食材
雞蛋 2個
醬油 適量
芝麻油 適量
1
打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）
2
將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2
3
如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩
4
放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰後轉小火，約蒸10分鍾左右。（蒸的時候記得蓋上一個碗或者蒙上一層保鮮膜，避免水蒸氣滴入雞蛋羹）
5
蒸好後的雞蛋羹。（下圖的雞蛋加入了幫助消化的苦角頭粉末）
6
雞蛋羹蒸好後，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調味。
方法/步驟
⑵ 怎麼樣蒸雞蛋好吃
做法一
普通蒸蛋
小熊蒸蛋器蒸雞蛋和蒸水蛋
製作食材
主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
製作流程
1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
做法二
牛奶蒸蛋
製作食材
牛奶250ml、雞蛋1隻、蛋黃1隻、白糖適量。
牛奶蒸蛋
製作流程
1、將1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分攪打均勻。
4、如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鍾。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。
做法三
花蛤蒸蛋
製作食材
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
製作流程1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，放入盤中。
花蛤蒸蛋
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鍾。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鍾。
5、取出，撒上蔥花即可。
⑶ 蒸雞蛋怎麼好吃
蒸雞蛋是有技巧的，下面來看看怎麼做好吃：
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬。
⑷ 蒸雞蛋怎樣蒸出來好吃
一、食材和做法
材料：雞蛋2個，水。
做法：1、准備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）；2、雞蛋打散，建議不放鹽。3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下來的詳細步驟
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鍾。7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鍾就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。
三、蒸蛋羹的6個小秘訣
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散；2、一定要用涼白開或者是純凈水；3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去；5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸；6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。
⑸ 怎樣做蒸雞蛋好吃又嫩
蒸雞蛋要想做的好吃又嫩，首先我們要往打好的雞蛋裡面適當放一些鹽、雞精增加口感，打散後在上面蓋一層保鮮膜放到蒸鍋裡面蒸，12分鍾左右就蒸好了，再往裡面倒一些芝麻油，撒上蔥花就可以了，口感非常好。