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洋魚怎麼做好吃

發布時間: 2022-02-23 19:01:26

1. 大西洋鮭魚怎樣做好吃

紅燒鮭魚

材料
鮭魚片120g,低筋麵粉適量,紅燒魚醬汁:2大匙,醬油1/2大匙,酒2大匙
做法
1、將鮭魚片洗凈,瀝干,沾上薄層低筋麵粉;
2、放入鍋中煎至雙面上色後,紅燒醬汁倒入略收汁即可。

2. 洋魚的做法

你好,這個魚的話,你可以根據自己的口味來做,可以清蒸或者紅燒都是可以的,稍微放點辣椒,非常美味,又營養的

3. 海里的魚怎麼做才好吃

大家都在復制
我告訴你我平時怎麼做魚的吧!
買一條魚
叫賣魚的把魚收拾干凈
一定要把魚膽摘出去!
最好能把魚線也摘出去
如果沒摘魚線的話會腥的!
魚線摘除的方法就是把魚鰓後面劃一刀
不需要太深
魚尾巴處劃一刀
看見白點了
那就是魚線!
用手輕輕拽住
拿刀輕拍魚身
慢慢抽出來就行了
如果斷了
那就在中間劃一刀繼續拽!注意兩面都有魚線!
抽出去就好了!
把魚收拾干凈
洗好
然後用刀在魚身子劃幾刀進滋味!
然後用鹽塗抹魚的全身
腌一下!
15分鍾就差不多了!
把魚拿出來洗好
用澱粉塗抹魚的全身!
燒一鍋熱油
把蔥姜蒜扔進去炒香
然後把魚慢慢的放進去
兩面都炸成金黃色
加熱水
加一勺糖
加一小勺老抽
熱水沒過魚就行!
扔兩段蔥進去!
小火慢燉!時不時的給魚翻翻身子!
不要把魚弄斷
小心點就好了!
喜歡吃土豆的可以在燉25分鍾左右加土豆
喜歡吃粉條的可以在30分鍾左右加粉條(粉條要先用水泡好)
這時候再加點鹽進去
根據個人口味加!
等土豆或者粉條熟了
就開大火收收湯
如果湯不多的話
那就直接加點味精出鍋就行了!
注意
味精不要加的太早!
出鍋前加就行
還有就是盡量用味精
不要用雞精!雞精並不是雞身上提煉出來的!是味精里提煉出來的!
而且比味精難溶於水
所以不建議用雞精!

4. 洋魚怎樣做好吃

鹵魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料,鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。 製作方法 1.剖割:按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀,刀至魚頭骨時,微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩,把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜,用刀片輕輕颳去。若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開吞刀、夾刀及片刀,使鹽水易於滲透。魚小肉薄的,可採用腹剖。即在魚腹正中進刀,兩片對稱剖開。腹邊剖割的,可在魚身中線下邊切入,上至魚眼外圍,下到尾部肛門上為止。剖割後,去掉內臟。 2.洗滌:剖割後在血液凝固前,用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液,放進筐內,滴干水分,即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中,浸洗3~5小時,取出滴干鹵水,再行腌制。 3.鹽腌:根據魚體大小確定用鹽數量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季節偏多。腌制時,將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內,肉面向上,魚鱗向下,魚頭稍放低,魚尾斜向上,層層排疊。疊至池口時,可繼續排疊,直至超出池口10~15厘米。經4~5小時後,魚體收縮至與池口平齊時,再加撒一層封口鹽,並用竹片蓋面,石頭加壓。使魚體浸入鹵水,充分吸收鹽分,脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。 4.曬干:魚出鹵時,利用鹵水將魚體洗刷一次,除去沾染的污物,滴干鹵水後,排放於曬魚簾上。魚鱗向上,曬1~2小時後翻成肉面向上,曬至中午時,將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體,讓其涼至下午3~4時,利用弱陽光再曬。經過2~3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時,就乾燥了。

5. 凍大西洋紅魚怎麼做好吃

材料
大眼紅魚1尾,豆腐半盒,蔬菜番茄1個,酸菜幾片(泡水切小片),洋蔥半顆,香菇10小朵,紅蘿卜3-5片,酸水梅1粒,姜數片
做法
【准備工作】:
1、蔬菜:全部切大塊,備好;小香菇去蒂發好。
2、大眼紅魚洗凈,撒些鹽腌半小時。
3、煮一大碗的熱水,澆在魚兩面,去腥,滴干水份。

【烹調步驟】:
1、將豆腐切大片,鋪在盤底。稍微燙過過的魚,鋪在豆腐上。
2、起一熱鍋,將姜、洋蔥爆一下,將所有蔬菜放入稍微一炒,並加入一小碗的水略為一煮,加鹽、糖、雞粉調味。
3、將上述煮過的蔬菜,倒在魚上面,加一粒酸水梅、薑片,加調味料:糖、醬清少許,並在最後加一湯匙油在魚上。
4、放入蒸鍋,蒸8-10分鍾即可。
用料

紅魚
3條
輔料
紅尖椒:1個尖椒:1個
調料
蔥:1段姜:1小塊黃酒:3湯匙蒸魚豉油:2湯匙植物油:1湯匙
步驟點擊步驟進入廚房模式

1紅魚去內臟,洗凈後放大盆內;青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用
2紅魚倒黃酒,把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鍾

3腌制後,上鍋蒸制15分鍾;取出後,把湯汁倒掉,蔥姜拿掉

4把青紅椒絲放在魚身上,把另部分蔥姜也放魚身上,倒入蒸魚豉油待用

5中火,炒鍋倒植物油油,油開後,淋到魚身上,出香味即可
有兩種 望採納呢

6. 洋火炒干魚怎麼炒好吃

1隻紅椒
1隻調料
色拉油適量
食鹽1/2小匙
料酒2小匙
香油適量
大蒜2瓣
蒸魚豉油1大匙

做法
編輯

第一步
原料洗干凈,將干魚兒放在水中浸泡10分鍾回軟後撈出瀝干。(不要浸泡時間太長,有的干魚兒容易碎掉,不過我的這個質量很好,非常齊整,所以稍微時間長點也沒關系)青、紅椒分別切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末

第二步
炒鍋大火燒熱,不加油,將青椒放進去干煸,這樣整道菜會有股獨特的熗燒味,煸至發軟,表皮有焦點即可盛出備用鍋中放油,將干魚兒炸至表面發黃

第三步
放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻,加鹽調味,出鍋前點少許香油即可

7. 大西洋紅魚怎麼做好吃

一、選料要講究
不管您 燒的是何種魚,一定要選鮮活的,無污染的品種。
二、初加工要凈
所謂初加工就是對魚的宰殺,洗滌等。有些魚不宜從肚開刀,要從嘴裡用筷子把內臟攪出。如黃魚、鱖魚等肌紋結構特別,肉質太嫩的魚種,若破肚就會影響形態流失營養。有些魚不宜去鱗,如鰣魚、帶魚等。所有魚的腔內壁黑膜一定要撕凈否則發苦。
三、改刀剞刀要恰當。
較大的魚紅燒要將魚切成兩片,或改刀成段或塊片。個小的魚(約500克左右)要在魚身上剞花刀(即劃些刀紋),特別小的魚可整條燒制。
四、配料要妥
一般紅燒魚可以無配料,但也不排除用些筍片、香菇、雪菜、肉絲等來作為配料。這樣更能吸附主料的腥異味,增加香鮮味,提高滋潤度等。
五、火候有竅門
炸魚或煎魚時一定要使先用大火熱油,然後再小火炸熟,這樣主要是為了定型,煨燒時也應先大火再小火。
六、放調料有層次
調料投放一般可分為四個層次:第一去腥定色,如放料酒、老抽、蔥姜蒜等調料;第二是確定口味,如放鹽、糖、辣椒等;第三是層次收調,嘗味、矯味、收汁;第四是增鮮、增香、上光,如放味精、雞精、香油、明油等調料。
七、裝盤要潔美
裝盤要注意兩點:一是姿勢美,即一條魚裝在盤中央,如兩條魚就要魚肚,頭尾對整齊。二是整潔,魚皮要完整,先盛魚後澇汁。旁邊或上邊也可放少許香菜、番茄點綴。
八、上席有講究
中國素有禮儀之邦著稱,紅燒魚在宴席中地位很高,上席時魚頭應對著主賓,主賓邀請大家方可用筷。
中國水產非常豐富,魚類菜餚更是繁多,筆者就此粗談,實乃拋磚引玉,盼千千萬萬個家庭及飯店燒出萬萬千千個香、味形、養俱佳的紅燒魚來。

紅燒魚
做法:
1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鍾.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鍾, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
2》紅燒魚
原料:
魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。
3》紅燒魚
取一斤左右的新鮮鯉魚(其它魚亦可,活的最好),去鱗去鰓,開膛洗凈,兩側各劃三刀,用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油,放入魚,加二兩醬油,稍翻,即加水至與魚平,放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加幾滴醋,一個大料,一個辣椒,到湯收至濃即可。
附記:「千滾豆腐萬滾魚」,紅燒魚要煮時間長才能進味,煎魚不粘掉皮是關鍵,過去用種種方法均不夠理想,現在可用不粘鍋解決。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚,在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣也是不二法門,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦幹了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻

8. 洋魚的做法處理方法

相傳古時候女媧補天後,當她補完後翩然而去,卻將追隨她的一幫青衣女弟子忘在這里,久而久之,這些青衣女弟子便幻化成游曳於綠水紅石之間的洋魚,身上的鎧甲化為美麗的魚鱗,仙女身子的曲線化為魚身的曲線,而腰間佩帶的寶劍也縮小成短劍藏在洋魚的頭顱之中。倒好,這「傢伙」自己倒給人們提供了鑒賞真假的「防偽標識」:有劍則真,無劍則假。」

用料

主料

  • 烹飪技巧

    一定要用臘豬油,臘豬油里有鹽,湯下鹽的時候一定要少放