1. 鴿子怎麼燉好吃
一、黨參黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1隻，瘦肉適量，當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。
做法：
1、將鴿子清洗干凈，然後切成塊狀。
2、將當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。
3、先大火燒開，然後改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。
二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
做法：
1、將鴿子洗干凈後，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然後的撈出。
2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時後加上適量的鹽調味就可以食用了。
三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、冊舉
做法：
1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然後往鍋中倒入料酒，姜煮40分鍾。
2、將提前泡發好的木耳、鹹肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。
3、加上適量的鹽和拍凳雞襲姿旅精等調味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。
鴿子的營養價值高嗎?
1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對於長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。
2、婦科良葯
鴿子是熱血動物，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對於女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。
3、養顏護發
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脫發、白發等都有一定的療效。
2. 鴿子怎麼煮好吃 鴿子如何煮好吃
1、鴿子湯：准備食材如下：乳鴿1隻，淮山葯100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量。具體做法如下：山葯洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山葯，煲至山葯軟爛，放鹽調味後即可出鍋!
2、烤鴿子：准備食材如下：鴿子1隻,油5克,鹽3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克。具體做法如下：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水州兄昌分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鍾,30分鍾後，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
3、脆皮乳鴿：准備食材如下：乳鴿2隻,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片。具體做法如下冊扒：將殺好的鴿子塵氏擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鍾，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
3. 鴿子怎麼做好吃
相信大家在生活中一定是聽說過一鴿勝九雞，所以可見鴿子的營養價值和滋補功效之高，裡面含有的維生素和礦物質是比較其他的肉類要高很多，而且脂肪含量是比較低，所以很適合減肥的人群來進行食用。對於身體虛弱，恢復健康的人群來說是一款必吃的食物了。一起和看下。
鴿子怎麼做好吃
鴿子肉煮粥
主料：鴿子肉1隻，大米100g，香菜2棵
輔料：薑片5片，鹽適量，雞精2g，胡椒粉2g
做法：
1、將大米淘洗好了，當然也是可以用香米或者稻米，將鴿子洗干凈了，切成小塊，將香菜去根，洗干凈了。
2、准備好砂鍋，將大米放入，在裡面倒入適量的水，蓋上蓋子，用大火燒開了，揭開蓋子，然後用小火煮熟了，煮18分鍾左右。
3、在砂鍋裡面倒入適量的油，燒熱了，燒到5層熟的時候，就是將鴿子放到裡面，翻炒到顏色變了之後就關火。
4、等到白粥煮熟之後，就是在砂鍋裡面加入鴿子食材，一直煮。
5、然後就是在裡面放入薑片，將火一直保持在稍微沸騰的狀況，要注意火是不要太大了，而且大家同時要用勺子順著一個方向不斷的攪拌10分鍾，這樣可以讓粥的口感更好。
6、然後就是將胡椒粉和雞精放入，攪拌均勻之後就關火，大家在吃的時候可以再放入一些食用鹽，最好將香菜末放入，就是製作完成了。
鴿子肉怎麼燉
食材：乳鴿一隻、紅棗2g、枸杞1g、陳皮適量、鹽適量、料酒少許、雞粉適量
1、將鴿子洗干凈了，然後在開水裡面焯一下，將浮沫撇去了，這樣就能去掉雜質和部分的腥味。
2、將瘦肉洗干凈了，切成塊，用開水過一下。
3、將香菇和筍干先用水浸泡好了。
4、將鴿子放到高壓鍋裡面，再將薑片、香菇、筍干都放入，放入適量料酒和瘦肉。
5、用大火燒，等到燒到有撲哧的聲音就用中火燒，燒15分鍾，然後再用陶瓷鍋燒，將金銀花和枸杞放入，用小火燉20分鍾，再用鹽進行調味。
鴿子怎麼吃補腎
山葯鴿子湯
食材：乳鴿1隻，山葯300克，紅棗、枸杞、姜、水適量。
做法步驟：
1、將鴿子洗干凈了，剁成小塊。
2、然後在鍋裡面加入適量的是，將鴿子放入，再將薑片放入，燒沸了。
3、等到燒沸之後，就是將上面的浮沫撇清了，再將紅棗放入，蓋上蓋子，燉半個小時。
4、我們在燉的時候，將枸杞洗干凈了。
5、等到時間到了之後，就是將鍋蓋打開，再將枸杞放入，燉到鴿子變軟變爛。
6、然後將山葯清洗干凈了，切成小塊，放到鍋裡面。
7、再在裡面放入適量的鹽，燉到山葯爛了就可以出鍋了。
烤乳鴿怎麼做
食材：鴿子1隻、鹽半勺、胡椒粉半勺、蚝油2勺
步驟：
1、先將乳鴿處理干凈了。
2、然後就是將調料都放到裡面，用手搓揉一會，這樣是會更好的入味的，再放到冰箱裡面腌制一晚上。
3、將腌制好的乳鴿放到空氣炸鍋裡面，用叉子固定好了。
4、然後將叉子固定好了。
5、將烤箱的蓋子蓋上，將溫度設置在220度，烤15分鍾左右。
6、等到剩5分鍾的時候，就設置旋轉，裡面的乳鴿就是會自己旋轉起來，這樣是可以讓食物更好的上色，更加的均勻。
7、將如乳鴿烤好了，我們趁熱食用，非常的美味。
注意事項：
1、我們想要更好的入味的話，就是要在腌制的時候，在乳鴿上面均勻的插上一些小孔。
2、大家在安裝的時候要注意將食物都固定在中間，這樣是可以很好的保護炸鍋，轉起來也是會更加的輕松。
3、大家在設置時間的時候要根據食物大小來進行，鍋蓋上面是透明的，我們是能夠很好的及時觀察到上面的情況，大家在設置時間的時候可以多設置幾分鍾，直到上色到我們滿意的程度，就可以停止了。大家在製作的時候要注意這些細節，吃起來才是會更加的美味的。
我們在製作鴿子的時候，可以搭配一些不同的食材一起製作食用，不僅是非常的鮮美了，而且也是能夠更加的滋補身體，大家在製作鴿子的時候一定是要多了解一些技巧，否則就是會非常影響做出來的味道和口味，希望大家都能夠做出各種美味吧。
4. 鴿子怎樣做是最好吃的
1、首先先把鹽、蚝油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，加入一和含敏個盤子筷子各種攪拌拌勻就好。
2、用牙簽各種戳隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。每隻鴿子泡了一個多小時，泡的時候記得隔一會要給鴿喚枝子翻身。
3、蔥姜切塊，塞進鴿子，用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時
4、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就老搜烤糊了。
5、烤箱180°預熱10分鍾，烤盤上鋪一層硅油紙或者錫紙，烤箱上下火180°烤50分鍾。
6、簡單的烤鴿子就做好啦！
5. 鴿子肉怎麼燉好吃
1、 乳鴿洗干凈把內臟器官取下，泡一個熱水浴(氽燙)。
2、 備好鹵汁，鹵汁要提早搞好，原材料能齊則齊，不可以齊則盡可能湊夠，不可以有在其中一種二種的味兒非常突顯，煮好的鹵汁香醇，最好把鹵過食材後的鹵汁保存，放電冰箱儲存，隔幾日取下加溫一下，每一次鹵煮的情況下適度添加一點點香辛料，完後鹵汁再次儲存，那樣的鹵汁越煮越香。
3、鹵汁添加生薑片、小香蔥，干辣椒，放進氽燙後的乳鴿，內鹵煮15分鍾隨後熄火泡40分鍾。
4、鹵好的乳鴿撈起來晾曬水。
紅燒鴿子肉
5、調好脆皮水。
6、用軟毛刷在晾曬的乳鴿的身上刷上脆皮水，全身都刷上，隨後放到自然通風的地區晾曬。
7、晾曬的乳鴿再次刷一層脆皮水，再次晾曬，反復3、4次，晾曬全過程最好是有3個鍾頭上下。
8、鍋中燒滾油，用飯勺舀油淋到乳鴿上，直至乳鴿變為橙黃色。
6. 鴿子怎麼做才好吃呀
主料：鴿子、瘦肉、金銀花、香菇、筍干
輔料：料酒、生薑、鹽、枸杞、蔥
1.買來的鴿子清洗干凈。放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味。
2.瘦肉清洗干凈後切塊也象上面那樣焯水。鄭伍
3.事先浸泡好香菇和筍干。
4.把鴿子轉移到高壓鍋里後放入生薑片。
把香菇和筍干也放入高壓鍋。倒入料酒。加入瘦肉。
5.開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鍾。
然後再轉移到陶瓷鍋里，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鍾就可以了。最後加鹽調味。
調料：料酒(10克) 姜(5克) 大蔥(10克)鹽(3克)味精(2克) 香油(5克)
製作1. 乳鴿宰殺後去毛樁、內臟及爪；
2. 山葯、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米洗凈，去雜質；
3. 將山葯、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米、乳鴿、同放燉鍋內，加水置旺火上燒沸。
4. 用小火煮60分鍾，加入鹽調味即可。
1）鴿子洗凈剁塊焯水。
2）茶樹菇洗凈泡發。
3）山葯干泡30分鍾。
4）紅棗洗凈泡發去核。
5）枸杞洗凈浸泡。
6）把所有材料放入砂鍋中，加水。
7）大火燒開倒入料酒，小火燒至1.5小時左右。
8）加鹽，放入枸杞燒5分鍾即可，滋補鴿子湯就完成了。
1.將老鴿剖凈，去內臟，洗凈斬件；瘦肉洗凈、切件伏叢數，備用。
2.枸杞子、人參、紅棗（去皮）缺首分別用清水洗凈，
與鴿肉、瘦肉一起放入砂煲內，加清水適量，
武火煮沸後，改用文火煲3--4小時，調味供用。
1.將椰子去黑皮，椰肉切成小塊；
銀耳用清水漲發，洗凈，撕成小朵。
兩者放入開水中煮5分鍾；將鴿宰殺洗凈，經開水燙過。
2.鍋內加適量開水，放入所有原料，燒開後改用小火煮約3小時，加入適量紅糖即可。
材料：鴿子1隻，天麻1塊,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
製作方法：
1. 天麻用溫水洗凈後切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
2. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；
上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
材料：鴿子1隻，天麻1塊,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
製作方法：
1. 天麻用溫水洗凈後切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
2. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；
上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
7. 鴿子怎麼燉最有營養又好吃
1、枸杞鴿子煲靚湯。
中草葯配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山葯5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
製作方法：
1、把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。
3、將沙鍋里粗搜水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約1.5小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
2、銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
製作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3、鍋扒芹置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即可。
3、山葯鴿子湯
原料：鴿子一隻、山葯一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
配料：紅棗3個、枸杞少許。
調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3、岩此歷山葯刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鍾，放入山葯，再燉到山葯酥了，鹽，雞精調味即可。
8. 鴿子怎麼做最好吃
步驟一：買回處理干凈的鴿子，將鴿子斬成大塊，鍋中燒開水，放入鴿子肉，加入薑片和料酒，再次煮開後撈出鴿子肉，清洗干凈。
步驟二：把清洗干凈的鴿子肉放入燉盅內，加入適量的清水，薑片和料酒，在洗幾粒紅棗放入。
步驟三：把燉盅時間調制三個小時，時間到了加入適量的鹽，撒上洗凈的枸杞，燜兩個分鍾就可以食用了。
據說鴿子不用放血，鴿子血很有營養，宰殺前把鴿子放入水中淹斷氣，但是總覺得過於殘忍，所以下不了手的寶寶們還是叫攤販處理好吧。鴿子湯除了清蒸，用砂鍋燉也不錯，一定要小火慢燉，還可以搭配一些蔬菜進去，比如淮山葯，玉米等，可以做到葷素搭配。如果覺得燉盅時間過長，也可以用高壓鍋來蒸，但是裝有鴿子湯的容器一定要加蓋，避免水蒸氣進入。
9. 鴿子肉怎麼吃好吃
- 01
炒鴿子肉，准備配料有，姜蔥蒜，料酒，醬油，糖鹽，青紅辣椒新鮮的，首先把鴿子肉洗干凈剁成小塊，放進鍋里放油炒幾遍放料酒，放蔥姜蒜，鹽醬油一起炒，快要熟的時候放糖收汁然後出鍋即可，又香又好吃，營養豐富。
- 02
鴿子肉燉湯，首先材料配好，蔥姜少不了，料酒，紅棗，枸杞，當歸。首先把鴿子洗干凈整個放進鍋里煮一遍水出來，才能從復第二遍才開始燉，鍋里加上水，泡過鴿子，然後放料酒和姜，這兩樣去腥味，開鍋放紅棗，枸杞，當歸進去一起燉到一個小時出鍋放蔥即可，不當補血還可以美容。
- 03
油炸鴿子肉，配料有。姜蔥，耗油，醬油，糖，胡椒粉，五香粉，雞精。把鴿子肉洗干凈剁成四塊，先把鍋里的油燒開，油一定要多不能少，以免炸出來不好遲影響美觀，油燒開之前把鴿子肉腌好，把所有的配料放進去腌十分鍾即可，油燒開後放進去炸到變成金黃色就可以出鍋了，肉鬆軟可口，美味佳餚。
- 04
蒸鴿子，先把鴿子從肚子切來，挖出內臟的東西不好，洗干凈裡面的肚子，整個就著放進去蒸，要准備好，一個圓盤，配料有，天麻，紅棗枸杞，姜，料酒，鹽，把這些配料放進鴿子肚裡，鴿子外面的皮抹上鹽，澆上料酒，放鍋里蓋上蓋大火蒸十五分鍾，轉為小火燜幾分鍾即可，鴿子裡面的汁非常香濃，肉潤滑可口，體弱虛的人更加需要。
10. 鴿子怎麼做好吃
鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿，是鳥綱，鳩鴿科，鴿屬。現在人們有意識的把鴿子作為家禽飼養。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。孕婦或產後體虛者均可食用。
鴿子不僅具有很高的營養價值，素有「一鴿勝九雞」之稱，而且還有多方面的葯用價值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入葯，很早就被人們所認識。《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入葯」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用後有助於恢復健康。
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經;具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
3、鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口癒合，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病癒的習俗。但要注意幾點：一是鴿子一定要燉的，並且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。
鴿子怎麼做好吃
1、鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。
3、炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。
4、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病後和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。
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鴿子的做法大全
鴿肉性甘平、補而不燥，有「一鴿勝九雞」的美譽，每逢秋冬時節可謂老少咸宜。現今鴿子入餚，做法多樣，可謂傳統、新派都各自精彩，讓人百吃不厭。
一、氣鍋鴿子
原料：肥鴿子一隻2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。
做法：
1、鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;
2、加涼水、放蔥段、薑片;
3、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛;
4、加上蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
二、香菇鴿子
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：
1、將鴿子摘洗干凈，剁塊;
2、香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍);
3、鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;
4、加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛;
5、再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;
6、燉熟後加味精，淋上香油即成。
三、天麻燉鴿子
原料：乳鴿1隻、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生薑1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。
做法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
四、西檸蜜糖乳鴿
原料：乳鴿一隻、干蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、薑蓉一茶匙、檸檬半隻
調味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯
腌料：老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙
做法：
1、乳鴿洗凈抹乾身，以腌料腌一小時。
2、將乳鴿泡油至金黃。
3、燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
4、放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鍾至腍滑。
5、乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。
五、脆皮乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2隻、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。
做法：
1、將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時後取出。
2、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。