A. 鮁魚凍時間長了怎麼做好吃
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。鮁魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。
鮁魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。
做法：
1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚塊表消差面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油；
5、砂鍋內添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（拿敗皮沒過魚肉）煮開後，繼續滾煮5至8分鍾；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添枯拿加些五香粉；
7、關火放涼後食用，味道更佳。
B. 冷凍的鮁魚有哪些烹飪方法
新鮮的鮁魚與凍的質量好的鮁魚在質量上區別不是很大。所謂的區別就是口感上有點區別。對於做法的區別也不大。選用稍微大些的鮁魚，可以做香煎，鮁魚縱向切大厚片，加調料腌制入味，同時也是去腥的重要步驟。將鮁魚擋凈，身體中段切大厚片，連同頭和尾一起放盆中，加料酒，蔥段，薑片，鹽拌均，腌制10分鍾以上備用。鍋上火加寬油，燒至6層熱，下腌制好是鮁魚，炸至金黃色，熟透撈出瀝干油。鍋內熱油倒回油罐。余油留用，下蔥段，薑片爆香，下炸好的鮁魚，延鍋邊烹少許料酒，加美極鮮爆香，加適量水，加入魚露，鹽，少許白糖，調味後小火燜煎至湯汁收緊時加味精，淋香麻油後關火。取一魚盤，頭尾擺前後，魚片擺中間，擺好後在魚片上放少許五彩絲，淋少許滾油，擦乾凈盤邊即可上桌。
C. 冷凍的鮁魚怎麼做好吃
鮁魚味道鮮美，肉多刺少，深受大家的歡迎，相信很多人都喜歡吃鮁魚，鮁魚的做法也是有很多種，紅燒、燉、香煎、做鮁魚丸子、鮁魚餃子等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，我也是很喜歡吃鮁魚。
鮁魚相信很多人都吃過，味道鮮美，營養豐富，肉多刺少，肉質緊致，吃起來特別的好吃，深受大家的喜歡，鮁魚的吃法也是有很多種，香煎鮁魚、紅燒鮁魚、燉鮁魚，用鮁魚來做餃子、魚丸等，都非常的好吃，我平時也是很喜歡吃魚肉，也經常會在家用魚做各種美食，下面就來分享一下冷凍鮁魚怎麼做好吃。
4、把切好的鮁魚放進去，把鮁魚小火煎制兩面金黃，把調好的料汁倒進去，再加入水，沒過鮁魚就可以了，大火燒開，轉小火燉煮15分鍾，大火收汁，撒上蔥花出鍋，入味好吃。
D. 冷凍的鮁魚怎麼做好吃
鮁魚也叫馬鮫魚，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養豐富，鮁魚的尾部最鮮美了，素有「鯧魚嘴，鮁魚尾」之說。每年入秋後，頻繁活動於東海、黃海和渤海，在湛藍的濤波里，形成青灰色魚團群，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
冷凍的鮁魚和鮮鮁魚小有差別，肉質方面，肯定是鮮鮁魚更為美味軟嫩。市場上冷凍的鮁魚佔多數，鮁魚出水既死，炎熱天只能冷藏保鮮處理。
冷凍鮁魚冷水浸泡解凍，是保障鮮度最好的方法，切記，不要自然解凍，拿出來丟在空氣中自然解凍，魚腥味會很重，而且血水和魚腥味滯留房間，一時半會不會散去。
怎麼做好吃？
鮁魚解凍後，擋凈腮、腸、去掉黑腹膜，加少許鹽和料酒搓均勻，腌制一小會，肉質會松軟鮮嫩許多。
香煎鮁魚
選用稍微大些的鮁魚，可以做香煎，鮁魚縱向切大厚片，加調料腌制入味，同時也是去腥的重要步驟。
主料 :鮁魚一條2斤左右
調料 :食用油，美極鮮醬油，魚露，料酒，鹽，味精，白糖，香麻油，水澱粉，蔥段，薑片等
製法詳解:
1、將鮁魚擋凈，身體中段切大厚片，連同頭和尾一起放盆中，加料酒，蔥段，薑片，鹽拌均，腌制10分鍾以上備用。
2、鍋上火加寬油，燒至6層熱，下腌制好是鮁魚，炸至金黃色，熟透撈出瀝干油。
3、鍋內熱油倒回油罐。
4、余油留用，下蔥段，薑片爆香，下炸好的鮁魚，延鍋邊烹少許料酒，加美極鮮爆香，加適量水，加入魚露，鹽，少許白糖，調味後小火燜煎至湯汁收緊時加味精，淋香麻油後關火。
5、取一魚盤，頭尾擺前後，魚片擺中間，擺好後在魚片上放少許五彩絲，淋少許滾油，擦乾凈盤邊即可上桌。
造型美觀大方，鮮咸口味，魚肉香潤不柴，餐廳可做為特色菜餚推薦，另外，喜歡烹飪的居家煮夫，也可以嘗試下，切記油炸魚時，小心燙傷哦！
1，冷凍鮁魚，做菜以前要看看食材的質量好不好，如果破肚子，有異味就不能買。
2，解凍，好多人對冷凍魚解凍方法是水解凍，這是不對的。解凍一定要自然解凍法。
3，鮁魚的特性是，肉質厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特點，
好的凍鮁魚都是在船上凍好的。
新鮮的鮁魚與凍的質量好的鮁魚在質量上區別不是很大。所謂的區別就是口感上有點區別。對於做法的區別也不大。
介紹一道凍鮁魚製作方法：
解凍後的鮁魚
香辣鮁魚：
1，該刀去內臟
2，准備，蔥塊，薑片，干辣椒段，花椒，熟芝麻，蔥花，香菜段
3，把處理好的鮁魚放入少許料酒，醬油，蔥姜，腌制半小時。
4，鍋入花生油，豬油3:1的比例，放入鮁魚段煎兩面金黃出鍋，放入小料炒香
放入煎好的鮁魚塊，放入少許白糖，放入醬油煎烹1-2分鍾。➕湯，根據魚的大小悶制時間，一般2斤的魚燜制12-15分鍾即可。
4，記得關鍵，魚燜到要出鍋以前要把魚湯不斷的澆在魚身上。出鍋撒芝麻，香菜，蔥花。
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冷凍的鮁魚您不妨照娟子的方法做，又酥又香非常適合老人和孩子特別美味；
鮁魚、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、麵粉，澱粉、芝麻
1；先將鮁魚解凍，去頭去內臟清洗干凈，從中間劃開，魚皮連著，把魚骨取出
2；均勻的撒上一些鹽、胡椒粉、蔥段薑片腌制30分鍾
3；將麵粉，澱粉加水調成糊
4；腌好的魚掛上一層麵糊
5；鍋中倒油燒至6-7成熱時放入掛好麵糊的魚炸
6；炸制金黃酥脆撈出控油，撒上芝麻又酥又香，特別美味
您覺得這樣做的鮁魚如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富!其富含蛋白質，維生素A，鈣，鉀，鋅，磷等營養，具有平喘止咳，預防衰老等作用，對體弱咳喘，產後虛弱，神經衰弱有一定輔助療效。鮁魚的做法很多， 下面給大家分享一道鮮香味美的紅燒鮁魚做法!（鮁魚魚刺較小，很適合老人，小孩食用!）
材料:
鮁魚、姜、蔥、蒜
做法:
1，鮁魚清洗干凈，剁成塊，放入大碗中，加入少許料酒拌均勻腌制十分鍾去腥。
2，姜切薑片、蔥切段、蒜切蒜片。
3，腌好的鮁魚用廚房紙擦乾水分，裹上一層玉米澱粉。
4，熱鍋下油，油熱後，放入鮁魚小火慢煎，煎好一面，再煎另一面，兩面煎至金黃色。
5，將魚肉推到一邊，加入姜，蔥白，蒜煸香。
6，加入生抽，少許老抽，胡椒粉，適量清水，適量鹽，少許白糖，少許料酒燒開，小火燜煮15分鍾。
7，燜好後，將魚肉推在一邊，倒入淡淡生粉水勾芡好，放入蔥花即可關火，盛碟，淋上濃汁。
鮁魚除了每年固定幾個月魚汛期，能吃到新鮮的，平時市場和超市賣的多數都是冰鮮的，和新鮮的差不多的，因為打撈上來以後就快速冷凍，直接銷往全國各地了，鮁魚營養豐富，做法多樣，今天分享兩款我平時最喜歡的做法， 干燒鮁魚和鮁魚餃子， 供參考
干燒鮁魚
做法
1. 鮁魚4條約750克，去內臟、魚鰓，洗凈，
2. 魚肉兩邊改一字刀，
3. 准備大蔥花、10克，蒜瓣10克拍一下，薑片5克，紅干椒節5克，大料一瓣，花椒3克，
4. 鍋內加油少許，燒至微微冒煙，加入改刀的鮁魚煎至兩面金黃，倒出控油，
5. 鍋內再加油少許，下入配料爆香，下入豆瓣醬15克炒香至出紅油，
6. 下蚝油5克，
7. 生抽醬油5克、陳醋5克，
8. 加水適量，下入煎好的鮁魚，水沒過鮁魚即可，
9. 這時下味精、雞精、糖各5克，胡椒粉3克，
10.燒開後改小火煨制10分鍾，
11. 最後大火收汁至粘稠，出勺裝盤撒香菜末即可。
鮁魚餡餃子
做法
1. 將鮁魚去內臟、魚鰓洗凈，
2. 用刀沿魚骨剔下魚肉，
3. 然後用勺子刮下魚肉，也可以用刀直接剃掉魚皮，我是用勺子刮完再剁的，
4. 用刀將魚肉剁成魚蓉，
5. 取韭菜500克，洗凈控干水份切韭菜末，
4. 花椒提前泡水，大蔥、姜切末，
5. 剁好的魚肉入盆，先打水，就是魚肉朝一個方向攪動，期間不停的加入清水，一直到魚肉細膩、光亮就停止，然後下入蔥末、薑末、花椒水，鹽15克，味精10克，蚝油10克，攪拌均勻後嘗嘗口，
6. 最後下入切好的韭菜末，
7. 攪拌均勻，下韭菜末也最好朝一個方向攪動，以免瀉湯，
8. 揪劑子，擀餃子皮
9. 包入和好的餃子餡，
10. 我包的是煮餃，自己家吃蒸的也行，無所謂了，鮁魚餡我是喜歡吃煮的，尤其里邊有韭菜的餡，特清香，
11. 最後開水下鍋，煮8分鍾左右，餃子漂上來、起鼓即可。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
E. 鮁魚怎麼吃最好吃
麻辣鮁魚的做法：
1.冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片。
2.抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鍾。蔥姜蒜備好。
3.鍋里熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃。
4.然後把鮁魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。
5.放入辣豆豉。
6.稍微晃動鍋子使得均勻。
7.然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。
8.蓋蓋燜10分鍾，最後收汁即可。
F. 鮁魚怎麼做燉好吃又簡單還沒腥味
特色吃法呢？
做鮁魚，最好不要加水燉，2個小秘訣，魚肉鮮香不腥氣，太好吃了。不管什麼魚，肉質都比豬牛羊細膩，更易於人體吸收，在豐富的營養中補腦是最大特點，其中鮁魚的補腦成分是在魚類中數一數二的，吃啥補啥，那就多吃點鮁魚吧。除了包餃子，燉鮁魚也是特色，簡單一燉就非常美味，小編作為海邊人，燉鮁魚可是拿手菜，今天就把家常燉鮁魚分享給大家，學會這樣做魚肉鮮美不腥氣，越吃越上癮。
燉鮁魚需要准備的食材：鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。燉鮁魚小總結：1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。2、爆鍋後記得加面醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。按照我的方法做鮁魚，保證上桌就掃光。