Ⅰ 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
Ⅱ 清燉牛腳怎麼做最好吃
用料
牛腳半隻
胡蘿卜
看自己的喜好
玉米
兩塊
清燉牛腳的做法
1.牛腳先泡水，出血水就行
拓展資料：
牛腩的營養價值：
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒鹼。
牛腩的食用禁忌：
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.高膽固中團爛醇、高或型脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
食用注意事項
一般人群均可食用，適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
Ⅲ 燉牛腳的方法
開水宏高里焯水後加調味料燉出
牛腳洗凈，襲絕源和其他材料一起放進鍋里，加清水6-8碗，大火燒開後， 撇去浮拍態沫，30分鍾後轉小火煮1個小時，下鹽調味.即可熄火.
Ⅳ 怎樣燉好牛肉和牛腳
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快桐襪嫌蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分好段鍾，再局手改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
Ⅳ 燉牛腳的做法大全 燉牛腳的烹飪方法
1、鹵牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4條。調味品：鹵湯1鍋，蔥適當，姜適當，米酒適當。
做法：牛蹄筋先汆燙過，隨後沖凈泡沫塑料。放進沸水中，河面要未過牛蹄筋，加蔥、姜、米酒，用壓力鍋煮約40分鍾。撈起來後放進鹵湯中，文火鹵約30分鍾，隨後歇火侵泡，待料汁稍涼時撈起來，就可以切成片服用。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力，快速易軟，用一般的鍋要煮好長時間。
2、燒牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克。輔材：油菜心25克。調味品：白鬍椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，雞精1克，食用油25克，小蔥5克，水澱粉1克。
做法：將生牛蹄筋放進小砂鍋里，加3倍水，用慢火煮至八成爛時取下，預留；水澱粉放水20ml調成料汁；用熱鍋中煸油菜心，隨後將牛蹄筋、米酒、生薑片、生抽及原湯一起倒進；燒開後，加雞精及調準的料汁，熟後加白鬍椒粉即成。
3、木瓜燉牛蹄筋
原料：木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜頭100克。配料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油30克，胡椒粉3克。
做法：將木瓜洗凈，切片;蹄筋用油發透，洗凈，切3厘米長的段。姜切片，蔥切段;青菜頭去皮，切3厘米見方 厚塊。將木瓜、蹄筋、青菜頭、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水1800毫升，置武火燒沸。再用文火燉煮45分鍾，加入鹽、雞精、胡椒粉即成。
Ⅵ 牛蹄怎麼燉才能爛
上等黃牛前蹄6塊。
干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。
1、將去毛洗凈的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；
2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，調入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鍾，撈出備用；
3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蚝油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。
主料：牛蹄1500 克，時令水果75 克，花生、松仁10 克。
調料：干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、澱粉。
做法
1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現焦色 ，再流水沖凈。
2. 油鍋放油燒至七成熱（肉眼判斷油麵平靜略有輕煙），放進牛蹄略炸，再次流水沖凈。
3. 砂鍋上火，放水煮沸，放進干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油，再放進牛蹄，大火煮開改小火將牛蹄鹵熟，再上鍋蒸2 小時。
4.時令水果洗凈切塊鋪在碗底（搭配食用以去膩），牛蹄切片盛水果上。舀少許鹵汁入鍋勾薄芡，澆在菜上，撒花生、松仁即成。
1．將牛蹄去盡雜毛，洗凈，改刀成塊。入冷水鍋內氽水，並加入姜、蔥、料酒，反復幾次，直至去盡異味。
2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分姜切片，蔥切段。干辣椒去籽，切成長2．5厘米的節。
3．鍋中加入自鹵水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然後轉入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。
4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣後放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒制斷生，放入水澱粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。
成菜特點：製作講究，鹵燒結合。成菜色澤紅亮，肉質軟糯，香辣咸鮮，味濃厚。
操作關鍵：牛蹄的初加工要徹底，不帶任何異味，控制好燒的火力與時間，保證君糯而不爛。
Ⅶ 牛腳燉湯放什麼最好吃 牛蹄可以和什麼一起燉湯
1、牛腳燉湯可以放胡蘿卜，玉米。
食材：牛腳半隻，胡蘿卜看自己的喜好，玉米兩塊
2、做法：
（1）牛腳先泡水，出血水就行清燉。
（2）洗干凈牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出清燉。
（3）等水燒開的時候，可以來切胡蘿卜和玉米，切多少都隨意，愛吃可以多點清燉。
（4）先在炒鍋里放茶油（什麼食用油都行），牛腳下去中火炒一下，收干水，下開水，大火燒開後，盤到砂鍋里清燉。
（5）第一次水要到滿砂鍋，這時可以把胡蘿卜和玉米放下去清燉。
（6）再次倒滿開水，注意，一定要是開水，繼續煮一個小時清燉。
（7）出來的牛腳非常軟嫩（不喜歡吃那麼軟的可以適當減少時間，總共一個半小時就可以了），入口都能感覺到濃濃的膠原蛋白。
Ⅷ 清燉牛腳怎麼做好吃
1.先煮沸一鍋水，放進牛腳，綽水十多分鍾，將骨骼里的鮮血煮出去，撈出來牛腳，扔掉水。
2.在壓力鍋里添加涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的牛腳，放點白鬍椒粉，很重要的一點便是添加少量白米醋。
1)、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠 使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，里表層蛋白才能夠 充足地融解到湯里，那樣湯的味兒更美味。
2)、燉牛腳的情況下，添加少量白米醋，由於醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3)、用壓力鍋燉牛腳湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
3.用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋里排氣了，先用火災煮三分鍾，再改成文火燉30分鍾，悶到壓力鍋里不排氣了，再打開表蓋。
4.牛腳湯上邊有很多油，能夠 將炒麵上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。
5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝上，再放進電冰箱里的冷藏室里放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯里只需天賦加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。
Ⅸ 牛腳怎麼燒好吃
紅燒牛腳的做法
冷水下鍋煮水
Ⅹ 牛腳怎麼做好吃燉湯
1.牛腳燉湯的做法：准備材料：牛腳半隻、胡蘿卜適量、玉米兩塊。
2.牛腳泡出血水，洗凈，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出。
3.胡蘿卜和玉米切塊。
4.先在炒鍋里放茶油，牛腳下去後用中火炒一下，收干水，下開水，大火燒開。
5.放入胡蘿卜和玉米，倒滿開水，繼續煮一個小時即可。