① 昂刺魚怎麼做好吃
食材：昂刺魚3條700g左右
配料：蔥、姜、蒜、小米辣
調料：啤酒、生抽、老抽、白糖
下面開始製作：
1.昂刺魚已經叫老闆幫我處理好了，回來洗凈瀝干水分備用。
2.鍋中加入適量菜籽油，潤一下鍋，防止粘鍋，油溫五成熱以上下入薑片，薑片的量可以稍微大一點，去腥增香要到位。
3.姜煸炒一下下入昂刺魚，兩面稍微煎一下吃起來口感好，而且這樣湯汁也會濃郁。
4.魚煎好推到鍋邊，我這是偷懶，當然也可以先盛出來。用鍋中底油下入大蒜，小米辣和蔥段爆香。
5.爆香後加入啤酒，只要加到和魚持平即可，下面開始調味，加入適量老抽上色，再加點生抽和白糖提鮮。開大火將調料化開，然後蓋上鍋蓋燜5分鍾。
6.時間到，我們收一下湯汁即可出鍋裝盤啦。
一道鮮嫩濃郁的紅燒昂刺魚就做好了，昂刺魚刺少肉多這樣做吃起來就是爽。
② 紅燒昂刺魚怎麼燒好吃
一、原料准備：昂刺魚4條，姜、蒜、蔥、食鹽、冰糖、料酒、老抽、老乾媽和菜籽油各適量。
二、烹飪步驟：1.魚殺好洗凈，備用。蔥、姜、蒜洗干凈，蔥切花，姜蒜切丁，備用。
2.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。
3.放入昂刺魚，煸透，倒入料酒。
4.倒入老抽、鹽、冰糖和老乾媽，加點水，蓋上鍋蓋中火燒煮5分鍾左右。
5.待魚熟了大火收汁水即可起鍋裝盤，撒上蔥花。
③ 昂刺魚的做法
昂刺魚的做法：
主料：昂刺魚2條。
輔料：蔥一把，姜3片，鹽2小勺，油1小勺，料酒5ml
1、昂刺魚去內臟，沖洗度干凈，瀝水備用
挑選昂刺魚的小竅門：
1、質量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質次。
2、好的昂刺魚外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。
3、昂刺魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。
④ 昂刺魚做法
香辣昂刺魚水豆腐 介紹 昂刺魚遍布於中國長江、大河、湘江和黑龍江省等河段，別稱黃頰魚、黃顙魚、黃骨魚、黃刺魚等，魚類鮮嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低熱量的高品質海產品。昂刺魚茯苓功效甘平，能益腸胃，有利排尿消腫。原材料昂刺魚500克，水豆腐1塊，番茄1個，蔥蒜、油、鹽、豆瓣醬、生抽、米酒、味精適當。
作法1、昂刺魚去內臟器官清洗，水豆腐切片自來水去豆腥味，番茄剁碎。
2、出鍋滾油進行爆香蔥蒜、豆瓣醬，煸魚一會兒。
3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水燜煮10分鍾。
4、加鹽和味精調料就可以。
昂刺燉豆腐 原材料昂刺4條，水豆腐一塊，蔥適當，姜適當，鹽適量，米酒一勺，白鬍椒粉少量
作法1.昂刺清洗，蔥生薑切成片，水豆腐切一小塊
2.炒菜鍋燒開起煙的情況下添加油，搖晃鍋，使油勻稱布滿鍋邊，放進姜蒜進行爆香，放昂刺煎略黃
3.取一火鍋滿油水燒開，放進煎好的昂刺魚和鍋中的姜蒜，大火燒開，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸後，改小火慢燉至料汁奶白色，放鹽調料就可以
⑤ 家常紅燒昂刺魚的做法
紅燒昂刺魚非常好吃，接下來我們就來講一講家常紅燒昂刺魚的做法
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要想做好吃的紅燒昂刺魚，我們需要准備以下材料：老抽、冰糖、鹽、料酒、生薑、蒜等。
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首先我們需要把買回來的昂刺魚去除內臟後用清水清洗干凈，然後先散游將昂刺魚的兩面煎熟。
- 03
接下來我們需要把紅燒昂刺魚的配料切好，然後鍋內留少許油把蔥姜蒜爆香。
- 04
最後沖吵銷放入煎好的昂刺魚放入鍋後加入半鍋水煮開，水開後放入老抽、冰糖、鹽、料酒等，湯汁變濃稠就可以出鍋了，為了增加香味，我們碰跡可以加入一些蔥花。
⑥ 昂刺魚有哪幾種做法
紅燒昂刺魚，昂刺魚湯，昂刺魚燉豆腐，昂刺魚燉蛋，清蒸昂刺魚
⑦ 昂刺魚的做法大全_昂刺魚怎麼做好吃
昂刺魚燒豆腐是一道漢族名菜，屬於蘇菜系，老少皆宜。那麼你知道昂刺魚怎麼做好吃嗎？下面是我給你講一講昂刺魚的做法大全。
昂刺魚的做法大全
一、昂刺魚燒豆腐的做法
原料
昂刺魚二條、豆腐一塊、生薑、蔥花、蒜頭適量。
1、准備材料。
2、將昂刺魚洗凈瀝干，腹部用刀斜著各劃上二道，二面抹上鹽，倒入料酒腌上30分鍾。
3、豆腐切塊、生薑切片、蒜頭稍稍拍散備用。
4、油7,8分熱時將魚放入二面各自煎黃，放入生薑和蒜頭。
5、鍋中調入紅燒醬油一勺、生抽一勺、糖一勺、鹽一勺，魚不用翻身太頻，以免肉散了。
6、倒入足夠的水大火燒開轉中小火，稍煮5分鍾左右。
7、放入豆腐塊，輕輕將鍋里的魚撥一下，將豆腐更好的沒入汁水中。
8、中小火收汁半小時左右，最後起鍋前撒入雞精少許，撒上蔥花關火即可。
二、香辣水煮黃鴨叫的做法
材料
昂刺魚，料酒，姜絲，黃燈籠，蒜片，醬油1勺，豆豉適量，鹽，蔥花
做法
1、鍋里煮開適量的水，加一小勺油、料酒、姜絲、黃燈籠(喜歡吃辣的多加黃燈籠，我家吃的比較辣)、蒜片適量、醬油一勺、豆豉適量。
2、湯煮開後，把清理好的黃鴨叫放入湯中，大火煮開，小火燉入味，出鍋前加鹽調味，撒蔥花。
三、昂刺魚燒萵筍的做法
材料
昂刺魚2條，萵筍3根，蔥，姜，鹽適量，糖適量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1個
做法
1.昂刺魚洗凈在開水鍋里燙一下撈出，洗凈身上粘膜
2.蔥姜切片，干辣椒切碎。萵筍切片
3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚晃動炒鍋，略炒一會加料酒，醬油，鹽，糖，開水，開水漫過魚身大火燒開，改中火慢燉，燉10分鍾後加入萵筍片燒開，改中小火燉至湯汁一般時，調味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥
四、昂刺魚湯的做法
材料
昂刺魚4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法
1.魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈後擦乾。
2.鍋入油先煸蔥姜後下魚兩面煸透。
3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4.之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
6種人不能吃魚1、服用某些葯物者
服用止咳葯者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳葯卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。
除了止咳葯，還有其他葯物也能抑制單胺氧化酶。抗菌葯，如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃黴素;降壓葯如優降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑鬱葯如嗎氯貝胺;抗腫瘤葯物甲基苄肼等。中葯里也有能抑制單胺氧化酶作用的葯物，如鹿茸、山楂、何首烏等。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3、孕婦
孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、 記憶力 、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。
4、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
5、結核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
6、痛風患者
⑧ 昂刺魚的烹飪方法
昂刺魚又叫做黃骨魚，黃丫頭，黃辣丁等等，名字非常多，但做法和其他家常魚是差不多的。下面是我給大家分享的昂刺魚的烹飪方法，希望你喜歡。昌畝者
昂刺魚的烹飪方法一：昂刺魚蒸蛋
食材准備
昂刺魚5條，雞蛋適量，雞湯，蔥姜適量，料酒少許。
方法步驟
1、昂刺魚殺號洗凈，雞蛋打散，加入少許鹽，倒入雞湯;
2、薑片，蔥葉放入碗中，將魚放在薑片和蔥葉上;
3、調好的蛋液倒入其中，蓋上保鮮膜;
4、上鍋蒸，出鍋加少許醬油即可。
昂刺魚的烹飪方法二：白勺昂刺魚
食材准備
昂刺魚適量，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，糖，料酒，胡椒粉少許，油少許。
方法步驟
1、昂刺魚宰殺，水中浸泡擦乾，蔥姜切片;
2、鍋中涼油下入魚煎至表面發黃，放入姜蒜爆香;
3、然後淋入料酒，加入開水沒過魚，放入鹽，干辣椒和蔥段;
4、中火燜煮10到15分鍾後開鍋轉為大火，放入耐薯白糖，燉至湯汁濃稠;
5、然後將魚盛出，湯汁去掉蔥段，加入胡椒粉拌勻淋在魚上，撒些蔥花即可。
昂刺魚的烹飪方法三：紅耐升燒昂刺魚
食材准備
昂刺魚，生薑，小蔥，醬油，干紅辣椒，鹽，醬油，葡萄酒，油適量。
方法步驟
1、將昂刺魚收拾干凈，生薑和干紅辣椒切絲，小蔥打結;
2、鍋中燒熱油，放入昂刺魚，煎至發黃，然後放入生薑，辣椒和蔥姜爆香;
3、加入適量的水，放入葡萄酒，醬油，糖，小火慢燉20分鍾，大火收干;
4、加入適量的鹽出鍋即可。
⑨ 昂刺魚怎麼燒
一、處理買回來的沖胡新鮮的昂刺魚：因為有大刺，用手指掐住魚腮的兩側，這樣操作比較安全，去腮、去肚，清洗干凈瀝凈水分。
二、准備好配料：把姜、蒜籽切成片，大蔥切成段，小蔥葉切成蔥花，半個雞腿菇，一小塊豆腐。
三、大火把鍋燒燙，倒油，加入昂刺魚大火煎，以去除腥味。
四、把昂刺魚外洞純皮都煎得焦黃後納判咐，再利用鍋底的油炒香花椒粒、蔥段、姜、蒜片。
五、炒香調料後，加入適量的水，使水足以浸沒昂刺魚，大火滾開。
六、湯燒開後，調入適量的豬油、鹽、雞精和黑胡椒，湯燒得發奶白色後，再依次加入雞腿菇、打入豆腐塊，繼續燉。
七、燉大約15分鍾後，湯已經燉得奶白奶白的，撒上小蔥花就可以出鍋上桌食用了。湯先是奶白奶白，放置幾分鍾後就變成金黃的，真的是很神奇呀。