❶ 紅菜苔怎麼做好吃不苦
紅菜苔，是產於湖北，湖南地區的一種蔬菜，大概在每年十月中旬的時候開始陸續上市。紅菜苔的營養很豐富，含有鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，和抗壞血酸等成份，並且它所含的丙種維生素比大白菜，小白菜都要高。據史籍當中記載，紅菜苔早在唐代就已經是著名的蔬菜，古時候一直是湖北地方向皇帝進貢的特產，曾被封為「金殿玉菜」。 據說最優質的紅菜苔，只產於湖北武漢的洪山地區。這就是新鮮上市的紅菜苔了，它的顏色看上去紅紅紫紫的，十分艷麗。
材料
紅菜苔500克姜蒜適量剁辣椒適量 鹽
做法
1 把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味），把菜葉和菜段分開放置
2 把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒
3 紅菜薹變色，並且有點透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一紮就能穿過去就是熟了），當然要在9成熟的時候（一紮不是那麼容易，還要用點力才能扎透），把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里
4 待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤（要關火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽裡面的碘蒸發了）
小訣竅
如果沒有剁辣椒，可以用紅辣椒和蒜切末，一邊切一邊加入鹽，然後放到小碗里（也就是早於洗菜，切菜前，先准備剁辣椒）。就這個短短的時間，辣椒和蒜末已經有了獨特的味道。當然不喜歡辣，把辣椒裡面的白色筋去掉，就不辣了。我家的剁辣椒就是不辣的。
准備配料時，把蒜和姜要拍碎，把汁拍出來，炒制的時候，要炒的淡焦黃，這個時候的油的味道會很香濃
❷ 菜苔怎麼炒好吃
菜苔種類比較多，市場上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點點苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過後往往會變得發黃發焉，口感不好吃，賣相也不好看。首先咱們准備好適量的菜苔，把菜苔清洗干凈，然後去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然後把菜苔適當的切一下，長短差不多一樣就可以了。然後再准備幾顆大蒜，大蒜去皮之後，然後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以准備幾顆干辣椒，沖洗一下，然後剪成小段備用。鍋里加入適量的清水，把水燒開，然後加入少許食鹽和一點食用油。然後把菜苔放進去焯水，燙變色之後，把菜苔撈出來，然後瀝干水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水後保持青翠的顏色，口感也會更好，加了一點油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個技巧大家一定要記住哦。
❸ 苔菜怎麼做好吃
苔菜200克、油適量、辣椒適量、醬油適量、鹽適量、蚝油適量
1、苔菜摘洗干凈切段。
❹ 菜苔怎麼吃
一、菜苔品種
1、"臘菜苔"
10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次採收，苔嫩而細，味美，但產量不高。
2、"一刀齊早菜苔"
播種和定植同臘菜苔，較菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次採收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次採收，產量較高。
4、"油菜苔"
10月下旬播種，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次採收，產量與"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎麼做好吃
（一）菜苔炒臘肉
原料:紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
製作
⒈將紅菜苔用手摺斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出;
⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
（二）清炒紅菜苔
主料:紫菜苔400克
輔料:辣椒(紅，尖)30克清炒紅菜苔調料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法:
⒈將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香;
⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
（三）折疊海米雲耳炒紫苔
主料:紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，雲耳洗凈摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;
⒉坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，雞蛋兩只，分別清洗干凈
2.雞蛋打入小碗內攪拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一點菜苔與蛋液拌勻5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黃後翻面
7.兩面都煎好後用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒面翻拌均勻即可
8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。
❺ 紅菜苔怎麼做好吃
主料：紅菜苔200克、蒜2瓣。
輔料：植物油少量、鹽適量、耗油一勺。
1、首先將紅菜苔清洗干凈。
❻ 紅菜苔怎麼燒好吃
紅菜苔的做法
1、 清炒紅菜苔：紅菜苔洗凈後切成段狀加入燒開的水中焯一下後撈出瀝干，油鍋燒熱後加入紅菜苔段大火煸炒熟後再加入一些豆瓣醬翻炒後便可出鍋食用。
2、 紅菜苔燒臘肉：將紅菜苔洗凈後折成均勻長度的段狀，並且取最嫩的地方用清水洗干凈後瀝干。臘肉切成均勻的片狀加入油鍋中爆炒，然後分別下蔥姜蒜末爆香後撈出。將紅菜苔段加入油鍋中翻炒後加入臘肉片翻炒均勻後加入食用調味品攪拌後便可裝盤食用，是一道不可錯過的下飯利器。
紅菜苔的採摘方法
紅菜苔一般的食用部位為比較嫩的地方，直接用手摺斷就行。但是對於湖北當地來說不能直接用手採摘，而需要用特製的鐮刀進行收割，這樣才能保證紅菜苔的新鮮度和食用范圍。
以上就是本文對紅菜苔的相關介紹，紅菜苔雖然適用人群比較廣，但是對於一些脾胃虛寒的患者來說還是謹慎食用，否則會造成不太好的後果。紅菜苔雖然是湖北的特產，但是因其味道鮮美也備受外地人喜愛，但是只是可惜在科技發達的如今，紅菜苔還是無法在嶺南地區紮根。總之紅菜苔味道可口，營養價值含量很高，是一種大家不可錯過的蔬菜。
❼ 菜苔怎麼做
1.想知道菜苔怎麼做好吃，一起來看看吧。
2.蚝油菜苔：首先將油菜清洗干凈，再將筍去皮切段備用，然後將香菇切片，再將青菜焯水，最後翻炒至熟.
3.蒜香菜苔：首先將菜苔去掉根部並清洗干凈，然後將准備好的蒜洗凈切末放入菜苔中，最後放在鍋