⑴ 羊肉丸子怎麼做好吃不散
醬油、紹酒、蔥花、薑末、味精、濕粉面各少許。
製作方法
1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.瓢里添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；
3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗里即成
(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的做法編輯1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入鹽，料酒，油，姜，胡椒面，少許水澱粉攪拌均勻腌漬一會；2、攪拌時朝一個方向；3、我放東西沒有一定得克數是根據個人口味，腌漬的時間也不一定；4、腌漬好後用手弄成丸子，放入鍋中氽熟。鍋中的水不用開，放入水後鍋底氣小點時。把火調小開始放入丸子，邊弄丸子邊放就可以；5、湯用的是氽丸子的湯撇去浮沫；6、湯好後放入湯碗撒入香菜，淋入香油皆可主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料:鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 15克 香油 10克 芡粉 10克 各適量製作方法編輯1.白菜切絲，羊肉洗凈，剁成細末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水攪拌，邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。2.鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的鹽，料酒即成原料：羊肉餡300克，粉絲300克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，雞蛋清3個，香油、料酒、味精各5克，蔥薑末10克，雞湯200克
製法：
1、羊肉餡加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、蔥薑末、香油、雞蛋清攪打上勁。粉絲用溫水泡開。
2、鍋內入雞湯燒沸，把打好的羊肉餡擠成丸子放入，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，倒入沙鍋中煲8分鍾，待羊肉丸子熟透時，放入粉絲煲制2分鍾，淋香油，出鍋即可。
⑵ 怎樣做羊肉丸子
主料：羊肉300g、洋蔥50g
輔料：油10g、鹽3g、生抽5g、胡椒粉2g、澱粉3g、胡蘿卜15g、香菜10g
步驟：
1、准備材料
⑶ 羊肉丸可以怎麼做好吃
羊肉丸做法一，
香辣羊肉丸
材料
羊肉糜180克，蒜茸2粒，洋蔥碎2湯匙，辣紅椒粉1茶匙，麵包糠l湯匙，黃汁120毫升，紅酒50毫升，鹽及胡椒粉少許，橄欖油2湯匙。
做法
(1)將羊肉糜、蒜茸和洋蔥碎拌勻成餡。
(2)羊肉餡加入辣紅椒粉、鹽及胡椒粉調味，最後加入麵包糠拌勻。
(3)將拌勻的肉餡放入冰櫃，約冰1小時，取出分成10等份，分別搓成丸狀。
(4)以中火將肉丸煎至金黃色，烹入紅酒，待酒精蒸發掉，加入黃汁。
(5)將肉丸以小火約煮5分鍾或至熟，即可置碟上享用。
做法二，胡蘿卜羊肉丸
材料
胡蘿卜，姜，蔥，精肉，黃瓜，蛋清1個，雞精，精鹽，味積鮮，料酒，澱粉少許
做法
1.里還有一根胡蘿卜哦！剛好再加點黃瓜、精肉、蔥、姜剁成碎末，然後再加少許料酒、一個蛋清、少許澱粉、味積鮮、精鹽、雞精攪拌均勻。
2.把它們捏成好看的小丸子，然後一個個排好。
3.鍋內加水燒開，把丸子一個個丟進去，中火燒開，撇去浮沫，撒入少許蝦皮、香菜末，根據口味再適當加鹽，滴幾滴香油，即可出鍋。
做法三，綠咖喱羊肉丸
材料
羊肉末225克，麵包屑55克，牛排醬適量，罐裝椰奶1罐（280克），綠咖喱醬25克
做法
1.用中碗將羊肉末、麵包屑和牛排醬調勻，捏成直徑2.5厘米的丸子。煎鍋里略抹點油然後用中高火加熱， 將羊肉丸煎至稍黑且脆，大約5分鍾。起鍋備用。
2.將咖喱醬倒進熱的煎鍋里炒1分鍾左右，再把整罐椰奶倒進去並調小火，燉5-10分鍾，不時攪拌。將肉丸與燉好的醬料一起上桌， 搭配米飯吃。
⑷ 怎樣做羊肉丸
准備食材：准備半斤羊肉泥;一棵娃娃菜;蛋清1個;三克鹽;五克料酒;五克姜;十五克大蔥;十克生抽;十克香油;十克澱粉;清水適量。
做法：
1先把准備好的娃娃菜在清水中清洗干凈後切成小塊狀。蔥、姜切末，蛋清取出。羊肉泥放入大碗中，再加姜，蔥末攪拌，邊攪邊加入清水。待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、澱粉、鹽、料酒、生抽、香油向一個方向攪打。攪成羊肉丸子餡。
2鍋中加入適量清水，放入娃娃菜，燒到微開，轉小火。用小勺將羊肉餡團棗子大小的丸子，放入鍋內。全部下入丸子後，開大火。待湯再開，撇去浮沫，將湯調味後即可出鍋。
注意：羊肉泥一定要朝一個方向攪打上勁，不然下鍋後會散掉。
在乾燥的秋季來上一碗白菜羊肉丸子湯對於健康是非常有幫助的。將羊肉泥團成丸子，投入湯鍋中煮，鍋內奶白色的湯汁在咕嘟、咕嘟地歡快在沸騰著，隨著熱氣、煙氣升騰、彌漫，放入粉絲、白菜、豆腐之類，出鍋時撒上碧綠的蔥花、香菜、辣椒油，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的白菜羊肉丸子湯就做成了。
這種汆菜，有菜有湯，湯清味醇、味鮮質嫩。汆，是烹飪法之一，是用生料加工調味後，多是細小的片、絲、花刀型或丸子，放開水鍋中煮熟的方法，而且成品湯多，可以根據個人的口味來選擇製作。
⑸ 羊肉丸的做法
羊肉丸子
小貼士
1.羊肉要選肉質較瘦的羊腿肉，肥肉越少越好，這樣的肉吸水能力好，洗凈後打成肉泥附著力大，吃起來肉丸勁道，還不油膩。
2.調味時依照自己的口味，胡椒粉是去膻的，一定要加，沒有可以用十三香代替。雞蛋的作用是讓肉丸更嫩，我一般是加一顆整蛋，不然加了蛋清蛋黃還要想用處。姜沫也是為了提味去膻。
3.攪拌時一定要按照一個方向攪，才能讓肉餡上勁。
4.汆丸子時可以用手擠出圓形，不想沾臟手的話，最方便的方法就是拿一個勺子，舀出一個一個的肉丸直接進鍋，自己家裡吃就不需要多圓哈！
5.汆丸子時要調成小火，防止丸子散掉，或者可以在鍋中加幾片白菜葉，可以起到防止水沖擊力大的作用。
⑹ 羊肉丸子怎麼做更好吃
羊肉丸子的用料
羊肉（羊腿肉） 一塊鹽 適量雞蛋 1個澱粉 適量胡椒粉 適量蔥花 適量香菜 適量蒜 適量冷水 適量姜沫
羊肉丸子的做法步驟
步驟 1
羊腿肉切小粒，用料理機打成碎肉沫。沒有料理機的可以手動剁碎。我喜歡把肉凍一下，化到帶少許冰碴時再切，會方便很多。
步驟 2
打好的肉餡就是這樣啦！
步驟 3
在肉餡中加水，按一個方向攪拌，讓肉餡上勁。加入適量的鹽、胡椒粉、姜沫繼續攪打，攪勻後加少許澱粉，是為了讓餡更黏，容易抱團。攪勻後加一顆雞蛋，也可加一個蛋清，都是為了讓肉餡更嫩。繼續攪拌。如果想要有一些顏色，可以在肉餡中稍加一些老抽提一下顏色。
步驟 4
攪到這個狀態就可以了！攪拌過程中能聽到刷刷的聲音，就證明可以了。將攪好的肉餡靜置15分鍾。
步驟 5
蔥姜蒜末切好，這是為出鍋提味做准備的。按個人口味切就可以了。
步驟 6
燒一鍋水，等水開了就可以汆丸子了。水燒開後，調成小火，用勺子把羊肉餡一勺一勺的舀起來沿鍋邊下鍋，這是為了防止水沸而將丸子沖散。
步驟 7
待所有肉丸全部下鍋後，稍微煮一下，是為了讓丸子定型。再調成大火煮到水開，丸子漂浮起來，打去浮沫和油。加適量的鹽給湯調味。出鍋前把切好的蔥姜蒜末撒到湯里，再撒上香菜就可以了。
步驟 8
泡上一碗白米飯，簡直是人間美味。
⑺ 羊肉丸子怎麼做好吃
要調入事先用開水泡過的花椒水，少放入一些蔥薑末，加入一些生抽、和少許鹽，一個方向把羊肉打勻。
⑻ \羊肉丸子怎麼做好吃
主料：羊肉300克
輔料：蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克
1、准備一塊有肥有瘦的羊肉
⑼ 羊肉丸怎麼做才好吃
主料羊腿肉300g 輔料香油適量鹽適量花椒適量醬油適量料酒適量蔥適量姜適量香菜適量雞精適量冬瓜100g
步驟
羊肉丸子的做法步驟11.准備好羊腿肉。
羊肉丸子的做法步驟22.花椒放入小碗中，澆上適量的開水，晾涼備用。
羊肉丸子的做法步驟33.冬瓜去皮切成片備用。
羊肉丸子的做法步驟44.將羊肉切成小碎丁。
羊肉丸子的做法步驟55.加入蔥姜繼續剁成泥。
羊肉丸子的做法步驟66.分次加入花椒水，一次加完，讓肉充分吸收再加下一次。
羊肉丸子的做法步驟77.把羊肉剁成肉泥。
羊肉丸子的做法步驟88.剁好的肉泥加入鹽 雞精 醬油和適量的清水。
羊肉丸子的做法步驟99.攪打至上勁。
羊肉丸子的做法步驟1010.入冰箱冷藏20分鍾，讓肉泥充分吸收水分。
羊肉丸子的做法步驟1111.鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜。
羊肉丸子的做法步驟1212.用小勺挖舀成丸子下進鍋里
羊肉丸子的做法步驟1313.逐個做完後，燒至冬瓜變成透明。
羊肉丸子的做法步驟1414.關火，撒上香菜即可。
小貼士
用花椒水攪打羊肉餡，可以去到羊肉的膻味。
⑽ 羊肉丸怎麼做如何做好吃
食材明細
羊肉適量
大蔥適量
姜適量
洋蔥適量
香菜適量
鹽適量
生抽適量
胡椒粉適量
橄欖油適量
糖適量
糖適量
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
羊肉丸子的做法步驟
1
材料圖。請忽略蘑菇，原本是准備做湯的，結果時間來不及了，孩子從幼兒園里接出來就叫著餓，改成煨了。
2
蔥姜切大塊，加水泡上。
3
將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
4
用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
5
剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
6
用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
7
往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上勁。
8
中間要盡可能撿去筋膜。
9
往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。
10
取一凈鍋，加水燒至40度左右，關火，我習慣用這種方式擠丸子。
11
等丸子全部擠完後，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。
12
丸子全部變並漂在水上時，可以關火，將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。
13
洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗澱粉水。（圖中沒有拍出來，我女兒急著要吃，好急啊）
14
炒鍋倒油炒香洋蔥，
15
下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮後淋澱粉水，收汁出鍋，放上香菜。