『壹』 山羊肚配什麼吃對胃好
你好，這么說吧，
羊肚適用人群
一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，逗塌尿頻之人食用。
羊肚用法用量
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之山穗圓。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊??，燒灰，香油調敷。(《綱目》)
羊肚食用功效
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；
具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；
用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
羊肚其他相關
《千金.食治》：主胃反，治虛贏，小便數，止虛汗。
《隨息居飲食譜》：羊胃，甘溫族滲，補胃，益氣，生肌，解渴，耐飢，行水，止汗。
紅燒羊肚
材料:
熟羊肚500克，蘭片40克，水發香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，豬油70克。
做法:
1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。
2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。
3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
小訣竅:
特點
柔韌鮮嫩，香辣爽口。
操作提示
燒制時要用小火。芡汁不能太濃。
『貳』 羊肚怎麼做好吃又簡單
中國的飲食文化是偉大的中華民族用智慧創造的，千百年來不斷傳承和創造，出現了無數種不同的特色菜。羊肚是指羊肚子的器官，是非常受歡迎得一種食材，含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。下面分享一些羊肚的做法，希望朋友們能喜歡！
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工具材料：
羊肚 500g
蔥 20g
姜 20g
蒜 20g
食鹽 20g
操作方法
01
新疆大盤肚
主料：熟羊肚500g、青椒30g、紅椒30g、洋蔥50g
輔料：干辣椒、姜、蒜子、花椒、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、芝麻油適量
具體做法：
1、首先將干辣椒切節；姜切絲；蒜子切片；洋蔥、紅椒、青椒、熟羊肚切條。
2、接著鍋入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，後入姜絲、蒜片煸炒數秒，便倒入青椒、紅椒和羊肚翻炒片刻。
3、最後放入1勺鹽、醬油和料酒炒熟，撒入適量胡椒粉和淋入芝麻油拌勻即可。
02
羊雜湯
主料：羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血適量
輔料：姜、米酒、料酒、干辣椒、無花果、陳皮、花椒、大蔥段、雞汁、鹽、花椒油適量
具體做法：
1、首先在鍋里加入姜、米酒，再下入羊血煮8分鍾，後撈出入涼水。
2、把羊內臟切片，加入料酒腌制，接著將干辣椒、陳皮、無花果、花椒和大蔥段放入鍋中炒香，加水燒開，加鹽、雞汁和羊雜。
3、最後放入花椒油、辣椒油用大火煮5分鍾即可。
03
爆炒羊肚
主料：熟羊肚500g
輔料：油、鹽、雞精、醬油、大蔥、姜、香菜、料酒、朝天椒、干紅辣椒、花椒粒
具體做法：
1、首先將蔥、香菜洗凈切成段；姜、朝天椒、熟羊肚切成絲；干紅辣椒用涼水泡。
2、在鍋底把油燒熱後放入花椒，爆出香味，便放入蔥、姜和干辣椒翻炒爆出香味。
3、接著放入切好的羊肚爆炒2-3分鍾，期間加入少許料酒、醬油和鹽用大火繼續翻炒，最後再加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲和香菜翻均勻即可。
04
青椒羊肚
主料：熟羊肚300g、青辣椒5個、洋蔥50g
輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、雞精
具體做法：
1、首先將青辣椒洗凈切斜段；洋蔥切絲；辣皮子洗凈切末；熟羊肚切條。
2、熱鍋涼油，油熱至7成後下花椒粒和辣皮子爆出香味，再下羊肚翻炒2分鍾。
3、最後加青辣椒翻炒出辣味，便加洋蔥、鹽、生抽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可。
05
毛芹炒羊肚
主料：毛芹菜150g、熟羊肚200g
輔料：油、鹽、辣皮子、花椒粒、味極鮮、胡椒粉、雞精適量
具體做法：
1、首先將花椒粒用水開，後放入熟羊肚煮幾分鍾撈起，涼透切絲；辣皮子切末；毛芹菜去掉葉子洗凈切段。
2、把熱鍋涼油油熱8成，下花椒粒和辣皮子翻炒出香味，再下入毛芹菜翻炒均勻。
3、最後下羊肚，加鹽翻炒均勻，加味極鮮、胡椒粉和雞精一起翻炒均勻即可。
『叄』 如何煮羊肚
食材：羊肚 500g姜 20g蔥 20g蒜 20g料酒 20g
1、把羊肚加入食鹽和醋洗干凈，姜切絲，蔥切斷，蒜切碎備用。
注意事項：火不要太大，小火就好。
(3)山羊肚怎麼做好吃擴展閱讀：
酸辣羊肚，羊肚可是尋常人餐桌上的「稀客」。
因為它的價格不僅比豬肚貴很多，更主要的是許多人面對著內壁褶皺極多的生羊肚，感覺又腥又臭，頗有點不知如何下手的感覺。
對視牛羊內臟為美味的客家人而言，再艱難的清洗過程，也無法阻擋他們對於美味食納清材的追求。
在三角鎮經營著一家農家樂的秦高峰說，做酸辣羊肚時，先將清洗干凈的羊肚整隻放入高壓鍋，加少量水和薑片、花椒、八角、桂皮後壓熟。
等自然洞稿前冷卻後，取出羊肚切片。起花生油熱鍋，把薑片、蒜蓉、辣椒圈爆香後，再倒入切好的羊肚片爆炒，邊炒邊加適量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西紅柿等，翻炒片刻即可調味上桌。
挾一片滾燙的羊肚片入嘴，勁道爽脆而不硬實，富有嚼勁，羊肚上特有的褶皺中飽吸著酸酸辣辣的肉汁，十分開胃下飯。
『肆』 山葯燉羊肚要怎樣製作
山葯燉羊肚：用哪態料：羊肚、山葯各適量。
做法：(1)將羊肚、山葯分核槐別洗改緩友凈。
(2)上2味同入燉盅內，加適量水，蓋上盅蓋，隔水燉至熟爛，即可飲服。
金櫻子燉肉皮：用料：山櫻子、豬皮各30克。
做法：(1)將山櫻子、肉皮分別洗凈。
(2)將上2味一同放入陶瓷罐里，加適量水，用文火燉至肉皮熟透即成。
『伍』 羊肚兒怎麼做好吃
1、取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2、將煮好的羊肚取出切成小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出後淋上一些香油即成。
3、將熟羊肚開水燙一下撈出。
4、香菜去葉洗凈切段，蔥切大絲。
5、往鍋里放油，然後加入孜然粒和鹽爆炒出香味，加入香菜梗和大蔥羊肚，大火爆炒兩三分鍾即可。
羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000
做法
羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復揉搓，沖洗凈，入冷水鍋內煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片煸香，再下入羊肚煸至起和毀泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。
農家扣羊肚
原料：新鮮凈羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。
調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。
做法
水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中氽30秒鍾去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鍾，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鍾，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。
酸菜燉羊肚
材料
熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大蔥·1 根.生薑·1 小塊 大蒜·8 瓣
調料
食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精鹽·2 小匙 味喚迅備精· 小匙
做法
將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈切末；姜洗凈切片.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
清湯羊肚
材料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量
做法 美食天下菜譜大全
取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
爆炒羊肚
主料
羊肚1000克，熟冬筍50克。
調料
蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、干澱粉、濕澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克
做法
將羊肚油膜颳去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味，颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時（水要流動的）直至鹼味清除。切成5×3厘米的塊。每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形.冬筍切3×1厘米條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁待用.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鍾，瀝干油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
羊肚湯
材料
羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克。
調料
精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。
做法
把羊肚內的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復搓洗干凈切片待用,器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟,器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時，再低火20分鍾，加入香菜即可。
水爆羊肚
主料：羊肚500克
輔料：香菜10克
調料：芝麻醬50克,大蒜（白皮）10克,辣椒油10克,鹽10克
做法
將羊肚翻卷過來徹底洗凈，將羊肚領，即羊肚中間較厚部分切下，留作「油爆肚仁」用，或製成「爆肚領」。把較薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用.芝麻醬先用涼白開水調開，加入精鹽調成稀麻醬。香菜洗凈，切成細末.鍋中放入清水，用旺火燒至滾開，把切好的羊肚薄片分批下入鍋中，用漏勺攪拌兩下，隨即撈出裝入稀昌侍麻醬，撒些香菜末，愛吃辣的，可再加些蒜（剁碎）泥和辣椒油即成。食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
鹵水羊肚
主料：羊肚2000克
調料：鹵汁1000克
做法
羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鍾，取出洗凈，瀝干.鹵水燒滾後放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。
黃芪羊肚湯
主料：羊肚500克
輔料：黃芪25克,黑豆50克
調料：鹽5克,胡椒粉1克
做法
將羊肚洗凈切絲. 黃芪潤透切片. 黑豆去雜洗凈. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調味即成。
紅燒羊肚片
材料
熟羊肚500克，蘭片40克，水發香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，豬油70克。
做法
將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法
羊肚去掉脂皮，洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝凈水分，再投入八成熱油中，爆約2分鍾，倒入漏勺、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
『陸』 羊肚湯怎麼做好吃又簡單
主料：羊肚1隻、芡實20克、蓮子30克、茯苓10克、干淮山30克。
輔料：姜1塊、枸杞10來顆、鹽碼螞姿適量、胡椒粉適量、香油適量。
步驟：
1、按配料表准備好四神的材料，干淮山可以用新鮮的鐵棍山葯代替，芡實可以用薏仁代替。
『柒』 羊肚子怎麼做好吃
油爆羊肚不僅好吃，而且口感爽脆！
1油爆肚仁
原料：
羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，薑汁5克。
作法：
(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干凈，切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6厘米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、濕澱粉、料酒、醋、鹽、薑汁、味精和雞湯等，調成芡汁。
(2)用開水把肚條燙一下。
(3)炒勺里倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內瀝去油。
(4)炒勺內倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁後，再翻炒3～4秒鍾即成。
特點：
色澤乳白，肚質脆嫩，味道鮮美，清香不膩。
2清湯羊肚的做法
主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥5克，姜4克，大蒜（灼ぃ克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
清湯羊肚的特色：湯味美，肉酥爛，風味別致。
做法：
1.取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
3醬羊肚的做法
主料：羊肚500克
調料：八角3克，桂皮2克，大蔥3克，姜3克
醬羊肚的做法：將羊肚除去糞污，用清水洗凈，放入開水裡，稍滾即撈出。用刀將羊肚內外黑衣颳去，放入清水中洗凈，入大湯和旺火燒至八成酥（老的約3小時），取出，另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、蔥、姜、料酒等以溫火燜烤至10成酥，盛出待涼，即可食用。