鴨子半隻、無花果一斤、蔥四段、姜一塊、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、白鬍椒兩茶匙
無花果鴨子湯製作步驟
1、 原料。
2、 將鴨子洗干凈宰塊，冷水放半塊拍碎的姜，和鴨子一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開，撈出沖洗干凈。扮運
3、 將無花果放入水盆放適量的鹽，順時針方向攪拌，清洗干凈，撈起備用。
4、 將鴨子，無花果，蔥姜，足量的水一起加入高壓鍋。
5、 將開關轉至褒湯鍵。待氣排完後，打開調入鹽和白鬍椒，敞開繼續燉半小時（這時不要蓋蓋子祥基），燉好的的湯呈奶白色即可。
6、 出鍋盛入湯碗即可。
小貼士
1、先將鴨子煮一次，只為了去鴨子身上的血水和臟東西，放料酒是為了去腥。洗無花果放鹽，是因為無花果味甜，生長在樹上，難免被蟲蟻爬過，殺殺菌。
2、冷水下鴨子能保證燉出來的湯清，沒有雜質和渾濁物。
3、一鍋好的湯最忌諱的就是作料繁多，這鍋湯，就加鹽和白鬍椒就足夠了。
4、至於鹽，大家根據自家的口味加入就行了，我向來口味比較淡，所以也是估摸著寫的。
5、家裡有沙鍋的也可以用沙鍋燉，但時間就要長些，估計得兩小時左右吧！我家是沒有沙鍋，就用高壓鍋，快點，也方便。
家常燉鴨子湯簡單做法大全 3
老鴨湯的營養功效
老鴨湯是非常滋補的一道湯，鴨肉脂肪含量比較高，用鴨骨架熬制的'鴨湯，含有豐富的膠質蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，對人體大有補益，且可補虛暖胃，強壯筋骨，活血行氣，被稱之為鴨骨瓊液，多食亦棵可延年益壽。
鴨肉的營養價值
1、鴨肉中含有豐富的維生素等物質，能有效抵抗腳氣病和多種炎症，當然還有抗衰老的功效不謹缺謹能忘記。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、鴨肉與海帶同食，可以軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
滋補老鴨湯
主料：凈老土鴨2500克。配料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2、5克，味精1克。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
海帶老鴨湯
材料：老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時)
老鴨湯可以清燉，也可以搭配海帶等食物，老鴨湯湯味鮮美、老鴨品皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，常吃不膩。老鴨湯老少皆宜，而且全國各地的人們都非常喜歡，春夏秋冬、一年四季都適合。老鴨湯與海帶一起燉湯，可以軟化血管、降低血壓，對老年人常見的動脈硬化和高血壓、心臟病有非常好的療效。
酸蘿卜老鴨湯
材料：
鴨，泡蘿卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。
做法：
1、將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將裡面的血全部漂掉。
2、將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。
3、用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鍾（記住放花椒和姜），倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鍾就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鍾就起鍋了。
瓜荷葉老鴨湯
材料：
主料：月灣香老鴨1隻冬瓜500g荷葉1張
輔料：胡椒粉1茶匙鹽1茶匙大蔥1根生薑1塊料酒1湯匙陳皮2塊
做法：
1、鍋中做入冷水，把鴨塊下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水，沖洗干凈。
2、冬瓜切大塊，荷葉用清水洗，凈泡軟，剪塊，備用。
3、生薑切片，大蔥切段
4、焯過水的鴨塊加入砂鍋中，再把荷葉、冬瓜一起加進去。
5、最後加入大蔥、胡椒粉，陳皮，大火煲沸，轉小火煲1、5個小時左右，加入適量鹽調味，即可享受美食。
『陸』 鴨湯怎麼燉好喝
用料：老鴨600g、山葯400g、鹽7g、黃酒30g、生薑10g、枸杞子少許。
步驟：
1、老鴨和山葯洗凈。
『柒』 怎麼燉鴨湯好喝又營養
一
1)先把老鴨洗干凈，剁成小塊。將蘿卜去皮，寫成片備用。大蔥切段，姜切片。
2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，再繼續煮5分鍾。取出後，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子里的水倒出來。號碼
3)取一個鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入清水，加入鴨肉、八角、花椒、大蔥、薑片，然後倒入黃酒。
4)大火燒開後，倒入切好的白蘿卜塊，開蓋煮5分鍾，然後倒入老鴨湯，蓋上蓋子轉小火燉1.5小時。出鍋前，加鹽調味。
二
1.將鴨子清洗干凈，切成大塊；將鴨子放入冷水鍋中，大火燒開，待有大量浮沫後撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈。
2.將山葯去皮，切成滾刀塊；將白色水果去殼，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生薑去皮，切成大塊備用。
3.炒鍋不要放油，把鴨塊炒到鴨肉的水幹了，沒有鴨腥味。關火，拿出來。
4.將炸好的鴨塊和除山葯外的所有材料放入鍋中，將水倒入鍋中，大火燒開，小火燉一小時左右，再放入山葯塊，繼續燉半小時。出鍋前加鹽調味。
1.老鴨湯當然要選老鴨，這樣更銀頌緩容易去掉鴨子的腥味。一般來說，鴨子都是櫻斗一歲以上的。
2.將鴨塊放入沒有油的煎鍋中干炒，將鴨油煸炒。這樣不僅能讓湯汁不油膩，還能去除鴨子的腥味。
3.鴨子有很多油。煮熟後撇去煮熟的鴨油，會使湯色更亮，味道更鮮。
4.也可以選擇酸蘿卜、陳皮、銀杏、木瓜、鮮筍等。老鴨湯，不鋒模同口味。
『捌』 煲鴨子湯怎麼做好吃
煲鴨子湯的好吃做法
需要食材：老鴨、茶樹菇、三七、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
『玖』 鴨湯怎麼燉好喝
食材：烤鴨架子、老玉米、胡蘿卜、陳皮、帶皮老薑、鹽
製作過程：
1、首先把這個鴨架子，用手掰成幾大塊。尾部去掉不要，因那裡油過多，而且很腥。
2、使用幾塊多年自己晾曬的陳皮，用清水洗凈，煮鴨湯時放入。陳皮的芳香之氣是可以除去肉食中腥膻氣味的，它也有祛濕化痰葯效。
3、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾切塊；玉米剁成幾節，再切成塊狀，這根老玉米是我前兩天煮熟的，放在了冰箱冷凍室里了。
4、鍋中放入撕好的鴨塊喊悄，放入老薑森答片、陳皮，放入清水與肉持平即可。
5、開大火燒開，然後轉為中小火，慢鄭春渣燉，記得把浮沫撇出去。
6、開鍋後煮大約15分鍾後，把胡蘿卜塊倒入鍋中，胡蘿卜煮到快熟時，再把老玉米放入鍋中。
7、鴨湯煮至濃稠時，可放入少許鹽來調味。鹽一定要少放，吃鴨肉時可沾甜面醬。
8、成品圖。夏天就來吃鴨子，喝鴨湯，清熱去火易消化，美味又誘人。