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新鮮牛腳怎麼燉好吃

發布時間: 2023-03-21 14:35:31

Ⅰ 牛蹄怎麼煮又爛又好吃

Ⅱ 清燉牛腳怎麼做最好吃

用料

牛腳半隻

胡蘿卜

看自己的喜好

玉米

兩塊

清燉牛腳的做法

1.牛腳先泡水,出血水就行

拓展資料:

牛腩的營養價值:

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒鹼。

牛腩的食用禁忌:

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固中團爛醇、高或型脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

食用注意事項

一般人群均可食用,適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

Ⅲ 燉牛腳的方法

開水宏高里焯水後加調味料燉出

牛腳洗凈,襲絕源和其他材料一起放進鍋里,加清水6-8碗,大火燒開後, 撇去浮拍態沫,30分鍾後轉小火煮1個小時,下鹽調味.即可熄火.

Ⅳ 怎樣燉好牛肉和牛腳

1.先燒開一鍋水,放入牛腳,焯水幾分鍾,將骨頭里的血水煮出來,撈出來牛腳,倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的牛腳,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快桐襪嫌蛋白質的凝固,影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分好段鍾,再局手改用小火燉30分鍾,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。
5.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

Ⅳ 燉牛腳的做法大全 燉牛腳的烹飪方法

1、鹵牛蹄筋

主要材料:牛蹄筋4條。調味品:鹵湯1鍋,蔥適當,姜適當,米酒適當。

做法:牛蹄筋先汆燙過,隨後沖凈泡沫塑料。放進沸水中,河面要未過牛蹄筋,加蔥、姜、米酒,用壓力鍋煮約40分鍾。撈起來後放進鹵湯中,文火鹵約30分鍾,隨後歇火侵泡,待料汁稍涼時撈起來,就可以切成片服用。提醒:用壓力鍋煮較為省時省力,快速易軟,用一般的鍋要煮好長時間。

2、燒牛蹄筋

主要材料:牛蹄筋250克。輔材:油菜心25克。調味品:白鬍椒粉1克,生抽10克,姜5克,米酒10克,雞精1克,食用油25克,小蔥5克,水澱粉1克。

做法:將生牛蹄筋放進小砂鍋里,加3倍水,用慢火煮至八成爛時取下,預留;水澱粉放水20ml調成料汁;用熱鍋中煸油菜心,隨後將牛蹄筋、米酒、生薑片、生抽及原湯一起倒進;燒開後,加雞精及調準的料汁,熟後加白鬍椒粉即成。

3、木瓜燉牛蹄筋

原料:木瓜30克,牛蹄筋300克,青菜頭100克。配料:料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油30克,胡椒粉3克。

做法:將木瓜洗凈,切片;蹄筋用油發透,洗凈,切3厘米長的段。姜切片,蔥切段;青菜頭去皮,切3厘米見方 厚塊。將木瓜、蹄筋、青菜頭、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加水1800毫升,置武火燒沸。再用文火燉煮45分鍾,加入鹽、雞精、胡椒粉即成。

Ⅵ 牛蹄怎麼燉才能爛

上等黃牛前蹄6塊。

干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包(八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個)、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。

1、將去毛洗凈的牛蹄,入冷水鍋中煮沸;

2、取高壓鍋,倒入牛蹄、香料包、干辣椒段,調入2克鹽、3克味精、4克雞精,用高壓鍋壓60分鍾,撈出備用;

3、炒鍋入油燒熱,五成熱時下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香;

4、倒入牛蹄,加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蚝油調味,勾芡,淋麻油,起鍋裝盤即成。

主料:牛蹄1500 克,時令水果75 克,花生、松仁10 克。

調料:干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、澱粉。

做法

1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現焦色 ,再流水沖凈。

2. 油鍋放油燒至七成熱(肉眼判斷油麵平靜略有輕煙),放進牛蹄略炸,再次流水沖凈。

3. 砂鍋上火,放水煮沸,放進干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油,再放進牛蹄,大火煮開改小火將牛蹄鹵熟,再上鍋蒸2 小時。

4.時令水果洗凈切塊鋪在碗底(搭配食用以去膩),牛蹄切片盛水果上。舀少許鹵汁入鍋勾薄芡,澆在菜上,撒花生、松仁即成。

1.將牛蹄去盡雜毛,洗凈,改刀成塊。入冷水鍋內氽水,並加入姜、蔥、料酒,反復幾次,直至去盡異味。

2.黃瓜切成滾刀塊,酸菜切片,部分姜切片,蔥切段。干辣椒去籽,切成長2.5厘米的節。

3.鍋中加入自鹵水,放入牛蹄塊,用旺火加熱至沸騰,然後轉入中小火制,至牛蹄入味、粑軟,撈出。

4.鍋置旺火上,加入精煉油、加熱至130一150%時,加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香,加入鮮湯,燒沸出味;濾渣後放入牛蹄塊、鹽、白糖,用小火煨粑糯;再放入黃瓜、酸菜,燒制斷生,放入水澱粉收濃湯汁,加入味精,起鍋裝盤成菜。

成菜特點:製作講究,鹵燒結合。成菜色澤紅亮,肉質軟糯,香辣咸鮮,味濃厚。

操作關鍵:牛蹄的初加工要徹底,不帶任何異味,控制好燒的火力與時間,保證君糯而不爛。

Ⅶ 牛腳燉湯放什麼最好吃 牛蹄可以和什麼一起燉湯

1、牛腳燉湯可以放胡蘿卜,玉米。

食材:牛腳半隻,胡蘿卜看自己的喜好,玉米兩塊

2、做法:

(1)牛腳先泡水,出血水就行清燉。

(2)洗干凈牛腳,放湯鍋下冷水,燒開,把沫撇掉,牛腳撈出清燉。

(3)等水燒開的時候,可以來切胡蘿卜和玉米,切多少都隨意,愛吃可以多點清燉。

(4)先在炒鍋里放茶油(什麼食用油都行),牛腳下去中火炒一下,收干水,下開水,大火燒開後,盤到砂鍋里清燉。

(5)第一次水要到滿砂鍋,這時可以把胡蘿卜和玉米放下去清燉。

(6)再次倒滿開水,注意,一定要是開水,繼續煮一個小時清燉。

(7)出來的牛腳非常軟嫩(不喜歡吃那麼軟的可以適當減少時間,總共一個半小時就可以了),入口都能感覺到濃濃的膠原蛋白。

Ⅷ 清燉牛腳怎麼做好吃

1.先煮沸一鍋水,放進牛腳,綽水十多分鍾,將骨骼里的鮮血煮出去,撈出來牛腳,扔掉水。
2.在壓力鍋里添加涼水,放進老生薑片,再放進焯焯水的牛腳,放點白鬍椒粉,很重要的一點便是添加少量白米醋。

1)、用涼水煲湯,涼水要一定次性加滿,涼水能夠 使肉表層的蛋白不容易立刻凝結,里表層蛋白才能夠 充足地融解到湯里,那樣湯的味兒更美味。
2)、燉牛腳的情況下,添加少量白米醋,由於醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內,另外不必太早放鹽,由於鹽能使肉里含的水份迅速跑出去,會加速蛋白的凝結,影響湯的味兒。

3)、用壓力鍋燉牛腳湯,我每個人見解,那樣冒油多一些,湯更濃些,更白些,更美味些,並且燉骨頭湯不容易時間過長,久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。

3.用湯勺按順時針攪拌勻稱,蓋上蓋子,用火災煮,當壓力鍋里排氣了,先用火災煮三分鍾,再改成文火燉30分鍾,悶到壓力鍋里不排氣了,再打開表蓋。

4.牛腳湯上邊有很多油,能夠 將炒麵上調著的油用一個小碗裝上,下一次燒菜備用。

5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝上,再放進電冰箱里的冷藏室里放著,吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開,放進蔬菜水果煮就可以了,在湯里只需天賦加點鹽,就美味極其了,並且營養豐富,煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。

Ⅸ 牛腳怎麼燒好吃

紅燒牛腳的做法

  • 冷水下鍋煮水

Ⅹ 牛腳怎麼做好吃燉湯

1.牛腳燉湯的做法:准備材料:牛腳半隻、胡蘿卜適量、玉米兩塊。

2.牛腳泡出血水,洗凈,放湯鍋下冷水,燒開,把沫撇掉,牛腳撈出。

3.胡蘿卜和玉米切塊。

4.先在炒鍋里放茶油,牛腳下去後用中火炒一下,收干水,下開水,大火燒開。

5.放入胡蘿卜和玉米,倒滿開水,繼續煮一個小時即可。