1. 蟹腳肉怎麼做好吃
1、 蟹腳肉解凍後用純凈水沖洗一下，並瀝干水份
2、西蘭花洗凈後掰成小朵備用
3、用小鍋煮沸清水加入少許鹽和滴入少許植物油，把西蘭花、玉米粒汆熟撈起瀝干水份
4、炒鍋內加入適量植物油，用大火先爆香姜絲和蔥白，然後倒入蟹腳肉快速翻炒，並滴入料酒
5、把熟西蘭花、玉米粒倒入，加入少許糖、高湯精一起翻炒均勻，關火，最後滴入香油裝盤即可。
2. 蟹肉怎麼炒好吃
可以做一道香辣蟹。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
香辣蟹的原料：鮮肉蟹500克一隻 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四隻， 鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
香辣蟹的操作方法：
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
食用作用
螃蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素A、維生素B、維生素E等，其功效是可以促進身體排泄毒素、保護黏膜上皮組織、軟化血管、抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌等。中醫認為，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨填髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃的功效，對於治療瘀血損傷、黃疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。
3. 蟹嵌肉做法
用料
主料
4. 香辣蟹鉗與醉蟹鉗的做法
香辣蟹鉗：
原料：螃蟹1個、薑末3克、蔥5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣醬5克前跡。
1、首先將螃蟹洗凈。
5. 蟹鉗怎麼做 蟹鉗的做法有哪些
用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然後又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在裡面找出一個沙囊丟掉然後蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒薑片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鍾即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 薑片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去吵跡爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜升盯並歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂後出鍋待用倒出多餘的油鍋內留少許下蒜末爆香姜蟹黃然後加入炸好的則派蟹,再加少許鹽翻炒:最後加麵包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋
6. 蟹腳肉的做法大全
具體做法
1、蟹腳肉解凍後用純凈水沖洗一下，並瀝干水份
2、西蘭花洗凈後掰成小朵備用
3、用小鍋煮沸清水加入少許鹽和滴入少許植物油，把西蘭花、玉米粒氽熟撈起瀝干水份
4、炒鍋內加入適量植物油，用大火先爆香姜絲和蔥白，然後倒入蟹腳肉快速翻炒，並滴入料酒
5、把熟西蘭花、玉米粒倒入，加入少許糖、高湯精一起翻炒均勻，關火，最後滴入香油裝盤即可。
7. 誰能告訴我蟹鉗的做法
脆皮炸蟹鉗
【特點】:
色澤金黃，外層棧脆，有密密麻麻的細眼；餡心軟嫩，滋味鮮香。
【原料】
肉蟹6隻1800克, 脆漿100克, 蟹肉50克, 花生油1000克, 蝦膠100克
【製作過程】
1. 將蟹宰殺取螯，用沸水氽約10分鍾至剛熟，取其前節，用刀輕拍螯殼，拆出肉，留螯殼末端殼及螯內扇骨。將蝦膠同蟹肉拌勻，瓤在扇骨上（每隻約瓤12.5克），恢復蟹螯的形狀，辯物盛在盤中，入蒸籠用旺火蒸約3分鍾至熟，取出。
2. 用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至七成熟，端離火口， 手持螯殼末端， 沾上脆漿，逐個垂直放攜團液入油里，然後把鍋放回爐上，炸至淺金黃色、酥脆，取出，上盤排成圓形（蟹螯末端指向盤邊）便成。
注意： 脆漿製法：將酵面75克、麵粉375 克、干澱粉65克、荸薺粉60克、精鹽10克放在550克清水中，邊放邊攪攔，然後靜置發酵約4小時。使用前加入花生油160克，食用鹼水攪拉，靜置20分鍾後便成。
蟹鉗冷盤
用料: 蟹鉗肉 仿或搜蟹腳 綠豆芽 青椒 調味料：澱粉 蔥末 檸檬汁各 紅椒末 蒜末 香菜末各 糖 雞精
做法:
蟹鉗肉20粒、仿蟹腳2條、綠豆芽150克、青椒1/3個
調味料：
澱粉、蔥末、檸檬汁各1大匙，紅椒末、蒜末、香菜末各1小匙、糖1/2小匙、雞精1/4小匙
1、蟹鉗肉沾少許澱粉，在沸水中氽燙，熟後瀝干備用；調味料預先在碗內調好。
2、青椒切成細絲，與綠豆芽一同入沸水中氽燙3秒鍾，瀝出盛好，與仿蟹腳，一半調味料拌勻，盛在盤內。
3、蟹鉗肉放在綠豆芽上，倒下另一半調味料即可。
8. 蟹鉗的做法
食材清單
蟹鉗 400g 、 姜 適量 、 蔥頭 適量 、 蒜 一頭 、 花椒 適量 、 桂皮 適量 、 香葉 3片 、 大料 3顆 、 干紅辣椒 適量 、 料酒 少許 、 六月鮮紅燒醬油 少許 、 耗油 少許 、 蘑菇鹽 少許 、 雞粉 少許 、 啤酒 1罐
烹飪步驟
1
蟹腿自然解凍，洗凈備用 香料用清水浸泡2分鍾備用。
2
冷鍋冷油放香料炸香，放蟹腿，炒干水份，放料酒翻炒，依次放鹽 、耗油、醬油、糖翻炒，接著倒入啤酒一罐中火燜煮20鍾即可。
3
浸泡時間久一點會更入味，更好吃哦！
9. 冰凍蟹鉗怎麼做好吃
買回來的冰凍蟹鉗，自然解凍後清洗干凈。熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入各種調料。下入處理好的蟹鉗，翻炒一會兒，然後倒入一罐啤酒，中小火燜煮10分鍾。開大火收汁，湯汁收濃之後，下入切好的小蔥段，不斷翻炒均勻即可。
小貼士：
1、蟹鉗在炒制之前最好用鹽和醋浸泡15分鍾，可以有效去除蟹鉗表面的雜質和腥味，做出來的蟹鉗干凈好吃無腥味。
2、蟹鉗不敲破的話，很難進味，所以敲破蟹鉗這一步千萬不要省略，炒制蟹鉗需要用大火翻炒再中小火燜煮，非常入味。
3、蟹鉗屬於性涼食物，所以在製作的時候可以多放些生薑，生薑味辛，性微溫，可以中和蟹鉗的寒性，不過蟹鉗偶爾吃一次就可以了，盡量少吃。
10. 螃蟹肉怎麼做好吃又簡單
很多人家人里做螃蟹，除了清蒸還是清蒸，這實在太單調了，螃蟹做法大全，讓你以後吃蟹不再單調！
一：清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈
3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二
4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上
5、上鍋大火蒸15分鍾即可
二：螃蟹白菜燉豆腐
食材：
螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥
做法：
1、螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4、加入白菜繼續翻炒片刻
5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續煮至入味，放點白鬍椒、鹽，撒入蔥段就可以
三：香辣蟹
食材：
活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿
2、洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻
3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫
4、然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟
5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香
6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹
7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡
9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤
四：粉絲蒸螃蟹
食材：
螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜
做法：
1、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和薑末
2、將螃蟹清洗干凈，一剪為二，倒扣在粉絲上
3、淋上蒸魚豉油，入鍋蒸，水開後放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分鍾後取出，再撒點蔥花
5、淋上滾燙的熱油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：
螃蟹、雞蛋、生薑、蔥、料酒、鹽
做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生薑切碎，加點水泡上
3、雞蛋兩只加鹽，料酒，生薑水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜裡面蒸熟
5、撒好蔥花，淋上熱油就可以
六：生滾花蟹粥
食材：
花蟹、大米、姜絲、蔥花、鹽、雞精、香油
做法：
1、花蟹洗凈，剖殼剁塊，大米洗凈備用
2、砂鍋置火中，以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮開後轉用小火繼續熬煲
4、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲
5、煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻
6、淋上少許香油，撒上蔥花即可返回