我怎麼燒好吃

㈠ 教教我怎樣燒鱔絲才好吃

一、生炒鱔絲的做法
材料：
生凈鱔魚肉250克，姜絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、豬油。
做法：
將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用。
將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗，調成芡汁。
炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。
鍋內留油少許，放入蔥、姜絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。
二、爆素鱔絲的做法
主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、濕澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
冬菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成「素鱔絲」。原鍋置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成
三、綠豆芽炒鱔絲做法
原料：
1、綠豆芽二兩。
2、鱔魚三兩。
3、甜椒一個、綠菜椒一個切絲。
4、老薑一小塊切絲。
5、鹽適量。澱粉一大匙、味精適量加水調成芡汁。
做法：
1、鱔魚用沸水焯五秒鍾後撈起。
2、切絲。
3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝干待用。
4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入姜絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。
5、勾芡起鍋即成。

四、蒜苗炒鱔絲
【菜系】
家常菜譜
【原料】
鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯?，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。
【做法- 製作方法】
# #原料:鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。 #製作: #1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。 #2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。
五、香菜梗炒鱔絲
【菜系】
蘇菜
【做法- 製作方法】
香菜梗炒鱔絲 主料 活鱔魚800克，香菜梗50克。 調料 熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，濕澱粉20克，香油30克。 作法 (1) 將活鱔魚殺後，把內臟、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克 和濕澱粉，拌勻。香菜梗洗凈，切成3厘米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、 鹽和溫澱粉調成鹵汁，(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鱔絲，速劃熟，後 倒出瀝油。(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進鹵汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻 炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。 特點 色金黃，味香脆。
六、生炒鱔絲
【菜系】
潮汕菜
【原料】
生凈鱔魚肉250克，姜絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、豬油。
【做法】
將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用。將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗，調成芡汁。

七、蒿桿炒鱔絲
主料：鱔魚
輔料：蒿桿、青椒、豆芽
調料：鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、姜、蒜

烹制方法；
1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開後將鱔魚絲微燙一下撈出待用；
2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水澱粉和適量清水調成汁，坐鍋點火倒入油，下蒜末、姜絲大火煸炒，放入豆芽、青椒絲，烹少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁大火繼續翻炒，出鍋前淋香油即可。
特點：微麻微辣，鮮嫩脆爽。
八、五彩鱔絲
材料
1、活鱔魚3條，宰殺、去骨（這道工序可由賣鱔魚的完成）
2、發好的黑木耳3朵，切成絲。
3、洋蔥半個，切成絲。
4、紅椒1個，切成絲。
5、香蔥若干，切成段。
6、生薑1塊，切成絲。
7、大蒜1個，切成絲。
調料
1、醬油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、鹽
做法
1、將材料1有水略沖洗，先切成寸段，再切成絲（提示：只能略沖，要保持鱔魚的血腥，做出來的味道才會鮮美。）。
2、油鍋燒熱，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鱔絲爆炒1分鍾，加鹽，起鍋。
3、油鍋燒熱，放入材料2、3、4爆炒1分鍾，加鹽，翻炒兩下，再倒入爆炒過的鱔絲，加醬油、醋、胡椒 、味精、香蔥段，翻炒均勻，起鍋，裝盤。
九、寧氏鱔絲家常菜
（1）熟鱔絲300克
姜絲5克
熟筍絲100克
韭菜50克
蔥段5克

[製作流程]

1、姜、韭菜切斷，鱔絲、姜絲下6成熱油中煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。
2、再下筍絲、清湯、韭菜、蔥絲燒開，勾芡後淋香油，撒胡椒粉即成

（2）特點：浙江傳統名菜,此菜選用拆骨熟鱔絲,以重油,重姜烹制,油潤肥美,風味獨特.
用料：熟鱔絲300克,熟筍絲100克,凈韭芽50克,蔥段2克，蔥白段5克、薑汁水10克醬油0克姜絲3克胡椒粉，味精各1克，濕澱粉，香油，料酒各25克，白湯，熟菜油各75克。
烹飪方法：鱔絲切成五厘米的段，韭芽切成4厘米的段。在鍋中倒入熟菜油燒至八成熱，加入蔥白燜香，然後加入醬油翻鍋，放入筍絲和白湯稍燒，加入韭芽，味精，蔥段，用濕澱粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可

㈡ 如何燒好吃的菜

西紅柿炒蛋。
先煎雞蛋
，別太熟,就是火不要太猛，然後盛出來。
另起鍋把西紅柿去皮。西紅柿去皮好吃，熱水燒開，放裡面煮幾下，皮厚的話，燒一會就剝下。很好剝的，不過還是小心手，有些人特別怕燙。
鍋里不要再放油了，蛋煎了留下來夠了。
再炒西紅柿，加好李虧糖，鹽，炒幾下再倒入煎好的雞蛋，炒一會就好了。
要用小火，因為西紅柿很容易熟悉。而且不能加味精，因為蛋夠鮮了。。。。
我的拿手菜。
還想燒什麼。。。
問我吧。。。
我覺得紅燒螃蟹我也做得不錯
就是准備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、小辣椒、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。
洗好螃蟹，起鍋，加姜，大蒜，火一定要燒熱。
倒入，然後看你怎麼炒了，加鹽啊，糖，再加醋
最後加酒，趕緊蓋鍋，讓味察掘道進去。
但不要讓水燒幹了
然後開鍋加水，加入小辣椒，根據你敗擾核口味定
，，，，，最近放味精。
真不會，來問我吧

㈢ 冬天的菜實在太貴了，如何燒出一桌子好吃又便宜的家常菜

1，麻辣孜然排骨。材料：排骨、干辣椒、姜、小蔥、蒜米、花椒、孜然粉，雞精，鹽，白糖，老抽。做法：排骨切成長段，放入清水中浸泡25分鍾，干辣椒切段，姜切片，小蔥切段，蒜米切片。鍋中放入排骨、薑片、料酒，倒入適量水煮開，撇去浮沫，煮至排骨斷生後撈出洗凈。鍋中放入油燒至8成熱，放入排骨小火煎至兩面焦黃盛出。鍋中留底油，放入薑片，蒜片、干辣椒段、花椒爆出香味，放入煎好的排骨，一點白糖、老抽，鹽、雞精、孜然粉、蔥段翻炒1分鍾即可出鍋。

泡椒炒香乾

你對小編做的這6道家常菜，有什麼不同的看法，歡迎你給小編留言評論，轉發，收藏以及分享哦。你喜歡吃這些家常菜嗎？推薦大家6道，好吃又便宜的家常菜，簡單又美味，多做給家人吃。

㈣ 板栗燒肚條怎麼做好吃 看我這里有秘訣

板栗燒肚條這道菜營養很豐富，關鍵是味道還很鮮美，很多吃貨朋友每次去餐館吃飯都喜歡點這道菜。板栗燒肚條對身體比較好，相對來說還是比較適合常吃的。對於喜歡吃這道菜的人來說，只有自己學著做了才能經常吃。板栗燒肚條怎麼做好吃，方法如下。

板栗燒肚條做法第一步

做菜之前需要把食材和配料准備好，其中豬肚和板栗是最主要的食材，除此之外還得准備大蔥、生薑、大蒜等配料。第一步要做的就是把豬肚清洗干凈，清洗豬肚建議放一些大蔥葉子和少許的食用鹽，用手來回抓勻，這樣處理後的豬肚不會有異味，吃起來更鮮美。清羨隱理完豬肚後放入開水中煮三五分鍾，再把水倒出來換清水加蔥段、料酒、薑片再煮半個小時關火，等水涼以後撈出來切成一條一條的，注意第二次煮肚條剩下的湯先不要急著倒掉，漏運後邊會用到。

板栗燒肚條做法第二步

把事先准備好的板栗放涼水中浸泡十分鍾左右，然後用刀給每個板栗切一個十字花刀，然後再放入涼水中，五分鍾過後再剝皮會相對容易一些。第二步需要注意的是，板栗形狀不規則，切十字花刀要小心別傷到手。剝干凈皮的板栗放入碗中備用。

板栗燒肚條做法第三步

板栗燒肚條做法最後一步也是最關鍵的一步。炒鍋燒熱之後放入適量油，如果家裡有豬油建議最好加一些豬油，這樣做出來的味道會更鮮美。然後放入蔥段、薑片以及蒜瓣爆香，之後放入事先切好的肚條在鍋中翻炒五分鍾左右，加入第二次煮豬肚時剩下的湯，注意豬肚湯不需要全部倒入鍋里，只要湯汁沒過豬肚就可以了。最後把准備好的板栗放進去，然後火關小一點煮半個小時左右，豬肚變得滑嫩板栗軟糯之後開返派梁大火收汁，放入些許食鹽和雞精就可以出鍋了。用煮豬肚剩下的湯汁做這道菜味道更鮮美，營養更豐富，這個秘訣可以讓你把板栗燒肚條做的更好吃，不信可以試試。

㈤ 燒肉怎麼做才好吃呢

脆皮燒肉，源自廣東，屬粵菜，是很傳統的廣式燒臘之一。
脆皮燒肉--豬皮香脆，豬肉香糯，肉質松嫩，肥而不膩。家常版本的脆皮燒肉，你只需要有一塊漂亮的五花肉和一台給力的烤箱。
用料
五花肉 1大塊
鹽 適量
蔥段 1顆小蔥
薑片 5~6片
花椒 1小勺
八角 1整粒
白鬍椒 適量
五香粉 1小勺
糖 1大勺
料酒 2大勺
脆皮燒肉的做法
五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鍾，關火。
如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
如果喜歡質朴的肉味，煮好即可撈出，比如我。
將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
烤箱預熱200度，200度烤一個小時
1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鍾，至脆皮金黃。
最後的40分鍾，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。
小貼士
切塊時，肉皮朝下，要垂直下刀，刀進入肉里後，用手向下拍刀背，垂直到底，至脆皮切斷。

㈥ 我買了生牛肉，要怎麼燒和什麼搭配一起燒才好吃呢

牛肉和土豆搭配一起紅燒才好吃。

製作食材：牛肉，紅燒肉料包 ，蔥姜 ， 醬油， 冰糖 ，土豆

製作過程：

1，把牛肉清洗干凈控干水分，切成小丁備用。

2，准備的佐料，料包一個，蔥切段，姜切片，干辣椒和冰糖。

3，炒鍋添加適量的水，把牛肉放入燒開，等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫,用漏勺把牛肉撈出，這是已炒過水的牛肉。

4，炒鍋置油燒至7層熱放入姜，辣椒，大料炒香，放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蚝油炒香，加入牛肉塊翻炒，表面金黃後放進砂鍋，再添加適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋，燒上1—2小時，期間加適量的鹽，在收汁的時候加入冰糖溶化入味後就好了。

5，把土豆清洗干凈去皮，切成和牛肉相當的丁備用。

6，時間燒得差不多了，然後把土豆放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽蓋上鍋蓋中火燒上十五分鍾，等土豆煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。

㈦ 怎麼樣才能燒好吃的菜

生活中很多人不知道怎樣炒菜才好吃。俗話說，眾口難調，這話一點也不假，因為每個人的口味各不相同，有的喜歡吃甜的、辣的，有的人則喜歡吃鹹的、酸的，因此這個「好吃」的標准就很難統一。一般來說，烹調大致可以分為熘、炒、爆、燴、燒等幾種技法。

注意事項

㈧ 怎麼燒好吃

要材料齊全。尤其是一些調味用的小材料。這一點一般家庭常常不大注意。家庭常野尺用的調料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鮮幾種。咸有鹽、醬油；甜有糖、果醬等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芥末；苦味有杏仁、陳皮；香味有料酒、香油、八角；鮮味有味精、蝦皮等。此外，還應備一點粉面和花椒粒（可泡水用）。炒菜講究一點的，一般不用花椒面，這樣會影響萊的色澤和味道。炒菜出鍋時若用少許粉面收芡，一則可以保護萊的營養，二則可使萊和佐料味融為一體，三則可增加菜的色澤。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。

要講究刀工。在家做菜雖不像飯店那樣嚴格，但起碼也應懂得切肉要橫絲切，否則炒出的肉就不易爛。切青菜時要薄厚返脊畝均勻，不然炒出的菜生熟、軟硬就難以掌握。

要掌握好火候，一般來說，炒菜應該用急火快炒，動作應干凈利落，這就要求准備工作充分，切不可上灶時丟三落四。紅燒的萊則要用文火慢燉，不要掀鍋蓋。

要注意配菜。配萊主要是講究配色，如黑白（木耳和肥肉）、白綠（青椒和土豆）等顏色的搭配。配型：如丁、塊、片、絲要歸漏森類，炒蒜薹要配肉絲，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。
一般家庭做萊常常離不開醬油，其實放醬油也應掌握分寸，不是什麼菜都可以放醬油的。醬油的作用是起提味調色的，紅燒的萊可多放一些醬油，但別忘了加點糖。炒青菜則應少放或不放醬油，要放也一定要和肉一同下鍋，切不可下了青菜再放醬油。做湯一般可不放醬油，因為湯以清淡為主，尤其是燒冬瓜湯若放上醬油，冬瓜就會有一股苦味。

㈨ 我買了一個牛角想燒火鍋，怎麼做好吃

首先我們應該明白這個火鍋和其他火鍋不一樣。他並不是將所有的材料都放進鍋內煮，而是將材料用熱水燙食後在放在一旁逐步的加入。先把鍋里的水煮熱，然後開始放入比較難煮的鴨腸和血塊之類的東西。在煮的過程中也要控制好它的火候。然後我們在放入其他魚丸之類的東西，這樣可以煮的時間長些，味道也比較好，其次我們在最後再加入一些其他的蔬菜類，蔬菜煮的時間可以慢一些，因為比較的好熟。和傳統的火鍋一樣，我們一樣是採取了先葷後素的做法。不過我們在燙食的過程中，也要。放入一些陳皮或者自己曬好的橘子皮，可以去一些腥味。

當然，選擇適合自己的吃火鍋方法才是吃火鍋的正確打開方式。由於這個火鍋做法簡單，並且營養豐富，所以大家平時如果想要吃火鍋的話，不妨可以嘗試著按照這個方法自己在家裡做的。